mėlynė

Gastroenterologas ir dietologas pasakojo, kuo šios skanios mėlynės yra naudingos ir kaip jas geriau valgyti.

Mėlynės yra mažas krūmas, kurio aukštis yra 1 metras. Priklauso bendrai viržių šeimai. Pilkos lygios išlenktos šakos išskiria augalą. Vaisiai surenkami vartoti tiek žali, tiek perdirbti. Ši gentis gali saugiai augti sode ar miške. Iš jų galite pasigaminti uogienės ir panaudoti vynui gaminti, bet apie tai - vėliau. Apsvarstykite, kas yra mėlynės, aprašykite uogų naudą, kokios yra veislės, kurias geriausia naudoti ir ką galima paruošti.

Šiek tiek istorijos

Legenda sako, kad prieš daugelį amžių nutiko viena įdomi ir kartu liūdna istorija. Pelkėse gyveno du broliai: vienas turėjo Bagulo vardą, kitas - Veresas. Kartą pirmasis brolis pasakė, kad netrukus į namus atsives gražią mergaitę, taps jo žmona, o antrasis - seserimi. Tai labai nudžiugino Veresą, nes jis daugiau laiko praleis gamtoje - vaikščiodamas kartu su kaltais, studijuodamas žolių peilius, klausydamas paukščių giesmių ir stebėdamas tų regionų gyvūnus. Atėjo ilgai lauktoji diena. Ponia namuose, jos vardas Dearie. Ji atrodė kaip nendrė; jos akys buvo didelės, spindėjo tamsiai mėlynas atspalvis, tačiau jas apėmė ašaros.

Šalia jos stovėjo galingas, stiprus, imperatyvus Bagulas, prieš kurį ji atrodė kaip porceliano lėlė. Jis niekada neįžeidė mylimosios, tokia buvo jo prigimtis: grubumas, santūrumas ir izoliacija - viskas, kas svetima Dovei. Taigi kiekvieną dieną ji anksti atsikeldavo ir bėgdavo atlikti namų ruošos darbų. Greitai perdarydama viską aplink namą, ji nuėjo prie Vereso į pelkę, kad pajustų vėją. Jie atrodė panašūs, siekė vienas kito kaip dvi pusės. Žinoma, jie to nesuprato, bet tai buvo ne kas kita, kaip meilė - tikra ir ilgai lauktoji. Bagulas ėmė pastebėti, kad žmona jį apkabina ir bučiuoja rečiau, skubėdama į pelkes. Ir Veresas pradėjo vengti savo brolio, jausdamasis kaltas.

Istorijos rezultatas

Tarp brolių kilo kivirčai, o vieną dieną Bagulo ranka pakrypo į Veresą. Tai pamatęs, Darlingas neištvėrė ir nubėgo į savo gimtąsias pelkes. Jos akys nematė nuo ašarų. Todėl ji nepastebėjo, kaip priartėjo prie pavojingos zonos. Nuo jos akių krito didelės ašaros, kurios, krisdamos ant pelkių samanų, virto mėlynėmis, padengtomis melsvais žiedais, tarsi nuplautomis ašaromis. Augalai jai šaukė: „Sustok, sustok, tu negali ...“, į kurį Dearie atsakė: „Aš būsiu su tavimi, seserys“. Taip ji ir padarė. Liko pelkėse, virto mėlynėmis.

Dėl savo gydomųjų savybių ir skonio žmonės vadina pelkių vynuoges. Skirtingai nuo jų visžalių seserų, mėlynių lapai rudenį tampa purpuriškai rudi, o žiemą nukrinta. Broliai pastebėjo savo mylimojo vėlyvą dingimą, bėgo paskui ją ir pamatė šaliką, dengiantį krūmą. Jie viską suprato, ir pirmą kartą drąsus Bagulio veidas buvo apibarstytas ašaromis. Jis liko pelkėse saugoti savo mylimos žmonos. Laikui bėgant jie pradėjo jį vadinti laukiniu rozmarinu - augalu, turinčiu stiprų svaiginantį aromatą.

Mėlynių veislės

Atrodo taip pat, tačiau ši uoga turi ne mažiau veislių nei obuoliai.

Mėlynasis

Tai ankstyva veislė. Birželio pradžioje ar viduryje uogos prisotinamos ir sunoksta per 3-4 savaites. Augalo vaisiai yra šviesiai mėlynos spalvos; minkštimas yra tankus ir aromatingas. Krūmas vešlus, gražus, puikiai tinka kaip sodo sklypo puošmena. Vienas dalykas yra išplitęs - kartais tai yra didelis sodininkų trūkumas. Svarbu atsižvelgti į tai, kad reikia nuolat genėti šakas. Iš vieno krūmo surenkama mažiausiai 4-5 kg. Šios veislės augalai gali atlaikyti didelius šalčius (net 35 laipsnius), todėl juos galima auginti šiauriniame regione. Tarp rūšies trūkumų taip pat galima išskirti greitai nykimą, ypač karštame klimate. Taip pat svarbu nepamiršti, kad peraugę vaisiai iškart susmulkėja, todėl derlių turite surinkti laiku. Uogos skersmuo yra 15–17 mm.

Žydražolė

Veislė yra sezono viduryje, atsirado prieš 50–60 metų Amerikoje. Uogų spalva yra šviesiai mėlyna; dydis didelis, minkštimas tvirtas. Būdingas šios mėlynių veislės bruožas yra išlyginta forma. Augalas atsparus sniegui, karščiui, kenkėjams, virusams ir pernokusiems. Tai idealiai tinka sodininkams: minimalios išlaidos - maksimalus derlius. Uogos turi neįprastą ir ryškų skonį. Kolekcijai galite gauti nuo 6 kg iki 9 kg. Prinokimas baigiasi liepos pabaigoje - rugpjūčio pradžioje.

Mėlynasis spindulys

Veislė žydi pavasarį, vasarą puikus derlius, o rudenį žydi graži ugnis. Šio tipo uogos išsiskiria sultingumu ir skonio saldumu bei sodria, blizga spalva. Veislė turi dar vieną stiprią pusę - ji yra labai žiemą atspari. Mėlynės gali atlaikyti net –34 ° C temperatūrą. Geriausia jas valgyti šviežias - beje, jos išlieka pakankamai ilgos ir nesutrūkinėja net perbrendusios. Krūmas yra iki 1.8 metro aukščio. Vaisiai sunoksta liepos pabaigoje, o vaisiai dažniausiai būna per dideli.

premija

Šios veislės skersmuo - dėmesys - gali siekti 30 mm. Tikriausiai tai yra didžiausią vaisių aukšta rūšis, kurią galima lengvai auginti vasarnamyje. Vaisiai yra aromatingi, tvirti ir saldūs. Augalai sunoksta iki liepos pabaigos - rugpjūčio pradžios. Augalų derlius siekia 8 kg vienoje kolekcijoje. Skiriamasis veislės bruožas yra atsparumas šalčiui.

Herbert

Ši aukšta veislė gali siekti 2.2 m aukščio. Vaisiai nėra tokie dideli kaip ankstesnių rūšių, jų skersmuo siekia 20 mm. Jie yra subtilaus skonio, po brendimo netrupa ir netrūkinėja. Šio krūmas lengvai dauginasi, gerai žiemoja, o per sezoną duoda iki 9 kg derliaus ir nesukelia ypatingų problemų.

apranga

Tai senas aukštas augalas, išbandytas tūkstančių sodininkų. Krūmas nereikalauja priežiūros ir duoda stabilų derlių net nepalankiu metu. Augalai gerai įsišaknija įvairių tipų dirvožemyje ir gerai toleruoja šaltą temperatūrą. Mėlynės yra atsparios ligoms ir virusinėms ligoms. Augalo vaisiai yra šviesiai mėlynos spalvos, mažo dydžio ir apvalios formos. Veislė turi malonų skonį; iš uogų gaunama puiki uogienė, gėrimai ir pyragaičiai. Be to, šios veislės mėlynių derlius yra gerai laikomas ir tinkamas užšaldyti. Uogos sunoksta iki rugpjūčio vidurio, derlius siekia 6 kg.

Kunigaikštis

Kunigaikštis yra labai populiarus Amerikoje, kuri yra jo tėvynė. Augalas atsparus šalčiui ir gerai duoda vaisių. Jie duoda vaisių gana anksti - maždaug nuo liepos pradžios iki vidurio. Veislė pasižymi puikiu skoniu ir maloniu aromatu. Tačiau nepamirškite, kad krūmo derlius yra didelis, užpuolus šakos gali nulūžti.

Northland

Tai reiškia „Šiaurės šalis“, nes puikiai tinka auginti šiauriniame regione. Augalas gali atlaikyti iki -40 laipsnių temperatūrą. Minimalus derlius iš derliaus – 4 kg. Augalo vaisiai nėra labai dideli, bet labai saldūs, todėl idealiai tinka vartoti švieži; iš jų taip pat galite gaminti uogienes ir konservus. Kenkėjai ir ligos neįveikia krūmo, kuris pasiekia 1.2 metro aukštį. Liepos antroji pusė – standartinis nokinimo laikas.

Patriotas

Jie gerai klesti sunkioje dirvoje, tačiau gerai vystosi ir tinkamai prižiūrėdami kitus dirvožemius. Jie puikiai toleruoja žiemos periodą ir nebijo vėlyvojo purvo ir stiebo vėžio. Veislė turi įdomų brendimo bruožą, vaisiai keičia savo spalvą iš žalios į raudoną, o paskutiniame etape jie tampa tamsiai mėlyni. Mažiausias derlius yra 4.5 kg.

Ši veislė turi įdomų bruožą: nokdama uogos keičia spalvą iš žalios į raudoną ir tik pilnai subrendusios įgauna įprastą tamsiai mėlyną spalvą. Vaisiai noksta anksti - jau liepos viduryje, jie būna malonaus, saldaus skonio.

Elžbieta

Veislė gavo pavadinimą pagal amerikietę Elizabeth White, sodo mėlynių "pirmtakę". Šios rūšies mėlynė yra viena iš skonio ir aromato lyderių. „Elizabeth“ vaisiai yra dideli, tvirti ir saldūs - idealiai tinka vartoti šviežiai. Uogos sunoksta ne iš karto, o per dvi savaites. Iš „Elžbietos“ nuopelnų galima išskirti reprodukcijos paprastumą iš neigiamų aspektų - prasto išsivystymo smėlingame dirvožemyje. Geriausias dirvožemis yra durpingas.

Mėlynės: savybės ir sudėtis

Didelis uogų pranašumas pastebimas medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje. Organizmui reikalingų medžiagų yra ir žalių, ir virtų. Išsiaiškinkime, ko uogose yra ir kodėl jos yra tokios svarbios žmogaus organizmui.

• Niacinas arba nikotino rūgštis ir nikotinamidas.
• Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis katijonas, būtinas visų gyvų ląstelių funkcionavimui;
• Kalcis - sveiki kaulai, kraujagyslės, hormonų apykaita, mikroelementų adsorbcija ir nervinių impulsų perdavimas;
• Magnis - dalyvauja daugiau nei 300 biocheminių procesų organizme;
• Natris yra svarbus žmogaus kūno mikroelementas; paros poreikis suaugusiems yra 550 mg;
• Fosforas yra vienas iš labiausiai paplitusių žemės plutos elementų.

Be vitaminų ir mineralų, mėlynėse yra daug antioksidantų (daugiausia antocianinų ir polifenolių), kurie neleidžia atsirasti piktybiniams navikams ir regos organų, širdies ir kraujagyslių bei endokrininės sistemos ligoms.

Mėlynės: vitaminai

• B1, tiaminas - apsaugo organizmą nuo neigiamo rūkymo poveikio ir ne tik, bet daugiau apie tai vėliau;
• B2, riboflavinas, dar vadinamas „grožio vitaminu“;
• C, askorbo rūgštis - apsauga nuo virusų ir ligų poveikio;
• E, alfa-tokoferolis - galingas antioksidantas;
• RR, NE - įkraukite normalų smegenų veiklos funkcionavimą;

Mėlynių sultys yra vienos vertingiausių pagal vitaminus ir antioksidacines savybes. Joks kitas vaisius ar uoga neturi tiek daug naudingų elementų, kaip matėme aukščiau.

Mėlynės: kalorijos

Produktų kalorijų kiekis 100 gramų yra būtinas kiekvienam asmeniui, kuris laikosi dietos. Mėlynių kalorijų kiekis yra 35 kcal 100 gramų produkto. Geriausias laikas vartoti mėlynes yra rytas. Šiuo laikotarpiu organizmui labai reikia glikogeno, kuris yra atsakingas už optimalų gliukozės kiekį, reikalingą smegenų veiklai.

Naudingos mėlynių savybės

Kodėl mėlynės yra naudingos jūsų akims?

Reguliariai vartojant uogas, ilgesnį laiką žiūrint filmus ar skaitant literatūrą, sumažėja akių nuovargio slenkstis, o subjektyvūs ir objektyvūs simptomai pagerėja. Japonijos mokslininkai pabrėžė uogų veiksmingumą užkirsti kelią tinklainės atsiskyrimui ir su amžiumi susijusiai geltonosios dėmės degeneracijai ir ją gydyti.

Širdies ir kraujagyslių sistemai

Pasak mokslininkų iš Anglijos, mėlynės mažina kraujospūdį. Poveikis lygiesiems raumenims yra kelios antioksidacinės medžiagos, esančios jo sudėtyje. Pasirodo, mėlynės gali būti naudingos siekiant užkirsti kelią ankstyvam vystymuisi, taip pat palengvinti (kartu su vaistais) hipertenziją. Uogos sumažina miokardo infarkto riziką 35–40 proc.

Mėlynės: naudingos savybės, antioksidantas

"Mėlynės yra galingiausias antioksidantas", - sakė Cornell Amerikos universiteto mokslininkai. Antioksidantai yra svarbiausios medžiagos kovojant su laisvaisiais radikalais žmogaus organizme. Kodėl reikia su jais kovoti? Tai paprasta: jie susilpnina žmogaus imunitetą, dėl to žmogaus kūno senėjimo procesas spartėja. Jie dažnai sukelia įvairias ligas ir vėžį.

Mėlynės: kuo jos naudingos smegenims?

Tyrimai rodo, kad mėlynės pagerina pažintinę veiklą. Mėlynės, turinčios daug antioksidantų ir flavonoidų, padeda išgydyti pažeistas smegenų ląsteles. Žinoma, vien mėlynių nepakaks kovojant su Parkinsono ar Alzheimerio liga, tačiau šios naudingos uogos gali sumažinti šių negalavimų simptomus.

Šilauogių nauda sergant 2 tipo cukriniu diabetu

Uogos sergant 2 tipo cukriniu diabetu yra būtinos norint palengvinti ligos eigą. Uogos gali papildyti vaistų veiksmingumą. Pagrindinis bruknių bruožas yra sumažinti gliukozės kiekį ir pašalinti kenksmingą cholesterolį iš organizmo. Be to, tinkamas jo naudojimas stiprina imuninę sistemą, papildydamas vitaminų ir mineralų atsargas.

Mėlynės kontraindikacijos

Nepaisant absoliučios šios uogos naudos, yra keletas rekomendacijų ir apribojimų.

Nauda ir žala

Persivalgyti mėlynių vis dar neverta. O žala dabar slypi ne dėl alergijos - antioksidantų perteklius gali pakenkti sveikatai, nes sumažina į raumenis patenkančio deguonies kiekį.

Tai taip pat padidina kraujo krešėjimą. Pasirodo, pacientai, sergantys širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, mėlynes turėtų vartoti atsargiai. Geriausias variantas yra jo apskritai neįtraukti į dietą, tačiau jis dažnai skiriamas kraujo klampumui sumažinti.

Žemas rūgštingumas yra dar viena kontraindikacija vartoti mėlynes. Taip yra todėl, kad uogose yra daug organinių rūgščių. Nėščios ir maitinančios moterys turėtų apsiriboti mėlynųjų vaisių valgymu. Apskritai galite valgyti, bet prieš tai pasitarkite su savo gydytoju.

Kaip laikyti mėlynes

Šios uogos sezonas nėra toks ilgas, kaip daugelis norėtų. Taigi čia yra keletas naudingų patarimų, kurie padės mėgautis mėlynėmis ištisus metus.

užšalęs

Uogos dedamos į indą ar dėklą, kurio sluoksnis yra ne didesnis kaip 2 centimetrai. Šioje formoje mėlynės turi būti siunčiamos į šaldiklį. Šaldiklyje „Super frost“ režimą patartina nustatyti prieš porą valandų. Praėjus maždaug 5 valandoms, galite išimti indą, supilti uogas į tinkamą maišą ir grąžinti į šaldiklį. Tai yra uogų užšaldymas urmu.

Šilauoges galite sumalti su cukrumi. Norėdami tai padaryti, turite iš anksto sterilizuoti bankus. Po to uogos sutraiškomos prieinamu būdu ir gautos perleidžiamos per sietą. Kruopos turi būti praskiestos cukrumi / granuliuotu cukrumi (idealiu atveju) santykiu 1: 1 ir kruopščiai išmaišytos. Gauta masė išdėstoma konteineriuose ir siunčiama į šaldiklį. Tuo pačiu metu išsaugoma visa vitaminų kompozicija.

Gaivūs

Šviežias mėlynes galite laikyti 17-25 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 4 dienas. Ir šaldytuve iki 7 dienų. Uogos šaldiklyje gali būti metus, ne ilgiau.

Infuzijos ir nuovirų paruošimas

Tinktūra yra naudingas ir skanus vaistas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• šaldytos mėlynės - 0.5 kg;
• degtinė arba mėnulis - 400 ml;
• pusės citrinos žievelės;
• cukraus sirupas - 180 ml;
• gvazdikėliai - pakanka 3 pumpurų.

Turite pasiimti stiklinį indą (puodelis puikiai tinka), mesti į jį visus ingredientus (reikia plonai supjaustyti citriną) ir visa tai užpildyti degtine ar mėnulio blizgesiu. Po mėnesio būtų naudinga, jei gautumėte užpilą ir atsikratytumėte pyrago. Tada užvirkite paprastą sirupą (įpilkite cukraus pagal skonį) ir padėkite jį tamsioje vietoje 25-30 dienų.

Kiek mėlynių reikėtų suvalgyti

Nepaisant mažo kaloringumo šilauogių kiekio (39–45 kcal 100 g), neturėtumėte jų valgyti kilogramais. Norma yra 1-2 stiklinės uogų per dieną. Kaip ir bet kurias uogas bei vaisius, mėlynes geriausia valgyti ryte, ypač turintiems antsvorio.

Griežtų šios uogos vartojimo taisyklių nėra. Mitybos specialistė sako, kad gerai jį naudoti kaip atskirą produktą arba kartu su kitais maisto ingredientais.

Mėlynės puikiai dera su pieno produktais (varške, jogurtu), ledais. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip troškinimo komponentas, putėsiai, kokteiliai ir kiti lengvi desertai.

Kaip išlaikyti uogas žiemai

Nepaisant didėjančio uogų prieinamumo, jo kaina vis tiek „kandžiojasi“. Žiemą jis apskritai importuojamas iš užsienio, todėl jo kaina žymiai pakyla. Norėdami sutaupyti pinigų ir turėti kokybišką, naudingą ir palyginti prieinamą produktą net žiemą, rūpinkitės juo dabar.

Šilauogės yra vienos geriausių uogų derliui žiemai. Geriausias variantas yra jį užšaldyti.

Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą, kaip pasigaminti skanių mėlynių ledų: