Leiskite jums priminti, kad fruktozė reiškia paprastą cukrų (angliavandenius) ir yra gliukozės darinys. Fruktozė vaisiams ir medui suteikia saldumo, o kartu su gliukoze (lygiomis proporcijomis) yra sacharozės, ty paprasto baltojo stalo (rafinuoto) cukraus, sudedamoji dalis.
Kas atsitinka su fruktoze organizme? Fruktozės metabolizmas
Tada bus kažkokia „baisi“ chemija. Tiems, kuriems tai neįdomu, rekomenduoju nedelsiant pereiti prie straipsnio pabaigos, kurioje pateikiamas galimų nesaikingo fruktozės vartojimo simptomų sąrašas ir praktinės saugaus vartojimo rekomendacijos.
Taigi, fruktozė iš maisto absorbuojama žarnyne ir metabolizuojama kepenų ląstelėse. Kepenyse fruktozė, kaip ir gliukozė, virsta piruvatu (piruvo rūgštimi). Piruvato sintezės iš gliukozės (glikolizės) ir fruktozės [1][S2] procesai skiriasi. Pagrindinis fruktozės metabolizmo bruožas yra didelis ATP molekulių suvartojimas ir „nenaudingų“ šalutinių produktų: trigliceridų ir šlapimo rūgšties susidarymas.
Kaip žinote, fruktozė neturi įtakos insulino gamybai – kasos hormono, kurio pagrindinė funkcija yra kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje ir reguliuoti angliavandenių apykaitą. Tiesą sakant, dėl to ji (fruktozė) tapo „produktu diabetikams“, tačiau būtent dėl šios priežasties medžiagų apykaitos procesai tampa nekontroliuojami. Dėl to, kad padidėjus fruktozės koncentracijai kraujyje, insulinas nesigamina, kaip būna su gliukoze, ląstelės lieka kurčios tam, kas vyksta, ty grįžtamojo ryšio kontrolė neveikia.
Nekontroliuojamas fruktozės metabolizmas padidina trigliceridų kiekį kraujyje ir riebalų nusėdimą vidaus organų riebaliniame audinyje, daugiausia kepenyse ir raumenyse. Nutukę organai blogai suvokia insulino signalus, į juos nepatenka gliukozė, ląstelės badauja ir kenčia nuo laisvųjų radikalų veikimo (oksidacinio streso), dėl ko pažeidžiamas jų vientisumas ir miršta. Masyvi ląstelių mirtis (apoptozė) sukelia vietinį uždegimą, kuris savo ruožtu yra pavojingas daugelio mirtinų ligų, tokių kaip vėžys, diabetas, Alzheimerio liga, išsivystymo veiksnys. Be to, trigliceridų perteklius siejamas su padidėjusia širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
Kitas šalutinis fruktozės metabolizmo produktas yra šlapimo rūgštis. Jis veikia tam tikrų riebalinio audinio ląstelių išskiriamų biologiškai aktyvių medžiagų sintezę, todėl gali turėti įtakos energijos balanso, lipidų apykaitos, jautrumo insulinui reguliavimui, o tai savo ruožtu sukelia taškinius ir sisteminius organizmo veiklos sutrikimus. Tačiau ląstelių vaizdas toli gražu nėra galutinis ir reikalauja tolesnių tyrimų. Tačiau gerai žinoma, kad šlapimo rūgšties kristalai gali kauptis sąnariuose, poodiniame audinyje ir inkstuose. Rezultatas yra podagra ir lėtinis artritas.
Fruktozė: naudojimo instrukcijos
kas taip baisu? Ne, nedideliais kiekiais fruktozė nėra pavojinga. Tačiau daugelio žmonių šiandien suvartojama fruktozė (daugiau nei 100 gramų per dieną) gali sukelti daugybę šalutinių poveikių.
● Viduriavimas; ● Pilvo pūtimas; ● Padidėjęs nuovargis; ● Nuolatinis potraukis saldumynams; ● Nerimas; ● Spuogai; ● Pilvo nutukimas.
Kaip išvengti problemų?
Tarkime, kad jaučiate daugumą simptomų. Kaip būti? Pamiršote vaisius ir saldumynus? Visai ne. Šios rekomendacijos padės saugiai vartoti fruktozę:
1. Per dieną rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 50 g fruktozės. Pavyzdžiui, 6 mandarinuose arba 2 saldžiose kriaušėse yra paros dozė fruktozės. 2. Pirmenybę teikite mažai fruktozės turintiems vaisiams: obuoliams, citrusiniams vaisiams, uogoms, kiviams, avokadams. Ženkliai sumažinkite daug fruktozės turinčių vaisių: saldžiųjų kriaušių ir obuolių, mangų, bananų, vynuogių, arbūzų, ananasų, datulių, ličių ir kt. vartojimą. 3. Nesijaudinkite su saldainiais, kuriuose yra fruktozės. Ypač tie, kurie pilni „dietinių maisto“ prekybos centrų lentynos. 4. Negerkite saldžių gėrimų, tokių kaip kola, vaisių nektarai, supakuotos sultys, vaisių kokteiliai ir kiti: juose yra MEGA dozės fruktozės. 5. Meduje, topinambų sirupe, datulių sirupe ir kituose sirupuose yra daug grynos fruktozės (kai kurie iki 70%, pvz., agavų sirupas), todėl neturėtumėte jų laikyti 100% „sveiku“ cukraus pakaitalu.
6. Vitaminas C, kurio yra daugelyje vaisių ir daržovių (citrusiniuose vaisiuose, obuoliuose, kopūstuose, uogose ir kt.), apsaugo nuo kai kurių šalutinių fruktozės poveikių. 7. Skaidulos stabdo fruktozės pasisavinimą, o tai padeda sulėtinti jos medžiagų apykaitą. Taigi rinkitės šviežius vaisius, o ne saldumynus, kurių sudėtyje yra fruktozės, vaisių sirupus ir sultis, ir įsitikinkite, kad į savo racioną įtraukite daugiau daržovių nei vaisių ir viso kito. 8. Atidžiai išstudijuokite produktų pakuotę ir sudėtį. Po kokiais pavadinimais slepiasi fruktozė: ● Kukurūzų sirupas; ● Gliukozės-fruktozės sirupas; ● Vaisių cukrus; ● Fruktozė; ● Invertuoto cukraus; ● Sorbitolis.
Mokslo bendruomenė dar nėra paskelbusi vieningo verdikto dėl fruktozės. Tačiau mokslininkai įspėja apie galimus nekontroliuojamo fruktozės vartojimo pavojus ir ragina nelaikyti jos išskirtinai „naudingu produktu“. Atkreipkite dėmesį į savo kūną, jame vykstančius procesus kiekvieną sekundę ir prisiminkite, kad daugeliu atžvilgių jūsų sveikata yra jūsų rankose.