Tarptautinė mokslininkų grupė nustatė, kad gyvulinių baltymų vartojimas maiste padeda sutrumpinti žmonių gyvenimo trukmę, o augaliniai – pailgina. Mokslinis straipsnis buvo paskelbtas moksliniame žurnale „JAMA Internal Medicine“.
Harvardo universiteto mokslininkai baigė didelio masto tyrimą, kurio metu išnagrinėjo duomenų, gautų atliekant 131 medicinos specialisto iš Amerikos (342 % moterų) sveikatos tyrimus, metaanalizę „Slaugytojo sveikatos tyrimas“ (stebėjimo laikotarpis 64,7). metų) ir Sveikatos priežiūros darbuotojų grupės profesinis tyrimas (32 metų laikotarpis). Maistinių medžiagų suvartojimas buvo stebimas naudojant išsamius klausimynus.
Vidutinis baltymų suvartojimas sudarė 14% visų kalorijų gyvuliniams baltymams ir 4% augaliniams baltymams. Visi gauti duomenys buvo apdoroti, atsižvelgiant į pagrindinius rizikos veiksnius, kylančius dėl mitybos ir gyvenimo būdo. Galiausiai buvo gauti rezultatai, pagal kuriuos gyvūninių baltymų suvartojimas yra veiksnys, didinantis mirtingumą, daugiausia nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų. Savo ruožtu augaliniai baltymai leido sumažinti mirtingumą.
Pakeitus tris procentus visų kalorijų augaliniais baltymais iš perdirbtų mėsos baltymų, mirtingumas sumažėjo 34%, nuo neperdirbtos mėsos – 12%, nuo kiaušinių – 19%.
Tokie rodikliai buvo stebimi tik tiems žmonėms, kurie susidūrė su vienu iš rimtų rizikos veiksnių, atsirandančių dėl žalingų įpročių, pavyzdžiui, rūkymo, dažno alkoholinių produktų vartojimo, antsvorio ir fizinio aktyvumo stokos. Jei šių veiksnių nebuvo, suvartotų baltymų tipas neturėjo įtakos gyvenimo trukmei.
Didžiausias augalinių baltymų kiekis randamas tokiuose maisto produktuose kaip: riešutai, ankštiniai augalai ir grūdai.
Primename, kad ne taip seniai mokslininkai atliko dar vieną pasaulinį tyrimą, pagal kurį raudonos mėsos, ypač perdirbtos, valgymas turi įtakos mirtingumo nuo vėžio, dažniausiai gaubtinės žarnos vėžio, didėjimui. Šiuo atžvilgiu perdirbta mėsa bus įtraukta į Kancerogenų turinčių produktų sąrašo 1 grupę (tam tikri kancerogenai), o raudona mėsa – į 2A grupę (galimi kancerogenai).