Turinys
Kukurūzų kruopų aprašymas
Kaip atrodo kukurūzų kruopos, jų sudėtis, naudingos savybės ir ką galime iš jų paruošti? Malti džiovinti baltos arba geltonos spalvos kukurūzų grūdai yra daug vitaminų, mineralų ir mikroelementų. Tarp naudingų kukurūzų kruopų savybių vertingiausia yra medžiagų apykaitos stimuliavimas.
Kukurūzų kruopų nauda organizmui slypi ir tame, kad ji pašalina riebalų perteklių. Todėl mesti svorį ir išlaikyti svorį yra geras maistas, tačiau per didelis jo vartojimas gali pakenkti kolitui ir pepsinei opos ligai dėl skaidulų gausos.
Kukurūzų lazdelės gaminamos iš mažų kukurūzų kruopų, o dribsniai, grūdai ir spragėsiai - iš didelių kukurūzų. Šis produktas ypač populiarus Amerikoje, todėl amerikiečių namų gamintojai moka teisingai ir skaniai išvirti kukurūzų kruopas.
Jie verda jį pusryčiams pasūdytame vandenyje, o kiek virti kukurūzų kruopas, priklauso nuo valgytojų skonio ir pageidavimų. Tačiau pagal tradiciją košė virinama pusvalandį nuolat maišant; kitaip jis greitai sulips. Jis patiekiamas su dešra, šonine, tarkuotu sūriu, cukrumi ir daugybe sviesto.
Jei piene virinsite mažas kukurūzų kruopas, tada patiekalas pasirodys švelnesnis, kaip grietinėlė. Italijoje šaldyta kukurūzų miltų košė vadinama polenta ir yra populiari atšaldyta. Jie supjaustė į gabalus, su grybais, ančiuviais, mėsa ar garnyru.
Balkanuose populiari kukurūzų košė, naudojama duonai pakeisti, nes grūdai, kurių kalorijų kiekis yra 328 kalorijos, gerai prisotina skrandį.
Kukurūzų košė yra patiekalas iš virtų kukurūzų kruopų. Jis išlaiko saulėtą geltoną spalvą ir turi riešutų skonį
Kukurūzų košės istorija
Nuo senų senovės kukurūzai buvo naudojami kaip maistas įvairioms tautoms. Geltoni grūdai buvo neatsiejama majų, inkų ir asų dietos dalis. Kukurūzai buvo naudojami miltams, dribsniams ir sviestui gaminti. Vėliau jie pradėjo gaminti spragėsius ir net spiritą (viskį).
Indai išrado kukurūzus košės pavidalu. Patiekalas gerai prisotino kūną ir nereikalavo didelių finansinių investicijų kultūrai įsigyti ar puoselėti.
Moldaviečiai ir ukrainiečiai kukurūzų košes vadina mamalygomis. Košė pasirodo labai tiršta. Net atvėsinę galite jį pjaustyti tik specialiu mediniu peiliu. Gruzijoje toks patiekalas turi pavadinimą „gomi“, tarp abchazų - „meremis“.
Sovietų Rusijoje (Chruščiovo laikais) kukurūzai turėjo „laukų karalienės“ vardą, kultūra išstūmė tradicinius rugius ir sorą. Žmonės kukurūzų košę laikė dietine ir labai sveika, tinkama kūdikių maistui.
Kukurūzų kruopų rūšys
Yra keletas būdų gaminti grūdus ir įvairių rūšių kukurūzus. Kukurūzų kruopų rūšys priklauso nuo grūdų dydžio ir spalvos, taip pat nuo grūdų apdorojimo būdo:
- Poliruoti - kukurūzų grūdelių dalelės, gaunamos susmulkinant išvalius nuo lukštų ir atskyrus embrionus; jie turi skirtingą formą ir suapvalintus kraštus.
- Didelės - kukurūzų grūdelių dalelės, gautos susmulkinant, nuvalius nuo lukštų ir atskyrus embrionus; jie turi kitokią formą. Iš šios rūšies javų galite gaminti pūstus grūdus ir kukurūzų dribsnius.
- Smulkios - kukurūzų grūdelių dalelės, gautos susmulkinant, nuvalius nuo lukštų ir atskyrus embrionus; jie turi kitokią formą. Iš šios rūšies javų galite gaminti kukurūzų lazdeles.
Kukurūzų kruopų nauda
Kukurūzų košė yra sveika dėl savo unikalios sudėties. Kukurūzuose yra daug maistinių skaidulų, kurios naudingos valant stemplę.
Vitaminai (A, B, C, E, K ir PP) yra natūralūs antioksidantai, atsakingi už odos stangrumą, plaukų blizgesį ir dantų stiprumą. Jie taip pat daro įtaką smegenų veiklai, padidina hemoglobino kiekį kraujyje ir normalizuoja nervų sistemą.
Kukurūzų košė neturi glitimo, todėl puikiai tinka alergiškiems kviečių glitimui žmonėms. Taip pat patiekalas gali būti naudojamas kaip pirmasis papildomas maistas vienerių metų kūdikiams.
Mokslininkai įrodė, kad kukurūzų košė neleidžia vystytis Alzheimerio ligai.
Kukurūzų kruopų sudėtis ir kalorijų kiekis
- Kalorijų kiekis 328 kcal
- Baltymas 8.3 g
- Riebalų 1.2 g
- Angliavandeniai 71 gr
Kukurūzų kruopose yra 18 aminorūgščių, įskaitant visas nepakeičiamas. Kukurūzų kruopose yra vitaminų: B1, B2, PP, B5, B6, B9, cholino, betaino, E, A, K, beta karotino, liuteino, makro ir mikroelementų: kalio, fosforo, magnio, natrio, kalcio, geležies, cinkas, manganas, varis, selenas.
Kukurūzų košės žala
Dažnai vartojant kukurūzų košę, padidėja žarnyno judrumas, todėl gali atsirasti nemalonių skausmų. Košės reikia atsisakyti paūmėjus dvylikapirštės žarnos ligoms ar opoms.
Kukurūzų kruopų naudojimas medicinoje
Kukurūzų kruopos yra unikalios tuo, kad po terminio apdorojimo jose išlieka beveik visi vitaminai ir mineralai.
Anksčiau kukurūzų košė buvo naudojama hominy pavidalu. Jie pasiėmė ją su savimi į ilgus žygius. Ji padėjo ilgą laiką išlaikyti efektyvumą ir jėgą. Jame yra daug vitaminų A ir C, B grupės vitaminų. Pavyzdžiui, vitaminas E yra antioksidantas, kuris išsaugo jaunystę ir leidžia visada gerai atrodyti.
Tai pagerina odos, plaukų būklę ir veikia reprodukcinę funkciją. Kovoja su širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Nikotino rūgštis mažina cholesterolio kiekį, skaido blogųjų riebalų ir cholesterolio perteklių. Tai gerina riebalų apykaitą organizme ir yra atsakinga už medžiagų apykaitos procesų spartinimą.
Košėse yra ir kalcio, ir fosforo - jos naudingos nagams, kaulams ir dantims. Kalis ir magnis yra atsakingi už širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Kalis pašalina skysčių perteklių iš organizmo; tai yra apsaugo nuo patinimų ir padidėjusio slėgio. Magnis plečia kraujagysles, ramina nervų sistemą.
Kukurūzų kruopų virimo programos
Polenta ruošiama iš kukurūzų košės, kepama orkaitėje arba kepama keptuvėje. Jie taip pat naudojami saldiems desertams ir mėsai gaminti. Košės skonis neutralus ir puikiai tinka daržovėms bei žuviai. Pabrėžia jų skonį ir aromatus.
Kukurūzų košė su apelsinu
Neįprastas kukurūzų košės variantas pusryčiams. Patiekalas pasirodo labai aromatingas ir skanus. Apelsinas ir imbieras suteikia košei rūgščiai karšto skonio. Galite patiekti su riešutais.
Ingredientai
- Kukurūzų kruopos - 70 gramų
- Oranžinė - 1 vnt
- Imbieras (šaknis) - 30 gramų
- Sezamo sėklos - 5 gramų
- Cukrus - 10 gramų
- Ciberžolė - 0.5 šaukštelio
Maišytuve susmulkinkite apelsiną ir imbierą. Mišinys praskiedžiamas vandeniu (300-300 ml). Įpilkite druskos, cukraus, sezamo sėklų ir kukurūzų kruopų, viską išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite. Virkite košę iki tirštumo. Pabaigoje įpilkite šiek tiek sviesto ir leiskite patiekalui užvirti.
Kaip išsirinkti ir laikyti
Renkantis košėms kukurūzų kruopas, atkreipkite dėmesį į jų spalvą ir konsistenciją. Kokybiškas produktas turi ryškiai geltoną spalvą ir trapią struktūrą.
Grūduose neturėtų būti gabalėlių ir tamsių šiukšlių. Jei taip nėra, laikymo sąlygos buvo sugadintos. Jei yra šiukšlių, tada gamintojas blogai išvalė javų derlių.
Pasirinkite rupiai maltą kukurūzų košę. Tai efektyviau valo žarnyną. Bet pasiruošti reikia ilgiau. Vidutinio malimo tinka kasdieniniam naudojimui, smulkus - naudojamas greito paruošimo kruopose (ne ilgiau kaip 15 minučių).
Laikymo sąlygos. Kukurūzų kruopas laikykite sandariai uždarytame stikliniame inde. Vladi nuo tiesioginės šviesos. Kukurūzų košės atsargoms ateityje naudoti nereikia, nes vidutinis javų galiojimo laikas yra 1 mėnuo. Tada košė ima prarasti skonį.
Įdomūs faktai
- Kukurūzai yra visiems žmonėms žinomi grūdai. Nepaisant to, ne visi žino, kokie įdomumai jos laukė per visą žmogaus evoliuciją iki šių dienų ir kaip skirtingos tautos dabar ja naudojasi. Kuo kruopos įdomios jų istorijoje?
- Tikrasis kukurūzų pavadinimas. Pasėliai, kuriuos žinome kaip kukurūzus, kiekviename pasaulio regione vadinami kukurūzais;
- Istorinis faktas. Pirmą kartą kukurūzai girdėti Meksikoje, maždaug prieš šešis tūkstančius metų. Senovės majų ir inkų gentys ją vis dar puoselėjo. Maistui ruošti jie naudojo augalo burbuoles. Jie netgi turėjo savo kukurūzų dievo - Chinteotlio - garbinimo kultą;
- Senovinis Čišos gėrimas. Tradicinėje versijoje moterys ją gamina kramtydamos sausus javų grūdus. Po to pasirodžiusi masė užpilama švariu vandeniu ir nustatoma iki reikiamo stiprumo fermentacijos;
- Laukų karalienė. XX amžiuje Nikita Chruščiovas, būdamas TSKP CK generaliniu sekretoriumi, nesėkmingai bandė išplėsti auginimo plotą ir padidinti kukurūzų kruopų žaliavų plotą. Kadangi elitinės veislės dėl šalto klimato virto pašarais, kurie dėl to nebuvo tinkami vartoti;
- Savotiškas antidepresantas. Iš kukurūzų kruopų pagaminta košė gali sumažinti raumenų įtampą ir susidoroti su neurologinėmis problemomis;
- Vertingų medžiagų lobynas. Produktas gali prisotinti žmogų beveik visomis maistinėmis medžiagomis, todėl daugelis į savo racioną gali įtraukti tik kukurūzų kruopas ir jausis gerai;
- Auksas kruopoje. Dažnas mano, kad kukurūzų kruopose, palyginti su kitais produktais, yra rekordinis aukso kiekis, o tai labai vertinga žmogaus organizmui, ypač virškinimo sistemai.