Anthony Bourdainas yra amerikiečių virtuvės šefas, rašytojas, keliautojas ir televizijos asmenybė, žinomas dėl savo programų, kurios tyrinėjo tarptautinę kultūrą, virtuvę ir žmogaus situaciją. Bourdinas buvo laikomas vienu įtakingiausių mūsų laikų virėjų.
Jį vadino virėju, kurio elgesys buvo beprotiškas. Jis apkeliavo pasaulį, susipažino su vietine virtuve ir, pasitaikius progai, gėrė. Ir kuo, ir Anthony Bourdino patarimais, kaip atsikratyti pagirių, galite pasitikėti.
Kalifornijos taryba
Anthony kartą lankėsi Kalifornijos pusiasalyje. Vizitas, žinoma, neapsiėjo be pagirių, o kulinarijos specialistas griebėsi priemonės nuo pagirių, į kurią įeina trys dalys sulčių (slyvų, pomidorų ir citrinų lygiomis dalimis) ir viena alaus dalis. Kaip patikino Anthony, įrankis pasiteisino.
Taryba iš Peru
Peru gyventojai yra įpratę šalutinius paskutiniųjų išlaisvinimų padarinius gydyti aštriu gėrimu, vadinamu leche de tigre, kuris verčiamas kaip tigro pienas. Nepaisant to, kad jis neabejotinai yra girtas, vadinti gėrimu nebūtų visiškai teisinga. Leche de tigre yra marinatas, skirtas paruošti Peru žuvies patiekalą ceviche.
Ingredientai (8 asmenims):
- Kalkės-4-5 vnt.
- Česnakai - 1 gvazdikėlis
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Serano pipirai - 2-3 vnt.
- Jaunas alyvuogių aliejus - 60 ml
- Kalmarai - 350 gr
- Jūrų ešeriai - 500 gr
- Midijos-24-32 vnt
- Druska, malti baltieji pipirai - pagal skonį
- Kalendra - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimo būdas: Iš laimų išspauskite sultis, smulkiai supjaustykite česnaką, supjaustykite svogūną ir kalmarus bei ešerius plonais griežinėliais. Visus ingredientus, išskyrus kalendrą, sumaišykite nerūdijančiame, stikliniame ar keramikiniame inde ir marinuokite šaldytuve 10 minučių. Gautą marinatą nusausinkite ir patiekite žemai atšaldytose stiklinėse, ant viršaus papuoškite kalendra.
Seulo taryba
Vaikščiodamas po Seulą Bourdainas užkliuvo už restorano, kuriame pasivaišino tradicine korėjiečių sriuba, kilusia viduramžiais. Sriubos pavadinimas „hejunguk“ pažodžiui reiškia „sriuba, skirta palengvinti pagirias“, ir išsigelbėjimą rado tiek paprasti, tiek didikai. Ingredientų skaičius tiesiog neįsivaizduojamas, o tarp jų galima rasti česnako, ridikėlių, čili pipirų, džiovintų kopūstų ir supjaustytos kiaulienos.
Žinoma, mažai tikėtina, kad galėsite išvirti tokią sriubą nežinodami tikslaus recepto, tačiau ką tik išvirta sriuba ir sultinys ryte po gėrimo yra geras būdas atsikratyti pagirių kančių.
Apskritai, remiantis savo pagirių patirtimi, Anthony sukūrė 2 paprastas taisykles:
1 - jei įmanoma, nesigerk svarbių susitikimų išvakarėse.
2 - pagirios turi būti suplanuotos. Taip, jūs tiesiog turite būti pasirengę susidurti su galvos skausmu, burnos džiūvimu, skausmais, galūnių drebėjimu ir kitais šio nuostabaus jausmo malonumais. Taigi atsikelkite kuo anksčiau, išgerkite šaltos kolos aspirino ir suvalgykite ką nors aštraus. Visa tai, žinoma, turi būti paruošta iš anksto.
Priminsime, anksčiau pasakojome, kokie gėrimai padės išgyventi pagirias, taip pat patarėme, kaip papusryčiauti, kad palengvėtų pagirios.
Būk sveikas!