Turinys
Aprašymas
Dažnai mūsų šalies pievose, dirbamose žemėse, dykvietėse, pakelėse galima rasti ryškiai mėlynų, piktžolės pavidalu augančių cikorijų žiedų. Tačiau šis naudingas augalas taip pat yra dažnas sėjamasis augalas Vakarų Europoje, Indonezijoje, Indijoje, JAV.
Šiais laikais cikorija yra labai populiari daugelyje pasaulio šalių kaip skanus prieskonis ir sveikas produktas dietinėje mityboje. Kava su malta skrudinta cikorijos šaknimi jau seniai buvo vienas mėgstamiausių europiečių gėrimų.
O gėrimas, paruoštas grynos ciklono šaknies pagrindu, pridedant pieno ar grietinėlės, kaip naudingiausias kavos pakaitalas, dažnai įtraukiamas į tiek vaikų, tiek nėščiųjų, tiek žmonių, kuriems kava yra draudžiama dėl sveikatos, racioną.
Belgai cikorijas kepa su sūriu arba obuoliais; Latviai dažnai ruošia šaltą gėrimą iš cykor šaknies, pridedant medaus, citrinos ir obuolių sulčių.
Cikorijos istorija
Cikorijas žmonės vadina „Petro bato“, „sargybiniu“ ir „saulės nuotaka“. Pasak legendos, apaštalas Petras, vesdamas avis į ganyklą, tvarkydamas bandą vietoj šakelių naudojo cikorijas.
Tačiau yra ir kita legenda. Tariamai apaštalas Petras paėmė cikorijas ir iš varpų išvarė šią žalingų vabzdžių žolę. Po to – numetė ją į kelio pusę. Nuo to laiko cikorijos auga kelyje.
Cikorija yra vienas iš seniausių žinomų augalų. Daugiausia auginama Šiaurės Afrikoje, Vakarų Azijoje ir Europoje. Pats cikorijos vartojimo ir virimo procesas pirmą kartą paminėtas Egipto metraščiuose. Vėliau cikorijas Europoje pradėjo auginti viduramžių vienuoliai. Tik 1700 metais jis buvo atvežtas į Šiaurės Ameriką, kur tapo labiausiai paplitusiu kavos pakaitalu.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Cikorijos šaknyse yra iki 60% inulino, 10-20% fruktozės, glikozidintibino (naudojamo farmacijos pramonėje), taip pat karotino, B grupės vitaminų (B1, B2, B3), vitamino C, makro ir mikroelementų (Na, K). , Ca, Mg, P, Fe ir kt.), organinės rūgštys, taninai, pektinai, baltyminės medžiagos, dervos.
Vertingiausias tsikor šaknies sudėties komponentas yra inulinas - medžiaga, gerinanti medžiagų apykaitą ir normalizuojanti virškinimo sistemą.
- Baltymai 0 g
- Riebalų 0 g
- Angliavandeniai 2.04 g
- Kalorijų kiekis 8.64 kcal (36 kJ)
Cikorijos nauda
Cikorijos nauda slypi jos šaknyje, kurioje yra iki 75% inulino (organinės medžiagos). Tai natūralus polisacharidas, tinkantis dietinei mitybai (diabetui). Inulinas lengvai pasisavinamas ir tampa galingu prebiotiku.
Reguliariai vartojama cikorija padidina organizmo apsaugą nuo kenksmingų bakterijų ir virusų.
Cikorija taip pat yra vitaminų sandėlis. Beta karotinas – natūralus antioksidantas – šalina laisvuosius radikalus, neleidžia vystytis onkologinėms ligoms. Vitaminas E – lėtina senėjimo procesą, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir gerina imuninės sistemos veiklą.
Tiaminas yra atsakingas už ištvermę ir nervų sistemos veiklą. Cholinas padeda išvalyti kepenis nuo riebalų pertekliaus. Askorbo rūgštis kovoja su virusais ir peršalimu. Piridoksinas mažina stresą ir nuovargį, gerina medžiagų apykaitą ir mažina cukraus kiekį kraujyje.
Riboflavinas reguliuoja ląstelių veiklą ir veikia reprodukcines funkcijas. Folio rūgštis – dalyvauja DNR ir aminorūgščių sintezėje, palaiko širdies ir kraujagyslių bei imuninės sistemos darbą.
Cikorijos žala
Cikorijos nerekomenduojama vartoti sergantiems varikoze ir tulžies akmenlige. Be to, cikorija gali sukelti individualų netoleravimą ir alergines reakcijas.
Kadangi cikorija plečia kraujagysles ir „pagreitina“ kraują, žmonėms, sergantiems hipotenzija, geriau gėrimu nepiktnaudžiauti. Vienas puodelis cikorijos gali sukelti pykinimą, silpnumą ir galvos svaigimą.
Sveiko žmogaus paros norma – 30 mililitrų gėrimo per dieną.
Taikymas medicinoje
Cikorija tuščiu skrandžiu numalšina alkį, mažina apetitą, todėl gydytojai rekomenduoja jas gerti laikantis subalansuotos mitybos. Be to, gėrimas atpalaiduoja nervus ir kovoja su nemiga. Jis pašalina toksinus iš organizmo, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.
Viena vertus, cikorija turi tonizuojantį poveikį organizmui. Kita vertus, tai turi raminamąjį poveikį. Todėl padeda susikaupti ir jaustis normaliai. Cikorija atpalaiduoja nervų sistemą. Jame taip pat yra gana daug inulino, kuris palaiko normalų gliukozės kiekį kraujyje.
Todėl cikorija labai dažnai naudojama kaip cukraus kiekį mažinanti medžiaga sergant 2 tipo cukriniu diabetu. Cikorija turi priešuždegiminių savybių. Jis gerai reguliuoja skydliaukės veiklą. Taip pat padeda virškinti maistą, ypač riebalus. Jame yra cholino, daug B grupės vitaminų, mangano, kalio ir kalcio.
Šiuolaikinėje medicinoje cikorijos pritaikomos labai įvairiai dėl savo naudingų gydomųjų savybių masės (raminamųjų, cukraus kiekį mažinančių, sutraukiančių, choleretinių, diuretikų, priešuždegiminių, karščiavimą mažinančių, antihelmintinių savybių).
Cikorijos nauda akivaizdi ir virškinimo sistemai. Cikorijos šaknų nuoviras visada buvo laikomas viena geriausių priemonių apetitui gerinti, kasos darbui normalizuoti. Be to, cikorija padeda ištirpinti tulžies akmenis, turi choleretinį poveikį, gerina kraujotaką ir medžiagų apykaitos procesus kepenyse.
Iš cikorijos gaunamas inulinas yra bifidostimuliatorius, ty skatina naudingos žarnyno mikrofloros vystymąsi, o tai stiprina bendrą organizmo imunitetą. Cikorijose esančios medžiagos taip pat padeda susilpninti skrandžio ir žarnyno gleivinės uždegiminį procesą.
Dėl minėtų savybių cikorija plačiai naudojama skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų, gastrito, disbiozės, dispepsijos, vidurių užkietėjimo, kepenų ir tulžies pūslės ligų (cirozės, hepatito, tulžies akmenligės ir kt.) profilaktikai ir gydymui.
Cikorija nuo diabeto
Medicinoje ciklinė šaknis labiausiai vertinama dėl didelio didelės molekulinės masės polisacharido inulino kiekio. Būtent inulinas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, gerina medžiagų apykaitą ir virškinimą, o visos šios savybės kartu atlieka teigiamą vaidmenį diabeto profilaktikoje ir gydyme bei yra veiksmingos kovojant su antsvoriu.
Cikorija taip pat naudojama kompleksiniam odos ligų gydymui. Dėl savo baktericidinių ir priešuždegiminių savybių cikorija gali būti sėkmingai naudojama kaip žaizdų gijimo priemonė (šio augalo šaknų užpilai, nuovirai ir alkoholinės tinktūros yra veiksmingos gydant seborėją, alerginį dermatitą, neurodermitą, diatezę, egzemą, vėjaraupiai, psoriazė, vitiligo, spuogai, furunkuliozė ir kt.)
Cikorijos naudojimas dietoje gali turėti apčiuopiamą teigiamą poveikį blužnies, inkstų uždegiminių ligų ir inkstų akmenligės gydymui. Be to, reguliarus cikorijos vartojimas padės žmogui išvalyti organizmą nuo toksinų, toksinų, radioaktyviųjų medžiagų ir sunkiųjų metalų.
Kontraindikacijos
Pacientai, sergantys kraujagyslių ligomis, taip pat venų varikoze ar hemorojumi, prieš vartodami cikorijos produktus savo mityboje, turėtų pasitarti su gydytoju.