Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 628 kCal | 1684 kCal | 37.3% | 5.9% | 268 g |
| Baltymai | 14.95 g | 76 g | 19.7% | 3.1% | 508 g |
| Riebalai | 60.75 g | 56 g | 108.5% | 17.3% | 92 g |
| Angliavandeniai | 7 g | 219 g | 3.2% | 0.5% | 3129 g |
| Maisto pluoštas | 9.7 g | 20 g | 48.5% | 7.7% | 206 g |
| Vanduo | 5.31 g | 2273 g | 0.2% | 42806 g | |
| Pelenai | 2.29 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| alfa karotinas | 3 μg | ~ | |||
| beta karotinas | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 45455 g | |
| Liuteinas + Zeaksantinas | 92 μg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.643 mg | 1.5 mg | 42.9% | 6.8% | 233 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.113 mg | 1.8 mg | 6.3% | 1% | 1593 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 45.6 mg | 500 mg | 9.1% | 1.4% | 1096 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.918 mg | 5 mg | 18.4% | 2.9% | 545 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.563 mg | 2 mg | 28.2% | 4.5% | 355 g |
| Vitaminas B9, folatas | 113 μg | 400 μg | 28.3% | 4.5% | 354 g |
| Vitaminas C, askorbo | 6.3 mg | 90 mg | 7% | 1.1% | 1429 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 15.03 mg | 15 mg | 100.2% | 16% | 100 g |
| beta tokoferolis | 0.33 mg | ~ | |||
| Vitaminas K, filochinonas | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.9% | 845 g |
| Vitaminas PP, NE | 1.8 mg | 20 mg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Betainas | 0.4 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 680 mg | 2500 mg | 27.2% | 4.3% | 368 g |
| Kalcis, Ca | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 1.8% | 877 g |
| Magnis, mg | 163 mg | 400 mg | 40.8% | 6.5% | 245 g |
| Siera, S | 149.5 mg | 1000 mg | 15% | 2.4% | 669 g |
| Fosforas, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 5.8% | 276 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 4.7 mg | 18 mg | 26.1% | 4.2% | 383 g |
| Manganas, Mn | 6.175 mg | 2 mg | 308.8% | 49.2% | 32 g |
| Varis, Cu | 1725 μg | 1000 μg | 172.5% | 27.5% | 58 g |
| Selenas, Se | 2.4 μg | 55 μg | 4.4% | 0.7% | 2292 g |
| Cinkas, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 3.2% | 490 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 0.48 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 4.34 g | maks. 100 г | |||
| Gliukozė (dekstrozė) | 0.07 g | ~ | |||
| sacharozės | 4.2 g | ~ | |||
| fruktozė | 0.07 g | ~ | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 2.211 g | ~ | |||
| valinas | 0.701 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.432 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.545 g | ~ | |||
| leucinas | 1.063 g | ~ | |||
| lizinas | 0.42 g | ~ | |||
| metioninas | 0.221 g | ~ | |||
| treoninas | 0.497 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.193 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.663 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.73 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.679 g | ~ | |||
| glicinas | 0.724 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 3.71 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.561 g | ~ | |||
| serino | 0.735 g | ~ | |||
| tirozino | 0.362 g | ~ | |||
| cisteino | 0.277 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Kampesterolis | 7 mg | ~ | |||
| Stigmasterolis | 1 mg | ~ | |||
| beta sitosterolis | 102 mg | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 4.464 g | maks. 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticas | 3.097 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 1.265 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikas | 0.102 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 45.652 g | min. 16.8 г | 271.7% | 43.3% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.116 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 45.405 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 7.92 g | nuo 11.2 į 20.6 | 70.7% | 11.3% | |
| 18: 2 Linoleikas | 7.833 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.087 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.087 g | nuo 0.9 į 3.7 | 9.7% | 1.5% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 7.833 g | nuo 4.7 į 16.8 | 100% | 15.9% |
Energinė vertė yra 628 kcal.
- puodelis, susmulkintas = 115 g (722.2 kCal)
- puodelis, sveikas = 135 g (847.8 kCal)
- puodelis, sumaltas = 75 g (471 kCal)
- oz. (21 sveikas branduolys) = 28.35 g (178 kCal)
- 10 = 14 g (87.9 kCal)
Fundukas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 42,9%, vitaminas B5 - 18,4%, vitaminas B6 - 28,2%, vitaminas B9 - 28,3%, vitaminas E - 100,2%, vitaminas K - 11,8%, kalio - 27,2%, kalcio - 11,4%, magnio - 40,8%, fosforo - 36,3%, geležies - 26,1%, mangano - 308,8%, vario - 172,5%, cinkas - 20,4%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą. Trūkstant vitamino K, padidėja kraujo krešėjimo laikas, sumažėja protrombino kiekis kraujyje.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 628 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo naudingi lazdyno riešutai, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos lazdyno riešutų savybės