Turinys
Aprašymas
Kokteilis (angl. gaidžio uodega - gaidžio uodega) - gėrimas, gaminamas maišant įvairius alkoholinius ir nealkoholinius gėrimus. Pirma, vienos kokteilio porcijos tūris neviršija 250 ml. Antra, kokteilio recepte aiškiai nurodytos komponentų proporcijos. Proporcijų pažeidimas gali nepataisomai sugadinti gėrimą arba sukurti naują jo formą.
Pirmasis kokteilio paminėjimas datuojamas 1806 m. Niujorko knygoje „Balance“. Jie paskelbė straipsnį apie pokylį rinkimų garbei. Jame nurodomas gėrimų buteliuose, įskaitant alkoholinius mišinius, sąrašas.
Istorija
Kai kurie priskiria kokteilio atsiradimą, paplitusį daugiau nei prieš 200 metų gaidžių kovą. Po sėkmingo mūšio žiūrovai ir dalyviai gydė ne daugiau kaip penkių ingredientų mišinį. Tuo metu nebuvo specialios kokteilių taurės, žmonės jas gamino aukštose maišymo taurėse. Šių gėrimų tiekėjų ingredientai tiekiami medinėse statinėse ir jau išpilstyti į stiklinius butelius, kuriuos jie naudojo pakartotinai.
1862 m. Pirmą kartą buvo išleistas barmenų vadovas, gaminantis kokteilius „Bon Vivant kompanionas arba kaip maišyti“. Knygos autorius buvo Jerry Thomasas. Jis tapo kokteilių verslo pradininku. Juk barmenai pradėjo fiksuoti savo mišinių receptus, kurti naujus receptus. Kai kuriems šis vadovas tapo nuorodų juostos Biblija ir barmeno elgesio standartu. Gėrimo įstaigos, kuriose buvo įvairus kokteilių pasirinkimas, pradėjo veikti labai greitai.
XIX amžiuje, atsiradus elektrai, buvo kokteilių gamybos revoliucija. Įrengdami barus, buvo naudojami tokie įrenginiai kaip ledo generatorius, kompresoriai vandens vėdinimui ir maišytuvai.
Kokteiliuose, kurių pagrindą sudaro alkoholiniai gėrimai, jie daugiausia gaminami iš viskio, džino ar romo, retai naudojama tekila ir degtinė. Kaip saldus ir minkštinantis ingredientų skonį, jie naudojo pieną, likerį ir medų. Be to, nealkoholiniai gėrimai dažnai apima pagrindą-pieną ir natūralias sultis.
Kitos versijos
Antroji legenda sako, kad XV amžiuje Prancūzijoje, Šarantos provincijoje, vynai ir spiritiniai gėrimai jau buvo sumaišyti, mišinį vadindami koquetelle (koktel). Iš to vėliau atsirado pats kokteilis.
Trečioji legenda byloja, kad pirmasis kokteilis pasirodė Anglijoje. O pats žodis yra pasiskolintas iš lenktynių entuziastų leksikos. Jie vadino nešvarius arklius, tuos, kurių kraujas buvo mišrus, pravarde gaidžio uodega, nes uodega kyšo kaip gaidžiai.
Yra keturi pagrindiniai kokteilių gamybos būdai:
- tiesiogiai tiekiamas prie stiklo;
- maišymo stiklinėje;
- su purtykle;
- maišytuve.
Priklausomai nuo pagrindo, šie gėrimai skirstomi į alkoholinius ir nealkoholinius.
Alkoholiniai gėrimai yra suskirstyti į kokteilių pogrupius: aperityvas, virškinimas ir ilgas gėrimas. Tačiau kai kurie kokteiliai neatitinka šios klasifikacijos ir yra atskiri gėrimai. Didėjant populiarumui mišrių gėrimų, kuriuos galima įsigyti atskiroje gėrimų grupėje, apverčiamas, mušamas, batsiuvis, „highball“ taurė, „julep“, „Collins“, daugiasluoksniai gėrimai, rūgštus ir kiaušinienė.
Kokteilių nauda
Pirma, daugybė naudingų savybių turi nealkoholinius kokteilius. Pastaraisiais metais tapo labai populiarūs, vadinamieji deguonies kokteiliai. Jie turi putų struktūrą, pridedant natūralių ingredientų, tokių kaip saldymedžio ekstraktas. Deguonis prisodrinamas naudojant techninius prietaisus: deguonies kokteilį, maišytuvą ir akmenį, prijungtą prie deguonies bako. Norėdami paruošti 400 ml šio kokteilio, jums reikia 100 ml bazės (natūralių, šviežių vaisių sulčių, vaisių gėrimų, pieno), 2 g putojančio agento ir jungties su deguonimi.
Gaunant skrandį putomis, deguonis labai greitai absorbuojamas kraujyje, plinta visame kūne ir maitina kiekvieną ląstelę. Šis kokteilis normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, pagreitina medžiagų apykaitą ir oksidacijos-redukcijos reakcijas ląstelėse, pagerina kraujo apytaką ir kraujo prisotinimą mažuose kapiliaruose, stimuliuoja imuninę sistemą. Be to, du kartus suvirškintos maistinės medžiagos sudaro kokteilio pagrindą.
Šiuos kokteilius rekomenduojama vartoti nėščioms moterims, sportininkams, žmonėms, gyvenantiems pramoniniuose miestuose ir miestuose, kuriuose yra didelis urbanizacijos lygis, lėtinė hipoksija, virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių sistemos ligos, miego sutrikimai ir lėtinis nuovargis.
Apibendrinant galima pasakyti, kad kokteiliai iš šviežių vaisių, uogų ir daržovių yra naudingiausi organizmui. Be vitaminų ir mineralų, juose gausu skaidulų, kurios gerina virškinamąjį traktą ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme. Jame taip pat yra medžiagų, kurios stiprina jūsų imuninę sistemą, palaiko PH pusiausvyrą ir skatina kūno riebalų deginimą.
Kokteilių pavojai ir kontraindikacijos
Pirma, alkoholinių gėrimų negalima vartoti nėščioms ar maitinančioms moterims, vaikams ir žmonėms, turintiems nervų sistemos sutrikimų. Per didelis jų vartojimas gali sukelti apsinuodijimą alkoholiu. Sistemingas vartojimas sukelia priklausomybę nuo alkoholio.
Antra, deguonies kokteiliai yra draudžiami žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis kaip tulžies ir inkstų akmenys, hipertermija, astma ir kvėpavimo nepakankamumas.
Apibendrinant galima pasakyti, kad ruošdami kokteilius iš įvairių rūšių sulčių ir vaisių gėrimų, turėtumėte atsižvelgti į alergiją produktams.
