Turinys
Aprašymas
Egzotinis riešutas, kurį paprastai galima įsigyti kaip dribsnių kokosą, yra ne tik kvapnus ir skanus. Kokosas turi daug naudingų savybių ir gali pagerinti kūno sveikatą sergant daugeliu ligų.
Šiandien kokosai nebėra neištirtas egzotikas. Jų galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre. Šiandien šiam vaisiui skirsime ypatingą dėmesį: pasakysime, kaip jis auga, kas yra jo viduje, kaip jį galima naudoti, skaldyti ir valgyti, kuo naudingas kokosas ir kas turėtų apriboti jo naudojimą. Mes net bandysime užauginti kokoso medį, kad tave pradžiugintų.
Kokosas yra kokoso medžio vaisius, kuris gali gyventi iki 100 metų ir per metus išauginti daugiau nei keturis šimtus riešutų. Vaisiai kartais sveria 2.5 kilogramo, yra padengti kietu apvalkalu. Viduje yra baltos kopros minkštimas ir kokosų vanduo.
Riešuto pavadinimas išvertus iš portugalų kalbos yra „beždžionė“. Prinokę nulupti vaisiai yra rudos spalvos su trimis įlenkimais, panašiais į beždžionės veidą. Kai kurie kokosų rinkėjai prisijaukina beždžionių, kad liptų delnais ir numestų vaisius.
Beje, kokosas visai nėra riešutas, kaip paprastai manoma. Tiesą sakant, tai kaulavaisiai, tokie kaip persikai, abrikosai, vyšnios ar vyšnios. Griežta klasifikacija yra tokia: angiospermų padalijimas, vienaląsčių klasė, palmių tvarka, palmių šeima, kokoso gentis ir kokoso palmių rūšys.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Kokoso, minkštimo, žalios yra daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: kalis - 14.2%, fosforas - 14.1%, geležis - 13.5%, manganas - 75%, varis - 43.5%, selenas - 18%
- Kalorijų kiekis 354 kcal
- Baltymai 3.33 g
- Riebalų 33.49 g
- Angliavandeniai 6.23 g
Įdomūs faktai apie kokosus
Jie sako, kad kokosai egzistuoja Žemėje mažiausiai 3,000 metų. Manoma, kad juos matė dinozaurai. Šiandien augalą galima rasti abiejų pusrutulių tropikuose: Brazilijoje, Malaizijoje, Tailande, Indonezijoje, Indijoje, Šri Lankoje, Vietname, Filipinuose. Pietryčių Azija laikoma augalo gimtine.
Kokosai yra neperšlampami ir neskandinami. Dėl to jų auginimo plotas yra toks platus: vandenyno srovės duoda vaisių beveik visame pasaulyje.
Kokosai yra atkaklūs bendražygiai. Jie gali visus metus plaukioti vandenyne, plauti į krantą ir dygti: arba žemėje, arba smėlyje. Istorija žino atvejų, kai atskiri kokosai išliko gyvybingi ir pasiekė Norvegiją.
Kokosai auga didelėmis grupėmis ant delno. Vaisiai sunoksta per 9–10 mėnesių ir gali siekti 30 centimetrų skersmens, o susiveržia 2-3 kg.
Įdomu tai, kad kuo toliau nuo vandenyno auga kokoso medis, tuo jis mažesnis. To priežastis yra nedidelis druskos kiekis, išgaunamas iš smėlio. Manoma, kad viena palmė per metus iš dirvos ištraukia 1.34 kg druskos. Netoli vandenyno jis gali pasiekti dešimties aukštų pastato aukštį.
Pasak legendos, kokosas yra arčiausiai vaisių dievams. Jis vadinamas visų vandenynų vandeniu: vandenyno vanduo kyla ant palmės kamieno ir tampa saldžiu kokoso vandeniu.
Kokosas naudojamas induistų religinėse apeigose. Galbūt šventą požiūrį į vaisių lemia jo panašumas į žmogaus galvą. Kokosai gentyse pakeitė žmonių aukas.
Misionieriai vadino kokosų medį „tingiu medžiu“, manydami, kad tai gadina vietos gyventojus, todėl jie tampa neaktyvūs vartotojai, o visi turi dirbti ir užsidirbti savo maisto.
O kokoso medžių nereikia laistyti, apdoroti ar dar ko nors. Jie tiesiog auga ir duoda vaisių. Pasirodo, dangiškasis gyvenimas: pasiėmė kokosą, suskaldė - prisigėrė ir pavalgė. Na, mums tai patinka.
Kokoso nauda
Kokosas yra žinomas pirmiausia dėl didelio įvairių riebalų rūgščių kiekio. Tai yra kokoso minkštimas, kuriame gausu aliejų, o vaisiaus viduje esančiame skystyje yra daug antioksidantų ir mineralų. Būtent jų dėka kokosų vanduo taip gerai numalšina troškulį.
Kokosų minkštimas yra labai maistingas, atjaunina ir mažina raumenų nuovargį. Panteno ir folio rūgštys bei B grupės vitaminai yra svarbūs medžiagų apykaitos procesams ir imuninės bei nervų sistemos veiklai.
Kokosuose yra daug kalio, magnio ir jodo. Jie palaiko širdį ir kraujagysles, o jodas yra būtinas vidaus sekrecijos liaukoms.
Kokosų minkštime yra daug skaidulų ir riebalų rūgščių, kurios yra naudingos žarnyno florai. Nedidelis šio produkto kiekis malšina skrandžio opų ir žarnyno kolito uždegimą.
Vitaminas E laikomas „grožio vitaminu“ ir yra naudingas odai. Kokosų aliejus maitina ir gaivina odą, lėtina senėjimo procesus ir kovoja su nedideliais uždegimais. Lauro rūgštis slopina patogeninius mikroorganizmus. Taip pat kokosų aliejus gerina plaukų ir nagų būklę.
Kokoso žala
Kokosas yra labai kaloringas, todėl nutukusiems žmonėms jo vartoti draudžiama. Dėl didelio cukrinio diabeto glikemijos indekso kokosą geriau valgyti tik gavus gydytojo leidimą.
Kokosuose yra daug skaidulų ir natūralus vidurius laisvinantis vaistas. Viduriuojantiems žmonėms kokosas, ypač šviežias, gali paūmėti. Taip pat geriau neduoti tokio sunkaus maisto vaikams iki 2 metų. Kokoso alergija sergantiems žmonėms padidėja alerginių reakcijų rizika.
Kokoso naudojimas medicinoje
Kokosas rekomenduojamas visiems žmonėms, kurie sportuoja ar sunkiai dirba fizinį darbą. Norint išlaikyti jėgą, riešuto minkštimas netrukdys nėščioms ir maitinančioms motinoms.
Dėl didelio skaidulų kiekio kokosas pagerina žarnyno judrumą ir kovoja su vidurių užkietėjimu. Aliejai apgaubia uždegimas gleivinę ir pagreitina jų gijimą, todėl kokosų aliejus rekomenduojamas esant skrandžio opoms, gastritui, kolitui.
Kokosų aliejus aktyviai naudojamas masažuose ir kosmetologijoje. Lauros, oleino ir kaprilo rūgštys yra naudingos odai. Jie palaiko vandens balansą, aktyvina medžiagų apykaitos procesus ir turi gydomųjų savybių. Oda yra prisotinta maistinių medžiagų ir tampa labiau hidratuota.
Bet riebi oda turi didelę porų užsikimšimo riziką, todėl aliejus labiau tinka sausai odai. Kokosų aliejus taip pat gali būti naudojamas plaukams, nagams. Jo pagrindu gaminami muilai, kremai ir balzamai.
Minkštime esantis vitaminas E stiprina kraujagyslių sieneles, mažina aterosklerozės riziką ir apskritai gerina širdies ir kraujagyslių būklę. Per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip 100-200 gramų šviežio kokoso ir būtinai stebėkite kalorijų kiekį.
Kokoso naudojimas medicinoje
Kokosas rekomenduojamas visiems žmonėms, kurie sportuoja ar sunkiai dirba fizinį darbą. Norint išlaikyti jėgą, riešuto minkštimas netrukdys nėščioms ir maitinančioms motinoms.
Dėl didelio skaidulų kiekio kokosas pagerina žarnyno judrumą ir kovoja su vidurių užkietėjimu. Aliejai apgaubia uždegimas gleivinę ir pagreitina jų gijimą, todėl kokosų aliejus rekomenduojamas esant skrandžio opoms, gastritui, kolitui.
Kokosų aliejus aktyviai naudojamas masažuose ir kosmetologijoje. Lauros, oleino ir kaprilo rūgštys yra naudingos odai. Jie palaiko vandens balansą, aktyvina medžiagų apykaitos procesus ir turi gydomųjų savybių. Oda yra prisotinta maistinių medžiagų ir tampa labiau hidratuota.
Bet riebi oda turi didelę porų užsikimšimo riziką, todėl aliejus labiau tinka sausai odai. Kokosų aliejus taip pat gali būti naudojamas plaukams, nagams. Jo pagrindu gaminami muilai, kremai ir balzamai.
Minkštime esantis vitaminas E stiprina kraujagyslių sieneles, mažina aterosklerozės riziką ir apskritai gerina širdies ir kraujagyslių būklę. Per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip 100-200 gramų šviežio kokoso ir būtinai stebėkite kalorijų kiekį.
Kokosų virimas
Kulinarijoje dažniausiai naudojama kokoso minkštimas; džiovintoje formoje, jį galima rasti konditerijos skyriuose drožlių pavidalu. Azijos virtuvėje kokosų vanduo ir pienas yra dar populiaresni - jie dedami į sriubas, žuvies ir javų patiekalus.
Pačios minkštimo ir kokosų vandens skonis priklauso nuo riešuto brandos. Jauniausieji neturi minkštimo, vaisiai beveik visiškai užpildyti saldžiarūgščiu vandeniu. Palaipsniui skystis tirštėja ir tampa panašus į želė. Subrendusiuose riešutuose yra mažai vandens; didžioji jo dalis prie sienų sukietėja baltos kokoso minkštimo pavidalu. Gryna forma jis naudojamas salotoms, desertams ir netgi sriuboms.
Kokosų aliejus gaunamas iš presuotos minkštimo. Jį galima valgyti kaip įprastą sviestą ir saldaus kokoso skonio. Aliejiniai įdarai gaminami konditerijos gaminiuose, kremuose. Natūralus kokosų aliejus tirštėja jau prie +24 laipsnių. Kad išsilydytų, užtenka trumpai palaikyti vandens vonelėje arba pakaitinti keptuvėje.
Sutarkuotą minkštimą mirkant vandenyje, skystis tampa kokosų pienu. Jis dažnai dedamas į tokias sriubas kaip garsusis tom yam.
Kokoso pienas
Natūralų kokosų pieną galite pasigaminti patys.
Jis geriamas tvarkingai ir dedamas į daugelį desertų. Tai nepakeičiama Azijos virtuvėje. Išspaudus minkštimą, lieka kokoso drožlės, kurias galima panaudoti kitame recepte.
Pienas gaminamas iš šviežio kokoso, tačiau gėrimą galima gaminti ir iš sausų drožlių. Nors tai bus daug mažiau intensyvu ir skanu.
- Kokoso minkštimas - stiklas
- Vanduo
Nuimkite iš minkštimo išorinį tamsų apvalkalą, tada sutarkuokite arba supjaustykite kombainu. Perkelkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis tik šiek tiek padengtų minkštimą. Palikite pusvalandžiui, tada uždėkite ant marlinės servetėlės ir išspauskite pieną ant dubenėlio. Jums reikia išspausti beveik sausą.
Pienas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip parą, kur palaipsniui sutirštėja ir yra padalintas į du sluoksnius. „Kokosų kremas“ kyla aukštyn - riebi pieno dalis. Jie gali būti naudojami atskirai arba sumaišyti su pienu.
Kokosų pienas visiškai pakeičia įprastą karvės pieną visuose receptuose: su kava, minkant tešlą, troškinant mėsą. Tai suteikia visiems patiekalams įdomų riešutų skonį.
Gautas drožles galima džiovinti orkaitėje 80 laipsnių temperatūroje, kartais maišant. Atvėsus supilkite į sandarius stiklainius.
Kaip išsirinkti ir laikyti kokosą
Kokosai parduodami dviejose valstijose: žaliuose ir pernokusiuose ruduose. Šviežiausi, „tiesiai iš medžio“ - žali kokosai, jie pristatomi kuo greičiau ir skinami dar jauni. Tačiau juos valyti yra sunkiau, o jie kainuoja žymiai daugiau.
Galite pasirinkti gerą rudą kokosą - jis jau nuluptas ir matosi ant jo esančios skaidulos. Atkreipkite dėmesį į išvaizdą - nuo menkiausio pažeidimo riešutas greitai pablogėja, todėl kokosas neturi būti įtrūkęs ir nepradurtas.
Suplakite veržlę - girdite, kaip skystis purškiasi prinokusiuose vaisiuose. Kokosas turi būti sunkus pagal svorį. Korpusas turi būti tvirtas, nespaustas ir suglebęs, nespausdamas pirštu. Kuo jis lengvesnis, tuo geriau.
Nusipirkus kokosą, geriau jo ilgai nelaikyti, o atidaryti ir suvalgyti. Norėdami tai padaryti, atsukite veržlę trimis „akimis“ į save. Įstatykite ploną peilį ar atsuktuvą į centrą, padarydami skylę. Apverskite riešutą ir nusausinkite kokosų vandenį.
Tada turite pašalinti apvalkalą. Galite tiesiog sutraiškyti plaktuku arba priversti veržlę ant grindų. Bet yra tikslesnis būdas: sunkiu peiliu ar plaktuku palieskite visą kokoso paviršių, laikydami jį pakabintą rankoje. Periodiškai jį reikia pasukti kita puse.
Palaipsniui lukštas pradės atsilikti gabalais. Juos reikia pašalinti, o gautus nuluptus vaisius reikia nupjauti peiliu. Viduje bus baltas minkštimas, o jei norite, išorinę rudą minkštą žievę galima pašalinti.
Atidarius kokosą porą dienų laikome sandariame inde šaldytuve. Jei norite ilgiau laikyti, sutarkuokite ir išdžiovinkite minkštimą. Kambario temperatūroje jis laikomas indelyje su sandariu dangčiu, kitaip sugers visus pašalinius kvapus.
Jei perkate paruoštus kokoso drožles, atkreipkite dėmesį į kompoziciją: gaminyje neturėtų būti jokių kitų ingredientų, išskyrus kokosą.
Kaip auginti kokoso medį
Ramiojo vandenyno pakrantės gyventojai gimus vaikui pasodina kokoso medį
Visų pirma, daiginimui reikia tinkamo kokoso: vidutinio dydžio, pageidautina pailgos, odoje, neapdoroto, purtant gurguliuojančio, o tai rodo sulčių, kuriose yra maistinių medžiagų, kiekį jaunam augalui.
Kokosas turi būti subrendęs. Atkreipkite dėmesį, kad dauguma kokosų riešutų mūsų parduotuvėse - rudieji - buvo pašalinti prieš nokinant. Todėl gyvo augalo tikimybė nėra didelė.
Taigi, yra kandidatas į gražią palmę. Keletą dienų jį reikia įdėti į vandenį, o tai sukurs natūralias daigumo sąlygas. Paruoškite sodinimo indą, kurio skersmuo yra dvigubai didesnis nei kokoso. Užpildykite maistingą purią dirvą su smėliu. Jei yra humuso ar durpių, galite pridėti.
Kokoso palmė nėra sudėtinga dirvožemio sudėčiai. Gerai sudrėkinkite. Tai būtina. Į indą įdėkite kokosą šonu taip, kad akys būtų nukreiptos į šoną. Iš jų išeis daigelis. Labai dažnai daigelis pasirodo „pamirkius“ kokosą. Tai reiškia, kad vaisiai parinkti teisingai.
Valgykite tik pusę kokoso. Antrasis - su būsimu daigeliu turėtų būti viename lygyje su žeme.
Nesitikėkite greitų rezultatų. Procesas trunka iki šešių mėnesių. Greičiau karštame ir drėgname klimate. Optimali temperatūra yra 30 ° C. Gerai, kad vasara.
Augdamas augalas persodinamas į didesnį vazoną, kad būtų vietos šaknų sistemos vystymuisi. Palmei reikia daug šviesos, šilumos ir drėgmės.