Turinys
Aprašymas
Migdolas yra šakotas krūmas (medis) iki 6 metrų aukščio. Vaisiai yra šviesiai rudi ir aksominiai, kurių sėklos yra iki 3.5 cm ilgio ir sveria iki 5 gramų. Padengtas mažomis duobutėmis ir grioveliais.
Migdolai turi daugiau ląstelienos, kalcio, vitamino E, riboflavino ir niacino nei bet kuris kitas medžio riešutas. Be to, migdolai yra mažai glikeminis maistas. Kaip ir kiti riešutai, migdolai turi daug riebalų. Laimei, apie 2/3 šių riebalų yra mononesotieji, o tai reiškia, kad jie yra naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai.
Migdolai yra garsūs riešutai. Nepaisant mokslinio jo apibrėžimo slyvų genties kaulavaisiams, pagal skonį ir naudojimo specifiką, migdolus laikome riešutais ir džiaugiamės galėdami priimti mokslininkų epitetus: karališkąjį riešutą, karališkąjį riešutą .
Migdolų istorija
Šiuolaikiniai Turkijos regionai laikomi migdolų gimtine. Čia migdolų kultūra atsirado daug šimtmečių prieš mūsų erą. Senovėje migdolų žiedai buvo Naujųjų metų pradžios simbolis. Pavyzdžiui, Izraelio „mokesčių darbuotojai“, turintys pirmąjį migdolų žiedą, ėmėsi savo darbo - dešimtinės nuo vaismedžių. Migdolai taip pat buvo naudojami mirusiems balzamuoti. Taigi riešutų aliejaus pėdsakai buvo rasti Egipto karaliaus Tutanchamono kape.
Jei kalbėtume apie posovietines šalis, tai anksčiausiai iš visų migdolus pradėjo auginti Tadžikistanas. Jis netgi turi atskirą „migdolų žiedų miestą“, vadinamą Kanibadamu.
Dabar daugiau nei pusė pasaulio migdolų derliaus užauginama JAV, Kalifornijos valstijoje. Migdolmedžiai yra populiarūs Ispanijoje, Italijoje, Portugalijoje.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Migdolų maistinė vertė
- Baltymai - 18.6 g. Organizmui vertingos nepakeičiamos ir nepakeičiamos riebalų rūgštys. Jų kiekis migdoluose yra atitinkamai 12 ir 8. Esminės aminorūgštys būtinai turi būti iš išorės, nes kūnas gaminamas ne pats.
- Riebalai - 57.7 g. Dėl riebalų žmogaus mityboje yra 30–35% kaloringumo. Jų yra visose kūno ląstelėse. Be to, tai yra „rezervinės“ ląstelės, kaupiančios cheminę energiją. Trūkstant maisto, šią energiją panaudos organizmas. Pakankamai didelis nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis - 65%, esančių riešutuose, leidžia migdolams sumažinti cholesterolio kiekį ir pašalinti jį iš organizmo, užkertant kelią aterosklerozės vystymuisi. Organizmo poreikis tokioms riebalų rūgštims yra 20–25 g per dieną ir yra 5% viso suvartojamo žmogaus kalorijų kiekio.
- Angliavandeniai - 13.6 g. Vienas iš svarbiausių maisto komponentų suteikia kūno energijos poreikį greitai ir efektyviai. Augale esantis krakmolas (polisacharidas) padeda skatinti maistą, mažina apetitą ir sukuria sotumo jausmą.
Migdolų branduolio cheminė sudėtis
- Mineralinės medžiagos (makroelementai). Pakankamai didelė jų koncentracija migdoluose užtikrina tam tikras fermentines reakcijas ir bioelektrinių sistemų veikimą. Reikalingas mineralų kiekis bus užtikrinamas suvalgius vos kelis branduolius per dieną. Pavyzdžiui, 100 g migdolų yra 65% dienos fosforo, 67% magnio, 26% kalcio, 15% kalio.
- Mikroelementai: manganas - 99%, varis - 110%, geležis - 46.5%, cinkas - 28%. Už šių skaičių slypi žmonių sveikata. Geležis dalyvauja kraujodaros procesuose, ji yra labai reikalinga hemoglobinui. Dienos geležies poreikis žmogui yra 15-20 mg. 100 gramų migdolų padengia pusę dienos poreikio. Varis dalyvauja neurologiniuose procesuose, skatina hormonų gamybą, dalyvauja audinių kvėpavime. Manganas veikia baltymų apykaitą, yra fermentų sistemų dalis.
- Vitaminai: B2 (riboflavinas) padengia 78% žmogaus kasdienių poreikių; B1 (tiaminas) užtikrina normalų nervų sistemos funkcionavimą; B6 (piridoksinas) - dalyvauja geležies pernešime krauju, žarnyne ir inkstuose. Dėl vitamino trūkumo sutrinka centrinė nervų sistema, atsiras dermatitas; B3 (pantoteno rūgštis) - organizmui reikia normalaus augimo, odos mitybos; vitaminas C (askorbo rūgštis) užtikrina protinę ir fizinę kūno veiklą; vitaminas E (tokoferolis) organizme suteikia daug: lytinių ląstelių brendimą, aktyviai dalyvauja spermatogenezėje, palaiko nėštumą, veikia kaip kraujagysles plečiantis. 100 gramų migdolų yra 173% dienos vertės žmonėms.
- Toks gausus maistinių ir vaistinių komponentų kiekis migdolus daro unikalius ir naudingus sveikatai.
Kalorijos 100 g 576 kcal
Migdolų nauda
Migdolai yra naudingi dėl savo natūralios sudėties. Jis laikomas puikiu kalcio, geležies, magnio, fosforo ir kalio šaltiniu. Jame yra daug B grupės vitaminų (B1, B2, B3, B5, B6, B9), taip pat tokoferolio (vitamino E). Migdolai yra naudingi širdžiai ir kraujagyslėms, nes juose yra daug nesočiųjų riebalų, amino rūgščių ir mineralų. Riešutuose gausu augalinių flavonoidų, kuriuos aktyvina vitaminas E.
Norint palaikyti nervų sistemą ir normalų smegenų funkcionavimą, gydytojai rekomenduoja suvartoti 20–25 riešutus per dieną. 50 metų ir vyresniems žmonėms migdolai gali padėti susidoroti su demencija ir Alzheimerio liga. Riešutuose esantys augalų antioksidantai normalizuoja miegą ir palengvina senatvinę nemigą bei sezoninę depresiją.
Riebalų rūgštys apsaugo organizmą nuo per didelės gliukozės patekimo į kraują. Todėl migdolai yra naudingi diabetu sergantiems žmonėms. Tai taip pat teigiamai veikia mikrocirkuliaciją ir imunitetą.
Maistinės skaidulos padeda „išvalyti“ organizmą, maitina žarnyno mikroflorą naudingomis bakterijomis ir veikia prebiotinę funkciją. Migdolus svarbu derinti su maistu, kuriame yra daug antioksidantų - vitamino C, A, cinko ir seleno. Tai apima kopūstus, paprikas, brokolius, citrusinius vaisius, kalakutieną, veršieną, vištieną.
Migdolų žala
Migdolai yra alergiškas produktas. Todėl žmonės, linkę į alergines reakcijas, turi būti atsargūs su šia riešutu. Stebėkite jo dozavimą. Alergija sukelia pilvo skausmus, viduriavimą, vėmimą, galvos svaigimą ir nosies užgulimą.
Taip pat nepersivalgykite migdolų, nes riešutai turi daug kalorijų ir gali sukelti riebalų perteklių. Todėl gali atsirasti papildomų svarų. Be to, apribojimas taikomas ne tik antsvorio turintiems žmonėms. Persivalgymas gali sukelti vidurių pūtimą, viduriavimą ir net galvos skausmą.
Nenaudokite per daug veržlių šerdims, kurių širdies ritmas yra nestandartinis. Taip pat geriau nevalgyti neprinokusių migdolų, nes galite apsinuodyti dėl didelio cianido kiekio.
Migdolų naudojimas medicinoje
Migdolus dažnai rekomenduojama vartoti sergant įvairiomis kūno ligomis. Kadangi riešutas naudingas kraujagyslėms ir širdžiai, jis rekomenduojamas širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.
Migdoluose gausu įvairių naudingų mikroelementų. Visų pirma, kalcio, magnio, kalio ir fosforo. Jame yra daug mononesočiųjų riebalų ir cholino, kurie padeda kepenims ir centrinei nervų sistemai kuo ilgiau išlikti funkcionuojančiai.
Migdolai gali būti naudojami kaip kosulį slopinantys vaistai. Dėl didelio antioksidantų kiekio jis gali būti puikus anti-age agentas ir apsaugo nuo ankstyvo senėjimo. Cinkas stiprina imuninę sistemą ir reprodukcinę funkciją (spermos sveikata vyrams). Saujelė migdolų po valgio neskatins potraukio įprastam desertui.
Migdolų aliejų galima naudoti tik kosmetikos tikslais: jis pagerina odos ir plaukų būklę.
Migdolų naudojimas gaminant maistą
Migdolai naudojami įvairiomis formomis: švieži, skrudinti, sūdyti. Riešutai dedami kaip prieskoniai gaminant saldumynus iš tešlos, šokolado, likerio. Migdolai patiekalams suteikia subtilų ir rafinuotą skonį.
Stiprintas pienas gaminamas iš migdolų. Be to, jį gali gerti net tie, kurie netoleruoja laktozės. Jį dažnai vartoja vegetarai ir veganai. Pavyzdžiui, Ispanijoje gėrimas iš migdolų pieno vadinamas horchata, Prancūzijoje - horchada.
Daugelis saldumynų gaminami iš migdolų. Marcipanas - cukraus sirupas sumaišomas su migdolais, praline - sumalti riešutai apkepami cukruje, taip pat paruošiama nuga ir macarons. Visi riešutai apibarstomi kokosu ir šokoladu. Neseniai migdolų sviestas buvo naudojamas kaip alternatyva žemės riešutų sviestui.
Kinų ir indoneziečių virtuvėje migdolai dedami į daugelį mėsos patiekalų, salotų ir sriubų.
Migdolų alergija
Visi riešutai priskiriami pavojingiems alergenams. Dažniausiai didelis baltymų kiekis sukelia alergiją. Turtinga migdolų sudėtis, kurioje, be baltymų, yra daug vitaminų, makro ir mikroelementų, gali sukelti alerginę reakciją, kuri atsiranda iškart po valgio.
Pagrindinė priežastis yra susilpnėjęs imunitetas. Mokslininkai nustatė, kad tokiais atvejais organizmą sauganti imuninė sistema baltymą suvokia kaip pavojingą medžiagą, į kraują išskiria cheminę medžiagą - histaminą ir veikia silpno kūno audinius (akis, odą, kvėpavimo takus, virškinimo traktas, plaučiai ir kt.)
Tokiais atvejais, žinoma, turėtumėte pasikonsultuoti su alergologu. Tačiau gali padėti ir liaudies gynimo priemonės: ramunėlių nuoviras, naudojamas išorėje ir viduje. Taip pat padės žolelių (raudonėlio, virvelės, kalmaro, jonažolės, saldymedžio šaknų) kolekcija, užvirinta vandens vonioje. Gerkite 50 ml tris kartus po valgio.
Kaip auga migdolų medis?
Žydintys migdolai matomi iš tolo. Dar prieš pasirodant lapams, gražiausi pasaulio medžiai yra padengti baltai rausvomis švelniomis putomis ir pritraukia tūkstančius turistų į įvairias pasaulio vietas grožėtis nepaprastu reginiu: daugybė rausvų pumpurų virsta didelėmis baltos ir rausvos spalvos žiedais. .
Migdolų žiedų festivalis
Migdolų žiedų šventė švenčiama vasario 16 d. Ši diena yra pripažinta Pasauline migdolų diena ir minima šalyse, kuriose auga nuostabūs medžiai: Izraelyje, Ispanijoje, Italijoje, Kinijoje, Maroke, Portugalijoje, JAV (Kalifornijoje). Kiekviena šalis nustatė savo vietą migdolams:
- Izraelyje tai nemirtingumo simbolis
- Kinijoje - klestėjimo ir turto simbolis
- Maroke jie tiki, kad migdolų vaisiai suteikia laimės. Sapne matomas žydintis migdolas parodo, kaip išsipildo brangiausias noras.
- Kanarų salose tai puikus pasiteisinimas paragauti vietinio migdolų vyno ir įvairių saldumynų. Žydintis migdolų festivalis gali trukti mėnesį, kol medis žydi, ir virsta folkloro švente su gausia koncertine programa, spalvingomis tautinių kostiumų procesijomis.
Migdolo legendos
Teatro spektakliai atkartoja graikų legendą, pagal kurią princesė Phyllida, jauna ir graži, buvo įsimylėjusi Teseo sūnų Akamantą, nugalėjusį Minotaurą. Karas su Trojanais įsimylėjėlius skyrė 10 metų. Graži princesė neištvėrė ilgo išsiskyrimo ir mirė iš sielvarto.
Deivė Atėnė, matydama tokią stiprią meilę, merginą pavertė migdolmedžiu. Grįžęs iš karo, Akamantas, sužinojęs apie mylimosios reinkarnaciją, apkabino medį, kuris tuoj pat mirgėjo subtiliomis gėlėmis, taip panašiu į Phyllida skaistalus.
Arabų šalys žino savo migdolų istoriją: senovėje Algarvės valdovas princas Ibn Almundinas įsimylėjo gražią šiaurietę Gildą, užfiksuotą. Vedęs belaisvį, arabų princą netrukus sukrėtė jaunos žmonos liga, kurią sukėlė precedento neturintis ilgesys šiaurinės tėvynės.
Jokie vaistai nepadėjo, ir tada valdovas visoje šalyje pasodino migdolų medžius. Žydintys medžiai visą karalystę užklojo žydinčiu sniegu, kuris jaunajai Gildai priminė tėvynę ir išgydė jos ligą.
Migdolmedžio vaisiai, turintys pailgą formą, kurio kraštai baigiasi tam tikra strėle, tarnavo kaip moters grožio simbolis: migdolo formos akys, kurias taip pavadino Omaras Khayyamas dėl ilgo riešuto, yra vis dar laikomas idealiu, ty grožio etalonu.
Kartų aromatą žmonės siejo su jausmais (meilės migdolų skoniu) ir kriminalistika (daugelyje detektyvų, tiriant įvairius nusikaltimus, dažnai jaučiamas karčiųjų migdolų kvapas).