Būti veganu: veganizmas užvaldo pasaulį

Veganizmas sparčiai plinta visame pasaulyje. Jį reklamuoja įžymybės, tačiau kritikai sako, kad tai nepagrįstas pasirinkimas. Ar tikrai? Nusprendėme išsiaiškinti, kaip galima pereiti prie veganiško gyvenimo būdo, pakalbėti apie veganizmo sunkumus, naudą sveikatai ir tikslus mažinant anglies emisiją.

„Veganizmas“ pastaruosius kelis dešimtmečius buvo vienas iš populiariausių gyvenimo būdo žodžių. Veganizmas jau seniai populiarėja tarp įžymybių ir taip, pagal naudą sveikatai jis yra geresnis už vegetarizmą. Tačiau asociacijos su šiuo terminu vis dar yra moderniausios. „Veganas“ skamba kaip modernus „gudrybė“ – tačiau Rytuose taip gyvena šimtmečius, ypač subkontinente, o tik Vakaruose veganizmas išpopuliarėjo prieš kelis dešimtmečius.

Tačiau klaidingos nuomonės apie veganizmą yra labai dažnos. Pirma, daugelis žmonių to neskiria nuo vegetarizmo. Veganizmas yra pažangi vegetarizmo forma, kuri neapima mėsos, kiaušinių, pieno ir visų pieno produktų, taip pat bet kokio paruošto maisto, kurio sudėtyje yra bet kokių gyvūninės kilmės ar pieno produktų. Be maisto, tikri veganai taip pat nemėgsta gyvūninės kilmės dalykų, tokių kaip oda ir kailis.

Norėdami sužinoti daugiau apie veganizmą, apklausėme vietinius veganus ir JAE ekspertus. Daugelis jų neseniai atėjo į veganizmą ieškodami sveikatos ir tvaresnio gyvenimo būdo. Mes atradome nuostabų dalyką: veganizmas naudingas ne tik sveikatai. Būti veganu labai paprasta!

Veganai JAE.

Dubajuje įsikūrusi Pietų Afrikos gimtoji Alison Andrews vadovauja www.loving-it-raw.com ir yra 607 narių „Raw Vegan Meetup.com“ grupės šeimininkė. Jos svetainėje pateikiama informacija apie tai, kaip pradėti kelionę į veganizmą, veganiško ir žalio maisto receptai, informacija apie maisto papildus, svorio metimą ir nemokama el. knyga, kaip tapti žaliavalgiu. 1999 m., prieš penkiolika metų, ji tapo vegetare, o 2005 m. pradėjo tapti vegane. „Tai buvo laipsniškas perėjimas prie veganų, prasidėjęs 2005 m. antroje pusėje“, – sako Alison.

Alison, kaip praktikuojanti veganė ir instruktorė, yra pasišventusi padėti žmonėms pereiti prie veganizmo. „Svetainę „Loving it Raw“ įkūriau 2009 m.; Nemokama informacija svetainėje naudojasi žmonės visame pasaulyje, ji padeda suprasti: ei, aš galiu! Kiekvienas gali išgerti kokteilį, sultis ar pasigaminti salotas, bet kartais, kai išgirsti apie veganizmą ir žalią maistą, tave tai išgąsdina, pagalvoji, kad „ten“ yra baisu. Tiesą sakant, pereiti prie augalinės dietos yra labai paprasta ir prieinama“, – sako ji.

Kitos populiarios vietinės svetainės www.dubaiveganguide.com komanda nori likti anonimiška, tačiau jų tikslas yra tas pats: palengvinti veganų gyvenimą Dubajuje teikiant patarimus ir naudingą informaciją. „Tiesą sakant, visą gyvenimą buvome visaėdžiai. Vegetarizmas mums neįprastas, jau nekalbant apie veganizmą. Viskas pasikeitė, kai prieš trejus metus dėl etinių priežasčių nusprendėme tapti vegetarais. Tada net nežinojome, ką reiškia žodis „veganas“, – elektroniniame laiške sako Dubajaus veganų vadovo atstovas.

 „Veganizmas pažadino mumyse požiūrį „Mes galime!“. Kai žmonės pradeda galvoti apie veganizmą (ar net vegetarizmą), pirmiausia jie galvoja: „Negaliu atsisakyti mėsos, pieno ir kiaušinių“. Mes irgi taip manėme. Žvelgdami atgal, norėtume tada žinoti, kaip tai buvo lengva. Baimė atsisakyti mėsos, pieno ir kiaušinių buvo labai išpūsta.

„House of Vegan“ tinklaraštininkė Kersty Cullen sako, kad 2011 m. iš vegetarės tapo vegane. „Internete aptikau vaizdo įrašą „MeatVideo“, kuriame buvo parodyti visi pieno pramonės baisumai. Supratau, kad nebegaliu gerti pieno ar valgyti kiaušinių. Net neįsivaizdavau, kad viskas vyksta taip. Gaila, kad nuo gimimo neturėjau tų žinių, gyvenimo būdo ir išsilavinimo, kokį turiu dabar, – sako Kersti. „Daugelis žmonių nesuvokia, kas vyksta pieno pramonėje.

Veganizmo privalumai.

Lina Al Abbas, praktikuojanti veganė, Dubai Vegans įkūrėja ir Organic Glow Beauty Lounge, pirmojo JAE ekologiško ir ekologiško grožio salono, generalinė direktorė ir įkūrėja, sako, kad kliniškai įrodyta, kad veganizmas teikia didžiulę naudą sveikatai. „Be naudos sveikatai, veganizmas moko žmones būti etiškesnius ir malonesnius gyvūnams. Kai supranti, ką tiksliai vartojate, tampate sąmoningesniu vartotoju“, – sako Lina.

„Dabar turiu daug daugiau energijos ir geresnę koncentraciją“, – sako Alison. „Nedidelės problemos, tokios kaip vidurių užkietėjimas ir alergija, praeina. Mano senėjimas labai sulėtėjo. Dabar man 37, bet mažai kas galvoja, kad man daugiau nei 25. Kalbant apie mano požiūrį į pasaulį, aš turiu daug daugiau empatijos, jaučiuosi laimingesnė. Visada buvau optimistas, bet dabar pozityvumo užplūsta.

„Jaučiuosi tokia rami ir rami viduje ir išorėje. Vos tapusi vegane pajutau stiprų ryšį su pasauliu, su kitais žmonėmis ir su savimi“, – pasakoja Kersti.

Sunkumai veganams JAE.

Dubajaus veganų komandos nariai sako, kad kai pirmą kartą persikėlė į Dubajų, juos nusivylė veganizmo galimybių stoka. Jiems teko valandų valandas naršyti internete, kad surinktų informaciją apie veganiškus restoranus, veganiško maisto parduotuves, kosmetiką ir pan. Jie nusprendė jį pakeisti.

Maždaug prieš penkis mėnesius jie atidarė svetainę ir sukūrė Facebook puslapį, kuriame renka visą informaciją apie veganizmą Dubajuje. Pavyzdžiui, ten galite rasti veganiškų patiekalų restoranų sąrašą, suskirstytą pagal skirtingų šalių virtuves. Taip pat yra skyrius apie patarimus restoranuose. Facebook puslapyje albumai surūšiuoti pagal prekybos centrus ir jų siūlomus veganiškus produktus.

Tačiau yra ir kitas požiūris. „Būti veganu visur lengva“, – sako Lina. — Emyratai nėra išimtis, mums pasisekė, kad gyvename šalyje, turinčioje didelę kultūrų įvairovę, įskaitant Indijos, Libano, Tailando, Japonijos ir kt. virtuvę ir kultūrą. Šeši vegano gyvenimo metai mane išmokė, kokius meniu elementus galiu valgyti. užsisakykite, o jei abejojate, tiesiog klauskite!

Alison sako, kad tiems, kurie dar nėra pripratę, gali pasirodyti sunku. Ji sako, kad beveik bet kuriame restorane yra didelis veganiškų patiekalų pasirinkimas, tačiau dažnai tenka keisti patiekalus („Ar čia galima įdėti sviesto? Ar čia be sūrio?“). Beveik visi restoranai yra priimtini, o tajų, japonų ir libaniečių restoranai paprastai turi daug veganiškų patiekalų, kurių nereikia keisti.

Dubajaus veganų vadovas mano, kad Indijos ir arabų virtuvės labai tinka veganams pagal maisto pasirinkimą. „Būdamas veganu, gali puotauti indiškame ar arabiškame restorane, nes čia labai didelis veganiškų patiekalų pasirinkimas. Japonų ir kinų virtuvėse taip pat yra nemažai veganiškų pasirinkimų. Daugumoje patiekalų mėsą galima pakeisti tofu. Veganiški sušiai taip pat labai skanūs, nes nori suteikia žuvies skonį“, – sako komanda.

Dar vienas dalykas, dėl kurio tapti veganu Dubajuje lengva, yra veganiškų produktų gausa prekybos centruose, pavyzdžiui, tofu, dirbtinis pienas (sojos, migdolų, quinoa pienas), veganiški mėsainiai ir kt.

„Požiūris į veganus yra labai skirtingas. Daugelyje restoranų padavėjai nežino, ką reiškia „veganas“. Todėl turime patikslinti: „Esame vegetarai, be to, nevalgome kiaušinių ir pieno produktų“. Kalbant apie draugų ir pažįstamų ratą, kai kurie žmonės domisi ir nori sužinoti daugiau. Kiti elgiasi nemandagiai ir bando įrodyti, kad tai, ką tu darai, yra juokinga“, – sako Dubajaus veganų vadovas.

Įprasti prietarai, su kuriais susiduria veganai, yra „negali atsisakyti mėsos ir būti sveikas“, „na, o žuvį galima valgyti?“, „baltymų negausi iš niekur“ arba „veganai valgo tik salotas“.

„Daugelis žmonių mano, kad veganiškas maistas yra labai lengvas ir sveikas. Tačiau jį galima paruošti ir labai nesveiku būdu. Pavyzdžiui, keptos bulvės ar bulvytės yra veganiškas pasirinkimas“, – priduria Dubajaus veganų vadovas.

Tapti veganu.

„Veganizmas yra gyvenimo būdas, kurio nereikėtų vertinti kaip „maisto atsisakymą“, – sako Lina. „Svarbiausia yra eksperimentuoti su skirtingais patiekalais, ingredientais, žolelėmis ir prieskoniais, kad būtų galima sukurti maistingus veganiškus patiekalus. Kai tapau vegane, daugiau sužinojau apie maistą ir ėmiau maitintis įvairiau.

„Mūsų nuomone, pagrindinis patarimas – viską daryti palaipsniui“, – sako Dubajaus veganų vadovas. – Nespauskite savęs. Tai labai svarbu. Pirmiausia išbandykite vieną veganišką patiekalą: daugelis žmonių niekada nebandė veganiškų patiekalų (daugumoje jų yra mėsos arba jie yra tiesiog vegetariški) – ir pirmyn. Galbūt tada galite valgyti veganišką maistą du kartus per savaitę ir palaipsniui didinti tempą. Puiki žinia ta, kad beveik viskas gali būti veganiška – nuo ​​šonkauliukų ir mėsainių iki morkų pyrago.

Daugelis to nežino, bet bet kokį desertą galima pagaminti veganišku ir net nepastebėsite skonio skirtumo. Veganiškas sviestas, sojos pienas ir linų sėmenų gelis gali pakeisti sviestą, pieną ir kiaušinius. Jei jums patinka mėsinga tekstūra ir skonis, išbandykite tofu, seitan ir tempeh. Tinkamai išvirti, jie turi mėsingą tekstūrą ir įgauna kitų ingredientų bei prieskonių skonį.

 „Kai imatės veganiškai, keičiasi ir jūsų skonis, todėl galite netrokšti senų patiekalų, o nauji ingredientai, tokie kaip tofu, ankštiniai augalai, riešutai, žolelės ir kt., padės sukurti naujus skonius“, – sako Lina.

Baltymų trūkumas dažnai naudojamas kaip argumentas prieš veganizmą, tačiau yra daug baltymų turinčio veganiško maisto: ankštiniai augalai (lęšiai, pupelės), riešutai (graikiniai riešutai, migdolai), sėklos (moliūgų sėklos), grūdai (kvinoja) ir mėsos pakaitalai ( tofu, tempeh, seitan). Subalansuota veganiška mityba aprūpina organizmą daugiau nei pakankamai baltymų.

„Augalinių baltymų šaltiniuose yra sveikų skaidulų ir sudėtingų angliavandenių. Gyvūninės kilmės produktuose dažniausiai yra daug cholesterolio ir riebalų. Valgant daug gyvulinių baltymų, gali išsivystyti endometriumo, kasos ir prostatos vėžys; Gyvūninius baltymus pakeitę augaliniais, galite pagerinti savo sveikatą mėgaudamiesi įvairiausiu skaniu maistu“, – sako Kersti.

„Tapti veganu yra proto ir širdies sprendimas“, – sako Alison. Jei norite tapti veganu vien dėl sveikatos, tai puiku, bet tada visada kyla pagunda šiek tiek „apgauti“. Bet kuriuo atveju tai yra daug geriau sveikatai ir planetai, nei nesikeisti. Peržiūrėkite šiuos nuostabius dokumentinius filmus: „Earthlings“ ir „Vegucated“. Jei nesate tikri dėl veganizmo naudos sveikatai, peržiūrėkite „Forks Over Knives“, „Fat, Sick and Nearly Dead“ ir „Eating“.

Mary Paulos

 

 

 

Palikti atsakymą