Avinžirniai

Šiandien tik tinginiai nėra girdėję apie tokį nuostabų produktą kaip avinžirniai! Pastaruoju metu didžiųjų žirnių, vadinamų „turkiškais“ arba „aviena“, populiarumas mūsų šalyje tiesiog apsiverčia. Bet ne visada taip buvo. Žodžiu, prieš dvidešimt metų avinžirnių turėjome mažai. Tačiau dabartinį produkto aktualumą lengva paaiškinti. Iš tiesų neseniai sveikas gyvenimo būdas tapo madingas.

Tinkama mityba yra neatsiejama sveikos gyvensenos dalis. O avinžirniai toli gražu nėra paskutinė sveikos mitybos vieta. Apsvarstykite, kodėl avinžirniai yra tokie naudingi žmogaus organizmui ir koks apskritai yra šis produktas.
Avinžirniai ypač populiarūs Viduriniuose Rytuose, kur iš jų gaminamas humusas ir falafelis.

Avinžirniai (avinžirniai, auginami avinžirniai, ėrienos žirniai) priklauso ankštinių šeimos augalams. Jie valgo avinžirnių sėklas, kurios yra puikus augalinių baltymų šaltinis. Turkijos pietryčiai ir šiaurės rytų Sirija laikomi avinžirnių tėvyne. Avinžirniai auginami daugiau nei 50 šalių, tačiau lyderiai yra Indija, Pakistanas, Iranas, Turkija, Sirija, taip pat Australija ir Etiopija. Ukrainos avinžirniai vertinami daugelyje pasaulio šalių, ypač Turkijoje.

Naudingos savybės

• Jame yra apie 20-30% baltymų, 50-60% angliavandenių ir iki 7% sveikų riebalų, taip pat cinko, folio rūgšties, fosforo, kalio, magnio, lizino, vitaminų B1 ir B6.
• Avinžirniuose yra ir tirpių, ir netirpių maistinių skaidulų, kurios teigiamai veikia virškinamąjį traktą.
• Jie turėtų būti įtraukti į dietos besilaikančių žmonių dietą, nes tai normalizuoja cukraus kiekį ir gerai prisotina.
• Metionino dėka avinžirniai gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Avinžirniai taip pat teigiamai veikia nervų sistemos darbą dėl didelio mangano kiekio.
• Dėl geležies kiekio avinžirniai naudingi žmonėms, sergantiems mažakraujyste.

Prieš pradėdamas pokalbį apie avinžirnių poveikį žmogaus organizmui, norėčiau šiek tiek nukrypti nuo šio produkto sudėties. Galų gale, būtent dėl ​​prisotinimo naudingomis medžiagomis, augalinis produktas garsėja gydomosiomis savybėmis.

Maistinė vertė 100 g produkto:

• baltymai - iki 19.7 g;
• angliavandeniai - iki 60 g;
• riebalai - 6-6.5 g;
• maistinės skaidulos - 3 g;
• vandens - iki 12 g.
• Tiriant avinžirnių maistinę vertę, galima suprasti, kad tai produktas, kuriame yra daug angliavandenių, kuriame gausu baltymų ir riebalų rūgščių.

Avinžirnyje yra šių naudingų medžiagų:

• silicis;
• magnio;
• kalcio;
• kalio;
• fosforas;
• manganas;
• geležis;
• boro

Avinžirniuose yra nikotino ir askorbo rūgšties. Produkte taip pat yra Omega-3 ir Omega-6 rūgščių. Tokie vitaminai kaip A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E suteikia ypatingą vertę avinžirniams. Verta atkreipti dėmesį į didelį krakmolo kiekį - iki 43 proc.

Tai sotus, maistingas ir, beje, gana skanus produktas. Tiek vyrams, tiek moterims jis vienodai patinka. Tai nėra kontraindikuotina ir vaikams. Ir kiek naudos tai duoda organizmui!

Avinžirnių nauda moters organizmui

Avinžirniai yra toks produktas, naudingas moterų ir vyrų organizmui. Bet aš norėčiau išsamiau apsvarstyti šią naudą atskirai.

Pirmas dalykas, kurį galima pasakyti apie šių žirnių naudą moters organizmui, yra tas, kad produktą reikia vartoti mėnesinių laikotarpiu. Žirniai yra prisotinti geležies. Šis elementas yra nepaprastai svarbus papildant, siekiant palengvinti priešmenstruacinį sindromą ir palaikyti mikroelementų pusiausvyrą moters kūne kritinių dienų pabaigoje. Žemas hemoglobino lygis nėštumo metu taip pat yra nepriimtinas. Todėl, jei nėra kontraindikacijų, būsimoms motinoms rekomenduojama įtraukti šį vertingą produktą į savo mitybą.

Galite pradėti valgyti sveikus ir skanius žirnius jau ruošdamiesi pastoti. Tačiau ši gamtos dovana teigiamai veikia ne tik moterų reprodukcinę sistemą. Avinžirniai yra supakuoti su vitaminu E ir juose yra Omega-3.6 rūgščių. Dėl šio sodrumo šis produktas teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų plokštelės sveikatą. Avinžirniai taip pat pripažįstami galingomis antioksidacinėmis savybėmis. Vartojant šį skanų ir maistingą produktą, lengviau išlaikyti jaunatviškumą ir išlaikyti vizualų patrauklumą. Ir tai svarbu moterims. Beje, avinžirniai, kurių kalorijų kiekis yra gana didelis (364 Kcal 100 gramų), figūros nelabai gadina.

Reikalas tas, kad žirnių glikeminis indeksas yra 28. Tai gana žemas angliavandenių absorbcijos greičio rodiklis. Jis gaunamas dėl didelio maistinių skaidulų kiekio. Taigi galime daryti išvadą, kad avinžirniai negali sukelti aštrių papildomų svarų rinkinio. Mažas GI taip pat rodo, kad produktas yra patvirtintas vartoti (atsargiai) sergant cukriniu diabetu.

Avinžirnių nauda vyrams

Avinžirniai labai palankiai veikia vyro organizmą. Sodrumas augaliniais baltymais ir naudingomis rūgštimis padeda pagerinti potenciją. Šio produkto įtaka vyrų jėgai yra legendinė. Bet kuris vyras įvertins maistingų avinžirnių skonį. Tačiau stipriosios lyties atstovams reikalingas maitinamasis, kaloringas, tačiau tuo pačiu ir kūnui bei figūrai nekenksmingas maistas. Čia puikiai tinka avinžirniai! Bent 2–3 kartus per savaitę valgydami „avienos žirnius“, galite patikimai apsaugoti širdį ir kraujagysles.

Šiame produkte esantys mikroelementai maitina širdies raumenis ir stiprina kraujagyslių sieneles. Tačiau, kaip žinote, vyrams labiau gresia ankstyvas širdies ir kraujagyslių ligų vystymasis. Prisotina avinžirnius, turinčius apsauginį gebėjimą ir nervų sistemą. Tai taip pat svarbu vyrams, kurių gyvenimas kartais būna įtemptas. Šie žirniai gerai palaiko liekną kūną ir maitina raumenų masę fizinio rengimo metu. Galų gale, produkte yra visi tie patys vertingi baltymai ir vitaminai, kurie maitina ir saugo audinius.

Bendra nauda sveikatai

Avinžirniai ypač vertinami dėl šio vaistinių savybių sąrašo:

• valo organizmą nuo toksinų, turi antioksidacinį poveikį;
• stiprina imuninę sistemą, stabilizuoja medžiagų apykaitą;
• gerina kraujodaros procesą, stiprina kraujagyslių sieneles;
• turi teigiamą poveikį kvėpavimo sistemai;
• padeda išlaikyti ir gerinti regėjimą;
• gerina virškinimo procesą;
• neleidžia vystytis aterosklerozei;
• padeda suderinti glikemijos pobūdį sergant cukriniu diabetu;
• maitina sąnarius ir raumenų audinius.

Ir tai nėra išsamus avinžirnių, kuriems šis produktas yra toks vertingas sveikos mitybos metu, pranašumų sąrašas. Pažodžiui yra tiek daug privalumų, kad jie užgožia vis dar egzistuojančius trūkumus.

Kokia gali būti žala valgant avinžirnius?

Su visais produkto privalumais vis dar yra trūkumų. Avinžirniai nėra tobuli, ir ne visi gali juos valgyti ir ne visada.

Reikėtų nepamiršti, kad bet kokios lėtinės ligos, kurioms reikia specialios dietos, yra priežastis pasikonsultuoti su specialistu dėl avinžirnių įtraukimo į dietą leistinumo.

Taip pat yra keletas kontraindikacijų dėl šio žirnio vartojimo:

• individualus šio produkto netoleravimas;
• žarnyno trakto ligos, vidurių pūtimas;
• kepenų ir kasos ligos;
• šlapimo pūslės opa ir cistitas.

Pagrindinės avinžirnių kontraindikacijos yra susijusios su tuo, kad produktas prisideda prie padidėjusios dujų gamybos. Ir jei yra organų sistemų ligų, kurioms šis simptomas gali sustiprėti arba sukelti žalingas pasekmes, rekomenduojama iš raciono neįtraukti avinžirnių ir kitų ankštinių augalų. Prisotinimas vitaminais ir mikroelementais yra naudinga organizmui.

Tačiau tuo atveju, kai yra alerginių reakcijų į kai kuriuos produkto komponentus, neturėtumėte gundyti likimo. Juk alergija maistui kelia gana rimtą pavojų. Priešingu atveju avinžirniai yra gana saugūs. Šis produktas taip pat yra gana skanus!

Populiarumo istorija!

Vidutinio dydžio šviesiai rudas pupeles šiandien žino gurmanai ir skanaus bei sveiko maisto žinovai visame pasaulyje! Avinžirniai laikomi rytietiškų ankštinių augalų pasėliu. Tai vertinama Indijoje, Turkijoje, Italijoje, Izraelyje ir kitose šalyse. Avinžirnių gamyba prasidėjo maždaug prieš 7,500 metų. Gimtoji avinžirnių žemė yra Viduriniai Rytai. Romėnai ir graikai pirmieji įvertino produkto naudą ir skonį ir ėmė plačiai naudoti šią gamtos dovaną gamindami maistą. Šiuolaikiniame pasaulyje avinžirniai išpopuliarėjo dėl tokių garsių patiekalų kaip humusas ir falafelis.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Norėdami gauti skanų ir sveiką maistą, turėtumėte pasirinkti tinkamus avinžirnius. Čia viskas nepaprastai paprasta! Žirniai turi būti tankūs, lygūs, tolygiai spalvos. Spalva - nuo šviesiai rudos iki šiek tiek tamsesnių atspalvių (priklauso nuo veislės ir brandos laipsnio). Jūs neturėtumėte pirkti produkto, jei matote daug išblukusių dėmių. Nemalonus kvapas, apnašų buvimas - tai ženklai, kad avinžirniai pablogėjo. Pupelės turėtų būti maždaug vienodo dydžio.

Avinžirniai laikomi ilgai (iki 12 mėnesių), jei laikymo laikotarpiui yra nustatytos tinkamos sąlygos. Šiems žirniams reikia tamsos, drėgmės trūkumo ir temperatūros režimo nuo 0 iki 5 laipsnių. Esant tokioms sąlygoms, žirniai ilgai nepablogės ir išlaikys savo savybes.

Čia jis toks universalus ir sveikas avinžirnis! Produktas išpopuliarėjo ir yra lengvai prieinamas mūsų šalies prekybos erdvėje. Produkto kaina skiriasi priklausomai nuo gamybos šalies, prekės ženklo ir klasės. Bet apskritai tai nebrangus, sveikas ir skanus augalinio maisto pasirinkimas!

Ką gaminti iš avinžirnių: TOP-5 skanių ir sveikų patiekalų receptai

Bozbashas su avinžirniais

Gaminimo laikas: 2 valandos

Sudėtis:

• Ėrienos šonkauliai - 1.5 kg
• Avinžirniai - 150 g
• Morkos - 2 vnt.
• Rūgštūs obuoliai - 2 vnt.
• Pomidorai savo sultyse - 5 vnt.
• Bulgarų pipirai - 2 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Česnakai - 5 gvazdikėlių
• Cilantro - 5 šakos
• Druska - 30 g
• Zira - 12 g
• Juodieji pipirų grūdeliai - 15 vnt.
• Apyniai-suneli - 13 g
• Kalendra - 6 g
• Vanduo - 3 l

Virimo būdas:

• Iškirpkite avienos šonkaulius per 2 šonkaulius. Užpildykite vandeniu. Verdame ant silpnos ugnies 1.5 valandos kartu su avinžirniais ir druska, iš anksto įmirkyta vandenyje.
  Tada suberkite supjaustytas morkas ir obuolių skilteles bei visą čili pipirą. Virinama 15 minučių. Tada į savo sultis įpilkite paprikos kubelių ir smulkintų pomidorų.
• Skiedinyje sumalkite kmynus, kalendros sėklas ir juodųjų pipirų žirnelius. Įpilkite į sriubą. Į pusžiedžius sudėkite apynį ir smulkintą svogūną. Išmaišykite ir virkite dar 2 minutes.
  Patiekdami pabarstykite smulkintu kalendra ir česnaku.

Avinžirniai ir aštrios žiedinių kopūstų salotos

Gaminimo laikas: 1 valanda

Sudėtis:

• Avinžirniai - 300 g
• Žiediniai kopūstai - 1/3 kopūsto galvos
• Jaunos bulvės - 7 vnt.
• Pomidorai - 1 vnt.
• Šalotes - 1 vnt.
• Kalkės - ½ vnt.
• Šviežia kalendra - 3 šakelės
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.
• Kario pasta - 1 valgomasis šaukštas l.
• Actas - 1 šaukštelis.
• Ciberžolė - 1 žiupsnelis
• Jūros druska - 1 žiupsnelis

Už degalų papildymą:

• Mažas imbiero šaknis - 1 vnt.
• Riebus jogurtas - 3 šaukštai. l.
• Extra Virgin alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.
• Tamarind padažas - 1 šaukštelis
• Ciberžolė - 1 žiupsnelis

Virimo būdas:

• Išvirkite avinžirnius pagal instrukcijas ant pakuotės.
• Išspauskite 2-3 šaukštus kalkių pusės. šaukštai sulčių.
• Išardykite žiedinius kopūstus į mažus žiedynus ir, nupjovę stambius stiebus, suberkite į gilų dubenį.
• Įpilkite kario pastos ir žiupsnelį ciberžolės, apšlakstykite laimo sultimis ir alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.
• Pagardintus kopūstus suberkite ant mažos kepimo skardos ir kepkite po įkaitintoje grotelėje 5 minutes.
• Nulupkite askaloninius česnakus, supjaustykite plonais žiedais, įdėkite į gilų dubenį, pabarstykite actu ir leiskite marinuotis.
• Pomidorą supjaustykite mažais kubeliais.
• Virkite bulves nelupdami ir supjaustykite į 4 dalis.
• Į marinuotus svogūnus suberkite pomidorus, avinžirnius, bulves, keptus žiedinius kopūstus ir viską išmaišykite.
• Nulupkite ir smulkiai sutarkuokite imbiero šaknį.
• Paruoškite padažą: sujunkite jogurtą su tarkuotu imbieru ir tamarindo padažu, įpilkite ciberžolės, užpilkite „Extra Virgin“ alyvuogių aliejumi ir viską išmaišykite.
• Supilkite salotų užpilą, druską ir išmaišykite.
• Smulkiai supjaustykite kalendrą, įpilkite į salotas ir vėl sumaišykite.

Baklažanų receptas su avinžirniais ir apelsinais

Gaminimo laikas: daugiau nei 3 valandos

Sudėtis:

• Baklažanai - 300 g
• Kūdikių morkos - 10-12 vnt.
• Avinžirniai - 100 g
• Džiovinti abrikosai - 6-8 vnt
• Pankoliai - 1 gumbas
• Quinoa - 200 g
• Kalendra - 1/2 šaukštelio
• Druskos pagal skonį
• Zira - 1/2 šaukštelio
• Apelsinas (žievelė iš pusės ir sultys iš visų)

Virimo būdas:

• Pamirkykite avinžirnius 6–8 valandas.
• Nulupkite baklažaną, supjaustykite jį 3 cm kubeliais.
• Pankolį supjaustykite juostelėmis, pašalinkite žievelę iš 1/2 apelsino ir ištraukite sultis.
• Įdėkite visas daržoves, žieveles ir avinžirnius į ketaus arba dvigubo dugno indą, užpilkite apelsinų sultimis, uždenkite ir troškinkite 30 minučių.
• Tada įpilkite prieskonių, šiek tiek pašildykite juos sausoje keptuvėje.
• Įdėjus prieskonių, troškinkite dar 5-10 minučių. Tada dar 10 minučių indą laikykite išjungtą uždarytą dangtį. Jei turite tagine, tada idealiausia virti joje ir orkaitėje, kaip ir Maroko gyventojai.

Keletas puikių avinžirnių receptų galite rasti šioje vaizdo įrašų apžvalgoje žemiau: