Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
| Baltymai | 24.69 g | 76 g | 32.5% | 28.8% | 308 g |
| Riebalai | 0.88 g | 56 g | 1.6% | 1.4% | 6364 g |
| Vanduo | 72.97 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3115 g |
| Pelenai | 1.54 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
| Retinolis | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4% | 2239 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.077 mg | 1.8 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 15.4% | 575 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 6% | 1481 g |
| Vitaminas B9, folatas | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.8% | 2353 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 67.9% | 130 g |
| Vitaminas C, askorbo | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.7% | 2368 g |
| Vitaminas PP, NE | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 12.4% | 714 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 331 mg | 2500 mg | 13.2% | 11.7% | 755 g |
| Kalcis, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 6.5% | 1370 g |
| Magnis, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 8.8% | 1000 g |
| Natris, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 3.4% | 2653 g |
| Siera, S | 246.9 mg | 1000 mg | 24.7% | 21.9% | 405 g |
| Fosforas, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 31.2% | 284 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2535 g |
| Manganas, Mn | 0.31 mg | 2 mg | 15.5% | 13.7% | 645 g |
| Varis, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 5.8% | 1538 g |
| Selenas, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 26.1% | 340 g |
| Cinkas, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 6.4% | 1395 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.477 g | ~ | |||
| valinas | 1.272 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.727 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 1.138 g | ~ | |||
| leucinas | 2.007 g | ~ | |||
| lizinas | 2.267 g | ~ | |||
| metioninas | 0.731 g | ~ | |||
| treoninas | 1.082 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.277 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.964 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 1.493 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 2.528 g | ~ | |||
| glicinas | 1.185 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 3.685 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.873 g | ~ | |||
| serino | 1.007 g | ~ | |||
| tirozino | 0.833 g | ~ | |||
| cisteino | 0.265 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 50 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.151 g | maks. 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.023 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.201 g | min. 16.8 г | 1.2% | 1.1% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.072 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.101 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.259 g | nuo 11.2 į 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaeno (EPA), Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.182 g | nuo 0.9 į 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
| 22: 5 dokosapentaeno (DPC), omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaenoinė (DHA), omega-3 | 0.095 g | ~ | |||
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.077 g | nuo 4.7 į 16.8 | 1.6% | 1.4% |
Energinė vertė yra 113 kcal.
- 3 uncijos = 85 g (96.1 kCal)
- 0,5 filė = 155 g (175.2 kCal)
Karštyje virtos paprastosios lydekos daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B5 - 17,4%, vitaminas B12 - 76,7%, vitaminas PP - 14%, kalis - 13,2%, fosforas - 35,3%, manganas - 15,5% , selenas - 29,5%
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: kalorijų kiekis 113 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kokia karštyje virtos paprastosios lydekos nauda, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės