Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 59 kCal | 1684 kCal | 3.5% | 5.9% | 2854 g |
| Baltymai | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 7.1% | 2375 g |
| Riebalai | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1.2% | 14000 g |
| Angliavandeniai | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 8.1% | 2086 g |
| organinės rūgštys | 0.2 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 61.9% | 274 g |
| Vanduo | 77 g | 2273 g | 3.4% | 5.8% | 2952 g |
| Pelenai | 1.4 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| beta karotinas | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.5% | 38462 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 9% | 1875 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 9.5% | 1800 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.2% | 7692 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 3.2% | 5376 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 59.3% | 286 g |
| Vitaminas B9, folatas | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 15.8% | 1081 g |
| Vitaminas C, askorbo | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 103.6% | 164 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 1.9% | 9231 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 7.6% | 2222 g |
| niacinas | 0.4 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 579 mg | 2500 mg | 23.2% | 39.3% | 432 g |
| Kalcis, Ca | 119 mg | 1000 mg | 11.9% | 20.2% | 840 g |
| Silicis, Si | 39 mg | 30 mg | 130% | 220.3% | 77 g |
| Magnis, mg | 36 mg | 400 mg | 9% | 15.3% | 1111 g |
| Natris, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 13.1% | 1300 g |
| Siera, S | 212 mg | 1000 mg | 21.2% | 35.9% | 472 g |
| Fosforas, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 27.6% | 615 g |
| Chloras, Cl | 18.8 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 12234 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 210 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 6.7 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 4.2 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 18.8% | 900 g |
| Jodas, aš | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 150000 g |
| Kobaltas, Co | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.4% | 5000 g |
| Ličio, Li | 3.2 μg | ~ | |||
| Manganas, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 35.6% | 476 g |
| Varis, Cu | 220 μg | 1000 μg | 22% | 37.3% | 455 g |
| Molibdenas, Mo. | 33.2 μg | 70 μg | 47.4% | 80.3% | 211 g |
| Nikelis, Ni | 20 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 71 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.3% | 55000 g |
| Fluoras, F | 60 μg | 4000 μg | 1.5% | 2.5% | 6667 g |
| Chromas, kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.8% | 2500 g |
| Cinkas, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 18.3% | 923 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 3.9 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 6.6 g | maks. 100 г | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.1 g | maks. 18.7 г | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.267 g | nuo 0.9 į 3.7 | 29.7% | 50.3% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.118 g | nuo 4.7 į 16.8 | 2.5% | 4.2% |
Energinė vertė yra 59 kcal.
Krienai, šaknys daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B6 - 35%, vitaminas C - 61,1%, kalis - 23,2%, kalcis - 11,9%, silicis - 130%, fosforas - 16,3%, geležis - 11,1%, manganas - 21%, varis - 22%, molibdenas - 47,4%
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Silicis yra įtrauktas į struktūrinį glikozaminoglikanų komponentą ir stimuliuoja kolageno sintezę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
RECEPTAI SU PRODUKTAI Krienai, šaknys
Žymos: kalorijų kiekis 59 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, krienų naudingumas, šaknys, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Krienai, šaknys
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.