Kukurūzai

Istorija

Kiekvienas iš mūsų nuo vaikystės pažįsta geltoną šio augalo ausį. Daugeliui kukurūzai yra toks pat kasdienis dietinis produktas, kaip, pavyzdžiui, bulvės. Iš jo beveik neįmanoma rasti žmogaus, kuris niekada nebūtų ragavęs nė vieno patiekalo.

Bet kiek mes žinome apie kukurūzus? Iš kur jis atsirado? Kuo jis naudingas ir kam kenksmingas? Kaip jis naudojamas ir kaip populiarus Ukrainoje? Jei jus domina visi šie klausimai, skaitykite toliau!

Senovės actekų dietos

Kukurūzų kilmė neaiški. Nors mokslininkai rado daugiau nei 55 tūkstančių metų žiedadulkes ir ausis, jiems dar nepavyko rasti laukinių žemės ūkio kultūrų protėvių. Dauguma ekspertų mano, kad kukurūzai atsirado Meksikoje ir buvo selekcijos rezultatas.

Jis paplito prieš 7–10 tūkstančių metų šiuolaikinės Centrinės ir Šiaurės Amerikos teritorijoje. Ji vaidino svarbų vaidmenį formuojantis ir vystantis kelioms didelėms civilizacijoms, kurios tada gyveno Amerikos žemyne ​​- olmekams, majams, actekams. Pastarasis panteone turėjo net jaunų kukurūzų dievą Centeotlą, kuris globojo ūkininkus ir juvelyrus. Actekų moteris „Centeotl“ buvo Chicomecoatl arba Shilonen, jauno kukurūzo motina. Su ja buvo tapatinama gausa ir gerovė namuose.

Irokėjų indėnai kukurūzus laikė viena iš trijų seserų, gimusių Motinai Žemei. Kartu su dviem kitomis seserimis - moliūgu ir pupelėmis - ją iki šiol gerbia daugelis Amerikos ūkininkų. Šių trijų kultūrų auginimo būdas buvo netgi pavaizduotas 2009 m. 1 USD monetoje.

Kristupas Kolumbas į Europą atvežė kukurūzų. Augalas į šiuolaikinės Ukrainos teritoriją atkeliavo XVIII amžiuje ir atkeliavo iš Turkijos. Tada kukurūzai buvo vadinami turkiškais kviečiais.

Galbūt dabartinis žemės ūkio pasėlių pavadinimas mums taip pat buvo perduotas paveldint iš turkų. Jų kalba „kokorozė“ reiškia „aukštą augalą“. Kitas variantas yra pasiskolinti vengrų „kukorica“, kuris verčiamas kaip „saldus“, „cukrus“. Daugumoje kitų šalių kukurūzai vadinami kukurūzais. Išvertus iš indų kalbos, tai reiškia „šventa motina“ arba „gyvybės davėja“.

Herojaus profilis

Kai kurie mano, kad kukurūzai yra seniausias duonos augalas planetoje. Jis natūraliai yra įvairiaspalvis, atrenkant buvo gauta visų grūdų geltona spalva. Kažkada jo ausys neviršijo 3-4 cm ilgio, o stiebas buvo kelis kartus mažesnis. Dabar kukurūzai gali užaugti iki 4 metrų aukščio, o burbuolės ilgis bus iki 50 cm. Įdomu tai, kad burbuolėje yra apie tūkstantis grūdų, ir tai visada yra lyginis skaičius.

Kukurūzai yra vienas iš tų augalų, kurie negali augti patys, jiems būtinai reikia priežiūros. Jei ausis nukris žemėn, ji tiesiog supus. Ir net dygstant iškritusiems grūdams, daigai negalės pasiekti brandos stadijos.

Žemės ūkio pasėlių yra 9 rūšių ir daugiau nei 1000 veislių. Labiausiai paplitusi ir dažniausiai naudojama rūšis yra saldieji kukurūzai. Tai mes gaminame ir valgome. Silikatinis tipas naudojamas lazdelėms ir dribsniams gaminti. Kukurūzai gaminami iš spragėsių.

Kodėl tai naudinga ir kada kenksminga

Kukurūzuose yra 26 cheminiai elementai ir žmogaus organizmas aprūpina didžiuliu maistinių medžiagų kiekiu. Be to, vertinant vitaminų, mikroelementų ir naudingų rūgščių kiekį grūduose, jis yra žymiai pranašesnis už visus ankštinius augalus.

Kukurūzų grūduose yra beveik visos vitaminų grupės:

• B - palaiko nervų sistemą,
• C - stiprina imunitetą,
• D - būtinas kaulams,
• E - pagerina odos ir plaukų būklę,
• K - turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai.

Kukurūzuose esantys pektinai gerina virškinimą. Hialurono rūgštis palaiko smegenų veiklą. Kalis ir magnis iš aukso grūdelių skatina normalią medžiagų apykaitą, kalcis gerina dantų emalį, o geležis saugo kraujotakos sistemą.

Jei jūsų racione yra kukurūzų, tuomet rūpinatės savo kepenimis ir tulžies pūsle. Kukurūzų produktai ir patiekalai meniu – hepatito ir cholecistito profilaktika. Tai taip pat puikus būdas pašalinti blogąjį cholesterolį iš organizmo.

Svarbu prisiminti, kad kukurūzai yra ne visiems. Turėsite jo atsisakyti, jei turite skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opų. Jo neturėtų valgyti tie, kurie turi kraujo krešėjimo problemų arba kuriems yra didelė kraujo krešulių rizika. Ar turite nepakankamo svorio ir norite priaugti svorio? Kukurūzus valgykite saikingai. Tai greitai suteikia sotumo jausmą, nors suvalgytos porcijos žmogui gali nepakakti.

Kukurūzai: naudingos savybės

Kukurūzuose yra 26 cheminiai elementai, teigiamai veikiantys žmogaus organizmą. Beveik visos vitaminų grupės, įskaitant B, C, D, E, K, naudingąsias rūgštis, mikroelementus, esančius kukurūzų grūduose, daro jį vienu naudingiausių tarp grūdų. Mažas aukso kiekis, kuris padeda hormoniniams procesams, taip pat daro jį labai vertingu.

Geriausia dieta. Šeši nesveiki maisto produktai, kuriuos reikia valgyti kiekvieną dieną
Kukurūzuose esantys pektinai gerina virškinimą, kalis ir magnis skatina medžiagų apykaitą, hialurono rūgštis padeda smegenims dirbti, geležis apsaugo kraujotakos sistemą. Be to, kukurūzai pašalina cholesterolį iš organizmo.

Jauni kukurūzai yra naudingi žmonėms, turintiems tulžies pūslės, žarnyno, inkstų ir kasos problemų, nes jie padeda ištirpinti inkstų akmenis, palengvina tulžies ligų eigą, padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme.

Kukurūzai: kontraindikacijos

Pačiame kukurūze nėra kenksmingų medžiagų, tačiau jų negalima valgyti esant trombozei, padidėjusiam kraujo krešėjimui, skrandžio opoms ar individualiai netoleruojant. Be to, kukurūzai yra labai kaloringas produktas: dvi kukurūzų ausys atitinka pusę vidutinio dienos kalorijų kiekio (apie 2000 m.). Todėl dietologai nerekomenduoja šio produkto žmonėms su antsvoriu.

Kukurūzai: receptai

Blanširuoti kukurūzai šaldymui

Viskas ko jums reikia yra kukurūzai.

Gerai išvalykite ir gerai nuplaukite, tada įdėkite į didelį puodą ir uždenkite šaltu vandeniu, uždengdami visas ausis. Palaukite, kol vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir kepkite kukurūzus dar 7–11 minučių, priklausomai nuo dydžio.

Per tą laiką paruoškite ledo kukurūzų vonią, užpildydami dubenį šaltu vandeniu ir ledu. Kai kukurūzai iškeps, įdėkite juos į paruoštą vonią ir visiškai atvėsinkite ausis.

Viskas, kukurūzai yra paruošti užšalimui.

Meksikos kukurūzai

Kadangi kukurūzai yra kilę iš Šiaurės Amerikos pietų, meksikiečiai žino daug, kaip juos virti.

Sudėtis:

• kelios kukurūzų ausys
• 2 šaukštai majonezo padažo arba majonezo
• 1 kalkės
• 1 šaukštas čili miltelių
• 1 šaukštai česnako milteliai
• aliejus
• Aptepkite kukurūzų kukurūzus aliejumi ir keptuvėje arba kepkite ant grotelių, kol atsiras šviesiai apdegusių žymių. Kol kukurūzai kepti iš visų pusių, sumaišykite majonezą, čili ir česnako miltelius, šiek tiek juodųjų pipirų ir druskos. Išėmę kukurūzus iš keptuvės, aptepkite padažu ir apšlakstykite laimo sultimis. Padaryta!

Meksikos kukurūzų garnyras

Beveik tas pats receptas kaip ir ankstesniame patiekale, tačiau išardytas ir su papildomais elementais.

Sudėtis:

• kelios kukurūzų ausys
• 1 valgomasis šaukštas l. majonezo padažas arba majonezas
• grindis. raudonųjų svogūnų galvos
• ¾ str. Meksikietiškas cotiha sūris (galima pakeisti kietu sūriu)
• kalkių žievė
• 1 šaukštelis čili miltelių
• 1 česnako milteliai
• 1 valgomasis šaukštas kalendra
• aliejus

Kukurūzus pakepinkite aliejuje, o kai atvės, nupjaukite kukurūzus iš burbuolės. Keptuvėje pakepinkite svogūnus iki permatymo, įpilkite kukurūzų, kad jie sušiltų, ir, išjungus ugnį, įmaišykite visus kitus patiekalo elementus.

Viskas, jūsų Meksikos garnyras yra paruoštas. Pasirinktinai įpilkite pomidorų arba paprikų, kad iš garnyro būtų salotos.