Žvakidės

Aprašymas

Voveraitės. Šiuos grybus sunku supainioti su kitais, nes jie turi nepaprastai įsimintiną išvaizdą. (lot. Cantharellus) yra grybai, priklausantys Basidiomycete departamentui, Agaricomycete klasei, Cantarella būriui, Chanterelle šeimai, Chanterelle genčiai.

Voverės kūnas savo forma atrodo kaip grybų-žiedkočių kūnas, tačiau voveraitės dangtelis ir kojelė yra viena visuma, be matomų ribų, net spalva yra maždaug tokia pati: nuo šviesiai geltonos iki oranžinės.

Grybų išvaizda

Skrybėlė

Voveraitės kepurė yra nuo 5 iki 12 centimetrų skersmens, netaisyklingos formos, plokščia, su riestais, atvirais banguotais kraštais, įgaubta arba įdubusi į vidų, kai kuriems subrendusiems asmenims ji yra piltuvėlio formos. Žmonės tokią skrybėlę vadina „apversto skėčio formos“. Voveraitės dangtelis yra lygus, sunkiai nulupama oda.

Pulp

Voveraičių mėsa yra mėsinga ir tanki, pluoštinė kojos srityje, balta arba gelsva, rūgštaus skonio ir silpno džiovintų vaisių kvapo. Paspaudus grybo paviršius tampa rausvas.

koja

Voveraitės koja dažniausiai yra tos pačios spalvos kaip dangtelio paviršius, kartais šiek tiek šviesesnė, yra tankios, lygios struktūros, vienalytės formos, šiek tiek susiaurėjusi iki dugno, 1–3 centimetrų storio, 4–7 centimetrų ilgio .

Himenoforo paviršius sulankstytas, pseudoplastinis. Jį vaizduoja banguotos raukšlės, krintančios išilgai kojos. Kai kurių rūšių voveraičių jis gali būti gyslotas. Sporų milteliai yra geltonos spalvos, pačios sporos yra elipsės formos, 8×5 mikronų dydžio.

Kur, kada ir kokiuose miškuose auga voveraitės?

Voveraitės auga nuo birželio pradžios iki spalio vidurio, daugiausia spygliuočių ar mišriuose miškuose, šalia eglių, pušų ar ąžuolų. Jie dažniau aptinkami drėgnose vietose, vidutinio klimato miškuose tarp žolių, samanose ar nukritusių lapų krūvoje. Voveraitės dažnai auga daugybe grupių, masiškai pasirodo po perkūnijos.

Voveraičių rūšys, pavadinimai, aprašymai ir nuotraukos

Yra daugiau nei 60 voveraičių rūšių, iš kurių daugelis yra valgomos. Nuodingos voveraitės neegzistuoja, nors gentyje yra nevalgomų rūšių, pavyzdžiui, netikrosios voveraitės. Be to, šis grybas turi nuodingų atitikmenų - pavyzdžiui, omfalų genties grybus. Žemiau yra keletas voveraičių veislių:

Paprastoji voveraitė (tikroji voveraitė, gaidelė) (lot. Cantharellus cibarius)

Valgomas grybas, kurio kepurė yra nuo 2 iki 12 cm skersmens. Grybų spalva turi skirtingus šviesius geltonos ir oranžinės spalvos atspalvius. Minkštimas yra mėsingas, kraštuose geltonas, o išpjovoje - baltas. Hymenophore yra sulankstytas. Skonis šiek tiek rūgštus. Dangtelio odą sunku atskirti nuo minkštimo. Paprastosios voveraitės kojos spalva yra tokia pati kaip kepurės. Kojos storis 1-3 cm, kojos ilgis 4-7 cm.

Voveraitės sporos milteliai šviesiai gelsvos spalvos. Grybelio ypatybė yra tai, kad jame nėra kirmėlių ir vabzdžių lervų dėl chinomannozės - medžiagos, naikinančios bet kokius parazitus, kiekio. Paprastosios voveraitės lapuočių ir spygliuočių miškuose auga birželį, o vėliau - nuo rugpjūčio iki spalio.

Pilkoji voveraitė (lot. Cantharellus cinereus)

Valgomas grybas pilkas arba rudai juodas. Kepurės skersmuo 1-6 cm, kojos aukštis 3-8 cm, kojos storis 4-15 mm. Koja viduje tuščiavidurė. Dangtelis turi banguotus kraštus ir centre gilėja, o dangtelio kraštai yra pelenų pilka. Minkštimas yra tvirtas, pilkos arba rusvos spalvos. Hymenophore yra sulankstytas.

Grybų skonis yra neišsakomas, be aromato. Pilkoji voveraitė auga mišriuose ir lapuočių miškuose nuo liepos pabaigos iki spalio. Šį grybą galima rasti Rusijos europinėje dalyje, Ukrainoje, Amerikoje ir Vakarų Europoje. Pilkąją voveraitę žino nedaugelis, todėl grybautojai jos vengia.

Raudonoji kinrožė (lot. Cantharellus cinnabarinus)

Rausvas arba rausvai raudonas valgomasis grybas. Kepurės skersmuo 1-4 cm, kojos aukštis 2-4 cm, minkštimas yra mėsingas pluoštais. Dangtelio kraštai yra nelygūs, išlenkti; pats dangtelis įgaubtas link centro. Hymenophore yra sulankstytas. Storos pseudo plokštelės yra rausvos.

Sporų milteliai yra rausvos-kreminės spalvos. Cinnabar voveraitė auga lapuočių miškuose, daugiausia ąžuolynuose, Rytų ir Šiaurės Amerikoje. Grybų rinkimo sezonas yra vasara ir ruduo.

Aksominė voveraitė (lot. Cantharellus friesii)

Valgomas, bet retas grybas oranžinės geltonos arba rausvos spalvos galva. Kojos spalva yra nuo šviesiai geltonos iki šviesiai oranžinės. Kepurės skersmuo 4-5 cm, kojos aukštis 2-4 cm, stiebo skersmuo 1 cm. Jauno grybo kepurė turi išgaubtą formą, kuri su amžiumi virsta piltuvėlio formos.

Kepurės mėsa yra pjūvio metu šviesiai oranžinė, ties stiebu balsvai gelsva. Grybų kvapas malonus, skonis rūgštus. Aksominė voveraitė auga pietų ir rytų Europos šalyse, lapuočių miškuose ant rūgščių dirvožemių. Derliaus nuėmimo sezonas yra nuo liepos iki spalio.

Briaunuota voveraitė (lot. Cantharellus lateritius)

Oranžinės geltonos spalvos valgomasis grybas. Valgomas kūnas yra nuo 2 iki 10 cm. Dangtelis ir stiebas yra sujungti. Dangtelio forma išraižyta banguotu kraštu. Grybų minkštimas yra storas ir tankus, malonaus skonio ir aromato. Kojos skersmuo 1-2.5 cm.

Hymenophore yra lygus arba su nedidelėmis klostėmis. Sporų milteliai yra geltonai oranžinės spalvos, kaip ir pats grybas. Briaunuota voveraitė auga ąžuolynuose Šiaurės Amerikoje, Afrikoje, Himalajuose, Malaizijoje pavieniui arba grupėmis. Voveraites galite skinti vasarą ir rudenį.

Gelsvoji voveraitė (lot. Cantharellus lutescens)

Valgomas grybas. Kepurės skersmuo yra nuo 1 iki 6 cm, kojos ilgis - 2-5 cm, kojos storis - iki 1.5 cm. Kepurėlė ir koja yra viena visuma, kaip ir kitų rūšių voveraitės. Viršutinė dangtelio dalis yra geltonai rudos spalvos, su rudomis žvyneliais. Koja geltonai oranžinė.

Grybų minkštimas yra smėlio arba šviesiai oranžinis, neturi skonio ir kvapo. Sporas turintis paviršius dažniausiai yra lygus, rečiau - su klostėmis, turi smėlio arba geltonai rudą atspalvį. Sporų milteliai smėlio-oranžinės spalvos. Gelsva voveraitė auga spygliuočių miškuose, drėgnose dirvose, kurias galite rasti iki vasaros pabaigos.

Vamzdinė voveraitė (piltuvinė voveraitė, vamzdinė kantelė, vamzdinė skiltelė) (lot. Cantharellus tubaeformis)

Valgomas grybas, kurio kepurėlės skersmuo 2-6 cm, kojos aukštis 3-8 cm, stiebo skersmuo 0.3-0.8 cm. Voveraitės kepurė yra piltuvėlio formos, nelygiais kraštais. Dangtelio spalva yra pilkai geltona. Jis turi tamsiai aksomines žvynus. Vamzdinis stiebas yra geltonas arba nuobodu geltonas.

Minkštimas yra tvirtas ir baltas, švelniai kartaus skonio ir malonaus žemės kvapo. Hymenoforas yra gelsvas arba melsvai pilkas, susideda iš retų trapių venų. Sporos smėlio spalvos milteliai. Vamzdinės voveraitės daugiausia auga spygliuočių miškuose, kartais aptinkamos lapuočių miškuose Europoje ir Šiaurės Amerikoje.

Voveraitė Cantharellus minor

Valgomasis grybas, panašus į paprastąją voveraitę, tačiau mažesnio dydžio. Kepurės skersmuo 0.5-3 cm, kojos ilgis 1.5-6 cm, kojos storis 0.3-1 cm. Jauno grybo kepurėlė yra plokščia arba išgaubta; subrendusiame grybe jis tampa panašus į vazą. Dangtelio spalva yra geltona arba oranžiškai geltona. Dangtelio kraštas banguotas.

Minkštimas yra geltonas, trapus, minkštas, vos juntamo aromato. Hymenophore turi dangtelio spalvą. Kojos spalva yra šviesesnė nei dangtelio. Koja yra tuščiavidurė, siaurėjanti link pagrindo. Sporų milteliai yra baltos arba gelsvos spalvos. Šie grybai auga lapuočių miškuose (dažniausiai ąžuoluose) Rytų ir Šiaurės Amerikoje.

Voveraitė Cantharellus subalbidus

Valgomasis grybas, balkšvos arba smėlio spalvos. Palietus, tampa oranžinė. Šlapias grybas įgauna šviesiai rudą atspalvį. Kepurės skersmuo 5-14 cm, kojos aukštis 2-4 cm, kojos storis 1-3 cm. Jauno grybo kepurėlė yra plokščia, banguotu kraštu, grybui augant, ji tampa piltuvėlio formos.

Ant dangtelio odos yra aksominės svarstyklės. Grybų minkštimas neturi aromato ar skonio. Hymenophore turi siauras raukšles. Koja yra mėsinga, balta, nelygi arba lygi. Sporų milteliai yra balti. Voveraitė Cantharellus subalbidus auga šiaurės vakarinėje Šiaurės Amerikos dalyje ir yra spygliuočių miškuose.

Yra 2 rūšių grybai, su kuriais galima supainioti paprastąją voveraitę:

• Apelsinų pašnekovas (nevalgomas grybas)
• Omphalot alyvuogės (nuodingi grybai)

Pagrindiniai valgomųjų voveraičių ir klaidingų skirtumai:

• Paprastosios valgomosios voveraitės spalva yra vienspalvė: šviesiai geltona arba šviesiai oranžinė. Klaidinga voveraitė paprastai turi ryškesnę ar šviesesnę spalvą: vario-raudona, ryškiai oranžinė, gelsvai balta, ochra-smėlio, raudona-ruda. Netikros voveraitės dangtelio vidurio spalva gali skirtis nuo dangtelio kraštų. Ant netikros voveraitės galvos galima pastebėti įvairios formos dėmeles.
• Tikros voveraitės dangtelio kraštai visada yra suplėšyti. Netikras grybas dažnai turi tiesius kraštus.
• Tikros voveraitės koja stora, netikros voveraitės koja plona. Be to, valgomoje voveraitėje kepurė ir koja yra vientisa visuma. O netikroje voveraitėje koja atskiriama nuo dangtelio.
• Valgomosios voveraitės beveik visada auga grupėmis. Netikra voveraitė gali augti pavieniui.
• Valgomo grybo kvapas yra malonus, priešingai nei nevalgomas.
• Paspaudus valgomosios voveraitės mėsa parausta, netikrosios voveraitės spalva nesikeičia.
• Tikrosios voveraitės nėra kirmėliškos, ko negalima pasakyti apie nuodingus jų atitikmenis.

Naudingos voveraičių, vitaminų ir mineralų savybės

• Voveraitėse yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų: D2 (ergokalciferolis), A, B1, PP, varis, cinkas.
• Valgomieji voveraitės grybai išsiskiria tuo, kad praktiškai niekada nėra kirminai. Taip yra dėl to, kad voveraičių minkštime yra chinomanozės (chitinmanozės), kuri yra nuodai helmintams ir nariuotakojams: apgaubia parazitų kiaušinius, visiškai juos sunaikindami. Taigi šie imbiero grybai yra puiki priemonė nuo kirminų ir kitų parazitų.
• Ergosterolis, esantis imbiero grybuose, yra naudingas sergant kepenų ligomis, hepatitu ir hemangioma.
• Voveraitės yra naudingos regėjimui, kovojant su vėžiu, nutukimu, kovojant su bakterijomis. Šie grybai yra natūralūs antibiotikai ir labai aktyviai naudojami fungoterapijoje ir liaudies medicinoje.

Voveraičių kaloringumas

Voveraičių kalorijų kiekis 100 g yra 19 kcal.

Kaip ir kiek laiko galite laikyti šviežias voveraites?

Grybus laikykite ne aukštesnėje kaip + 10 ° C temperatūroje. Šviežiai surinktų voveraičių negalima laikyti ilgiau nei parą, net šaldytuve. Geriausia pradėti juos apdoroti iš karto.

Kaip valyti voveraites?

Grybus reikia išvalyti nuo šiukšlių, o pažeistus grybus atskirti nuo visų. Miško šiukšlės pašalinamos kietu šepečiu arba minkšta šluoste (kempine). Purvas ne taip priglunda prie voveraičių paviršiaus, kad juos reikia nuvalyti peiliu. Supuvusios, suminkštėjusios ir pažeistos grybo dalys supjaustomos peiliu. Šiukšlės iš plokščių pašalinamos teptuku. Tai ypač svarbu vėlesniam džiovinimui.

Išvalius voveraites reikia gerai nuplauti, ypatingą dėmesį skiriant apatinių skrybėlių plokštėms. Paprastai jie plaunami keliuose vandenyse. Jei įtariate kartaus skonio, grybai mirkomi 30-60 minučių.

Kodėl voveraitės yra karčios ir kaip pašalinti kartumą?

Voveraitės pasižymi natūraliu kartumu, dėl kurio jos ypač vertinamos gaminant maistą ir dėl kurių nemėgsta įvairių vabzdžių ir kenkėjų. Kartumas padidėja, jei grybai neperdirbami iškart po derliaus nuėmimo, taip pat dėl ​​šių natūralių veiksnių įtakos.

Surinktos voveraitės gali būti kartaus skonio:

• esant karštam sausam orui;
• po spygliuočių medžiais;
• samanose;
• netoli judrių greitkelių ir ekologiškai nešvarių pramonės įmonių;
• peraugę grybai;
• netikros voveraitės.
• Geriausia rinkti ir virti jaunus grybus su neatidarytomis kepurėlėmis. Kartumo jose tikimybė bus maža.

Kad voveraitės neparūgtų, jas galima mirkyti 30–60 minučių, o paskui išvirti, po virimo nupilti vandenį. Beje, galite virti ne tik vandenyje, bet ir piene.

Geriau užšaldyti virtus grybus: pirma, jis pasirodo kompaktiškesnis, ir, antra, virtos formos jie nebus kartaus skonio. Jei užšaldėte šviežių voveraičių ir, atitirpinę, nustatėte, kad jos yra karčios, pabandykite atlikti šiuos veiksmus:

Virkite grybus verdančiame pasūdytame vandenyje. Galite pridėti keletą žiupsnelių citrinos rūgšties. Kartumas persiduos vandeniui, kurį paskui nusausinsite.

Kaip gaminti ir laikyti voveraites. Gaminimo būdai

virti

Stambias voveraites supjaustykite griežinėliais ir virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Galite virti ne tik emaliuotuose induose, bet ir multivarke arba mikrobangų krosnelėje. Jei grybus valgote iškart po virimo, tuomet reikia pasūdyti vandenį. Šiuo atveju sultinys gali būti naudojamas įvairiems patiekalams ruošti. Jei po virimo kepsite voveraites, tada protingiau palikti vandenį nesūdytą, kad iš grybų neišbėgtų mineralinės druskos. Tokiu atveju jums nereikia jų virti ilgiau nei 4-5 minutes. Iš pradžių keletą kartų skalaukite džiovintas voveraites šiltu vandeniu, o paskui 2–4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Tada supilkite juos į tą patį vandenį. Leiskite jiems virti 40-60 minučių.

mailius

Prieš kepant voveraites, nereikia virti. Bet jei norite, kad grybai nebūtų kartaus skonio, geriau juos užvirkite, išvirę išpilkite vandenį.

Prieš kepant, grybus reikia supjaustyti: kepurėlę lygiais griežinėliais, koją - apskritimais. Kadangi grybuose yra 90% vandens, o esant 60–70 ° temperatūrai, skystis palieka vaisių kūnus, jie pradeda kepti tik išgarinus šias sultis. Keptuvėje aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus, tada suberkite voveraites ir pakepinkite, kol išgaruos drėgmė. Tada pasūdykite, įpilkite grietinės, jei norite, ir troškinkite, kol iškeps 15-20 minučių. Taip pat voveraites galima kepti ir troškinti.

druska

Skirtingi šaltiniai skirtingai traktuoja voveraičių sūdymą. Kai kurie sako, kad šie miško gyventojai yra geri bet kokia forma, išskyrus sūdytus. Kiti pateikia skirtingus sūdymo receptus ir teigia, kad sūdytos voveraitės turi teisę egzistuoti. Jie sako, kad taip paruoštos voveraitės yra šiek tiek griežtos ir neišraiškingo skonio.

Voveraitės sūdomos šaltos ir karštos. Šaltam sūdymui grybai plaunami ir mirkomi dieną vandenyje su druska ir citrinos rūgštimi (litre vandens: 1 valgomasis šaukštas druskos ir 2 gramai citrinos rūgšties). Jų virti nereikia. Voveraitės, išdžiovintos po mirkymo, dedamos į paruoštus indus: emaliuotas, medines ar stiklines.

Pirma, indo dugnas apibarstomas druska, tada grybai išdėliojami žemyn galva 6 cm sluoksniais, kiekvieną apibarstant druska (50 g druskos kilogramui voveraičių), krapais, smulkintu česnaku, serbentų lapai, krienai, vyšnios, kmynai. Iš viršaus grybai uždengiami šviesia šluoste, indai uždaromi dangteliu, kuris laisvai į jį telpa, ir prispaudžiami priespaudos. Fermentacijai palaikykite šiltai 1-2 dienas, tada padėkite šaltai. Voveres galite valgyti po 1.5 mėnesio nuo sūdymo momento.

marinuoti

Marinuotos voveraitės su vėlesne pasterizacija. Prieš derliaus nuėmimą paprastųjų voveraičių vaisius reikia kruopščiai išvalyti ir nuplauti. Didelius grybus supjaustykite į 4 dalis, o maži - sveiki. Jie 15 minučių verdami sūriame vandenyje su citrinos rūgštimi. Karštos voveraitės dedamos į paruoštus stiklainius ir užpilamos marinatu, kad iki stiklainio krašto liktų 2 cm.

Ant viršaus galite pridėti svogūnų žiedų, lauro lapų, krienų šaknų gabalėlių. Uždengti stiklainiai pasterizuojami 2 minutes - tai yra optimaliausias laikas grybų B grupės vitaminams išsaugoti. Marinuotas voveraites reikia laikyti nuo 0 iki 15 ° temperatūroje sausame rūsyje.

Marinuotos voveraitės be pasterizavimo. Pirmiausia grybai verdami sūriame vandenyje apie 15 minučių. Tada paruošiamas marinatas - vanduo verdamas, įpilant druskos ir acto. Grybai dedami į verdantį marinatą ir verdami 20 minučių. Prieskoniai ir cukrus dedami likus 3 minutėms iki virimo pabaigos. Voveraitės dedamos į sterilizuotus stiklainius, užpilamos marinatu, kuriame jos buvo išvirtos, ir suvyniojamos.

raugas

Nuplautos voveraitės supjaustomos vienodomis riekelėmis. Į puodą pilamas vanduo, dedama 1 valgomasis šaukštas druskos, 3 g citrinos rūgšties (1 kg voveraičių). Užvirkite ir supilkite grybus, virkite 20 minučių. Tuo pačiu metu jie maišomi ir pašalinamos susidariusios putos. Tada grybai išmetami į kiaurasamtį, nuplaunami šaltu vandeniu ir džiovinami.

Užpildą užvirkite, bet nevirkite: litre vandens imama 5 šaukštai druskos ir 2 šaukštai cukraus. Tirpalas atvėsinamas iki 40 ° C. Įpilkite nugriebto rūgpienio išrūgų (20 g / litrui tirpalo). Trijų litrų stiklainiai užpildomi grybais, užpilami paruoštu skysčiu. Tris dienas jie palaiko šilumą, tada išneša į šaltį.

išdžiūti

Sveiki, neplauti, bet gerai nulupti grybai supjaustomi 3-5 mm storio griežinėliais palei vaisiakūnį. Susmulkintos voveraitės dedamos ant džiovinimo lentos arba specialioje džiovykloje, kad jos nesiliestų viena su kita.

Voveraitės gali būti džiovinamos gerai vėdinamose patalpose, lauke (pavėsyje ar saulėje), džiovykloje, orkaitėje, orkaitėje.

Pirmiausia grybai džiovinami žemoje temperatūroje (60–65 °), kad iš jų neištekėtų sultys, o tada aukštesnėje temperatūroje. Džiovinant grybus saulėje, svarbu užtikrinti, kad jų neveiktų rasa ir lietus. Voveraitės laikomos gerai išdžiūvusiomis, jei grybų skiltelės smulkiai susmulkinamos tarp pirštų. Džiovintos voveraitės laikomos alavo, stiklo ar plastiko induose su sandariais dangčiais.

Kaip užšaldyti voveraites žiemai?

Prieš užšaldant grybus reikia kruopščiai nuplauti ir gerai išdžiovinti padėjus juos ant audinio. Galite užšaldyti šviežias, virtas, iškeptas ir keptas voveraites. Švieži (žali) grybai po atšildymo gali būti kartaus skonio. Todėl prieš užšaldant geriau užvirti vandenyje ar piene, kepti aliejuje arba kepti orkaitėje.

Paruoštus ir džiovintus grybus galima sulankstyti į šaldymo maišelius, maisto tarą iš polimerų, metalo ar stiklo, pastaruoju atveju indus užpildant 90 proc. Sandariai uždarykite, kad maistas nesiliestų su oru. Vienus metus laikykite šaldiklyje -18 ° C temperatūroje.

Grybus atitirpinkite apatinėje šaldytuvo lentynoje + 4 ° C temperatūroje. Norėdami atitirpinti, nešildykite jų ir nepilkite verdančio vandens. Be to, atšildytų grybų negalima vėl užšaldyti. Jei dėl netyčinio šaldytuvo jie netyčia atšildomi ir norite juos dar kartą užšaldyti, tai galima padaryti pirmiausia išvirus ar apkepant grybus.

7 įdomūs faktai apie voveraites

1. Voveraitėse esanti chinomannozė padeda susidoroti su žmogų užkrėtusiais helmintais. Tačiau šis polisacharidas sunaikinamas termiškai apdorojant jau 50 ° C temperatūroje, o druska jį sūdydama sunaikina. Todėl žolininkai pataria gydymui vartoti voveraičių alkoholinę infuziją.
2. Vaistinėje parduodamas vaistas „Fungo-Shi - voveraitės“, skirtas helmintozei gydyti.
3. Voveraitėse esantis antibiotikas blokuoja tuberkuliozės bacilos vystymąsi.
4. Voveraitės dažnai auga „raganos žiedų“ pavidalu. Senovėje Europos žmonės mistifikavo tokius reiškinius. Žiedų išvaizdą jie priskyrė raganų karvėms, elfų gudrybėms. Dabar mokslininkai tai paaiškina tuo, kad ant žemės nukritusi spora suformuoja grybieną, kuris tolygiai auga visomis kryptimis ir sudaro lygų ratą. Vidutinė grybienos dalis palaipsniui miršta.
5. Nors grybuose yra vitaminų, virimo metu jie visiškai sunaikinami. Išimtis yra grybai, kuriuose yra daug fermentuotos vitamino C.
6. Jei prie namo auga pušis ar beržas, tuomet galite pabandyti po jais auginti savo voveraites. Užminkykite grybų kepurėles, neužkasdami padėkite jas ant dirvos paviršiaus šalia medžio, laistykite ir mulčiuokite viršuje pušų spygliais ar beržo lapais.
7. Voveraitėse yra didžiausias riebalų kiekis, palyginti su kitais grybais - 2.4%. Grybuose esantys riebalai koncentruojasi daugiausia sporas turinčiame sluoksnyje, voveraitėse - plokštelėse.

Žala ir kontraindikacijos

Nėra tiek daug atvejų, kai voveraičių naudojimo reikia visiškai atsisakyti, ir paprastai tokie apribojimai taikomi bet kokiems miško grybams. Visų pirma, tiesioginės kontraindikacijos dėl produkto vartojimo yra:

• nėštumas;
• vaikų amžius (iki 3 metų);
• individualus netoleravimas (alerginė reakcija) bet kuriai iš grybą sudarančių medžiagų;
• ūminės virškinimo trakto ligos - gastritas, pankreatitas, opos, kolitas ir kt. (šioje būsenoje šiurkštus pluoštas yra per sunkus maistas, o paciento meniu reikia rinktis labai atsargiai ir daugiausia susideda tik iš pusiau skystų klampių javų).

Žmonės, turintys problemų su tulžies pūsle, turi būti atsargūs dėl miško grybų. Mitybos specialistai taip pat nerekomenduoja tokio maisto valgyti naktį. Ginčytinas klausimas yra grybų suderinamumas su žindymo laikotarpiu.

Šiuolaikinė medicina daro išvadą, kad maitinančios motinos mityboje yra daug mažiau apribojimų, nei manyta anksčiau. Todėl apskritai, greičiausiai, jei moteris laktacijos metu suvalgys keletą voveraičių (net keptų), tai vaikui nepakenks.

Bet tik tuo atveju, jei grybai yra švieži, kokybiški ir įrodyti. Jei kyla abejonių dėl kurio nors iš aukščiau išvardytų parametrų, geriau nerizikuoti. Apskritai pagrindinis voveraičių pavojus yra būtent tas, kad ne visi žino, kaip juos teisingai atpažinti.

Taip pat žiūrėkite voveraičių medžioklės ir maisto ruošimo vaizdą: