Turinys
Aprašymas
Anakardžių riešutai - tarp visų rūšių riešutų ši riešutų rūšis išsiskiria nepaprasta išlenkta konfigūracija ir maloniu saldžiu skoniu. Šie Brazilijoje augantys vaisiai yra įdomūs botanikos požiūriu. Tiesą sakant, anakardžio augalo vaisiai nėra tokie, kokius matome parduotuvėje. Tai tikras visavertis vaisius su minkštimu ir šerdimi, o ne paprasti riešutai su lukštais ir šerdimis.
Kotelis yra apvalus, panašus į obuolį, ryškiai raudonos arba oranžinės spalvos ir sultingo, apetiško minkštimo. Tačiau iš krūmo nuskinti vaisiai pablogėja per dieną, būtent dėl šios banalios priežasties ukrainiečiai net neturi galimybės jų pamatyti.
Tie, kurie gyvena Pietų Amerikos žemyne ar lankosi Brazilijoje, gali paragauti šių nuostabaus skonio vaisių ir daugybės gaminių iš anakardžių minkštimo: konservų, uogienių, alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų. Kasmet anakardžių galima priskinti iki 25,000 XNUMX tonų.
Sultingo minkštimo viduryje yra riešutas. Riešutus patikimai apsaugo stiprus apvalkalas nuo nuodingo sluoksnio, esančio tarp valgomosios minkštimo ir vaisiaus širdies. Šis sluoksnis pažodžiui prisotintas deginančio aliejaus, kuris gali pakenkti žmogaus odai.
Pjaudami anakardžius rankomis, galite apdegti, tačiau anakardžiai negali būti apsinuodiję: riešutai pirmiausia kepti lukšte, dėl kurio garuoja nuodingas aliejus, o po to nulupami. Todėl anakardžiai visada parduodami nulupti.
Anakardžių aliejus taip pat rado naudojimą: dabar jis pradėtas naudoti medienos apdirbimo pramonėje, impregnavimas tokiu aliejumi apsaugo medinius paviršius nuo puvimo ir priešlaikinio sunaikinimo.
Anakardžių riešutų sudėtis
Panašiai kaip jo kolegose, anakardžiuose taip pat yra daugybė žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Šiek tiek sviestinės, bet nepaprastai švelnios anakardžių riebalų yra mažiau nei riešutų, pavyzdžiui, migdolų ar graikinių riešutų. Anakardžių riešutuose yra dar daugiau baltymų, angliavandenių ir kitų svarbių medžiagų.
Anakardžiuose yra visi B grupės vitaminų porūšiai, vitaminai PP, E, geležis, selenas, kalis, daugelis kitų svarbių mikroelementų, taip pat Omega-3, todėl šie riešutai yra daugelio gyvybiškai svarbių medžiagų šaltinis.
- Kalorijų vertė 600 kcal 39.04%
- Baltymai 18.5 g
- Riebalų 48.5 g
- Angliavandeniai 22.5 g
- Maistinės skaidulos 2 g
- Vanduo 5 g
Anakardžių riešutų istorija
Atogrąžų Brazilija laikoma egzotinių anakardžių gimtine. Čikunos indėnai valgė medžio žievę, lapus ir geltonus vaisius. Derliaus nuėmimo metu naujakuriai netgi vedė „akaia karus“, nes anakardžiai buvo labai vertingas produktas. Buvo atvejų, kai žmogus gavo baudą už medžio iškirtimą.
Iki šiol didžiausios pasaulyje anakardžių plantacijos yra Brazilijoje. Tačiau pagrindinis šio riešuto tiekėjas pasaulio rinkai yra Vietnamas, Indija ir Nigerija.
Beje, riešuto pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžio kardia, kuris reiškia širdį. Tai yra obuolio (netikro vaisiaus), kuriame yra riešutas, pavadinimas. Tai primena netaisyklingą širdies formą.
Anakardžių riešutų nauda
Iki šiol anakardžių naudą ir žalą nuodugniai ištyrė gydytojai ir mokslininkai, dabar šie riešutai užima vertą vietą tarp daugelio kitų produktų, naudojamų įvairiose mūsų gyvenimo srityse.
Anakardžių riešutus ypač gerbia odontologai. Taigi, ekspertai iš Japonijos šio tipo riešutų branduoliuose rado specialių medžiagų, kurios gali slopinti ėduonį sukeliančių kenksmingų mikroorganizmų dauginimąsi.
Afrikos gydytojai anakardžių miltelius tepa pacientams, kenčiantiems nuo dantenų ligų ar dantų skausmo. Ukrainoje odontologai taip pat rekomenduoja šiuos riešutus naudoti įvairių ligų gydymui ir profilaktikai.
Riešutuose esantis vitaminas E daro anakardžius puikiu afrodiziaku, padidina jų stiprumą ir teigiamai veikia vyrų ir moterų kūno reprodukcinę funkciją.
Buvo sėkmingai naudojamas gydant odos problemas. Dermatologai šiuos riešutus rekomenduoja valgyti sergant egzema, psoriaze sergantiems pacientams, kenčiantiems nuo įvairių medžiagų apykaitos sutrikimų sukeliamų problemų. Įtrūkimus, papilomas, karpas ar dermatito simptomus galima pašalinti naudojant nuovirą iš trumpo lukšto.
Būtent šie riešutai padeda pacientams sustiprinti imuninę sistemą, sugeba normalizuoti tokius rodiklius kaip cukraus ir cholesterolio kiekis, išgydyti astmą, bronchitą, sustabdyti infekcinės ligos vystymąsi, atsikratyti dizenterijos, žarnyno sutrikimų ir sustiprinti kraujagysles. . Dėl savo antiseptinių, antibakterinių, tonizuojančių ir kitų unikalių savybių anakardžių riešutai atneš nemažą naudą beveik bet kokiems negalavimams.
Anakardžiai yra hipoalergiški, juos gali valgyti visi, kurie mėgsta tokį skanėstą ir nori gauti maksimalią naudą iš riešutų savybių ir sudėties. Tai yra mėgstamiausias dietologų produktas, rekomenduojantis naudoti riešutus anoreksijos metu didinant svorį, be to, šie riešutai bus naudingi bandant numesti kilogramų perteklių.
Šių riešutų negailėjo ir kosmetikos pramonė. Anakardžių aliejaus šiandien galima pamatyti daugelyje odos ir plaukų priežiūros priemonių: kremuose, kaukėse, balzamuose. Kaitrios saulės paveiktose odos vietose paraudimą nesunkiai pašalinsite naudojant mišinį, į kurį reikia įlašinti riešutų ir rožių aliejaus (galite pakeisti pelargonijomis ar levandomis) atitinkamai: 1 valgomasis šaukštas + 2-3 lašai.
Anakardžiai laikomi puikiu priedu prie įvairių salotų, visų rūšių padažų, kepinių, sriubų ir garnyrų. Aliejus, gautas iš šios rūšies riešutų, suteikia gaminiui ryškesnių ir originalesnių pastabų nei žemės riešutų ar bet kurio augalinio aliejaus.
Šis augalas netgi gali būti naudojamas kaip priešnuodis gyvačių įkandimams. Pavyzdžiui, indai naudoja riešutų branduolių lukštus, iš jų lukštų gamina nuovirą, kad neutralizuotų mirtinus kobros nuodus. Iš anakardžių riešutų pagaminti vaistai vartojami per burną, vartojami iš išorės mažomis dozėmis.
Anakardžių žala
Anakardžių riešutai gali sukelti individualų netoleravimą. Todėl pirmą kartą reikia išbandyti mažomis porcijomis - 1–2 riešutus. Taip pat nepersistenkite žalių anakardžių. Jame yra daug riebalų, kurie padarys daugiau žalos nei naudos. Geriau valgyti skrudintus anakardžius.
Kaip pasirinkti anakardžių riešutus
Šiuos riešutus galite nusipirkti „Yammi“. Reikėtų pažymėti, kad anakardžiai dažnai siūlomi sūdyti ir skrudinti, taip pat parduodami riešutai šokolado ir medaus lukštuose, visi šie perdirbimo variantai šiek tiek padidina riešutų kalorijų kiekį. Verta prisiminti, kad bet kokia gatava forma riešutai duos daugiau naudos, jei pasirinksite tarp jų ir traškučių ar kukurūzų spragėsių.
Jei nuspręsite įsigyti įprastų šviežių riešutų, tuomet vienintelis patarimas yra rinktis riešutus su sveikais branduoliais. Susmulkinti anakardžiai laikomi mažiau ir greičiau genda.
Anakardžių laikymo būdai
Įsigyti riešutai turi būti laikomi atsižvelgiant į jų ypatybes, tada jie ilgai džiugins jus visada savo subtiliu skoniu, suteiks jums visus naudingus, gyvybiškai svarbius elementus, kuriuose gausu šios riešutų veislės.
Anakardžius griežtai nerekomenduojama laikyti šiltose vietose - esant pakankamai aukštai temperatūrai, jų branduoliuose kaupiasi kartumas, o po kurio laiko riešutai gali tapti ne tik neskanūs, bet ir nevalgomi. Geriausias variantas yra įdėti juos į šaldytuvą: į šaldiklį ar šaldytuvą.
Šiuos riešutus šaldytus galima laikyti visus metus, šaldytuve - 2–5 mėnesius. Bet jei nenorite šaldytuve skirti vietos riešutams, tuomet supirktus riešutus įdėkite į mažą indą, uždarykite dangtį ir padėkite į vietą, kurioje nėra didelės drėgmės ir yra pakankamai vėsu. Tokiu būdu riešutus galima laikyti maždaug mėnesį.
Anakardžių riešutų naudojimas medicinoje
Anakardžiai turi priešdiabetinių savybių, mažina cukraus kiekį kraujyje ir užkerta kelią diabeto komplikacijoms. Sumažina uždegimines reakcijas. Anakardžiai yra naudingi aterosklerozei. Jame yra daug magnio, kuris atpalaiduoja kraujagysles, supranta slėgį. Be anakardžių migdolų, jis veikia kvėpavimo sistemą. Mes pašaliname moterų PMS.
Varis gerina odos būklę, ypač kolageną (odos griaučius). Teigiamai veikia plaukus, nagus. Anakardžiai dažniausiai parduodami skrudinti. Kadangi pats sluoksnis tarp apvalkalo ir šerdies yra labai nuodingas. Tačiau terminis apdorojimas pašalina galimą neigiamą šių toksinų poveikį.
Anakardžių naudojimas gaminant maistą
Iš anakardžių gaminamas aliejus, kuris dedamas į salotas, sriubas, garnyrus ir pan. Tai suteikia patiekalams originalų pyrago skonį ir aromatą.
Sveiki riešutai dedami į Azijos ir Indijos patiekalus kaip priedas arba kaip atskiras ingredientas. Anakardžiai maišomi su kitais riešutais, o sveiką mišinį rekomenduojama užkąsti kelyje ar darbe.
Lengvas anakardžių rudakis
Šis veganiškas skanėstas ruošiamas be orkaitės. Riešutų ir vaisių pyragas naudingas sportininkams ir tiems, kurie laikosi dietos. Pasirodo, skanu ir maistinga.
Ingredientai
- Džiovinti abrikosai - 100 gramų
- Datos - 100 gramų
- Anakardžiai - 100 gramų
- Sezamo sėklos - 100 gramų
- Lengvos razinos - 70 gramų
Rengimas
Anakardžius paskrudinkite orkaitėje ir sumalkite maišytuve miltus. 20 minučių pamirkykite razinas, datules (be kauliukų) ir džiovintus abrikosus šiltame vandenyje. Tada į anakardžius suberkite džiovintus vaisius ir maišytuve supilkite į homogenišką masę. Akluosius rutuliukus apvoliokite skrudintose sezamo sėklose.