avokadas

Aprašymas

Avokadas yra visžalis medis, augantis tik karštame klimate, su kriaušės formos vaisiais, kurių viduje yra didelis akmuo. Avokado minkštimo nauda vyrams, moterims ir vaikams yra dėl to, kad jame yra daug maistinių medžiagų.

Avokado istorija ir geografija

Avokado tėvynė laikoma Meksika, nors kitose Amerikos žemyno dalyse jos vaisiai laukinėje formoje taip pat buvo renkami ir valgomi prieš septynis šimtmečius. Ispanų kolonialistų dėka avokadas išgarsėjo kitose šalyse ir gavo pavadinimą „aguacate“, kuris artimas šiuolaikiniam skambesiui. Terminas „avokadas“ prilipo vaisių XVII a., Kai anglų botanikai apibūdino augalus Jamaikos saloje.

Senovės Amerikos žemyno gyventojai pirmiausia surinko ir suvartojo laukinius augalo vaisius. Tada jie pradėjo rinktis geriausius iš jų ir auginti avokadus kaip žemės ūkio pasėlius, vadindami juos „miško aliejumi“. Dėl maistinės vertės vaisiai užėmė svarbią vietą jų racione. Be to, kai kurios gentys augalą vertino kaip afrodiziaką, pristatydamos jį kaip jaunavedžių vaisingumo simbolį.

Už istorinės kilmės zonos ribų avokadai nuo XVIII amžiaus paplito kitų žemynų tropiniuose ir subtropiniuose regionuose. Nuo XIX amžiaus pabaigos jis pasirodo net Rusijoje. Skirtingos tautos šį vaisių vadino savaip: inkai - „kailis“, indai - „varganos karvės“ dėl specifinio vaisių riebumo, europiečiai - dėl savitos išvaizdos „aligatoriaus kriaušės“.

Šiandien augalas auginamas žemės ūkio mastu. Avokadų veislių derlius ir skonis pagerėjo veisiant, todėl tai veiksminga komerciniam auginimui. Izraelyje, JAV, Afrikos šalyse ir Australijoje ūkininkai iš vieno medžio gauna iki 200 kg vaisių, kurie tinkamai prižiūrėdami gali išlaikyti gerą produktyvumą daugiau nei 50 metų.

Avokado sudėtis ir kalorijų kiekis

Avokaduose yra daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B5 - 27.8%, vitaminas B6 - 12.9%, vitaminas B9 - 20.3%, vitaminas C - 11.1%, vitaminas E - 13.8%, vitaminas K - 17.5%, kalis - 19.4% , varis - 19%

• Kalorijos 100 g 160 kcal
• Baltymai 2 g
• Riebalų 14.7 g
• Angliavandeniai 1.8 g

Kaip išsirinkti avokadą

Avokadas yra rutulio arba kriaušės formos ir yra nuo 5 iki 20 centimetrų ilgio. Subrendę vaisiai turi tamsiai žalią, šiek tiek šiurkščią odą.

Norėdami pasirinkti tinkamą produktą, turite nustatyti vaisiaus elastingumą. Norėdami tai padaryti, laikykite avokadą delne ir švelniai suspauskite pirštus.

Vaisiai yra prinokę, jei:

• pasipriešinimas buvo apčiuopiamas;
• įdubimas greitai išsilygino.

Jei įdubimas išlieka, vaisiai užšąla ir gali būti supuvę.

Jei avokadas yra labai kietas, geriau jo nevartoti, nes tada nepajusite jokio skonio.

Jei ant žievelės yra rudų dėmių ar įlenkimų, vaisiai yra supuvę.

Avokado nauda

Jie valgo tik vaisių minkštimą, kuriame yra didelis kiekis vitaminų (B, E, A, C, K grupės, folio rūgštis), mineralų (kalcio, fosforo, kalio, geležies, natrio, vario, jodo, magnio ir daugelis kitų). Nepaisant didelio kalorijų kiekio (100 g 212 kcal), avokadas prisideda prie svorio mažėjimo dėl lengvai virškinamų mononesočiųjų riebalų. Be to, vaisiuose nėra cholesterolio.

Mitybos specialistai rekomenduoja šį produktą žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinamojo trakto ligomis, taip pat bendram kūno būklės gerinimui.

Manoheptuliozė, kurios yra daugiausia avokade, teigiamai veikia nervų sistemos būklę, sumažina nuovargio ir mieguistumo jausmą. Mokslininkai planuoja ateityje naudoti šią medžiagą kaip „nevalgymo tabletę“, nemažindami tikrosios dietos, nes manoheptuliozė sumažina fermentų, reikalingų gliukozei absorbuoti, sekreciją.

Taigi ląstelės už tą patį maisto kiekį gauna mažiau energijos. Teigiamas nedidelio ląstelių badavimo poveikis atsiskleidė praėjusio amžiaus trisdešimtmečių eksperimentų su pelėmis ir beždžionėmis metu - eksperimentas gyveno daug ilgiau nei jų kolegos.

Avokado žala

Nepamirškite apie žievelės ir kaulo toksiškumą, taip pat apribokite minkštimo naudojimą, nes jame yra daug riebalų. Dėl specifinės avokado sudėties jis gali sukelti alerginę reakciją, todėl šį vaisių į dietą reikėtų įtraukti palaipsniui.

Maitinančioms motinoms verta atsargiai vartoti avokadus ir duoti kūdikiui bulvių košę kaip papildomą maistą, nes tai gali išprovokuoti vaiko viduriavimą.

Žmonės, sergantys ūmine kepenų liga, turėtų pašalinti avokadus iš savo dietos, kaip ir daugumą riebių maisto produktų. Kartais atsiranda individualus produkto netoleravimas ir alergija - tokiu atveju avokadų geriau nevalgyti.

Avokado naudojimas medicinoje

Avokadai dažnai įtraukiami į daugelį dietų, nes yra visiškai kenksminga visiškai pašalinti riebalus iš maisto. Vaisiuose yra daug riebalų, taip pat L - karnitinas, kuris pagreitina medžiagų apykaitą ir padeda "sudeginti" antsvorį.

Žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų ir linkusiems į vidurių užkietėjimą, šis vaisius yra ypač naudingas. Pusėje avokado yra 7 gramai skaidulų, tai yra beveik 30% dienos vertės. Maistinių skaidulų dėka žarnyno būklė pagerėja, nes jie yra naudingų bakterijų veisimosi vieta.

Cholesterolio nebuvimas avokaduose, taip pat didelis mononesočiųjų riebalų rūgščių kiekis padeda sumažinti bendrą cholesterolio kiekį ir cukraus kiekį kraujyje. Periodiškas nedidelio avokado kiekio vartojimas yra naudingas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, taip pat diabetu.

Avokadai kosmetologijoje taip pat naudojami dėl didelės riebalų ir vitaminų A bei E. koncentracijos. Veido kaukės yra gaminamos iš minkštimo aliejaus arba tyrės, turinčios drėkinamųjų, priešuždegiminių, gydomųjų savybių ir lygių raukšlių. Kaukės taip pat dedamos į plaukus, kad drėkintų sausus ir trapius plaukus. Dažnai avokadų aliejus yra kremuose ir balzamuose.

Žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų ir linkusiems į vidurių užkietėjimą, šis vaisius yra ypač naudingas. Pusėje avokado yra 7 gramai skaidulų, tai yra beveik 30% dienos vertės. Maistinių skaidulų dėka žarnyno būklė pagerėja, nes jie yra naudingų bakterijų veisimosi vieta.

Cholesterolio nebuvimas avokaduose, taip pat didelis mononesočiųjų riebalų rūgščių kiekis padeda sumažinti bendrą cholesterolio kiekį ir cukraus kiekį kraujyje. Periodiškas nedidelio avokado kiekio vartojimas yra naudingas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, taip pat diabetu.

Avokadai kosmetologijoje taip pat naudojami dėl didelės riebalų ir vitaminų A bei E. koncentracijos. Veido kaukės yra gaminamos iš minkštimo aliejaus arba tyrės, turinčios drėkinamųjų, priešuždegiminių, gydomųjų savybių ir lygių raukšlių. Kaukės taip pat dedamos į plaukus, kad drėkintų sausus ir trapius plaukus. Dažnai avokadų aliejus yra kremuose ir balzamuose.

Avokado rūšys ir veislės

Avokado (American Perseus) vaisių kultūra, remiantis jos kilmės geografija, yra suskirstyta į tris tipus, besiskiriančius biologinėmis savybėmis ir auginimo sąlygomis:

1) meksikietiškas, plona vaisiaus odele ir anyžių kvapu lapuose;
2) Gvatemalos, termofiliškesnė ir stambiavaisė;
3) Antilėjos (Vakarų Indijos), reikliausios šilumos atžvilgiu, tačiau pasižymi greitu vaisių nokinimu.

Kiekviena veislė turi daugybę veislių, kurių skaičius siekia kelis šimtus. Taip pat buvo išauginti keli hibridai, kertant rūšis. Avokadų vaisius, atsižvelgiant į veislę, galima atskirti pagal jų formą (apvalūs, pailgi ar kriaušės formos), vaisiaus skonį ir dydį. Vaisiai skiriasi žievės spalva (nuo šviesiai žalių tonų iki beveik juodos). Be to, kai kurioms veislėms jis yra pastovus, o kitose jis gali pasikeisti nokimo procese.

Populiariausios avokadų veislės pasaulyje yra:

• „Gwen“, apdovanotas kiaušinių skoniu;
• „Zutano“, kurio skonis panašus į obuolį;
• Pinkerton, kuris turi labai subtilų saldumą;
• „Fuerte“ su gomurio pienu ar grietinėle;
• „Nendrė“, panaši į kriaušę ir riešutą;
• „Šoninė“, labai sultinga, bet silpno skonio;
• „Hass“, kurio minkštimas yra ypač riebus.

Skonio savybės

Avokado skonis yra kaip saldus sviesto ir žolelių mišinys. Priklausomai nuo veislės, jis gali turėti ypatingą riešutų, obuolių, grybų ir net pušų spyglių skonį. Be to, jo intensyvumas priklausys nuo minkštimo artumo prie kaulo ar odos.

Visa tai taikoma pilnaverčiam prinokusiam avokadui. Jo minkštimas turėtų būti arčiau kreminės konsistencijos, aromatingas ir sviestas. Neprinokusių vaisių skonis yra kietesnis ir kartesnis.

Virimo metu avokadų skonis taip pat gali pablogėti. Patartina jį naudoti šviežią, neleidžiant oksiduotis ore ar sugerti kitus kvapus, kuriuos jis labai sugeba. Taip pat nerekomenduojama termiškai apdoroti vaisių, nes kai kurios avokado veislės gali įgauti kartaus skonio.

Virimo programos

Kulinarijos tikslais naudojama sunokusio avokado minkštimas, šaukštu išgaunamas iš pusės nelupto vaisiaus, pašalinus kauliuką. Dėl nepageidaujamo terminio apdorojimo vaisiai dažniausiai dedami į šaltus patiekalus (salotas, užkandžius ir sumuštinius). Bet tai neapriboja jo taikymo srities.

Taip pat avokadų virėjai paruošia:

• padažai, kremai, pastos, putos;
• Garnyrai;
• grietinėlės sriubos, pirmieji šalti patiekalai, trintos sriubos;
• patiekalai iš kiaušinių, dribsnių ir makaronų, taip pat iš ankštinių daržovių ar grybų;
• įvairios salotos iš daržovių ir vaisių, mėsos, žuvies ir jūros gėrybių;
• įdarytos daržovės;
• mėsa, žuvies patiekalai, taip pat paukštiena ir jūros gėrybės;
• suši;
• sultys, kokteiliai ir kiti šalti gėrimai;
• desertai (ledai, pyragai, blynai, pyragaičiai).

Dėl neutralaus avokado skonio jį lengva derinti su įvairiausiu maistu. Salotose jo minkštimas gali sėkmingai išskirti tokius išraiškingus komponentus kaip silkė, kumpis, krabų lazdelės, krevetės, vištiena, virti kiaušiniai. Ruošiant desertus ir gėrimus, avokadas puikiai dera su pieno produktais ir šviežiomis avietėmis, citrina, laimu.

Populiariausios yra su šiuo vaisiu paruoštos salotos (su krevetėmis, mėsa ir grybais, sūriu ir vaisiais), blynai su ikrais ir avokadu, pieno kokteiliai ir daugelis žmonių mėgsta jo sūdytą minkštimą, tiesiog išteptą duona.