Turinys
Aprašymas
Kava (arabų. kavos - stimuliuojantis gėrimas) - tonizuojantis nealkoholinis gėrimas, paruoštas iš skrudintų kavos pupelių. Šis medis yra šiltai mylintis augalas, todėl auginamas aukštikalnių plantacijose. Gėrimų gamybai jie naudoja dviejų rūšių medžius: arabikos ir Robusta. Kalbant apie „Arabica“ vartojimo savybes, Robusta, atvirkščiai, yra švelnesnė, bet aromatingesnė. Taigi dažnai parduodant yra šių dviejų veislių mišinys skirtingomis proporcijomis.
Kavos istorija
Kavos atsiradimo istoriją gaubia daugybė legendų. Garsiausia yra legenda apie piemenį, kuris pastebėjo, kaip elgiasi ožkos, suvalgę šio medžio lapus. Ožkos ypač stipriai parodė savo aktyvumą iš kavos vaisių. Piemuo surinko keletą medžio uogų ir bandė jas užpilti vandeniu. Gėrimas buvo labai kartus, o likusias kavos uogas jis įmetė į ugnies anglis.
Gautų dūmų aromatas buvo toks malonus ir svaiginantis, ir piemuo nusprendė pakartoti savo bandymą. Spardė anglis, jis išėmė kavos pupeles, užpylė jas verdančiu vandeniu ir išgėrė gautą gėrimą. Po kurio laiko jis pajuto jėgų ir energijos antplūdį. Apie savo patirtį jis pasakojo vienuolyno abatui. Jis išbandė gėrimą ir matė nuostabų kavos poveikį kūnui. Kad vienuoliai naktinių maldų metu neužmigtų, abatas liepė visiems vakare išgerti skrudintų pupelių nuoviro. Ši legenda nurodo XIV amžių ir jo įvykius, nutikusius Etiopijoje.
populiarumas
Platus kavos platinimas vyko Europos kolonizatorių dėka. Prancūzijos karaliui ir jo pavaldiniams bei kofeino poreikiui patenkinti šie medžiai pradėjo augti Brazilijoje, Gvatemaloje, Kosta Rikoje, Pietų Indijoje Javos saloje, Martinikoje, Jamaikoje, Kuboje. Šiuo metu pagrindiniai kavos gamintojai pasaulio rinkoje yra Kolumbija, Brazilija, Indonezija, Vietnamas, Indija, Meksika ir Etiopija.
Kad galutinis vartotojas gautų kavos pupelių įprastu būdu, kavoje vyksta keli gamybos procesai:
- Uogų skynimas. Norėdami pagerinti prinokusių uogų kokybę, sutrikus tik rankomis arba purtant medį.
- Grūdų išsiskyrimas iš minkštimo. Plaušinimo mašinos pašalina didžiąją masės dalį, o fermentacijos metu grūdai išsiskiria iš visų likučių. Rafinuotus grūdus jie plauna slėgiu.
- Džiovinimas. Švarios kavos pupelių išdėstymas betoninėse terasose arba specialus džiovinimas esant tiesioginiams saulės spinduliams. Džiovinimo procesas vyksta per 15-20 dienų. Per šį laikotarpį grūdai apverčiami maždaug 1400 kartų, ty kas 20 minučių. Be to, jie griežtai kontroliuoja pupelių drėgmės lygį. Džiovintų pupelių drėgnumas yra 10–12%.
- klasifikacija. Mechaniniai sietai ir separatoriai atskiriami nuo kavos pupelių lukšto, akmenukų, lazdelių ir juodų, žalių bei skaldytų pupelių, padalijant jas pagal svorį ir dydį. Skaldyti grūdų maišai.
- Degustacija. Iš kiekvieno maišelio jie paima keletą grūdų skrudintų pupelių ir užvirina gėrimą. Profesionalūs degustatoriai gali nustatyti subtilius skonio ir aromato skirtumus ir, remdamiesi jų išvada, gamintojas nustato galutinio produkto kainą.
- kepimas. Naudojamas keturių pagrindinių kavos skrudinimo laipsnių gamybai. Espreso kavai geriausiai tinka tamsios pupelės.
Skaniausia
Skaniausia ir aromatingiausia kava gaunama iš šviežiai maltų pupelių, todėl kavamalė gaminama galutiniams vartotojams. Tačiau kai kurie kavos malimo platintojai ir tiekėjai pakuoja į vakuuminę folijos pakuotę, kad išsaugotų visas kokybės savybes. Kava namuose turėtų būti laikoma hermetiškame indelyje ar pakuotėje, kad nepatektų oro ir drėgmės.
Kava yra žaliava daugiau nei 500 rūšių kavos gėrimų ir kokteilių ruošimui. Populiariausi ir visame pasaulyje žinomi yra espreso, Americano, macchiato, kapučino, latės, ledinė kava ir tt Šiam gėrimui žmonės naudoja puodus, perkolatorius ir espreso aparatus.
Kavos nauda
Kava turi keletą teigiamų savybių. Jame yra daugiau nei 1,200 cheminių junginių. Iš jų 800 yra atsakingi už skonį ir aromatą. Kavoje taip pat yra daugiau nei 20 aminorūgščių, vitaminų PP, B1, B2, mikro ir makroelementų kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo, geležies.
Kava turi stiprų diuretikų poveikį; todėl jį naudojant reikia stebėti vandens balansą ir išgerti bent 1.5 litro natūralaus vandens. Be to, jis turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį.
Kava reiškia gaiviuosius gėrimus, todėl jos gėrimas trumpą laiką suteikia energijos, gyvybingumo, pagerėjusio dėmesio, atminties ir susikaupimo pliūpsnį. Jame esantis kofeinas malšina galvos skausmą, migreną ir žemą kraujospūdį.
Kasdienis kavos vartojimas gali žymiai sumažinti diabeto riziką ir pagerinti jautrumą insulinui žmonėms, kurie jau serga šia liga. Kai kurios šio gėrimo medžiagos turi atstatomąjį poveikį kepenų ląstelėms ir neleidžia vystytis cirozei. Serume esantis gėrimas malšina depresiją.
Kosmetologija
Maltos pupelės yra plačiai populiarios kosmetikoje, kaip valymo priemonė - negyva oda. Kosmetologai jį naudoja kaip viso kūno šveitimo priemonę. Tai gerina viršutinių odos sluoksnių kraujotaką, tonizuoja ją, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus. Naudojant stiprią paruoštą kavą kaip plaukų kaukę, plaukams gali būti suteikta šokolado spalva, kad jie taptų stipresni ir blizgesni.
Be tiesioginio kavos gėrimų naudojimo, jis taip pat naudojamas desertams, pyragams, padažams, kremams, saldžiams dribsniams (manų kruopoms, ryžiams ir kt.) Gaminti.
Kavos pavojai ir kontraindikacijos
Espresso metodu paruošta arba tiesiog užpilta verdančiu vandeniu kava padidina cholesterolio kiekį kraujyje, todėl gali išsivystyti širdies ir kraujagyslių ligos.
Neribotas 4–6 puodelių vartojimas per dieną gali lemti kalcio išplovimą iš kaulų ir dėl to lūžimą.
Per didelis kavos gėrimas sukelia galvos skausmą, nemigą, padidėjusį kraujospūdį ir tachikardiją. Nėščios moterys turėtų apriboti kavos vartojimą iki maks. vieną puodelį per dieną, nes vaiko organizmas lėtai pašalina kofeiną. Tai gali sukelti skeleto ir kaulinio audinio vystymosi sutrikimus.
Vaikams iki 2 metų kavos vartoti draudžiama. Šį gėrimą galite duoti vyresniems vaikams, tačiau jo koncentracija turi būti 4 kartus mažesnė nei įprastų puodelių. Priešingu atveju tai gali sukelti nervinį ir fizinį vaiko išsekimą.
