Chambertin yra prestižinis Grand Cru pavadinimas (aukščiausios kokybės), esantis Gevrey-Chambertin komunoje, Burgundijos Côte de Nuits subregione, Prancūzijoje. Ji gamina išskirtinį raudonąjį vyną iš Pinot Noir veislės, kuri nuolat patenka į geriausius pasaulio reitingus.
Veislės aprašymas
Sausas raudonasis vynas Chambertin turi 13-14 tūrio proc., sodrios rubino spalvos ir sodraus slyvų, vyšnių, vaisių kauliukų, agrastų, saldymedžio, žibuoklių, samanų, drėgnos žemės ir saldžių prieskonių aromato. Gėrimas gali būti brandinamas vinotekoje mažiausiai 10 metų, dažnai ir ilgiau.
Pasak legendos, Napoleonas Bonapartas kasdien gėrė vandeniu skiedžiamą Chambertin vyną ir šio įpročio neatsisakė net karo žygių metu.
Apeliaciniai reikalavimai leidžia į kompoziciją dėti iki 15 % Chardonnay, Pinot Blanc ar Pinot Gris, tačiau geriausi rūšies atstovai yra 100 % Pinot Noir.
Vieno butelio kaina gali siekti kelis tūkstančius dolerių.
Istorija
Istoriškai Chambertine pavadinimas reiškė didesnį plotą, kurio centre buvo to paties pavadinimo ūkis. Chambertin zona apėmė Clos-de-Bèze apeliaciją, kuri taip pat turėjo Grand Cru statusą. Šios gamybos vynai vis dar gali būti pažymėti kaip Chambertin.
Pasak legendos, gėrimo pavadinimas yra sutrumpinta frazė Champ de Bertin – „Bertino laukas“. Manoma, kad tai buvo žmogaus, įkūrusio šį pavadinimą XNUMX amžiuje, vardas.
Šio vyno šlovė pasklido taip toli, kad 1847 metais vietos taryba nusprendė jo pavadinimą pridėti prie kaimo, kuris tuo metu buvo tiesiog vadinamas Gevry, pavadinimu. Taip pat buvo dar 7 ūkiai, tarp kurių buvo Charmes vynuogynas, kuris nuo tada buvo vadinamas Charmes-Chambertin, o nuo 1937 m. visi ūkiai su priešdėliu „Chambertin“ turi Grand Cru statusą.
Taigi, be originalaus Chambertin vynuogyno Gevry-Chambertin komunoje, šiandien pavadinime yra dar 8 pavadinimai šiuo pavadinimu:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Koplyčia-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mažis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Nors Chambertin vadinamas „vynų karaliumi“, gėrimo kokybė ne visada atitinka šį aukštą titulą, nes daug kas priklauso nuo gamintojo.
Klimato ypatumai
Chambertin apeliacijoje esantis dirvožemis yra sausas ir akmenuotas, jame yra kreida, molis ir smiltainis. Klimatas yra žemyninis, šiltos, sausos vasaros ir šaltos žiemos. Didelis dienos ir nakties temperatūrų skirtumas leidžia uogose išlaikyti natūralią cukraus kiekio ir rūgštingumo pusiausvyrą. Tačiau dėl pavasarinių šalnų miršta visų metų derlius, o tai tik pabrangina kitų derlių.
Kaip gerti
Chambertin vynas per brangus ir kilnus gerti jį vakarienės metu: vakarėliuose ir iškilmingose vakarienėse šis gėrimas patiekiamas aukščiausio lygio, prieš tai atvėsintas iki 12-16 laipsnių Celsijaus.
Vynas derinamas su brandžiu sūriu, ant grotelių kepta mėsa, kepta paukštiena ir kitais mėsos patiekalais, ypač su tirštais padažais.
Įžymūs Chambertin vyno prekės ženklai
„Chambertin“ gamintojų pavadinimas dažniausiai susideda iš žodžių „Domenas“ ir paties ūkio pavadinimo.
Žymūs atstovai: (Domenas) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet ir kt.