Rugpjūčio maistas

Liūdna pripažinti, bet dabar antrasis vasaros mėnuo - liepa - baigėsi. Ir nors iki rudens liko tik trisdešimt viena diena, su savo bėdomis, lietumi ir lapų kritimu, šios dienos suteikia mums galimybę mėgautis tokiais nekintamais vasaros atributais kaip arbūzas, melionas ar vynuogės.

Priklausomai nuo gyvenamosios vietos regiono ir tradicijų, trečią vasaros mėnesį slavai vadino kitaip: serpenas, maistas, ražiena, dosnus, soberikha, tankus vabalas, linų augimas, gustar, papartis, prashnik, lenorast, meilužė, velikserpen, marinatai, zhench, kimovets, kolovots, glow, zornik, zornik, puikūs vyrai. Šiuolaikinis pavadinimas „Rugpjūtis“ atkeliavo iš Bizantijos, kur, vadovaujantis Senovės Romos tradicijomis, paskutinis vasaros mėnuo buvo pavadintas Oktaviano Augusto vardu.

Rugpjūčio mėnesį nepamirškite ir tinkamos mitybos principų – įvairovės, pusiausvyros ir saiko. Taip pat reikėtų laikytis „vasarinės“ mitybos principų – mažo kaloringumo; daugiau daržovių, žolelių ir vaisių; produktų švara ir šviežumas.

 

Šiuo laikotarpiu labai svarbu palaikyti kūno vandens balansą, nes vasaros karštyje žmogus praranda iki 2 l skysčių per dieną. Ir nors tokiomis akimirkomis labai norisi ko nors šalto ir putojančio, geriau pirmenybę teikti karštai žaliai arbatai, mineraliniam vandeniui kambario temperatūroje, mėtų ar imbiero arbatai, naminei ruginei girai.

Reikėtų pažymėti, kad rugpjūtį ateina trečio pagal dydį ir svarbiausią griežtą stačiatikių pasninko laiką - Užmigimas (rugpjūčio 14–27 d.), Kuris vyksta prieš tokias dideles šventes kaip Viešpaties Atsimainymas ir Dievo Motinos užmigimas. Šiuo laikotarpiu Bažnyčia tikintiesiems rekomenduoja susilaikyti nuo gyvūninės kilmės maisto, įskaitant žuvį, o augalinį aliejų galima vartoti tik savaitgaliais. Viešpaties Atsimainymo šventėje galite valgyti žuvį, gamindami maistą naudoti augalinį aliejų ir gerti vyną.

Kokie produktai mūsų organizmui taps naudingiausi rugpjūčio mėnesį?

Raudonasis kopūstas

Nuo baltagalvės (kurios rūšis ji yra) skiriasi nuo melsvai violetinės lapų spalvos su purpuriniu atspalviu. Šią spalvą daržovei suteikia antocianinas - glikozidų grupės pigmentinė medžiaga. Ši kopūstų veislė priklauso vėlyvojo nokinimo veislėms ir turi tankias, apvalias, plokščias, apvalias arba ovalias kopūstų galvutes, kurių svoris gali siekti daugiau kaip 3 kg.

Raudonuose kopūstuose yra baltymų, skaidulų, fitoncidų, fermentų, geležies, cukraus, magnio, kalio, vitaminų C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, karotino ir provitamino A, antocianino. Ši kopūstų veislė yra mažai kalorijų turinti daržovė - tik 26 kcal.

Gydomosios raudonųjų kopūstų savybės naudojamos kapiliarų elastingumui ir pralaidumui didinti, leukemijai išvengti, apsaugoti nuo radiacijos, užkirsti kelią tuberkuliozės bacilos vystymuisi, gydyti ūminį ir lėtinį bronchitą, gydyti žaizdas, neutralizuoti per daug girtų alkoholinių toksinų poveikį vynas, gydant gelta. Be to, ši kopūstų veislė turėtų būti įtraukta į dietą žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos, kad sumažėtų kraujospūdis.

Raudonieji kopūstai gaminant naudojami salotoms (įskaitant mėsą), daržovių pyragams, marinavimui, taip pat galima virti arba troškinti.

Bulvės

Gydykite daugiamečius gumbinius žolinius Solanaceae genties Solanaceae šeimos žolinius augalus. Valgomi bulvių gumbai, nes patys vaisiai yra nuodingi. Šio tipo naminiai augalai pas mus „atkeliavo“ iš Pietų Amerikos, kur šiandien galite rasti laukinių jo veislių.

Dėl didelio angliavandenių kiekio bulvių kalorijų kiekis yra 82 kcal virtoje formoje, 192 kcal keptoje ir 298 kcal džiovintoje formoje.

Bulvių unikalumas slypi tame, kad jose yra visos amino rūgštys, įskaitant būtinas, kurios yra augaluose. Be to, gumbuose yra daug fosforo, kalio, kalcio, geležies, vitaminų C, B2, B, B6, PP, K, D, E, karotino, folio rūgšties ir organinių rūgščių (chlorogeninių, obuolių, kavos, citrinų, oksalo). ir pan.).

Medicininėje mityboje bulvės vartojamos opų paūmėjimui ir gastritui mažinti, cholesterolio kiekiui serume ir kepenyse sumažinti, vandens pertekliui pašalinti iš organizmo, gydant paprastas lėtinio inkstų nepakankamumo, podagros, artrito, nudegimų, egzemos, trofinių formų formas. ir varikozinės opos, furunkulai, grybelinės infekcijos, hipertenzija, karbunkulai, siekiant atkurti kūną išėjus iš bado.

Bulvės yra viena iš nedaugelio daržovių, patiekalų įvairovė tiesiog įspūdinga. Visi prisimename Tosijos citatą iš filmo „Merginos“, kur ji išvardija bulvių patiekalus: keptas ir virtas bulves; bulvių košė; bulvių pyragas; Skrudintos bulvės; bulvių pyragaičiai su grybais, mėsa, kopūstai; bulvių traškučiai; pomidorų padažas, grybų padažas, grietinės padažas; troškintuvas; bulvių ritinys; troškintos bulvės su slyvomis; troškintos bulvės su pipirais ir lauro lapais; virtos jaunos bulvės su krapais; durniai ir kt.

Cukini

Tai viena iš moliūgų veislių (ji dar vadinama „europietiška veislė“), krūminė paprastųjų moliūgų veislė be blakstienų ir su pailgais žaliais vaisiais, kurie labai greitai sunoksta.

Cukinijų kalorijų kiekis yra tik 16 kcal. Cukinijų cheminė sudėtis yra artima cukinijų sudėčiai, vienintelis skirtumas yra tas, kad cukinijose esančias medžiagas organizmas įsisavina greičiau ir lengviau. Taigi cukinijose yra „daug“: kalio, natrio, fosforo, magnio, geležies, karotino, provitamino A, vitaminų B, E, PP, C, pektino.

Cukinijos dedamos į sveikstančiųjų mitybą, į vaikų meniu, taip pat į žmonių, kenčiančių nuo virškinimo problemų, norinčių sulieknėti, meniu. Ši moliūgų veislė naudinga gydant kepenų ligas, virškinamąjį traktą, diabetą, normalizuoja medžiagų apykaitą, padeda atnaujinti kraujo sudėtį ir sumažinti cholesterolio kiekį.

Geriausias skonis yra jaunos cukinijos, jos į salotas dedamos žalios, įdarytos, keptos, troškintos, keptos, garintos.

Arbūzas

Rugpjūtis - sultingų, prinokusių ir nepaprastai skanių arbūzų metas. Arbūzas yra vienmetė moliūgų šeimos žolė.

Arbūzai yra: ovalūs, rutuliški arba cilindriniai (o kai kuriems sodininkams pavyksta užauginti net kvadratinį arbūzą); su balta, geltona, žalia spalva; dėmėtas, dryžuotas, tinklinis; su rausva, raudona, aviečių, balta ir geltona minkštimu.

Arbūzas reiškia mažai kaloringą maistą, nes jo žaliavoje yra tik 25 kcal 100 g. Be to, arbūzo minkštime yra: pektinų, skaidulų, vitaminų B1, C, PP, B2, hemiceliuliozės, provitamino A, folio rūgšties, karotino, nikelio, mangano, magnio, geležies, kalio, lengvai virškinamo cukraus, askorbo rūgšties, karotino, a mažai tiamino, riboflavino ir nikotino rūgšties bei kitų organinių rūgščių. Arbūzų sėklose taip pat gausu tokoferolių, karotinoidų, B grupės vitaminų (riboflavino, folio rūgšties, tiamino, nikotino rūgšties), cinko ir seleno, polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitamino D.

Be didelio skonio, arbūzas yra naudingas: edemai, kurią sukelia širdies ir kraujagyslių ligos ir inkstų ligos (pavyzdžiui, urolitiazė); sergantiems skleroze, podagra, hipertenzija, artritu, diabetu. Taip pat turi tonizuojantį poveikį, pašalina iš organizmo cholesterolio ir toksinių medžiagų perteklių, stimuliuoja žarnyno judrumą ir puikiai malšina troškulį.

Be šviežio vartojimo, arbūzas gali būti naudojamas gaminant desertus, arbūzų medų, vaisinius ledus, sultis.

Ankstyvosios vynuogės

Vynuogės yra saldi Vinogradovų šeimos uoga, nokinanti ant vynmedžio. Viena seniausių žmonijai žinomų kultūrų - kai kurie mokslininkai mano, kad dėka vynuogių auginimo žmonės perėjo prie sėslaus gyvenimo būdo. Beje, Adomas ir Ieva valgė vynuoges Edeno sode; jis Biblijoje minimas dažniau nei visi kiti augalų tipai. Šiuo metu pasaulyje yra daugiau nei 8 tūkstančiai vynuogių veislių.

Ankstyvosios vynuogių veislės yra tos veislės, kurioms reikia 115 dienų nuo pumpurų atsivėrimo iki uogų pilno sunokimo, kai aktyviųjų temperatūrų suma yra 2400 C.

Šios vasaros vynuogių veislės yra: Timur, The Early Elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libija, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Jaučiai, Chersono vasaros gyventojo jubiliejus, Crystal, Sasha, Julianas ir kt.

Vynuogių uogose yra: organinių rūgščių (gintaro, obuolių, citrinų, vyno, gliukono ir oksalo) druskos; mikroelementai ir mineralinės druskos (kalis, manganas, magnis, nikelis, aliuminis, kobaltas, silicis, boras, cinkas, chromas); vitaminai (Retinolis, riboflavinas, tiaminas, niacinas, pantoteno rūgštis, piridoksinas, folio rūgštis, askorbo rūgštis, filochinonas, flavonoidai); pektino medžiagos; nepakeičiamos amino rūgštys (histidinas, lizinas, metioninas, argininas, leucinas) ir neesminės amino rūgštys (glicinas, cistinas); kietieji riebūs aliejai (vynuogių aliejus), taninai (lecitinas, vanilinas, flobafenas).

Visada gydytojai rekomendavo vynuoges, jų sultis, vynuogių lapus, razinas, raudonąjį ir baltąjį vynuogių vyną: rachito, mažakraujystės, plaučių tuberkuliozės, virškinamojo trakto ligų, skorbuto, širdies ligų, kūno išsekimo, lėtinis bronchitas, hemorojus, virškinimo trakto ligos, inkstų ir kepenų ligos, podagra, kraujavimas iš gimdos, asteninės būklės, jėgų praradimas, nemiga, bronchinė astma ir pleuritas, mineralinių ir riebalų apykaitos sutrikimai, šlapimo rūgšties diatezė, apsinuodijimas kokainu, morfinu, strichninu , arsenas, natrio nitratas, šlapimo pūslės ligos, pūvančios žarnyno floros augimas, pūlingos opos ir žaizdos, paprastojo pūslelinės virusas, poliovirusas, reovirusas.

Vynuogės vartojamos žalios, džiovintos (razinos), naudojamos vynui, kompotams, putoms, sultims ir konservams gaminti.

Avietė

Lapuočių krūmas su dvejų metų oro stiebais ir daugiamečiu šakniastiebiu. Aviečių vaisiai yra plaukuoti raudonos, geltonos ar juodos spalvos kauliukai, kurie ant indo išaugo į kompleksinius vaisius.

Avietės savo kelionę aplink pasaulį pradėjo nuo Vidurio Europos teritorijos, daugiausia augusios tarp krūmų, šešėliniuose miškuose, palei upių krantus, plynose vietose, miško pakraščiuose, daubose ir soduose.

Aviečių vaisiuose yra: obuolių, vyno, nailono, salicilo ir skruzdžių rūgšties, gliukozės, fruktozės, sacharozės, taninų, azoto, dažančiųjų ir pektino medžiagų, kalio druskos, vario, acetoino, cianino chlorido, vitamino C, benzaldehido, karotino, eterinio aliejaus ir vitaminai B grupės. Sėklose - fitosterolis ir riebus aliejus.

Avietė gerai malšina troškulį, gerina virškinimą, skatina virškinamojo trakto ligų gydymą, „blaivėja“ išgėrusi, mažina karščiavimą, gerina apetitą, veikia antitoksiškai. Avietės naudingos nervinei įtampai ir gerai odos spalvai.

Avietės vartojamos šviežios, iš jo uogų gaminama uogienė, uogienės, gaminamos želė, kompotai, putėsiai, kokteiliai. Jie taip pat džiovinami, šaldomi, naudojami kepiniams, papuošti pyragus ir ledus. Į vaistažolių arbatas dedama lapų ir šakelių.

Obuolių baltasis įdaras

Obuoliai yra Rosaceae šeimos vaisiai, augantys ir ant medžių, ir krūmų, ir yra labiausiai paplitę vaisių derliai vidurinėje juostoje. Pasak kai kurių mokslininkų, obuolys savo „pergalingą kelią“ visame pasaulyje pradėjo nuo šiuolaikinės Kazachstano teritorijos.

Obuolių veislė „Baltasis įdaras“ (Papirovka) yra viena iš labiausiai paplitusių ankstyvųjų obelų veislių naminių veislių auginimui daugelyje Rusijos ir NVS regionų. Skiriasi balti vaisiai ir minkštimas, saldžiarūgštis skonis ir nuostabus aromatas.

Obuolyje yra tik 47 kcal šimtui gramų ir jį sudaro 20% naudingų medžiagų (pluošto, organinių rūgščių, kalio, natrio, kalcio, vitaminų A, PP, B1, C, B3, magnio, geležies, fosforo „kokteilio“). , jodas) ir 80% vandens.

Naudingos obuolių savybės yra šios: jos padeda normalizuoti virškinimą ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje; užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi; turėti toniką, palaikantį imuninės sistemos poveikį; sukelti dezinfekuojantį ir valantį poveikį žmogaus organizmui; stiprinti nervų sistemą ir skatinti smegenų veiklą. Be to, obuoliai yra naudingi gydant hipovitaminozę (vitaminų trūkumą), cukrinį diabetą ir užkertant kelią vėžinių ląstelių vystymuisi.

Kadangi obuolius galima laikyti ilgą laiką, jie puikiai tinka valgyti žalius beveik ištisus metus. Be to, obuolius galima kepti, marinuoti, sūdyti, džiovinti, naudoti salotose, desertuose, padažuose, pagrindiniuose patiekaluose, gėrimuose ir kituose kulinarijos šedevruose.

gervuogė

Priklauso Rosaceae šeimos Rubus genties daugiamečiams krūmams. Šis augalas, kurio ūgliai ir stiebai išmarginti spygliais, turi didelius vaisius, panašius į melsvai žydinčias juodąsias „avietes“. Jis auga upių pakrantėse, krūmuose, užtvindytose pievose ir laukuose, drėgnose žemėse esančiose daubose, mišriuose ir spygliuočių miškuose.

Gervuogės išsiskiria „turtingu“ vaistinių ir maistinių medžiagų kompleksu, pavyzdžiui: sacharozė, fruktozė, gliukozė, citrinų, obuolių, vyno ir salicilo rūgštis, provitaminas A, vitaminai B, E, C, K, PP, P, aromatiniai junginiai ir taninai, ląsteliena, pektinas, mineralai (natris, kalcis, kalis, magnis, geležis, varis, fosforas, nikelis, molibdenas, manganas, chromas, stroncis, vanadis, baris, kobaltas, titanas). Be vaisių, gervuogių lapai taip pat turi naudingų savybių - juose yra flavonolių ir leukoantocianidų, vitamino C, amino rūgščių ir mineralų.

Gervuogės padeda pagerinti medžiagų apykaitą, sustiprina imunitetą, normalizuoja kūno funkcijas ir pasižymi karščiavimą mažinančiomis savybėmis. Dėl šių savybių gervuogės naudojamos gydant šlapimo pūslės ligas, inkstų ligas, žarnyno ir skrandžio ligas, cukrinį diabetą ir sąnarių ligas. Be to, gervuogės pagerina nervų sistemos ir smegenų veiklą.

Gervuoges galima valgyti šviežias, naudoti pyragams ir ledams puošti, pyragams įdaryti, gaminti marmeladą, sultis, likerį ir vyną.

Melionas

Moliūgų šeimos, agurkų genties, netikroji moliūgų kultūros uoga. Meliono vaisiai yra sferiniai arba cilindriniai geltonos, žalios, baltos arba rudos spalvos, nuostabaus aromato ir saldaus saldaus skonio. Melionas turi dvi tėvynes - Rytų Indiją ir Afriką.

Neapdorotas melionas turi mažai kalorijų - tik 35 kcal, bet džiovintas - 341 kcal, todėl žmonės, stebintys jų svorį, turėtų jį vartoti atsargiai.

Meliono minkštime yra iki 20% cukraus, vitaminų C, B9 ir P, karotino, provitamino A, folio rūgšties, riebalų, geležies, mineralinių druskų, pektino, riebalų aliejų.

Meliono įtraukimas į dietą skatina virškinimo ir kraujodaros procesą, aterosklerozės, širdies ir kraujagyslių ligų, anemijos, skrandžio ligų, psichikos sutrikimų, tuberkuliozės, reumato, skorbuto, podagros gydymą. Melionas yra geras kosulį slopinantis, antihelmintinis ir priešuždegiminis vaistas.

Jis vartojamas žalias, naudojamas sultims, melionų medui ir vaisių ledams gaminti.

ryžių kruopos

Ryžių javų gamybai naudojami ryžiai. Ryžiai yra javų pasėliai, vienmetės / daugiametės javų šeimos žolelės. Šiuolaikinio Tailando ir Vietnamo teritorijoje ryžiai pradėti auginti daugiau nei prieš 4000 metų. Per visą žmonijos naudojimo ryžius jie išplito visame pasaulyje ir tapo Japonijos, Kinijos, Indijos ir Indonezijos tautų kultūros dalimi, juos vartoja daugiau nei 2/3 pasaulio gyventojų. . Azijoje per metus vienam asmeniui tenka apie 150 kg ryžių. Dabar pasaulyje yra daugiau nei tūkstantis ryžių veislių.

Ryžių košėje yra iki 75% krakmolo, o skaidulų praktiškai nėra. Jame taip pat yra baltymų, amino rūgščių, B grupės vitaminų (riboflavinas B2, tiaminas B1, niacinas B3), vitamino E, kalio, fosforo, geležies, jodo, seleno, kalcio. Ryžių grūdų bruožas yra tas, kad juose nėra augalinio baltymo glitimo, kuris yra draudžiamas glitimo netoleravimo atvejais.

Ryžių košė skatina audinių baltymų, reikalingų smegenims ir medžiagų apykaitai, sintezę, normalizuoja kraujodaros organų ir nervų sistemos veiklą, gerina ląstelių mitybą, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir stiprina kraujagyslių sieneles, turi antioksidacinių savybių ir neutralizuoja druskos poveikį organizme.

Iš esmės ryžių košėms gaminti naudojamos ryžių kruopos. Naudingiausia košė gaunama iš rudųjų ryžių, kurie, priešingai nei virti ryžiai, išlaiko visas vertingas medžiagas - jose lieka tik 80% maistinių medžiagų.

Galite virti ryžių košę su pienu, moliūgu, braškėmis, džiovintais vaisiais, medumi, kondensuotu pienu. Taip pat ryžių kruopos naudojamos kaip garnyras, įdaras pyragams ir pyragams.

Esu

Tai yra vienas seniausių žmogaus auginamų augalų, priklausantis ankštinių šeimos Soy genties vienmečiams žoliniams augalams. Savo pergalingą žygį aplink pasaulį ji pradėjo nuo Pietryčių Azijos teritorijos ir dabar auga penkiuose Žemės žemynuose. Sojos pupelės, atsižvelgiant į veislę, išsiskiria storais, pūlingais ar plikais stiebais, sudėtingais lapais (3, 5, 7 ir 9 junginių), purpuriniais arba baltais žiedais. Sojos vaisiai yra pupelės su 2–3 sėklomis.

Sojoje yra tokių naudingų medžiagų kaip: vitaminai B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-karotinas, natris, kalcis, magnis, kalis, geležis, fosforas, boras, jodas, cinkas, rafinozė, stachiozė, izoflavonai, lecitinas.

Sojų rekomenduojama gydyti opoms, gastritui, širdies ligoms, diabetui, osteoporozei ir disbiozei. Taip pat skatinti bifidobakterijų augimą, reguliuoti svorį, mažinti cholesterolio kiekį ir optimizuoti riebalų apykaitą.

Sojų kalorijų kiekis yra 380 kcal.

Soja dėl didelio baltymų kiekio yra puikus daugelio gyvulinės kilmės produktų pakaitalas (pavyzdžiui, soja pakeičia mėsą, sviestą, pieną). Iš jo gaminami saldainiai, padažai, gėrimai, tofu sūris, paštetas, dešros, jogurtas, ledai, šokoladas.

Lynas

Tai karpių šeimos gėlavandenė žuvis ir vienintelė Tinca genties atstovė. Jis skiriasi tuo, kad spalva (nuo tamsiai rudos su bronziniu atspalviu iki žalsvai sidabrinės) priklauso nuo jos buveinės rezervuaro dugno savybių. Lento kūnas yra padengtas storu gleivių sluoksniu, kuris, veikiamas oro, pradeda keisti spalvą (tamsėti) ir tampa dėmėtas. Šio tipo gėlavandenės žuvys taip pat naudojamos dirbtiniams rezervuarams dekoruoti, būtent dekoratyviniuose tvenkiniuose, fontanuose ir ežeruose, veisiamas auksinis lynas. Kitas stebėtinas lyno bruožas yra tas, kad jis išgyvena tokiomis sąlygomis, kurios netinka kitoms žuvims (pavyzdžiui, esant mažam deguonies kiekiui vandenyje).

Lynas yra ilgas kepenis tarp žuvų - jis gali gyventi iki 18 metų, tuo pačiu siekdamas 50 cm ilgio ir 2–3 kg svorio.

Lynų mėsą išskiria aukštos kokybės baltymai, jodas, vitaminai B, E, A, PP ir C, cinkas, varis, natris, chromas, polinesočiosios riebalų rūgštys, fosforas, fluoras, manganas ir kalis.

Sistemingai naudojant keptą lyną, galima žymiai pagerinti viso kūno, o ypač širdies, skrandžio ir skydliaukės veiklą.

Kepant lynai ruošiami įvairiai - kepami, troškinami, marinuojami, verdami, įdaryti, kepti.

Mulčia

Tai jūrų žuvų genties žuvis iš kuojos. „Mullet“ priklauso mažo dydžio komerciniam rabinui, kuris gyvena šiltose ir atogrąžų jūrose. Yra 17 kuojos rūšių, iš kurių kai kurios gyvena gėluose Madagaskaro, atogrąžų Amerikos, Australijos, Pietryčių Azijos ir Naujosios Zelandijos vandenyse. Kurklė išsiskiria sidabrine spalva, ji plaukia labai mobili ir pulkais, moka „šokinėti“ išsigandusi.

Kefalų kalorijų kiekis yra 124 kcal. Jame yra tokių naudingų medžiagų kaip: baltymai, riebalai, fosforas, chloras, kalcis, cinkas, chromas, molibdenas, fluoras, nikelis, provitaminas A, vitaminas PP ir B1, omega-3.

Kiaulytė yra naudinga maistui, skirta širdies ir kraujagyslių ligų (pavyzdžiui, insulto) ir aterosklerozės profilaktikai, gydant lėtines ir ūmines žarnyno ligas.

Mullet su švelnia, skania ir vertinga mėsa pelnytai užėmė reikšmingą vietą įvairiose nacionalinėse virtuvėse. Jis kepamas su vargonais, troškintais žuvies sultinyje, šampane ar baltame vyne, kepamas džiūvėsėliuose ir garuose virtose žuvų dešrose. Taip pat kefė yra sūdoma, rūkoma, džiovinama ir naudojama konservams.

Lydeka

Jis priklauso gėlavandenių žuvų genčiai, jis yra vienintelis Ščukovų šeimos atstovas ir priklauso plėšrūnams. Jis turi į torpedą panašų kūną plačia burna ir didele galva, jis gali siekti 1,5 metro ilgio, o svoris - 35 kg. Spalva priklauso nuo buveinės ir svyruoja nuo šviesiai žalios iki pilkai rudos su alyvuogių ar rudomis dėmėmis. Kai kurios jo rūšys gali gyventi iki 30 metų. Lydekų buveinė yra gėlavandenės upės, ežerai, Šiaurės Amerikos ir Eurazijos tvenkiniai, nudruskintos Baltijos ir Azovo jūrų dalys.

Šviežios lydekos mėsos kalorijų kiekis yra 82 kcal. Lydekoje yra daug kalio, fosforo, kalcio, magnio, natrio, sieros, geležies, cinko, jodo, vario, mangano, chromo, fluoro, kobalto, nikelio, molibdeno, vitaminų B1, B6, B2, B9, E, C, PP, IR.

Lydekos mėsa rekomenduojama kovojant su bakterinėmis infekcijomis, sumažinant aritmijos riziką, stiprinant imuninę sistemą, laikantis dietos ir gydant skrandžio ligas.

Kepant lydekos yra kepamos, verdamos, kepamos arba įdaromos, taip pat iš jų gaminami kotletai, veršiena, koldūnai ir suktinukai.

Žvakidės

Ryškiai raudoni miško grybai, su apverstu „skėčio“ dangteliu, užaugusiu kartu su grybo kotu. Voveraičių ypatumas yra tas, kad jie retai yra kirmėliniai, nesiglamžo, netrupa ir nesikaupia radioaktyviųjų medžiagų. Spygliuočių, beržų ir eglių-beržų miškuose voveraitės šeimose auga nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens.

Voveraitėse yra vitamino A, PP, B, amino rūgščių ir mikroelementų (vario, cinko), chitinmannozės, ergosterolio, trametonolino rūgšties.

Šio tipo grybai rekomenduojami akių ligų (ypač „naktinio apakimo“) profilaktikai, kepenų ligoms, hepatitui, tuberkolozei, virimams, abscesams, tonzilitams, parazitinėms kūno infekcijoms gydyti, kepenims valyti.

Skaniausios keptos voveraitės su kiaušiniais, bulvėmis, spagečiais, vištiena. Jie gali būti dedami į pyragą ar picą.

Serumas

Šalutinis produktas, gaunamas ruošiant sūrį, kazeiną ar varškę, kočiant pašildytą rūgpienį ir perkošiant. Serumas priklauso sveikiems ir maistingiems gėrimams, kuriuos net pats medicinos protėvis Hipokratas rekomendavo gydyti plaučių, kepenų ir psoriazės ligas.

Išrūgose yra vitaminų B, E, C, H, A, kalcio, magnio, fosforo, pieno rūgšties bakterijų ir pieno cukraus.

Dėl mažos molekulinės baltymo struktūros išrūgos puikiai absorbuojamos ir aktyviai dalyvauja ląstelių atsinaujinimo procesuose. Be to, jis turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį, normalizuoja skrandžio sekrecinę funkciją, sustiprina medžiagų apykaitos procesus, pašalina toksinus ir toksinus bei stimuliuoja žarnyno veiklą. Tai taip pat padeda sumažinti imunitetą, širdies ir kraujagyslių sistemos ligas, hormoninius sutrikimus, virškinamojo trakto ligas (gastritą, kolitą, opas), esant vidiniam uždegimui, siekiant užkirsti kelią puvimo procesams. Serumas yra naudingas nėščioms moterims, turinčioms edemą, ir inkstų funkcijai normalizuoti.

Gaminant maistą, išrūgos yra įtrauktos į vaikų pieno virtuvės produktus, naudojamos kaip kepimo tešlos, blynų, blynų ir šaltų sriubų sudedamoji dalis. Mėsa ir žuvis marinuojamos išrūgose.

Turkija

Tai antra pagal dydį (po stručio) paukštiena iš viščiukų rūšies. Pasenęs kalakuto pavadinimas yra indiška vištiena, todėl jis buvo vadinamas, nes šis paukštis kilęs iš Amerikos.

Kalakutų patinų (kalakutų) gyvasis svoris svyruoja nuo 9 iki 35 kg, o kalakutų - atitinkamai nuo 4,5 iki 11 kg. Kalakutas skiriasi tuo, kad turi plačią uodegą ir ilgas tvirtas kojas, jos galvą ir kaklą puošia odos dariniai, patinams nuo snapo viršaus kabo mėsingas ilgas priedas. Kalakuto plunksna yra kitokia: balta, bronzinė, juoda.

Virtos neriebios kalakutienos, kurioje yra daug baltymų, kalorijų kiekis yra 195 kcal, joje yra tokių naudingų medžiagų: vitamino E, A, B6, PP, B2, B12, kalcio, fosforo, kalio, seleno, sieros, geležies, magnio , natris, manganas, jodas.

Kalakutiena prisideda prie kraujo plazmos tūrio, viso organizmo medžiagų apykaitos procesų papildymo ir padidina gyvybinės energijos lygį. Jis naudojamas siekiant užkirsti kelią vitamino trūkumui, celiulitui, smegenų sutrikimams ir vėžiui atsirasti ir išsivystyti.

Iš kalakuto mėsos ruošiamos dešrelės, dešros, kukuliai, kotletai, ją taip pat galima įdaryti, kepti orkaitėje, troškinti, garinti.

jazminas

Tai amžinai žaliuojantis ar stačias krūmas iš Alyvų šeimos. Skiriasi trilapiais, plunksniniais ar paprastais lapais su taisyklingomis didelėmis geltonomis, rausvomis ar baltomis gėlėmis.

Naudingos jazmino medžiagos yra: biologiškai aktyvūs junginiai (fenoliai, seskviterpenai, laktonai, triterpenai), eteriniai aliejai, salicilo, benzoinės ir skruzdžių rūgštys, benzilo acetatas, benzilo alkoholis, jazmono linalolis, indolis.

Jazmino žiedai padeda pagerinti virškinimą, skatina svorio kritimą, kraujotaką, pagreitina medžiagų apykaitą ir pašalina toksinus. Medicinoje jazminas naudojamas kepenų cirozei, hepatitui, apatijai gydyti, nervų sistemai stiprinti.

Jasmine gėlės kepimo metu pridedamos kaip aromatinis žaliosios arbatos priedas.

Migdolai

Tai nedidelis medis arba krūmas, turintis slyvų genties migdolų porūšio kaulavaisių, klaidingai nurodantis riešutus. Migdolų vaisiai atrodo kaip abrikosų kauliukas. Paprastai migdolai auga 800-1600 m aukštyje virš jūros lygio žvyro ir uolų šlaituose, jie myli saulę ir gerai toleruoja sausrą. Yra trys pagrindinės migdolų veislės: kartieji, saldūs ir trapūs migdolai.

Tarp migdolų maistinių medžiagų reikėtų atkreipti dėmesį į tai: 35–67% nedžiovinantis riebus aliejus, absorbuojamas aukštos kokybės baltymai, kalcis, manganas, magnis, fosforas, fermentai, vitaminas E, B, amigdalinas.

Migdolai turi teigiamą poveikį kraujo lipidų susidarymui, jie naudojami sutrikus inkstų funkcijai ir virškinimo sutrikimams. Saldūs migdolai stiprina smegenis, valo vidaus organus, minkština kūną, stiprina regėjimą ir gerklę, yra naudingi sergant pleuritu ir astma, hemoptize, įbrėžimais, opomis šlapimo pūslėje ir žarnose.

Vaikai turėtų būti visiškai atmesti, o suaugusieji turėtų apriboti suvartotų neapdorotų karčiųjų migdolų kiekį - dėl didelės glikozido koncentracijos, kuri organizme skyla į cukrų ir nuodingą vandenilio cianidą.

Paprastai migdolai valgomi kepti arba žali, naudojami kaip konditerijos gaminių ir likerių priedas.

Palikti atsakymą