Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 461 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Baltymai | 24 g | 76 g | 31.6% | 6.9% | 317 g |
| Riebalai | 40.5 g | 56 g | 72.3% | 15.7% | 138 g |
| Angliavandeniai | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Vanduo | 29.1 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7811 g |
| Pelenai | 6.2 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 7.5% | 288 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1% | 2143 g |
| Vitaminas PP, NE | 10.1 mg | 20 mg | 50.5% | 11% | 198 g |
| niacinas | 4 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 400 mg | 2500 mg | 16% | 3.5% | 625 g |
| Kalcis, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.8% | 2632 g |
| Magnis, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.6% | 1333 g |
| Natris, Na | 2226 mg | 1300 mg | 171.2% | 37.1% | 58 g |
| Siera, S | 240 mg | 1000 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Fosforas, P | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 7.4% | 295 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.5% | 857 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 0.2 g | maks. 100 г | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.45 g | ~ | |||
| valinas | 1.33 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.93 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 1.09 g | ~ | |||
| leucinas | 1.83 g | ~ | |||
| lizinas | 2.02 g | ~ | |||
| metioninas | 0.74 g | ~ | |||
| Metioninas + cisteinas | 1.03 g | ~ | |||
| treoninas | 1.02 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.37 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.95 g | ~ | |||
| Fenilalaninas + tirozinas | 1.82 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 1.36 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 2.12 g | ~ | |||
| hidroksiproliną | 0.22 g | ~ | |||
| glicinas | 1.09 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 3.35 g | ~ | |||
| Prolinas | 1 g | ~ | |||
| serino | 0.87 g | ~ | |||
| tirozino | 0.87 g | ~ | |||
| cisteino | 0.29 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 70 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 15.1 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.81 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanikas | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 11.29 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.22 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 2.76 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 19.85 g | min. 16.8 г | 118.2% | 25.6% | |
| 14: 1 Miristolis | 0.32 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.71 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 18.82 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 3.27 g | nuo 11.2 į 20.6 | 29.2% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleikas | 2.64 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.41 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.22 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.41 g | nuo 0.9 į 3.7 | 45.6% | 9.9% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 2.86 g | nuo 4.7 į 16.8 | 60.9% | 13.2% |
Energinė vertė yra 461 kcal.
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.