Baltijos silkė

Aprašymas

Baltijos silkė yra maža žuvis, priklausanti silkių šeimai. Žuvis gyvena Baltijos jūroje, vieno individo ilgis siekia 20–37 cm, o svoris-nuo 150 iki 300 g.

Baltijos silkės ypatybės ir buveinės

Be Baltijos jūros, silkės yra kai kuriuose Šveicarijos ežeruose, gėlavandenėje Kursko įlankoje. Šios rūšies žuvų populiarumas tiesiogiai susijęs su maloniu skoniu ir kepimo būdų įvairove. Nyderlanduose ir Suomijoje kasmet rengiamas Baltijos silkių garbei skirtas festivalis, o skandinavai visiškai nacionalizavo šio tipo žuvis. Slavai dažniausiai naudoja rūkytą Baltijos silkę.

Įdomu žinoti! Baltijos silkė nuo Atlanto silkės skiriasi mažesniu riebalų kiekiu.

Silkių kompozicija

Baltijos silkė
  • Baltijos silkė turi puikų skonį, joje nedaug kalorijų ir daug naudingų medžiagų:
  • Omega-3 riebalų rūgštis.
  • Vitaminai: A, B, C, E.
  • Mikroelementai: kalcis, fosforas, kalis, jodas, magnis.

Svarbu žinoti! Silkė neturi angliavandenių, todėl ji yra dietinis ir saugus maistas. Silkė kartu su omega-3 riebalų rūgštimi tampa tikra aukšto cholesterolio kiekio „piliule“.

Silkių sudėtis ir kalorijų kiekis nėra stabilus. Faktas yra tas, kad įvairiais sezonais ir paruošimo būdais žuvų kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis atrodo taip:

  • Neapdorotoje silkėje yra 125 kcal ir 17 g baltymų.
  • Didžiausias kalorijų kiekis yra rūkytoje silkėje - 156 kcal ir 25.5 g baltymų.
  • Pavasarį-vasarą sugautoje silkėje yra tik 93 kcal ir 17.5 g baltymų.
  • Tačiau rudens-žiemos silkė „riebina riebalus“, jos kaloringumas yra 143 kcal, baltymų - 17 g.
Baltijos silkė
  • Kalorijų kiekis 125kcal
  • Produkto energinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis):
  • Baltymai: 17 g. (∼ 68 kcal)
  • Riebalai: 6.3 g. (∼ 56.7 kcal)
  • Angliavandeniai: 0 g. (∼ 0 kcal)
  • Energijos santykis (b | f | y): 54% | 45% | 0%

Naudingos silkių savybės

Baltijos silkė

Bet kokia žuvis yra naudinga, tačiau vienintelis klausimas yra vienos ar kitos rūšies riebalų ir kalorijų kiekis. Baltijos silkė yra reta išimtis, kuri sujungia turtingą sudėtį ir dietines savybes.

Įdomu žinoti! Žuvyje yra mažai kalorijų ir didelė maistinė vertė. Net 150–200 g žuvies gali palengvinti alkį 3-4 valandas.

Omega-3

Omega-3 riebalų rūgštys ir amino rūgštys užkerta kelią aterosklerozei, mažina cholesterolio kiekį ir stiprina organizmą. Mūsų kūnas nežino, kaip šias medžiagas sintetinti savarankiškai. Todėl silkių naudojimas turi teigiamą poveikį tokiems procesams mūsų organizme:

  • Apie širdies ir kraujagyslių sistemos būklę, mažinant insulto ir širdies priepuolio riziką.
  • Normalizuoja kraujospūdį.
  • Pagerina regėjimą ir pagreitina smegenų veiklą.
  • Stiprina imuninę sistemą.
  • Tai yra sąnarių uždegiminių procesų prevencija.

Norint, kad silkė duotų kuo daugiau naudos jūsų organizmui, turite tinkamai ją išvirti. Džiovintose ir rūkytose žuvyse maistinių medžiagų koncentracija yra 2–3 kartus mažesnė nei keptose ar garuose virtose silkėse.

Baltijos silkių žuvų žala

Baltijos silkė

Pagal dietinį receptą paruoštą šviežią silkę gali vartoti vaikai, suaugusieji ir pagyvenę žmonės. Bet rekomenduojama atsisakyti rūkytos ir sūdytos silkės sergant inkstų liga, urolitiaze ir padidėjusiu kraujospūdžiu.

Patarimas! Reikėtų susilaikyti nuo rūkytos ar sūdytos silkės, linkusios į edemą: nėštumo, vasaros karščio metu negalima tokios žuvies valgyti naktį.

Silkė gaminant maistą

Dešimtys patiekalų iš silkių yra populiarūs visame pasaulyje, ir kiekviena šalis turi savo tradicinius šios žuvies virimo receptus. NVS šalyse silkė dažnai sūdoma ir rūkoma, po to dedama į salotas, valgoma su bulvių ar daržovių garnyru ir dedama ant duonos bei sviesto.

Norėdami paruošti orkaitėje keptą Baltijos silkę, paimkite vidutinio dydžio žuvį, padėkite ją ant kepimo skardos pilvu (neuždenkite popieriaus ar folijos!), O ant viršaus uždėkite svogūnų žiedų sluoksnį. Štai tiek, į žuvį įpilkite 150 ml vandens ir 1 valg. l. augalinis aliejus, kepkite 20 minučių. Žuvis iškepa labai greitai, o pasirodo riebi ir sultinga, patiekalas geriausiai tinka su daržovių salotomis ar ryžiais.

Silkė, kepta ant grotelių, orkaitėje ar keptuvėje, įgauna saldų skonį ir malonų jūrinį aromatą. Dažniausiai kaip silkės užpilas tinka alyvuogių aliejus, citrinų sultys, juodieji pipirai ir svogūnai.

Silkė Forshmak - pasta sumuštiniams?

Baltijos silkė

Ingredientai

  • 540 g silkės aliejuje (400 g nuluptų)
  • 100 g sviesto
  • 90 g lydyto sūrio
  • 1 vnt (130 g) virtos morkos

Kaip gaminti

  1. Virtos morkos svėrė 130 g. Tačiau recepte tikslumas nereikalingas. Jei pridėsite daugiau morkų, spalva bus ryškesnė. O skonis priklauso nuo silkės riebumo. Aliejus suminkština silkių sūdymą ir tuo pačiu pakeičia aliejaus užtepimą ant duonos.
  2. Atskirti pelekus, kraigą ir odą (iš dalies); svoris buvo 400 g. Ši procedūra užtruko 25 minutes.
  3. Nuluptą silkę perpilkite per maišytuvą, kol tyrė bus kaip būsena.
  4. Sumalkite morkas, sūrį ir sviestą. Įpilkite į silkę ir visą masę perpilkite per maišytuvą. Perkelkite į stiklinį ar keraminį indą ir laikykite šaldytuve.

Sumuštinių gaminimas

  1. Sumuštiniams gaminti naudokite: citriną, marinuotą agurką, šviežias alyvuoges, žalius svogūnus, spanguolių, petražoles.
  2. Sumuštinius galite dėti ant stačiakampio indo, kad galvos atrodytų priešingomis kryptimis. Patiekalo kraštus papuoškite salotų lapais.
  3. Sumuštiniai „Lašelis“ gali būti išdėstyti gėlės ar saulės pavidalu (tada „lašelis“ bus uždėtas ant kito „lašelio“ krašto, ir jūs susitvarkysite su spinduliu.
  4. Na, o krekeriams viskas paprasta. Galite pakaitomis su šviežiu ir sūriu apskritimu šachmatų lentelėje arba išdėstyme eilutėmis, kvadratais.
  5. Jie sako, kad FORSHMAK primena raudonųjų ikrų skonį. Aš to nepasakyčiau. Labiau panašūs į silkės ikrus. Ką tu manai?
  6. Įdarytų kiaušinių įdarui puikiai tinka nedidelis pirmakursių sumaišytas su kiaušinio tryniu kiekis.

Skanaus!

Kaip paruošti ir išvirti silkes. HERRINGS. „ScottReaProject“.

Palikti atsakymą