Turinys
Aprašymas
Kaštonai yra medžiai, augantys daugelyje pasaulio šalių. Jie gerai valo orą ir tarnauja kaip tikra gatvių puošmena. Medžiai turi originalias lapų formas ir vaisius dygliuotame apvalkale. Žydėjimo laikotarpiu oras prisipildo malonaus aromato.
Vaikai dažnai iš rudens amatų gamina iš augalo vaisių. Be to, daugelyje šalių kaštainių pagrindu gaminami įvairūs patiekalai. Tačiau tai ne visi įdomūs faktai apie kaštonus. Šiame straipsnyje pasidalinsime įdomiausia informacija apie augalą.
Augalo tauriųjų kaštonų arba tikrų kaštonų (Castanea sativa Mille) vaisiai. Jis priklauso buko šeimai ir auginamas subtropiniame klimate Europoje, Azijoje, Šiaurės Amerikoje ir Kaukaze.
Riešutai sunoksta apvaliose „dėžėse“, kuriose yra 2–4 dalys.
Verta atskirti tauriųjų kaštonų vaisius nuo arklių kaštonų vaisių, kurie nėra valgomi, o kai kuriais atvejais gali apsinuodyti. Arklių kaštonas yra plačiau paplitęs Rusijoje, jis naudojamas apželdinti miestus ir yra žinomas dėl būdingo „žvakių“ žydėjimo. Arklio kaštono lukšte yra tik vienas vaisius, jo skonis kartokas, o ne saldus, kaip tauriųjų kaštonų.
Prancūzijoje yra kaštonų festivalis. Šis riešutas laikomas nacionaliniu prancūzų produktu.
Manoma, kad 40% suvartojamų kaštonų yra Kinijoje.
Kaštono sudėtis ir kalorijų kiekis
Kaštone yra flavonoidų, aliejų, pektinų, taninų, krakmolo, cukraus, augalinių baltymų. Tai vienintelis riešutas, kuriame yra vitamino C, jame taip pat yra vitaminų A ir B, mineralinių elementų (geležies, kalio).
- Baltymai, g: 3.4.
- Riebalai, g: 3.0.
- Angliavandeniai, g: 30.6
- Kalorijų kiekis - 245 kilokalorijos
Kaštonų istorija
Kaštonas - buko šeimos medis, turintis to paties pavadinimo vaisių. Plonas medienos odos vaisiaus apvalkalas slepia riešutą, valgomąją kaštono dalį. Kaštonai buvo auginami Senovės Graikijoje ir Senovės Romoje.
Romėnai juos naudojo maistui, o graikai - kaip vaistus. Romėnai į Didžiąją Britaniją atvežė kaštonų. Iš Europos kaštonai paplito visame pasaulyje.
Kaštonai mūsų planetoje auga nuo priešistorinių laikų. Pirmasis augalo paminėjimas datuojamas 378 m.
Augalo vaisiai kažkada buvo vadinami „ryžiais, augančiais ant medžio“. Taip yra dėl mitybos savybių. Jie panašūs į rudųjų ryžių. Tačiau iš tikrųjų augalai neturi nieko bendro ir nėra susiję. Kaštonai gali augti daugiau nei 500 metų. Ir dažniausiai jie duoda vaisių.
Tiesa, žmonės medžius naikina daug anksčiau. Medicinoje "arklių kaštonas" yra plačiai paplitęs. Į Europą gamykla buvo atvežta iš Turkijos. Iš pradžių jis buvo naudojamas kaip arklių pašaras. Vėliau, remdamiesi vaisiais, jie pradėjo ruošti vaistą nuo kosulio gyvūnams. Štai kodėl augalas gavo savo pavadinimą.
Šiuo metu yra apie 30 kaštonų veislių. Tačiau ne visi jie yra tinkami maistui, taip pat naudojami medicinoje. Daugybė veislių nenaudingos.
Kaštonų rūšys
Pradėkime nuo to, kad valgomasis kaštonas visiškai skiriasi nuo augalo, kurio vaisius kijeviečiai gali pasiimti Khreshchatyk. Ypatingo žavesio Ukrainos miestams suteikia dekoratyvinis arklių kaštonas, kuris gavo savo vardą dėl to, kad jo vaisiai yra tokios pat spalvos ir blizgesio kaip ir įlankos arklių. Kiti šio augalo pavadinimai yra skrandis arba esculus.
Arklių kaštono žiedai, vaisiai ir žievė yra vertingos žaliavos, iš kurių gaunami vaistai kraujagyslių ligoms gydyti. Liaudies medicinoje sultys, išspaustos iš šviežių gėlių, naudojamos viduje kraujagyslių išsiplėtimui ant kojų ir esant hemorojui. Iš šakų žievės nuoviro daromos vonios nuo hemorojaus. Alkoholinė džiovintų gėlių tinktūra iš išorės naudojama esant reumatiniams ir sąnarių skausmams ...
Bet valgomasis sėjamasis kaštonas priklauso visai kitai šeimai. Daugiausia auga Viduržemio jūroje, Mažosios Azijos Juodosios jūros regione ir Kaukaze. Ukrainoje laukinis kaštonas yra Kryme. Tiesa, „civilizuotos“ Europos veislės, auginamos Italijoje, Prancūzijoje ar Ispanijoje, yra daug didesnės - mandarino dydžio.
Kaip atrodo valgomas kaštonas?
Jį galima išskirti ilgais, dantytais lapais, kurie prie rankenos tvirtinami ne žvaigždute, o po vieną. Medžių aukštis siekia 40 metrų, o gėlės yra įprastos išvaizdos gelsvos spalvos smaigalės. Vaisių kapsulė yra padengta daugybe plonų ilgų erškėčių, o viduje (skirtingai nuo pavienio arklio kaštono) vienu metu yra 2-4 svogūno formos riešutai.
Patys valgomieji riešutai išoriškai šiek tiek panašūs į arklių kaštonų vaisius. Tai didelis, suplotas (kartais beveik plokščias) riešutas su plonu tamsiai rudos spalvos apvalkalu. Tokio kaštono branduolys yra baltas su saldžiu minkštimu - kepant jo skonis primena sausas, trapias bulves.
Įdomus faktas: kaštonams 500 metų nėra rekordas. Šis augalas egzistuoja nuo priešistorinių laikų. IV amžiuje pr. romėnai aktyviai augino kaštainius, maldami riešutus į miltus duonai kepti.
Kaštainių naudojimas
Dėl didelio taninų kiekio nerekomenduojama vartoti žalių kaštonų.
Jie yra įprastas patiekalas Prancūzijos, Japonijos, Italijos, Kinijos ir Azijos šalių virtuvėse. Juos galima kepti, virti, kepti, troškinti.
Populiariausias patiekalas yra skrudinti kaštonai. Norint jį paruošti, vaisius reikia sukryžiuoti kryželiu, o tai dar labiau palengvins riešuto valymą nuo lukšto. Tada įdėkite riešutus į keptuvę, kol nerekomenduojama naudoti teflono, uždenkite šlapiomis servetėlėmis, kad kaštonai neišdžiūtų, ir uždarykite dangtį. Po 20-30 minučių kaštonai bus paruošti.
Kepant reikia pasirūpinti, kad servetėlės būtų drėgnos ir periodiškai vartytų kaštonus. Iškepus rekomenduojama greitai nulupti kaštonų žievelę, nes atvėsę jie vėl taps kieti.
Kaštonus rekomenduojama virti vieną kartą, nes jie greitai praranda savo skonį.
Jie taip pat gali būti naudojami miltams gaminti ir pridėti prie duonos, saldainių, ledų, pyragų, pyragaičių. Kaštonų miltai Korsikoje naudojami duonai kepti, pačiuose riešutuose - kaštonų sriubai su česnaku ir svogūnais gaminti, kaip garnyras prie troškinių.
Prancūzija garsėja tradicija gatvėse kepti kaštonus. Yra nacionalinė prancūzų šventė „Skonio savaitė“, paremta „Kaštonų švente“.
Kaštonai dera su karštu vynu, Normano sidro, krevetėmis, apelsinų putėsiais, šparagais, šukėmis.
Japonijoje jie ruošiami su vištiena ir ryžiais arba patiekiami kaip alaus užkandis. Kinijoje kaštonai yra populiarūs kaip mėsos priedas. Taip pat ten ypač vertinami patiekalai iš kiaulių mėsos, kurie buvo šeriami kaštonais.
Naudingos savybės
Kaštonuose yra daug organizmui naudingų medžiagų, kurios padeda padidinti imunitetą, bendrą kūno stiprinimą.
Medicininiais tikslais naudojami kaštonų nuovirai, užpilai ar alkoholinės tinktūros. Jie naudojami aterosklerozei, hipertenzijai, širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, kepenų ligoms, sąnarių reumatui, varikozinėms venoms, ginekologinėms ligoms, hemorojus, tromboflebitui, kraujo stagnacijai mažame dubenyje.
Kontraindikacijos
Arklio kaštonų produktai yra kontraindikuotini vaikams, moterims, turinčioms menstruacijų sutrikimų, nėštumo ir žindymo laikotarpiu, žmonėms, kenčiantiems nuo žemo kraujospūdžio, atoninio vidurių užkietėjimo, hipoacidinio gastrito, blogo kraujo krešėjimo.
Pacientams, sergantiems inkstų nepakankamumu ir vartojantiems kaštonų vaistus, būtina nuolatinė gydytojo priežiūra. Visiems asmenims, norintiems gydytis šiuo augalu, reikia atlikti protrombino kraujo tyrimą, o jei šio baltymo rodmenys sumažėja, turite nedelsdami nutraukti vaisto vartojimą.
Reikia atsiminti, kad negalima viršyti rekomenduojamos vartojamos vaistinės infuzijos ar kito vaisto dozės. Parodyta, kad naminiai gyvūnai graužia kaštono vaisius, pasekmė yra stiprus apsinuodijimas. Būtina prižiūrėti vaikus, nes šio medžio vaisiai yra nevalgomi.
Įdomūs faktai
Seniausias kaštonas yra medis, augantis Sicilijoje. Tai taip pat yra riebiausia pasaulyje. Statinės apskritimas yra 58 centimetrai. Mokslininkai negali nustatyti medžio amžiaus. Manoma, kad jam yra 2000–4000 metų. Seniausias ir storiausias augalas yra įtrauktas į Gineso knygą.
Kaštonų šventė kasmet rengiama Italijoje. Šventės metu svečiai vaišinami patiekalais, pagamintais iš augalo vaisių. Prieš keletą metų vienas iš jų buvo įtrauktas į Gineso knygą.
Vieno iš garsių italų restoranų šefas pagamino 100 metrų ilgio kaštonų miltų makaronus. Specialistas visą dieną dirbo pagal įrašą. Jis asmeniškai minkė tešlą ir formavo makaronus naudodamas specialią makaronų mašiną.
Vėliau makaronai buvo supjaustyti griežinėliais ir virti iki al dente. Visi šventės lankytojai buvo vaišinami patiekalu. Svečiams ir teisėjams taip patiko kaštonų makaronai, kad jie akimirksniu viską suvalgė be pėdsakų.
Ženevoje jau 2 šimtmečius tradicija paskelbti pavasario pradžią specialiu dekretu, kai pirmieji lapai pražysta ant „oficialaus kaštono“, augančio po kantoninės vyriausybės pastato langais.
Remiantis statistika, dažniausiai pavasaris buvo paskelbtas kovo mėnesį, nors dažnai anksčiau, o 2002 m. Kaštonas pražydo gruodžio 29 dieną. Paradoksaliausia buvo 2006-ieji metai: pirmiausia pavasaris paskelbtas kovo mėnesį, o paskui vėl spalio mėn. staiga vėl pražydo.
1969 m. Kaštonas tapo Kijevo emblema - dėl to, kad į jį buvo malonu žiūrėti, o jo lapai ir žiedas buvo gerai sutvarkytos formos.