Turinys
Aprašymas
Obuolys yra vienas skaniausių ir prieinamiausių vaisių. Beveik neįmanoma pervertinti žmonėms naudingų obuolio savybių: tai tikras vitaminų ir mineralų lobynas, kurio pusiausvyra organizme prisideda prie jo atsinaujinimo ir yra stipraus imuniteto pagrindas.
Obuoliai prailgina gyvenimo trukmę, apsaugo nuo daugelio ligų ir turi gerą reputaciją atgaivinančius vaisius, o kiek patiekalų galite gaminti su jais - negalite suskaičiuoti!
Obuolių sudėtis ir kalorijų kiekis
Sveikame obuolyje yra: vandens - 80-90%; pluoštas - 0.6%; cukrus - 5-15%; karotinas; pektinas - 0.27%; krakmolas - 0.9%; folio ir organinės rūgštys; vitaminai - A, B1, B2, B3, C, E, P, PP, K; mikroelementai - natris, fosforas, kalis, siera, varis, cinkas, kalcis, aliuminis, fluoras, chromas, geležis, magnis, molibdenas, nikelis, boras, vanadis, manganas.
- Kalorijų kiekis 47 kcal
- Baltymai 0.4 g
- Riebalų 0.4 g
- Angliavandeniai 9.8 g
Kaip išsirinkti obuolius
Gyvenime labai dažnai tenka pirkti obuolius, todėl tiesiog būtina kartą ir visiems laikams prisiminti teisingo obuolių pasirinkimo ir tolesnio jo laikymo algoritmą. Būtent: reikia greitai apeiti visus prekystalius, pasirinkti veislę, pažvelgti į išvaizdą, ją pasiimti, paliesti, užuosti, nukirpti ir pabandyti (jei įmanoma).
Taip pat turite atsižvelgti į gamybos šalį. Sezono metu pirmenybę visada teikite vietinėms, o ne importuotoms. Plačiau apie visa tai skaitykite išsamiau.
Nustatykite, kuri obuolių veislė jums labiau patinka
Prieš perkant obuolius patartina žinoti, kurios veislės jums labiau patinka, nes yra rūgščios, saldžiarūgštės, saldžios, minkštos, kietos ir kt. Kiekviena veislė skiriasi ne tik skoniu ir spalva, bet ir talpa.
Kuo raudonesni vaisiai, tuo jie yra skanesni - tai nėra teisingas požiūris renkantis obuolius. Be to, jie taip pat labai skiriasi maistinių medžiagų kiekiu. Pavyzdžiui, „Simirenka“ ir „Antonovka“ veisles galima vadinti labai naudingais obuoliais. Tačiau „Golden“ yra saldi veislė, tačiau naudingumo požiūriu ji gerokai nusileidžia „Simirinka“.
„Apple“ optimalus dydis
Neieškokite didelių dydžių, žievė neturėtų būti patamsėjusi, raukšlėta, dėmėta ir kitų defektų. Kaip derėjimas prasideda nuo vaisiaus vidurio, taip nuo jo prasideda gedimas (irimas). Todėl patikrinkite, ar šalia užpakalio ir uodegos nėra patamsėjimo.
Optimaliausias dydis yra vidutinis. Paimkite jį į rankas - obuolys turi būti tvirtas, o pagal svorį - svarus dėl savo dydžio (kitaip jis gali būti susitraukęs, vangus). Natūralus obuolys turėtų maloniai kvepėti, būti gaivus ir ryškus aromatas.
Kaip išsirinkti obuolius ne derėjimo sezono metu
Būkite ypač atsargūs rinkdamiesi obuolius ne derėjimo sezono metu, ypač pavasarį ir vasaros pradžioje. Šiuo metu lentynose parduodami obuoliai iš sandėlių ar kitų šalių. Bet kuriuo atveju jie yra papildomai apdorojami, kad būtų geriau išsaugoti.
Todėl, jei ant odos randate lipnumo ar įtartino skysčio, vaisiai gali būti apdoroti kenksmingais konservantais (difenilo, vaško, jodo tirpalais ir kt.). Tokiu atveju vaisius reikia ne tik nuplauti, bet ir labai kruopščiai nuplauti, gal net kempine ir teptuku, arba tiesiog nupjauti žievelę.
Tiriant obuolį pjūvyje
Jei matote obuolio skerspjūvį, pažvelkite į minkštimą ir duobes. Minkštimas turi būti sultingas, vienodo tankio ir spalvos, neparuduoti. Visiškai rudos duobės rodo brandą, o balkšvos - nebrandumą. Nupjovus obuolį ir, žinoma, jis yra natūralus, jis turėtų patamsėti - pažodžiui „rūdyti“ ir kuo greičiau, tuo geriau (sveikiau).
Įdomūs faktai
Kaip pirkti, išsirinkti, laikyti obuolius
Geriausias maistas, kurį galima valgyti nevalgius, yra obuolys. Ryte jį geriau vartoti ne sulčių pavidalu, o visą, nes pats šio vaisiaus pluoštas labai naudingas.
Obuolį galima valgyti visą su kauliukais ir šerdimis, tačiau nepersistenkite. Dideli kaulai gali būti kenksmingi, nes juose yra pavojingos medžiagos glikozido amigdalino. Nedideliu kiekiu, priešingai, bus naudingos sėklos.
7 obuolių privalumai
- Obuoliuose yra pektino, tirpios skaidulos. Viename vidutiniame obuolyje yra penktadalis dienos skaidulų.
- Ryški obuolių žievelė yra flavonoidų, junginių, turinčių antioksidacinių savybių, šaltinis. Tyrimai parodė, kad vartojant obuolius ir kitus ryškiaspalvius maisto produktus kasos vėžio rizika sumažėja ketvirtadaliu.
- Obuoliai padeda sumažinti plaučių vėžio, taip pat storosios žarnos, krūties ir virškinimo trakto vėžio riziką.
- Obuolių polifenoliai taip pat mažina astmą, Alzheimerio ligą, o skaidulos apsaugo nuo aterosklerozės ir cukraus kiekio kraujyje svyravimų.
- Kasdienėje mityboje esantys obuoliai sumažina antrojo tipo diabeto riziką 2%.
- Obuoliai padeda išsaugoti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Pavyzdžiui, reguliariai vartojant šviežius obuolius, gali sumažėti trigliceridų ir mažo tankio lipoproteinų („blogojo“) cholesterolio kiekis, bet ne obuolių sultys. Visų pirma vartojant obuolius, sumažėja insulto rizika.
- Obuoliai apsaugo nuo persivalgymo ir padeda išlaikyti svorį. Juose esančios skaidulos išlaiko ilgalaikį sotumo efektą. Tuo pačiu metu mokslininkai nustatė, kad reguliarus daug skaidulų turinčių, mažai glikemizuojančių vaisių, ypač obuolių, vartojimas buvo susijęs su mažesniu svorio priaugimu laikui bėgant.
Obuolių žala
Obuoliai neturi jokio rimto šalutinio poveikio. Tie, kurie kenčia nuo gastrito ar skrandžio opų, turėtų atsisakyti valgyti šiuos vaisius. Kontraindikacijos taip pat apima:
- Alergija obuoliams. Jis gali atsirasti valgant ir veikiant obuolių žiedų žiedadulkėms;
- Didelis cukraus kiekis kraujyje. Obuoliuose yra daug fruktozės, ypač saldžių veislių, todėl visi, turintys aukštą insulino kiekį, turi būti atsargūs;
- Strazdo ir mielių infekcijos. Obuolių valgymas turėtų būti ribotas, jei esate linkęs į mielių infekcijas.
Be to, nepamirškite, kad obuolių sėklose yra cianido, galingo nuodo. Per daug obuolių sėklų suvalgymas gali būti mirtinas.
Ką virti iš obuolių
Raugintiems obuoliams geriausiai tinka gaminti įvairius mėsos patiekalus. Saldūs vaisiai paprastai dedami į salotas, desertus ir trintas sriubas, kepamas orkaitėje. Iš obuolių taip pat gaminami skanūs kompotai ir uogienės.
Tačiau dažniausiai vaisiai naudojami kepimui. Iš obuolių gaminami šarlotai ir mieliniai pyragai, obuolių bandelės ir sumuštiniai, troškiniai ir pudingai, sausainiai ir tartletai, taip pat obuolių blyneliai ir blyneliai su obuoliais.
Šarlotė su obuoliais: klasikinis receptas
Gaminimo laikas: 1 valanda
Sudėtis:
- Kiaušiniai - 6 vnt.
- Cukrus - 1 stiklinė
- Miltai - 1 stiklinė
- Vanilinas - ant peilio galiuko
- Obuoliai - 800 g
Virimo būdas:
- Kiaušinius su cukrumi išplakite tirštose putose, įpilkite miltų, vanilino ir sumaišykite, bet ne maišytuvu, o rankomis.
- Nulupkite ir supjaustykite obuolius. Tepkite formą aliejumi.
- Sumaišykite obuolius su tešla ir nedėkite jų ant dugno, tada supilkite tešlą.
- Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 C, ir kepkite, kol pagels.
Shume informacija i bukur