Richardas Brinsley Sheridanas, žymus anglo-airių dramaturgas, susilaukė dviejų sūnų Franko ir Charleso. 30 amžiaus XNUMX-aisiais jie sukūrė dainą apie savo draugą Johną Collinsą – „Limmer's“ viešbučio restorano vyriausiąjį padavėją, vyriausiąjį padavėją arba barmeną. Šiose eilutėse jis sukiojosi tarp savo svečių ir įpylė jiems savos kompozicijos gėrimo – Gin Punch punch. Žinoma, punšo sudėtis nepasiekė mūsų neramių laikų, tačiau teigiama, kad jis labai panašus į Londono bare „Garvik Club“ patiektą kokteilį, susidedantį iš džino, Maraschino likerio, citrinų sulčių ir sodos.
Atsitiktinai gėrimas pamėgo britų armijos karininkus, po kurio jo populiarumo išlaikyti nebepavyko – jo kūrėjo vardu pavadintas kokteilis „John Collins“ su kariuomene migravo į JAV, kur legendiniai barmenai jį pavertė kultu. 1865 metais laikraštyje apie jį pasirodė pirmasis straipsnis, po kurio gėrimas virto savaime suprantamu karštos dienos atributu. Taip gimė dar vienas klasikinis kokteilis, kurį po savo sparnu perėmė Tarptautinės barmenų asociacijos organizatoriai. Jo receptas itin paprastas.
Kokteilių receptas John Collins (build, long drink)
Padavimai:
- Collins stiklas;
Sudėtis:
- Xnumx džinas ml;
- 30 ml šviežios citrinos;
- 15 ml cukraus sirupo;
- 60 ml soda.
Paruošimo būdas:
- pripildykite stiklinę ledo;
- iš eilės supilkite visus ingredientus;
- šiek tiek pamaišykite ir papuoškite vyšnia bei citrinos skiltele;
- Pasirinktinai galite pridėti šiek tiek Angostura trauktinės.
Apskritai į kokteilį teisingiau būtų dėti ne sirupą, o baltąjį cukrų, tačiau pirmasis yra funkcionalesnis. Soda, tai yra soda, nereikėtų gailėtis, bet nereikia uolėti su ledukais. Geriau naudoti kuo didesnius kubus ir dėti jų iki minimumo – užtenka į standartinį koliną sudėti 4 daiktus. Harry Johnsonas paprastai siūlė sumaišyti visus ingredientus su ledu tiesiai stiklinėje, o tada pašalinti perteklių. Apskritai, norint pagerinti skonį, Collins ruošiamas purtyklėje (soda įpilama suplakus).
Kartais Johnas Collinsas patiekiamas su apelsino skiltele, o ne su citrina, tačiau tai nėra taip svarbu.
Šiandien nepavydėsite kokteilio. Noble donai iš prestižinių barų pradėjo eksperimentuoti su ingredientais, o stipraus alkoholio pagrindo keitimas buvo pats kilniausias variantas. Laikui bėgant entuziastai pradėjo vartoti viską iš eilės, iki alkoholinių gėrimų, vaisių ir uogų. Matote, Collinsas buvo pernelyg paprastas ir negalėjo patenkinti sudėtingos visuomenės poreikių. Paskui pasidarė dar blogiau – maisto koncernai nusprendė parduoti gatavą kokteilį litriniuose buteliuose, ko pasekoje Collinsas virto savo paties karikatūra, nupiešta, sugadinta, pamiršta „ikona“ vienodai įžeidžiamų kokteilių eilėje. – Kruvinoji Marija stiklinėje, Mojito buteliuose ir Margarita skardinėse.
Tačiau Collins gyvuoja ir toliau klesti barmenų, o ne „barmenų“ iš sostinės boulingo dėka. Geriau pasiimk gerą džiną, citrinos sultis, šaukštą cukraus ir įprastos sodos, o kokteilį pasigamink pats – tai geriau, nei gretimoje užkandinėje iš kreivo verslininko, išdidžiai save vadinančio barmenu, rankų slampinėti sugadintą legendą.
Apie Collinsų šeimą
Iš pradžių kokteilis buvo ruošiamas olandų džino (Genever, Jeneva) pagrindu, tačiau, pasak legendos, Old Tom Gin buvo naudojamas Limmers – savotiškas pereinamasis gėrimas tarp olandų Genever ir London Dry. Iki 1876-ojo amžiaus pabaigos abu džinai buvo naudojami Johnui Collinsui ruošti, o tuo metu Misūrio viešbutyje „Planter's House“ dirbęs Džeris „Profesorius“ Thomas savo žinyne nepamiršo pažymėti. XNUMX savo barmeno vadove jis paminėjo Collinso receptą apie senąjį Tomą Džiną „kodiniu“ pavadinimu „Tomas Collinsas“. Taigi kilo painiava, ar jis Jonas, ar jis Tomas.
Tiesą sakant, „Profesorius“ pats to nežinodamas sukūrė ištisą kokteilių galaktiką – Collinsų šeimą. Tai bet koks mišrus gėrimas, į kurį įeina stiprus alkoholis, citrinų sultys, cukrus ir gazuotas vanduo, paruoštas naudojant statybos metodą ir patiekiamas aukštame stikliniame indelyje (dar žinomas kaip Collins). Beje, šiek tiek apie akinius. Daugumoje barų Collins patiekiamas highball’uose, kurie iš esmės beveik nesiskiria nuo įprastų Collinų – pastarieji yra siauresni ir aukštesni. Kai kurie žmonės aukštą koliną vadina „kaminu“, o labai aukštą, 14 uncijų ar daugiau – „zombiu“. Tačiau kokteilių karalius Dale'as DeGroffas visas šias taures paprastai vadina aukštomis taurėmis, o CocktailDB – „aukštas taures“ (aukštas taures). Bet taip yra, mažas nukrypimas.
Grįžkime prie šeimos. Jei džiną pakeisite obuolių brendžiu (obuolių brendžiu), gausite Jack Collins, airišką viskį - Mike, romą - Pedro, tekilą - Pepito, konjaką - Pierre, degtinę - Joe (norėčiau savo akimis pamatyti Vanya Collins ). Apskritai, yra vietos vaizduotei. Svarbiausia nepersistengti – Collins sukelia didžiulį moterų (vyrų) apetitą ir nenugalimą norą ieškoti nuotykių ant užpakalio. Sveikatos apsaugos ministerija perspėjo apskritai. Kartu su tavimi buvo romo dienoraštis, o aš, Artemas Gudimovas, išdidžiai vadinu save mūsų žurnalo/tinklaraščio redaktoriumi. Iki!