Kremas

Aprašymas

Kremas yra sviesto baltumo skystis, kuris taip pat gali būti kreminis. Kokybiškame gaminyje neturėtų būti dribsnių ir gabalėlių. Natūralus kremas turi saldų skonį ir klampią konsistenciją.

Grietinėlė yra tarpinis etapas tarp pieno ir sviesto ir yra svarbiausias dalykas gaminant maistą. Ypač tiršta grietinėlė, kuri kaitinant nesustingsta, sustiprina kitų produktų skonį, sutirština ir suteikia maisto spalvos bei konsistencijos taurumo.

Pavyzdžiui, grietinėlės sriubose grietinėlė formuoja tekstūrą, derina ingredientų skonius ir paprastai veda. Jei sriuba verdama su grietinėle, geriau naudoti 33% - aukštoje temperatūroje jie nesivelia. Šviesus, 10-15% grietinėlės pridedamas tiesiai į maišytuvą.

Senovėje žmonės tiesiog surinko ant nenugriebto pieno paviršiaus susidariusį storą sluoksnį, kuris jau buvo nusėdęs. Šiandien tai yra dėl atsiskyrimo. Dėl šio proceso riebalų frakcija pašalinama, o tai leidžia gauti sterilizuotą arba pasterizuotą kremą su skirtingu riebalų kiekiu:

• 8% riebalų;
• 10% riebalų;
• 20% riebalų;
• 25% riebalų;
• 20% riebalų;
• 35% riebalų.

Be to, kremą galima atskirti pagal jo konsistenciją:

• gerti;
• plakta;
• konservuoti
• sausas.

Šiandien pramonė gamina augalinį kremą, kurio tinkamumo laikas yra ilgas. Kadangi jie gaminami naudojant augalinius riebalus, nereikia kalbėti apie didelę šio produkto naudą.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

• Kalorijų vertė: 206 kcal.
• Energinė grietinėlės produkto vertė:
• Baltymai: 2.5 g.
• Riebalai: 20 g.
• Angliavandeniai: 3.4 g.

Atranka ir saugojimas

Jei įsigijote sterilizuotą kremą, jo galiojimo laikas yra maždaug 4 mėnesiai. Pasterizuotos versijos išlaikys šviežumą tik 3 dienas.

Kad grietinėlė išliktų šviežia, padėkite ją ant lentynos šalia šaldiklio, nes čia temperatūra yra pati šalčiausia. Jei jau atidarėte skardinę grietinėlės, tuomet jas būtinai turite sunaudoti per 24 valandas.

Jei dėl kokių nors priežasčių negalima naudoti šaldytuvo, tada kremą reikia laikyti stikliniame indelyje, kuris turi būti dedamas į indą su šaltu vandeniu. Norint sumažinti rūgimo riziką, į indą rekomenduojama įdėti krienų lapą.

Taip pat reikia nepamiršti, kad atviras kremas pakankamai greitai sugeria pašalinius kvapus.

Kaip patikrinti kremo kokybę?

Aukštos kokybės grietinėlėje neturėtų būti augalinių riebalų. Norėdami patikrinti, ar gaminyje nėra jų, turite įpilti grietinėlės į stiklinę ir laikyti 15 minučių šaldytuve. Po to pažvelkite į jų išvaizdą.

Jei niekas nepasikeitė, tai rodo produkto kokybę. Augalinių riebalų buvimą parodys geltonos dėmės ant paviršiaus.

Naudingos savybės

Grietinėlės pranašumus lemia turtinga jo sudėtis, beveik identiška pienui. Dėl šio produkto l-triptofanų kiekio kremas padeda įveikti nemigą, be to, jie normalizuoja nervų sistemos veiklą.

Atsižvelgiant į tai, šį produktą rekomenduojama naudoti žmonėms, kenčiantiems nuo depresijos ir nervų sutrikimų.

Tai yra lecitino dalis, kuri normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat sumažina aterosklerozės riziką. Be to, ši medžiaga teigiamai veikia teisingą riebalų apykaitą.

Kremas padeda greitai pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo, todėl juos rekomenduojama vartoti apsinuodijus. Šį produktą rekomenduojama įtraukti į dietą žmonėms, turintiems opų, gastritą ir kitų virškinimo trakto problemų.

Taikymas kosmetologijoje

Naudinga kremo sudėtis leidžia juos naudoti kosmetikos tikslais. Derindami juos su kitais produktais, galite gauti nuostabų efektą. Pavyzdžiui, kremas gali padėti pagerinti senstančios odos būklę ir susidoroti su pleiskanojimu. Be to, kremas turi balinamąjį poveikį. Be to, šis produktas padeda pagerinti plaukų būklę.

Maisto gaminimas

Kremas gali būti vartojamas kaip atskiras produktas arba naudojamas įvairių patiekalų receptuose. Dažniausiai šio produkto pagrindu ruošiami padažai, užpilai, kremai, putos ir kt. Prie gėrimų pridedama liesų variantų, kad gautumėte subtilesnį, kreminį skonį.

Be to, į pirmuosius patiekalus įtraukiama grietinėlė, taip pat iš jų gaminama grietinė, ledai ir sviestas.

Atskirai reikėtų pasakyti apie plaktą grietinėlę, iš kurios gaminami ir dekoruojami daugybė desertų ir kepinių. Šiam produktui tinka tik riebus kremas.

Kaip paruošti šį produktą iš pieno?

Norėdami gaminti grietinėlę, būtinai paimkite naminį pieną. Procesas yra labai paprastas ir kiekvienas gali tai spręsti.

Įsigytą šviežią pieną reikia supilti į platų dubenį ir padėti į tamsią vėsią vietą. Po dienos jau galite surinkti riebalus ant viršaus, tai yra naminis kremas.

Plakta grietinėlė namuose

Parduotuvėse šio produkto negalima pavadinti natūraliu, nes jį gaminant naudojami įvairūs priedai. Turite alternatyvą - išplakite grietinėlę namuose. Šiame procese didelę reikšmę turi riebumas grietinėlėje, minimali vertė yra 33%.

Labai svarbu, kad jūsų naudojamos žaliavos ir indai būtų šalti. Norėdami tai padaryti, kurį laiką padėkite juos į šaldiklį, įsitikinkite, kad indai yra visiškai sausi.

Kaip gaminti namuose?

Labai nusipurtykite maišelį, jei įsigijote kremo. Vasarą indą, kuriame plakite grietinėlę, rekomenduojama laikyti inde su ledu. Be to, jums reikės cukraus pudros, kurią reikia iš anksto persijoti, kad nebūtų gumulėlių.

Jo kiekis turėtų būti apskaičiuojamas pagal proporciją: 1 arbatinis šaukštelis 200 ml šviežios grietinėlės ir dar 1 arbatinis šaukštelis. Reikia mušti pagal tam tikrą schemą: iš pradžių greitis turėtų būti minimalus ir palaipsniui didėti, kai procesas baigiasi, greitį reikia vėl palaipsniui mažinti.

Kai kremas pradeda gerai plakti, laikas įpilti miltelių, tik tai reikia daryti palaipsniui mažomis porcijomis. Labai svarbu nepersistengti ir nepaversti plakta grietinėle sviesto.

Pasirengimą galite patikrinti taip: pirštu padarykite skylę masėje, jei ji nėra priveržta, viskas yra paruošta. Toks produktas šviežumą išlaikys 36 valandas.

Kremo žala ir kontraindikacijos

Kremas gali būti kenksmingas žmonėms, netoleruojantiems produkto. Dėl didelio riebalų kiekio šio produkto nerekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems virškinimo problemų. Žmonės, kurių cholesterolio kiekis kraujyje yra didelis, turi kontraindikacijų vartoti kremą.

Negalite jų valgyti ir su nutukimu, hipertenzija. Verta atsisakyti kremo, jei kyla problemų dėl medžiagų apykaitos ir širdies bei kraujagyslių sistemos. Vis dar neįmanoma valgyti šio produkto su ateroskleroze ir kepenų patologijomis.

Stiprus kremas

Riebios arba dvigubos grietinėlės riebumas paprastai yra nuo 30 iki 48%. Būtent toks kremas naudojamas kaip karštų kreminių padažų pagrindas, dedamas į karštas sriubas ir paprastai termiškai apdorojamas. Vadinamasis plakamasis grietinėlė tradiciškai yra ne mažesnė kaip 35%, jie taip pat nebijo ugnies, o visi kiti, nuo 20% ir mažiau, yra priskiriami mažai riebalų turinčiam ir garbanoti veikiami aukštos temperatūros.

Grietinėlė 35%

Ant 35% grietinėlės pakuočių dažnai galite pamatyti užrašą „Whipping cream“. Tai yra optimalus riebalų kiekis, kurį naudojant grietinėlę galima išplakti paprastu plaktuvu, nenaudojant papildomų gudrybių. Tačiau net specialiai sukurta plakta grietinėlė turi būti šalta. Mušti juos - ypač vasarą - geriau net ant ledo. O plakant vietoj cukraus patogiau naudoti cukraus pudrą: jis greičiau ištirpsta ir apsaugo putų konsistenciją.

Sausas kremas

Grietinėlės milteliai, kaip ir pieno milteliai, prieš vartojimą turi būti praskiesti vandeniu; miltelių pavidalo grietinėlė turi ilgą galiojimo laiką ir yra patogi naudoti kepiniuose, desertuose ir kokteiliuose.