Burnočiai

Aprašymas

Aštuonis tūkstančius metų amarantas yra vertingas Pietų Amerikos žemių maisto derlius - jo pavadinimas buvo „inkų duona“ ir „actekų kviečiai“.

Nors Europoje laukiniai burnočiai jau seniai garsėjo kaip sodo piktžolės, tačiau dabar situacija keičiasi. JT maisto komisija neseniai pavadino šį augalą „XXI amžiaus augalu“.

Amarantas yra vienmetis amarantų šeimos žolinis augalas, kurio mažos gėlės surenkamos į vešlius žiedlapius. Ir nors tai nėra grūdų derlius, sėklos dažnai vadinamos grūdais ir yra lygiavertės kviečiams, rugiams ir miežiams.

Amarantas yra puikus žalias mėšlas. Jis praturtina dirvožemį azotu ir stimuliuoja dirvožemio mikroorganizmų veiklą.

Pirma, augalas yra labai nepretenzingas: jis išgyvena sausros laikotarpiais ir prisitaiko prie bet kokio dirvožemio. Antra, akivaizdu, kad kai kurios rūšys, pavyzdžiui, melsvi ir apversti burnočiai, yra labai agresyvios kosmopolitinės piktžolės.

Turėtume paminėti, kad gėlių augintojai taip pat mėgsta šį augalą: ryškios ir elegantiškos gėlės papuoš bet kokią zoną, o aukštos „gyvatvorės“ priverčia jį atrodyti bauginančiai.

Burnočiai

Šiandien burnočiai naudojami visur: išvestos pašarinės, dekoratyvinės, grūdinės ir daržovių veislės.

Paklauskite eksperto: kas yra „Amaranth“? | Virimo šviesa

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Amaranto sudėtyje yra daug vertingų maistinių medžiagų. Čia yra tik keli iš jų: Vitaminai: A, C, K, PP, B grupė. Mikroelementai: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makroelementai: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoidai, polifenoliai. Baltymai ir amino rūgštys, įskaitant liziną ir triptofaną. Antioksidantas amarantinas. Maistinis pluoštas. Omega-3 ir -6 riebalų rūgštys. Pektinai, krakmolas, pigmentai. Lipidai ir skvalenas, turintys priešvėžinių savybių.

100 g amaranto yra apie 14 g baltymų, 70 g angliavandenių, 7 g riebalų, 7 g skaidulų ir 370 kcal. Jo sėklose ir lapuose yra 30% daugiau baltymų nei avižose ir 50% daugiau baltymų nei sojose.

8 naudingos burnočių savybės

Burnočiai
  1. Amarantas yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Jo grūduose yra nesočiųjų riebalų rūgščių, kalcio, magnio, fosforo, geležies, vitaminų B1, B2, C, E, D.
  2. 1972 m. Australų fiziologas Johnas Downtonas amaranto sėklose atrado būtiną aminorūgštį liziną, randamą daugelyje baltymų. Be lizino, kolageno negalima sintetinti, dėl to oda išlaiko elastingumą, o indai - elastingumą.
  3. Be to, pagal šį aminorūgščių kiekį amarantas yra 2 kartus didesnis nei kviečių ir 3 kartus didesnis nei kukurūzų.
  4. O pagal maistinę baltymų vertę, kurioje gausu šių grūdų, ji gerokai lenkia visas tradicines grūdines kultūras ir yra prilyginama karvės pienui.
  5. Kitas neginčijamas augalo pranašumas yra nesočiųjų angliavandenilių skvaleno sudėtis, kuri cheminių reakcijų su vandeniu metu prisotina kūno audinių deguonimi.
  6. Skvalenas kovoja su vėžinėmis ląstelėmis, gerina imunitetą ir išsaugo jaunystę. Be to, jis nėra toksiškas ir saugus bet kokioje koncentracijoje.
  7. Dar neseniai ryklių kepenys buvo pagrindinis skvaleno šaltinis. Daug pelningiau gauti vertingą medžiagą iš amaranto - pirmojo spaudimo aliejuje jo yra net 8%! (skvaleno koncentracija ryklio kepenyse yra tik 2%).
  8. Amarantas taip pat gali būti naudojamas kaip papildomas pektino šaltinis. Ši medžiaga sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo kepenis nuo toksinų ir skatina sunkiųjų metalų ir radionuklidų pašalinimą iš organizmo.

Amaranto žala

Burnočiai

Nepaisant didelių burnočių privalumų, verta paminėti galimą žalingą augalo komponentą. Kaip ir bet kuris produktas, jis gali sukelti alergines reakcijas ar individualią netoleranciją.

Verta tai patikrinti su maža doze. Amarantą visada verta pradėti vartoti su nedideliais kiekiais: 1 valgomasis šaukštas. Daigai per dieną. Nerekomenduojama vartoti šios kruopos pacientams, sergantiems pankreatitu, cholecistitu, urolitiaze ir cholelitiaziu.

Į burnos racioną rekomenduojama įtraukti burnočių daigų, kad būtų galima pagerinti bendrą organizmo sveikatą, užkirsti kelią daugybei ligų ir kūno tonusui.

Amarantas gaminant maistą

Burnočiai

Kai kuriose pasaulio dalyse amarantas auginamas tik sėkloms naudoti, o visi kiti komponentai yra tiesiog nereikalingi. Tačiau, pavyzdžiui, Japonijoje amarantas vertinamas dėl žalumynų, lyginant jį su žuvies mėsa.

Kasdieniniame racione Lotynų Amerikos gyventojai, Azija ir Afrika neapsieina be amaranto.
Pažymėtina, kad Kinijoje šis augalas įsišaknijo tik dėl savo šėrimo savybių. Šoninė, kurioje sultinga ir švelni mėsa sluoksniuojama plonomis lašinių juostelėmis, gaunama tik tuose ūkiuose, kur amarantas dedamas į kiaulių kasdienį racioną.

Pavyzdžiui, didžiausią burnočių gaminių populiarumą ir paplitimą gavo Amerikoje. Tačiau čia jie išleidžia tik didžiulį kiekį maisto, pridedant burnočių. Daugelis žmonių tikriausiai žino, kad vegetarizmo idėja yra paplitusi JAV.

Taigi šio augalo dėka galite vaišintis „mėsa“ malta mėsa, susidedančia tik iš burnočių, ir nesijausti nepritekliumi.

Be to, Amerikos parduotuvių lentynose nebus sunku rasti daugybę produktų, į kuriuos pridėta burnočių:

Kodėl burnočių aliejus yra naudingas?

Amarantų aliejaus sudėtyje esančių biologiškai aktyvių medžiagų sąrašas yra labai reikšmingas. Riebaluose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių - oleino, linolo ir linoleno, kurios gerina cholesterolio apykaitą.

Ypatingo dėmesio nusipelno angliavandenilio skvalenas, pagrindinis biologiškai aktyvus burnočių aliejaus komponentas, vienas iš tarpinių cholesterolio biosintezės procesų.

Amaranto košė su mėlynėmis

Burnočiai

Ingredientai

Rengimas

  1. Sugerti derlių per naktį
  2. Nupilkite vandenį ir išdžiovinkite grūdus. Sumaišykite su viena stikline vandens (arba kokosų pienu) ir žiupsneliu druskos.
  3. Užvirkite ir sumažinkite ugnį, troškinkite 15 minučių.
  4. Išjunkite ugnį ir palikite puode 10 minučių.
  5. Kitame dubenyje sumaišykite mėlynes, saldiklį ir riešutų pieną / grietinėlę. Susmulkinkite vanilės ankšties turinį ir pačią vanilę ir įmaišykite mėlynes.
  6. Patiekite pirmiausia supildami mėlynių padažą į dubenėlio dugną, tada įdėkite burnočio ir užpilkite likusį padažą ant viršaus.

1 Komentuoti

Palikti atsakymą