Vištienos kiaušiniai

Aprašymas

Žmonės gali valgyti absoliučiai kiekvieno paukščio kiaušinius, tačiau populiariausi išlieka vištienos kiaušiniai. Tarp priežasčių yra produkto prieinamumas, naudingumas, didelė maistinė vertė. Jie yra geri įvairiomis formomis, yra labai populiarūs kulinarijoje ir turi turtingą istoriją. Bet, kaip sakoma, pirmiausia.

Kiaušiniai yra įprastas ir tradicinis maistas; vištienos kiaušiniai yra labiausiai paplitę. Dedančios vištos vieną (rečiau du) kiaušinius deda kartą per dieną, naudingiausi yra jaunų naminių vištų kiaušiniai. Jie yra mažo dydžio, tačiau turi ryškų „kiaušinio“ skonį.

Vištienos kiaušinio kalorijų kiekis

Vištienos kiaušinio kalorijų kiekis yra 157 kcal 100 gramų produkto. Turėtumėte nepamiršti, kad vidutinis vieno kiaušinio svoris svyruoja nuo 35 iki 75 g, todėl kalorijų apskaičiavimas bus tinkamas.

Kiaušinis ir cholesterolis

Sveikas žmogus gali suvalgyti iki 3 kiaušinių per dieną. Jei žmogaus cholesterolio kiekis kraujyje yra padidėjęs, mitybos specialistai rekomenduoja suvalgyti 2–3 kiaušinius per savaitę.

Kaip nustatyti kiaušinių šviežumą

Yra keli būdai sužinoti apie kiaušinių šviežumą. Tačiau žinodami tokį dalyką, kad kuo ilgiau kiaušinis laikomas, tuo lengviau jis tampa, mes pasirinkome paprasčiausią variantą - kiaušinį nuleisti į stiklinę vandens.

Jei kiaušinis nuskendo, tai yra šviežiausias, praėjus 1-3 dienoms nuo viščiuko padėjimo; jei kiaušinis plūduriuoja, bet aukštai nepakyla, tai višta kiaušinį padėjo maždaug prieš 7–10 dienų. Ir jei kiaušinis paliekamas plaukti vandens paviršiumi, višta tokį kiaušinį padėjo daugiau nei prieš 20 dienų.

Kiekvienas kiaušinis yra padengtas gamtos plėvele, leidžiančia kiaušinius ilgai laikyti. Todėl prieš laikant kiaušinius nėra geriausia jį nuplauti. Prieš ruošiant kiaušinius, geriau nuplaukite plėvelę vandeniu.

Vištienos kiaušinis ir svorio kritimas

Daugelis yra girdėję apie vištienos kiaušinių naudą ir jų teigiamą poveikį numetant papildomus kilogramus. „Du virti kiaušiniai pusryčiams - antsvoris dingo“ yra žinomas šūkis, tiesa? Jei gerai pagalvoji, tada ne viskas taip paprasta.

Prisiminkite, kad kultūrizmo sportininkai, kritiškai vertinantys bet kokį maistą, kūno „džiūvimo“ laikotarpiu vartoja tik baltymus, nekreipdami dėmesio į trynius, kad gautų grynų baltymų ir atsikratytų cholesterolio.

Todėl, prieš besąlygiškai tikėdami greitu kai kurių vištienos kiaušinių svorio metimu, turite suprasti, ar tai naudinga. Tačiau yra mitybos sistemų, pagrįstų vištienos kiaušinių vartojimu ir lemiančiomis tikrą svorio kritimą.

Kiek laiko virti vištienos kiaušinius

Vištienos kiaušinius turėtumėte virti skirtingu laiku, priklausomai nuo to, kurį kiaušinį norite gauti: kietai virtą ar minkštą. Kepdami galite į vandenį įberti druskos, kad įtrūkęs kiaušinis neištekėtų. Žemiau nurodytas kiaušinių virimo laikas:

• minkštai virtas kiaušinis - 2-3 minutes;
• kiaušinis „maiše“ - 5-6 minutės;
• kietai virtas kiaušinis - 8–9 min.

Vištienos kiaušinio svoris

Etaloninis vištienos kiaušinis sveria maždaug 70 gramų - tai yra pasirinktas kiaušinis. Tačiau yra ir kitų vištienos kiaušinių kategorijų, klasifikuojamų pagal svorį:

• kiaušinis, sveriantis 35 - 44.9 gramus - 3 kategorija;
• kiaušinis, sveriantis 45 - 54.9 gramo - 2 kategorija;
• kiaušinis, sveriantis 55 - 64.9 gramus - 1 kategorija;
• kiaušinis, sveriantis 65 - 74.9 gramo - pasirinktas kiaušinis;
• kiaušinis, sveriantis 75 gramus ir daugiau, yra aukščiausia kategorija;
• Kiek kainuoja vištienos kiaušinis, priklauso nuo kategorijos.

Vištienos kiaušinių tinkamumo laikas

Vištienos kiaušinių tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 25 dienos, kai temperatūra yra nuo 0 iki 25 laipsnių Celsijaus, esant neigiamai temperatūrai nuo -2 iki 0 laipsnių Celsijaus, vištienos kiaušinius galite laikyti ne ilgiau kaip 90 dienų. Jei kiaušiniai laikomi šaldytuve, kuris dažnai atidaromas ar atšildomas, dėl įvairių bakteriologinių procesų jų galiojimo laikas sutrumpėja. Nėra gerai valgyti kiaušinius, laikomus įprastame šaldytuve ilgiau nei 25 dienas.

Vištienos kiaušinių nauda

Naudojant vištienos kiaušinius, yra daug organizmui reikalingų vitaminų ir makro bei mikroelementų. Vištienos kiaušinyje yra šių naudingų vitaminų: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. Be to, vištienos kiaušinyje yra geležies, kalcio, magnio, cinko, fosforo, kalio.

Vištienos kiaušiniai padeda pagerinti širdies ir žmogaus regos veikimą, sustiprina kaulus ir apsaugo nuo vėžio. Valgydami vidutinį vištienos kiaušinių kiekį (ne daugiau kaip 2 per dieną), prisidedama prie bendro žmogaus kūno stiprinimo, jo imuniteto padidinimo ir visų procesų normalizavimo.

Be to, kiaušiniai naudojami tuo, kad jie yra žmogaus kūno energijos šaltinis - vištienos kiaušinių maistinė vertė yra apie 157 kcal 100 gramų produkto. O 1 vištienos kiaušinio, sveriančio 70 gramų, kalorijų kiekis yra apie 110 kcal. Atsižvelgiant į tai, kad vištienos kiaušinio kaina yra gana maža, tai taip pat yra prieinamas žmogaus kūno energijos šaltinis.

Žala

Vištienos kiaušinių žala yra ta, kad jie vis dar turi daug kalorijų ir juose yra cholesterolio, kuris, vartojant per daug kasdien, gali sukelti nutukimą. Nerekomenduojama valgyti daugiau nei 2 kiaušinius per dieną. Be to, vištienos kiaušiniai gali būti kenksmingi valgant žalius, nes gali sukelti salmoneliozę.

Todėl labai rekomenduojame termiškai apdoroti vištienos kiaušinius. Be to, vištienos kiaušiniai yra kenksmingi žmonėms, sergantiems kepenų akmenimis, nes gali sukelti pilvo dieglį.

Produktų istorija ir geografija

Indai buvo pirmieji naminiai viščiukai, todėl kiaušinius jie pirmą kartą išbandė Indijoje. Tai įvyko maždaug prieš du su puse tūkstantmečio. Tačiau vištų galimybės buvo labai skirtingos. Naminė višta per metus gali padėti apie 30 kiaušinių, o 200 kiaušinių nėra riba šiuolaikinei dedeklėms. Tai yra tiesioginis selekcininkų darbo rodiklis.

Europoje romėnai tapo pradininkais. Kiekvieną valgį jie pradėjo vištienos kiaušiniais ir baigė vaisiais. Tokie pusryčiai turėjo simbolinę prasmę; jie siejo kiaušinį su sėkminga naujo verslo pradžia. Nors ne tik romėnai jiems suteikė ypatingą prasmę.

Daugelis žmonių nuostabią formą laikė Visatos prototipu, manė, kad kiaušinis turėjo teigiamą poveikį žemės derlingumui, ir atnešė jį kaip dovaną dievams ir vienas kitam. Kiaušinius jie pradėjo dažyti dar pagonybės laikais; vėliau tai tapo Velykų religinės šventės prerogatyva ir Kristaus prisikėlimo simboliu.

Tarp rytų slavų kiaušiniai dalyvavo kiekviename rituale. Pirmojo karvių ganymo po žiemos dieną kiekvienas piemuo visada pasiimdavo kiaušinį, manydamas, kad jo karvė taps tokia pati apvaliaveidė ir atneš puikių palikuonių.

Šiandien žmonės juos valgo visame pasaulyje. Ilgą laiką lyderė buvo laikoma Japonija, čia žmonės sunaudojo po 1 kiaušinį vienam gyventojui per dieną, tada Meksika užėmė lyderio poziciją su 1.5 vnt.

Vištienos kiaušinių skonio savybės

Produkto skonis visiškai priklauso nuo trynio skonio, o tai savo ruožtu atspindi pašaro kokybę. Štai kodėl naminiai kiaušiniai yra daug skanesni nei parduotuviniai. Daugelis gamintojų yra gudrūs ir ypač prideda prieskonių į vištienos pašarus.

Kad kiaušiniai išlaikytų savo skonį ir naudingas savybes, jie turi būti tinkamai laikomi. Jie turi būti vėsioje, tamsioje vietoje. Tinkamumo laikas atitinka ženklinimą. Virtus lukštuose kiaušinius galite laikyti laikomus ne ilgiau kaip 4 dienas, baltymus sandarioje pakuotėje - ne daugiau kaip dvi.

Geriausia produktą nuplauti prieš pat gaminant ar termiškai apdorojant, kad neplautų apsauginės plėvelės nuo apvalkalo.

Virimo programos

Kiaušiniai yra labai populiarūs gaminant maistą. Jie gali būti geri kaip atskiras produktas arba tapti kulinarijos šedevro dalimi. Jie gali tobulai kepti, virti, kepti, sūdyti ir marinuoti. Nei vieno kepinio neapsieisite. Be to, jie gali tapti salotų, omletų, meringų, suflių, troškinių ir kt. Dalimi.

Net gerai žinomo ir mėgstamo kokteilio „Gogol-mogul“ negalima paruošti be kiaušinių. O patiekalas, paruoštas originaliu būdu, kai kiaušinis sulaužomas į verdantį vandenį, gavo savo pavadinimą „apkepti kiaušiniai“.

Didžiausias kiaušinienė buvo virta Vengrijoje. Jo svoris buvo 300 kg. Ir jie sukūrė 5000 kiaušinių.