Migdolai yra ovalo formos riešutai su smailiais galiukais, kurie skiriasi nuo kitų skoniu ir aromatu, nes jie nėra riešutai, o vidinė akmens dalis.
Skrudinti migdolai: nauda
Riešutų veislėje išskiriamos dar dvi produktų rūšys – kartieji ir saldieji migdolai. Pirmasis daugiausia naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje, o saldus - kulinarijoje, nes jame yra daug baltymų, aliejų ir vitaminų, kurie yra tokie naudingi žmonėms.
Nepaisant tvirtinimų, kad kepdami migdolai netenka visų mineralų pėdsakų, taip nėra. Turtinga cheminė migdolų sudėtis, kurioje yra vitaminų B ir E, taip pat fosforo, magnio, cinko, vario, magnio ir vario, teigiamai veikia žarnyną, didina apetitą, malšina plaučių uždegimą, malšina gerklės skausmą. Be to, migdolai naudingi sergant migrena, vidurių pūtimu, diabetu, astma ir nėštumu. Tačiau atminkite, kad saikingai viskas yra gerai!
Jei prieš atostogas suvartosite šiek tiek skrudintų migdolų, tuomet laimingai išvengsite didelio apsinuodijimo ir sunkių rytinių pagirių.
Skrudinti migdolai yra populiariausi tarp virėjų, kurie juos naudoja padažuose, desertuose, užkandžiuose ir marcipane. Kulinarijos žinovams patiekalai, pagaminti iš šio riešuto, yra ypač skanūs.
Norėdami kepti migdolus, turite juos nulupti. Kadangi rudą plėvelę sunku pašalinti iš migdolų, 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada nuplaukite po šaltu vandeniu, vėl 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, po to plėvelė gana lengvai atsiskiria. Išdžiovinkite ir supilkite migdolų branduolius į sausą keptuvę. Keptuvėje įkaitinkite migdolus, maišydami juos medine mentele. Tai lengviausias būdas skrudinti migdolus.
Atminkite, kad lengvai skrudinti migdolai yra kreminiai, o stipriai skrudinti branduoliai įgauna smėlio atspalvį.
Jei migdolai bus patiekiami kaip užkandis, pakepinkite juos pašildytame bekvapiame augaliniame aliejuje 10-15 minučių, paruoštus branduolius užlenkite ant servetėlės ir leiskite likusiam aliejui nutekėti. Skrudintus migdolus pabarstykite maltais pipirais, smulkia druska, cukrumi ar prieskoniais ir patiekite.
Ir galiausiai, vienas iš populiariausių žmonių skrudinimo būdų yra migdolai orkaitėje. Nuluptus branduolius paskleiskite ant kepimo skardos vienu lygiu sluoksniu ir pašaukite į iki 250 laipsnių įkaitintą orkaitę. Migdolus paskrudinkite apie 15 minučių, kelis kartus išimdami kepimo skardą iš orkaitės ir gerai išmaišydami branduolius, kad iškeptų tolygiau. Kai migdolai įgaus subtilų smėlio atspalvį, išimkite juos iš orkaitės, atšaldykite ir naudokite kaip nurodyta.