Karštis

Karšių aprašymas

Karvelis yra gana didelė žuvis, kurios aukštas kūnas yra suspaustas iš šonų. Galva ir akys yra palyginti mažos. Nugara už pakaušio staigiai kyla aukštyn, formuodama „kuprą“, ypač dideliems asmenims.

Jauniklių spalva yra pilkai sidabrinė, dideli - rusvai su auksiniu atspalviu. Burna yra pusiau prastesnė, maža, tačiau gali stipriai išsikišti, formuodama ilgą vamzdelį, nukreiptą žemyn. Už dubens pelekų kilis nėra padengtas žvynais, tačiau priešais nugaros peleką yra vaga be žvynų.

Nuo mėlynojo karšio ir baltųjų akių jis skiriasi mažesniu šakotųjų spindulių skaičiumi išangės pelekuose ir mažesniu slankstelių skaičiumi. Nugarinio peleko pradžia yra virš vertikalės vidurio tarp pilvo ir išangės. Išangė yra aukšta ir prasideda už nugaros pagrindo galo.

Kaip ilgai jis gyvena?

Karvelis gyvena iki 20 metų, bet paprastai iki 12-14 metų. Jis gali siekti 75–80 cm ilgio ir 6–9 kg svorio. Įprasti matmenys yra 25-45 cm, o svoris - 0.5-1.5 kg. Pastaruoju metu visame rūšies diapazone išskiriamos 7–8 geografinės grupės.

Karštis

Karvelių buveinės

Krūtys gerai prisitaiko, todėl žuvys gyvena giliuose natūraliuose ir dirbtiniuose rezervuaruose. Jis gyvena apačioje. Visų pirma jis mėgsta kanalus, upelius, gilias natūralias duobes, atvirų duobių minas su minkštu dugnu.

Įdomu žinoti! Žiemą brakonieriai per ledo skylę iš vandens ištraukia visas karšių šeimas, kurios mieliau žiemoja kaupais, pasislėpdamos giliuose skylėse.

Upeliai gali gyventi ir džiūstančiuose vandens telkiniuose, kuriuose pirmenybė teikiama vandens augmenijai. Randama Europoje, Azijoje ir Amerikoje.

  • Kalorijų kiekis 105kcal
  • Produkto energinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis):
  • Baltymai: 17.1 g. (∼ 68.4 kcal)
  • Riebalai: 4.4 g. (∼ 39.6 kcal)
  • Angliavandeniai: 0 g. (∼ 0 kcal)
  • Energijos santykis (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Krekų filė kompozicija

Į karšių sudėtį įeina svarbūs komponentai, dalyvaujantys medžiagų apykaitos procesuose. 100 g karšių filė yra apie 220 mg fosforo, 250 g kalio ir 165 g chloro.

Karštis

Be to, iš skanios žuvies sudėties mūsų kūnas gaus:

  • Mikroelementai: magnis, kalcis, nikelis, natris.
  • Vitaminai: A, C, B, E, D.
  • Aminorūgštys, įskaitant Omega-3 ir Omega-6.
  • Įdomu žinoti! Pagal riebalų kiekį karšiai nusileidžia tik beluga. Žuvies filė iš darželio turi apie 9% riebalų. Mažų žuvų minkštimas yra sausas ir užpildytas kaulais, o tai žymiai sumažina jo vertę. Naudingiausias yra rudenį Azovo jūroje sugautas karšis.

Be to, žuvyje yra apie 20% baltymų, o tai leidžia naudoti karšius dietų ir sporto metu.

Naudingos karšių filė savybės

  • Terminio apdorojimo metu karšių filė netenka omega-3 ir 6 rūgščių, todėl žuvį geriausia virti garuose, kepti ant grotelių arba naudoti kaip maistingą sultinį. Tačiau visa tai nėra taip svarbu, palyginti su teigiamu šios žuvies minkštimo poveikiu organizmui:
  • Stiprina raumenų korsetą dėl didelio baltymų kiekio.
  • Omega-3 ir 6 rūgštys prisideda prie normalaus virškinimo trakto veikimo, palaiko kūną po sunkios ligos ar traumos.
  • Krūmo riebalai taip pat naudingi: jie valo kraujagysles, ypač jei jie vartojami gryna forma.
  • Vitamino D ir A kiekis leis jums atsikratyti silpnaregio problemų ir įveikti vaikystės rachitą. Be to, vitaminas D padeda stiprinti plaukus ir nagus, o tai patiks kiekvienam grožiui.

svarbus! Mitybos instituto atstovai skelbia, kad riebalų rūgštys Omega-3 ir Omega-6, kurių karšiuose yra perteklius, skaido cholesterolio plokšteles. Nėra apnašų - nėra vainikinių arterijų ligų ir nutukimo. Todėl karšiai yra viena sveikiausių žuvų rūšių.

Žala

Krekė yra nekenksminga žuvis, tačiau alergiški žuviai ir jūros gėrybėms žmonės turėtų jos atsisakyti. O jei karšius dovanojate kūdikiui iki 5 metų, žuvį reikėtų troškinti mažiausiai 1–1.5, kad kaulai suminkštėtų ir nepakenktų vaikui.

Kaip išsirinkti ir laikyti karšius?

Karštis

Renkantis karšį, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą:

  • Žiaunos ir skerdenos be gleivių.
  • „Šlapios“ akys ir svarstyklės. Sausos svarstyklės rodo, kad žuvys už rezervuaro laikomos 3-4 dienas.
  • Krūtys kvepia vandeniu, tačiau supuvęs, aštrus aromatas rodo senatvę ir nekokybiškas žuvis.
  • Skaniausias karšis, sveriantis nuo 1 iki 2 kg, maži individai yra kaulėti, o dideli - per riebūs.
  • Šviežius karšius šaldytuve galite laikyti 2-3 dienas, be žiaunų ir žvynų. Išvalyta žuvis šaldiklyje gerai laikoma 1–4 mėnesius.

Karštis kepant

Karštis

Yra daugiau nei 50 karšių paruošimo būdų, nes jie kepami su sūriu ir alyvuogių aliejumi, kvapniomis žolelėmis ir prieskoniais. Sausmedis taip pat tinka kaip žuvų sriubos medžioklės ingredientas: jis suteiks patiekalui norimą riebalų kiekį.

Patarimas! Kepdami Bream, neatskirkite nuo jo galvos: į žiaunas įdėkite 2 skilteles česnako, skerdeną apšlakstykite citrinos sultimis, o į žuvies vidų įdėkite tarkuoto sūrio. Viską sudėkite į kepimo skardą ir po 30-40 minučių. Patiekalas paruoštas. Patiekite keptą karšį su stikline baltojo vyno ir citrinos skiltelėmis, kad paslėptumėte „žuvies skonį“.

Taip pat galite gaminti iš karšių:

Žuvies pyragai ar koldūnai 2 kartus sukdami supjaustytą karšių skerdeną mėsmalėje. Galite gaminti iš maltos mėsos!

Karštis su grybais

Karštis

Sudėtis:

  • Krūtinė - 1–1.5 kilogramo
  • Svogūnai - 3 vnt
  • Grybai - 400 gramų
  • Citrina - 1 vnt
  • Druska - bet kokia Pagal skonį
  • Juodieji pipirai - bet kokie pagal skonį
  • Kalendra - bet kokia Pagal skonį
  • Augalinis aliejus - 100 mililitrų (kepimui)

Porcijos po konteinerį: 4-6 Išsami informacija:

virimas

  1. Nuplaukite, išvalykite, pašalinkite žuvis iš visų vidurių. Vėl nuplaukite ir padarykite nedidelius pjūvius šone. Jų turėtų būti apie 20.
  2. Tada būtų naudinga, jei imtumėte druskos, pipirų, kalendros ir viską gerai išmaišytumėte.
  3. Sumaišę prieskonius, paimkite karšį ir gerai jį įtrinkite šiuo mišiniu. Palikite žuvį 40–60 minučių, kad karšiai galėtų „marinuotis“.
  4. Atidėkite karšius į šalį ir pradėkite praktikuoti svogūnus. Išvalau svogūną, nuplaunu, supjaustau mažais kubeliais ir apkepu augaliniame aliejuje. Jums reikia kepti iki aukso rudos spalvos.
  5. Tada pereikite prie grybų. Nuplaukite jas po tekančiu vandeniu, perpjaukite išilgai, apkepkite. Kaip ir svogūnai, grybai turėtų įgauti auksinį atspalvį.
  6. Kai tik grybai bus paruošti, sumaišykite juos su svogūnais. Paruoštą įdarą perkelkite į karšio pilvą.
  7. Kad įdaras nepatektų iš žuvies.
  8. Tada paimkite citriną, supjaustykite ją pusžiedžiais ir padėkite du karšio gabalėlius prie žiaunų. Citrina patiekalui suteikia šiek tiek rūgštumo, o tai tik pagerina žuvies skonį.
  9. Dabar belieka tik suvynioti karšio uodegą į folijos gabalėlį, kad kepant ji neišdegtų.
  10. Viskas paruošta kepimui. Ant įkaitintos kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi, aš perkeliu karšį ir dedu į orkaitę. Kepti reikia apie 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Po 30 minučių ištepkite žuvį majonezu ir palikite kepti dar 10 minučių.
  11. Po 40 minučių pasirinkite karšį, o į gabalus, kuriuos darote virimo pradžioje, įdėkite citrinos puseles. Palikite indą dar 5 minutėms orkaitėje ir tik tada patiekite prie stalo.
Druska sutrinta jūros vėžiagyvė su troškintais porais ir lazdyno riešutais | Gordonas Ramsay

1 Komentuoti

  1. هناك اخطاء في النص لجهة ادراج غرام مكان ملج. اقترح التصحيح

Palikti atsakymą