Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
| Baltymai | 17.4 g | 76 g | 22.9% | 6.3% | 437 g |
| Riebalai | 32.4 g | 56 g | 57.9% | 16% | 173 g |
| Vanduo | 47.1 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4826 g |
| Pelenai | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
| Retinolis | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.5% | 1800 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Vitaminas B9, folatas | 15.5 μg | 400 μg | 3.9% | 1.1% | 2581 g |
| Vitaminas C, askorbo | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 20.5 μg | 10 μg | 205% | 56.5% | 49 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 8.8 mg | 15 mg | 58.7% | 16.2% | 170 g |
| Vitaminas PP, NE | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 7.3% | 377 g |
| niacinas | 2.4 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 350 mg | 2500 mg | 14% | 3.9% | 714 g |
| Kalcis, Ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 8.3% | 333 g |
| Magnis, mg | 55 mg | 400 mg | 13.8% | 3.8% | 727 g |
| Natris, Na | 635 mg | 1300 mg | 48.8% | 13.4% | 205 g |
| Siera, S | 174 mg | 1000 mg | 17.4% | 4.8% | 575 g |
| Fosforas, P | 350 mg | 800 mg | 43.8% | 12.1% | 229 g |
| Chloras, Cl | 1313 mg | 2300 mg | 57.1% | 15.7% | 175 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
| Kobaltas, Co | 60 μg | 10 μg | 600% | 165.3% | 17 g |
| Manganas, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
| Varis, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 4.4% | 625 g |
| Molibdenas, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.7% | 583 g |
| Nikelis, Ni | 14 μg | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 72 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 6.3 g | maks. 18.7 г |
Energinė vertė yra 363 kcal.
Šprotai aliejuje. Konservai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas D - 205%, vitaminas E - 58,7%, vitaminas PP - 26,5%, kalis - 14%, kalcis - 30%, magnis - 13,8%, fosforas - 43,8 , 57,1, 11,1%, chloras - 600%, geležis - 16%, kobaltas - 17,1%, varis - XNUMX%, molibdenas - XNUMX%
- Vitaminas D palaiko kalcio ir fosforo homeostazę, vykdo kaulų mineralizacijos procesus. Dėl vitamino D trūkumo sutrinka kalcio ir fosforo apykaita kauluose, padidėja kaulinio audinio demineralizacija, dėl ko padidėja osteoporozės rizika.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
RECEPTAI SU PRODUKTU Šprotai aliejuje. Konservai
Žymos: kalorijų kiekis 363 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, todėl šprotai aliejuje yra naudingi. Konservai, kalorijos, maistinės medžiagos, šprotų aliejuje naudingos savybės. Konservai
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.