Kaparėliai

Kas yra kaparėliai ir su kuo jie valgomi?

Kaparėliai puikiai dera su jūros gėrybėmis ir daržovėmis. Šis skanus prieskonis buvo žinomas labai seniai, tačiau kartais vis tiek kyla klausimų mūsų platumose. Kas yra šie keisti maži vaisiai, konservuoti stiklainiuose? Kaip, su kuo jie valgomi ir apskritai, ar tai skanu?

Kas yra kaparėliai

Kaparėliai

Kaparėliai visai nėra vaisiai, o augalų, vadinamų kaparėliais, žiediniai pumpurai. Mokslininkai turi apie 300 kaparėlių vardų, o jo tėvynė yra Azija ir Afrika. Tarp visų daugelio rūšių maistui naudojami spygliuočiai kaparėliai. Jis specialiai auginamas Graikijoje, Ispanijoje, Italijoje, Prancūzijoje, Alžyre. Šių šalių virtuvėje šio pikantiško prieskonio naudojimas yra plačiai paplitęs, taip pat eksportuojamos geriausios kaparėlių veislės.

Kad kaparėliai būtų skanūs, jie pirmiausia skinami rankomis, kad būtų rasti mažiausi pumpurai - jie laikomi elitiniais. Surinkti pumpurai džiovinami pavėsyje, kad per daug neišdžiūtų, ir padengiami druska bei augaliniu aliejumi. Po 3 mėnesių brandinimo kapariai yra paruošti. Gaminami ir marinuoti kaparėliai, tačiau jei norite sužinoti tikrąjį Viduržemio jūros regiono skonį ir išsaugoti visas naudingas medžiagas, rinkitės sūdytas. Deja, juos čia rasti gali būti sunku, nes marinuoti laikomi ilgiau ir juos lengviau parduoti. Jei norite pagerinti kaparių skonį, galite juos nuplauti, sudėti į švarų indą ir užpilti pašildytu alyvuogių aliejumi su žolelėmis - rozmarinu, baziliku, čiobreliais. Atvėsus aliejui su kaparėliais, padėkite juos į šaldytuvą - ir po poros dienų jie bus „tinkamo“ skonio.

Sveiki pumpurai

Kaparėliai

Kaparėliai yra ne tik skanūs, bet ir tikrai sveiki. Juose yra daug mineralų ir druskų, tačiau jie garsėja vitaminu C ir retu vitaminu P - įprastu, kuris vadinamas „magų kraujagyslėmis“: jis apsaugo nuo kraujavimų, stiprina kraujagyslių sieneles, o sklerozė nėra baisi. su tuo. Medžiaga kaparidinas turi antialerginį poveikį, o įvairūs eteriniai aliejai gerai veikia odą ir plaukus. Manoma, kad kaparėlių naudojimas yra naudingas moterų sveikatai ir netgi gali užkirsti kelią vėžiui.

Senovės gydytojai ir mūsų laikų tradiciniai gydytojai kaparėlių pumpurais ir žiedais gydė žaizdas, nudegimus ir vidinį kraujavimą, o inkstai - skydliaukės ligoms gydyti.

Kaparėliai valgomi sveiki, kapoti dedami į padažus, dedami į majonezą ir įvairias salotas. Kulinarijos ekspertai ir toliau eksperimentuoja su deriniais, tačiau jei kaparėliams dar esate naujokas, geriau juos naudoti patikrintose klasikinėse kombinacijose - su mėsa, sūdyta ir rūkyta žuvimi, jūros gėrybėmis, paprikomis, sūriu, šviežiomis žolelėmis, alyvuogių aliejumi.

Caper receptai

„Italiano“ salotos

Maža krūva arugula, skardinė tuno, 1 svogūnas, kaparėliai, 100 g parmezano, druska, pipirai, alyvuogių aliejus, balzaminis actas
Smulkiai supjaustykite svogūną, parmezaną sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite visus ingredientus, šiek tiek apšlakstykite balzamiko actu ir įpilkite 1-2 šaukštus. l. aliejai.

Viduržemio jūros salotos

250 g sūrio, 500 g pomidorų, pusė ankšties aitriųjų pipirų, 2 šaukštai. l. petražolių, 2 šaukštai. l. rozmarino, 1 šaukštelis. mėtų, 1 valgomasis šaukštas. l. kaparėliai, vienos citrinos sultys, 2 skiltelės česnako, druska, pipirai, balzaminis actas
Susmulkinkite pomidorus, paprikas ir žoleles, užpilkite padažu aliejaus, balzamiko acto, druskos, pipirų ir česnako ir leiskite jam šiek tiek užvirti. Įpilkite kapoto sūrio, kaparėlių ir užpilkite citrinos sultimis.

Spagečių kaparėlių padažas

Kaparėliai

1 paprika, 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejaus, 2 skiltelės česnako, 1 valgomasis šaukštas. l. kaparėlių, 1 valgomasis šaukštas. l. bazilika
Supjaustykite pipirus juostelėmis ir kepkite alyvuogių aliejuje su česnaku. Įdėkite į atskirą indą ir išmeskite kaparėlius bei bazilikus.

Sriuba „Aštrus“

Kaparėliai

Bet koks sultinys, 3 maži svogūnai, 100 g konservuotų pomidorų savo sultyse, pusė citrinos, 300 g kaparėlių, žalieji svogūnai, druska
Į verdantį sultinį įpilkite pakepintų svogūnų, smulkintų pomidorų ir šiek tiek troškinkite ant silpnos ugnies. Pridėkite kaparėlių penkias minutes prieš išjungdami. Patiekite su grietine, citrina ir žaliais svogūnais.

Krevetės su kaparėliais

Kaparėliai

750 g krevečių, 1 svogūnas, 500 g pomidorų, 1 skiltelė česnako, 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta, 3 šaukštai. l. miltų, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, vienos citrinos sulčių, 2 valg. l. petražolių, 2 šaukštai. l. kaparėliai

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir virkite 2 šaukštais. l. alyvuogių aliejus. Smulkiai supjaustykite pomidorus ir supilkite juos bei pomidorų pastą į keptuvę. Troškinkite 10 minučių. Krevetes pamirkykite miltuose, pagardinkite ir kepkite 4 minutes. Užpilkite gatavas krevetes su pomidorų padažu, pabarstykite petražolėmis ir kaparėliais, pabarstykite citrinos sultimis.

Palikti atsakymą