Karambola (žvaigždžių vaisiai)

Aprašymas

Egzotiniai karambolos vaisiai - ryškiai geltonos arba geltonai žalios 5-15 centimetrų ilgio uogos, ovalios su masyviais briaunotais šonais. Pjūvyje jie pakartoja penkiakampės žvaigždės formą, kai kurios veislės yra aštuoniakampės, todėl jos yra mėgstamiausias konditerių vaisius pyragams ir pyragams dekoruoti.

Minkštimas labai sultingas, traškus, be skaidulų, konsistencijos panašus į prinokusį obuolį. Po tankia žievele yra 10–12 šviesių sėklų želatinos kapsulėse. Vaisiaus svoris-70-150 gramų, blizgi odelė su lengva vaškinė danga.

Kaip atrodo karambola?

Karambola žydi kelis kartus ištisus metus, žydėjimo metu padengiama švelniomis rožinėmis-levandinėmis gėlėmis. Praėjus 2–2.5 mėnesiui po žydėjimo, augalas suformuoja sultingus trapius briaunotus vaisius, kurių viduje yra keletas plokščių sėklų.

Vaisiaus ilgis svyruoja nuo 5 iki 15 cm. Lengviausia įsivaizduoti karambolos formą žiūrint į vaisiaus skerspjūvį, kuris suformuoja beveik taisyklingas penkiakampes žvaigždes.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Karambolos vaisiuose yra 4-8 mg kalcio, 15-18 mg fosforo, apie 1 mg geležies, apie 2 mg natrio, 181-192 mg kalio, taip pat nemažas kiekis oksalo rūgšties.

Šviežioje vaisių minkštime yra tik 30 kcal. Mitybos specialistai rekomenduoja karambolą įtraukti į dietą, jei laikysitės dietos, mažas kalorijų kiekis uogoje figūrai nepakenks.

Karambola (žvaigždžių vaisiai)

Sudėtis 100 gramų:

  • 30 kalorijos;
  • 1 g baltymų;
  • 0 g riebalų;
  • 7 g angliavandenių;
  • 3 g maistinių skaidulų;
  • 3.5 g cukraus;
  • 1 g pluošto
  • 0.5 g pelenų.

Kur auga karambola

Karambolos tėvynė yra Pietryčių Azija. Auga Indijoje, Indonezijoje, Šri Lankoje. Ypač populiarus Tailande, kur turistai gali nusipirkti šviežiausių vaisių po 30 batų už kilogramą. Vaisiai auginami Brazilijoje ir Izraelyje - būtent čia pagrindinis derlius užauginamas tiekiant į Europą.

Karambolos veislės

Karambolos tėvynėje vietiniai gyventojai mieliau renkasi saldžiarūgščius vaisius, mūsų prekybos centruose jie parduoda ir saldžiarūgščius.

Skaniausios veislės:

  • Arkinas (Florida);
  • Dah Pon (Taivanas);
  • Fwang Tungas (Tailandas);
  • Maha (Malaizija);
  • Demakas (Indonezija).

Naudingos karambolos savybės

Naudingosios karambolos savybės jau seniai žinomos dietologams ir gydytojams. Vaisiai yra 90% vandens ir turtingi vitaminais, puikiai malšina troškulį ir alkį. Azijoje vaisiai į dienos racioną buvo įtraukti nuo vaikystės, daugelis vietinių gyventojų savo soduose augina medžius ir visus metus valgo sultingus vaisius, kad išlaikytų gerą savijautą.

Visiems

Gėlių ir džiovintų karambolų šaknų nuoviras padeda gydyti ūmines žarnyno infekcijas ir apsaugo nuo dehidratacijos esant stipriam viduriavimui.
Sultinguose vaisiuose yra daug kalio, kuris yra būtinas širdies veiklai ir širdies raumenų sveikatai.
Vaisiuose yra fermentų, kurie naikina žalingas bakterijas žarnyne ir padeda pašalinti toksinus.
Plaušienos yra daug skaidulų, naudinga svorio. Ryte nevalgius valgomi vaisiai skatina gerą medžiagų apykaitą ir medžiagų apykaitą.

Karambola (žvaigždžių vaisiai)

Vyrams

Reguliarus karambolos vartojimas padidina potenciją, pagerina kraujotaką ir skatina vyrų jėgas iki senatvės.
Vaisius rekomenduojama vartoti apsilankius sporto salėje, minkštime yra vitamino B2, kuris skaido pieno rūgštį ir mažina raumenų įtampą po intensyvaus fizinio krūvio.

Moterims

Karambolos uogose yra optimalus kalcio ir magnio santykis; reguliarus vartojimas pagerina odos, plaukų ir nagų būklę.
Vaisiuose yra folio rūgšties, kurios reikia nėščiai moteriai, kad ji galėtų tinkamai metabolizuoti.
Vaisiai yra svarbūs maitinančios motinos mitybai, sudėtyje esantis vitaminas B1 prisideda prie motinos pieno gamybos.

Vaikams

Vaisiuose gausu vitamino C, kuris būtinas vaiko mityboje imunitetui stiprinti, ypač žiemą, kaip ūminių kvėpavimo takų infekcijų prevencija.
Karambolos sudėtyje yra daug fosforo, svarbiausio mikroelemento kūdikių nervų sistemos vystymuisi ir stiprinimui.
Šviežios sultys greitai sumažina temperatūrą, pakeisdamos vaistus, atsiradus pirmiems vaiko peršalimo požymiams.
Miltelių pavidalo karambolos sėklos palengvina kūdikių dieglius.
Nulupti vaisiai, sutrinti tyrėje, padeda pagerinti išmatas esant vidurių užkietėjimui, veikia kaip vidurius.

Karambola (žvaigždžių vaisiai)

Karambolos žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris kitas vaisius, karambola turi naudos ir kenkia, jei suvalgote per daug vaisių. Bandydami pirmą kartą apsiribokite viena uoga. Naujas produktas racione gali sukelti alerginę reakciją, ypač vaikams iki 7 metų.

Kontraindikacijos vartoti:

  • inkstų patologija;
  • enterokolitas;
  • gastritas su dideliu rūgštingumu;
  • skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos.
  • Karambolos dienos norma yra ne daugiau kaip 100 gramų. Persivalgius, gali prasidėti apsinuodijimas, kuris pasireiškia stipriu vėmimu, nuolatiniu žagsėjimu ir nemiga.

Karambolos skonis

Dėl tikro žvaigždžių vaisių skonio kyla daug ginčų. Nuomonės skiriasi dėl to, kad neprinokusių ir vidutiniškai sunokusių vaisių skonis labai skiriasi. Norėdami patekti į Rusijos prekybos centrų lentynas, žvaigždžių vaisiai iš medžių pašalinami dar nesubrendus.

Tokie vaisiai turi rūgštų skonį ir labiau primena daržovę nei vaisių. Vidutiniškai sunokusiuose vaisiuose yra didesnis cukraus kiekis ir stebina saldžiarūgščiu ar saldžiu skoniu, kuris tuo pačiu metu sukelia asociacijas su keliais pažįstamais vaisiais.

Karambola (žvaigždžių vaisiai)

Tie, kuriems pasisekė paragauti egzotiškos karambolos, lygina ją su agrastais, obuoliais, slyvomis, vynuogėmis, apelsinais ir net agurkais. Viename vaisiuje vienu metu girdimos kelios skonio natos. Saldžiarūgščiuose vaisiuose yra daug skysčių ir jie puikiai malšina troškulį.

Kaip išsirinkti tinkamą karambolą?

Žaliame žvaigždžių vaisiuje yra aiškiai atskirti siauri šonkauliai. Saldūs, prinokę vaisiai yra apdovanoti mėsingais šonkauliais su tamsiai ruda juostele, o tai rodo visišką karambolos brandą ant šakos. Vidutiniškai sunokusiuose vaisiuose yra nedaug rūgščių, kurios suteikia pikantiškumo ir gaivumo skonį, o kvapas neaiškiai panašus į jazminų žiedų aromatą.

Auginant pramoniniais tikslais, karambola pašalinama nesubrendusi, kad ją būtų galima pristatyti klientams už tūkstančių kilometrų, neprarandant vartotojų savybių. Neprinokę vaisiai yra šviesiai žali arba gelsvi. Jie gali būti laikomi ilgą laiką (iki 3 savaičių) šaldytuve. Žalias karamonas gali sunokti kambario temperatūroje, tačiau jo skonis nebus toks saldus, kaip prinokusių vaisių, nuplėštų nuo medžio.

Pirkdamas karambolą paprastai prekybos centre, pirkėjas neturi daug pasirinkimo galimybių, todėl jis turi tenkintis neprinokusiais vaisiais. Kelionė į Tailandą leidžia mėgautis skaniu žvaigždžių obuolių skoniu, kurių gausu vietiniuose turguose. Svarbiausia yra rasti vaisių su tamsiai ruda juostele ant šonkaulių, tada garantuojamas nuostabus prinokusių žvaigždžių vaisių skonis.

Karambola kulinarijoje

Karambola (žvaigždžių vaisiai)

Žvaigždžių obuolys pirmiausia naudojamas papuošti kokteilius, įvairius desertus ir salotas, nes žvaigždžių skiltelės atrodo elegantiškai ir suteikia bet kokiam patiekalui išbaigtą išvaizdą. Tačiau karambolos naudojimas gaminant maistą tuo neapsiriboja.

Azijiečiai gamina visų rūšių patiekalus iš vaisių su žvaigždutėmis: Žvaigždžių vaisių sultys yra daugelyje kokteilių, pabrėžiant išskirtinį gėrimų skonį. Neprinokę vaisiai dažnai naudojami kaip daržovės - juos galima sūdyti, troškinti arba marinuoti. Švieži vaisiai valgomi žali arba kaip desertas.

Puikus desertas yra karambola, virta sirupe iki pusiau minkštos būsenos - sodrus aromatas vargu ar paliks abejingus. Iš saldžiosios karambolos gaminama želė, marmeladas, pudingai ir konservai. Kinų virėjai naudoja tropines žvaigždžių plokšteles prie žuvies ir mėsos patiekalų. Susmulkinta karambola gali tapti padažo dalimi.

medicinos naudojimas

Rytų medicinoje karambolų augalas naudojamas visiškai. Vaistai ruošiami iš gėlių, lapų ir vaisių.

  • Kaip antihelmintinis vaistas naudojamas gėlių nuoviras.
  • Apsinuodijus maistu geriama džiovintų medžių šaknų antpilas.
  • Susmulkintos vaisių sėklos turi raminamąjį poveikį ir padeda gydyti astmą.
  • Brazilijoje karambolos vaisiai naudojami egzemai, kerpėms gydyti ir kaip diuretikas.
  • Supjaustyti švieži lapai padeda gydyti raupus ir grybelius.
  • Indijoje šviežia minkštimas naudojamas kaip striptikas.
  • Konservuoti vaisiai yra naudingi mažinant tulžies kiekį.
  • Vaisius naudinga valgyti su sumažėjusiu imunitetu.

Vištienos ritinėlis su karambola ir alyvuogėmis

Karambola (žvaigždžių vaisiai)

Ingredientai

  • vištienos filė - 2 vnt.
  • grietinėlės 20% - 2 šaukštai
  • šoninė supjaustyta juostelėmis - 200 gr.
  • karambola - 2 vnt.
  • alyvuogės be kauliukų - 10 vnt.
  • džiovintos spanguolės - sauja
  • brendis - 20 gr.
  • čiobreliai - šakelė
  • jūros druska
  • juodieji pipirai

Rengimas

  1. Nedideliu sutapimu paskleiskite šoninę ant folijos.
  2. Nulupkite išorinę lygią filė dalį iš plėvelių, supjaustykite plonai, gerai išplakite plaktuku karbonadams.
  3. Ant šoninės viršaus storu sluoksniu paskleiskite išplaktą filė.
  4. Filė vidų sutrinkite trintuvu į faršą.
  5. Įpilkite grietinėlės, smulkiai supjaustytų alyvuogių.
  6. Savo vardu pridėjau džiovintų spanguolių, pamirkytų brendyje, tai patiekalui suteikė skonio ir spalvos.
  7. Gerai ismaisyti.
  8. Pagardinkite druska ir pipirais.
  9. Ant filė sluoksnio uždėkite faršo sluoksnį.
  10. Į vidurį įdėkite dvi karamboles.
  11. Naudodami foliją, susukite vyniotinį, šiek tiek paspausdami, kad malta mėsa būtų vienodai ant vaisių.
  12. Apvyniokite foliją saldainių ritiniu.
  13. Kepkite iki 180 * 25 minučių įkaitintoje orkaitėje, tada atsargiai supjaustykite foliją, padidinkite temperatūrą iki 200 * ir leiskite šoninei paruduoti dar 10 minučių.
  14. Po virimo ritinį reikia perkelti į indą ir visiškai atvėsti.
  15. Pjaustykite šaltą.

Skanių ir gražių švenčių Jums!

Palikti atsakymą