Datules

Aprašymas

Datos yra delno vaisiai; jų viduje yra akmuo. Žmonės juos valgo daugiausia kaip džiovintus vaisius ir turi malonų skonį.

Reguliarus datulių vartojimas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai reiškia, kad sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų, ypač aterosklerozės, išsivystymo tikimybė. Be to, šių vaisių vartojimas padeda sumažinti pH lygį kraujyje ir lėtina senėjimo procesą. Tai yra Izraelio mokslininkų išvada.

Datų istorija

Datules

Žmonės tikėjo, kad datulėse yra visos žmonėms reikalingos medžiagos senovėje, o valgydami tik jas ir vandenį, galite gyventi keletą metų. Kai kurių istorinių asmenų patirtis tai patvirtina.

Šio augalo tėvynė yra Artimieji Rytai. Jie buvo arabų dietos pagrindas. Senovės Egipte žmonės rinko laukines datas. Vaisių rinkimo proceso vaizdai yra ant kapų sienų. Babilono žmonės iš šių vaisių gamino actą ir vyną. Šie vaisiai taip pat yra labai vertingi islame - Korane yra 29 paminėjimai.

Pietų Europoje esantys palmių lapai naudojami religiniams tikslams. Palmių vynas „Tari“ ruošiamas iš Indijos rūšių lapų.

Datulių veislės

Saudo Arabija yra pasaulinė datulių gamybos ir pardavimo lyderė. Jie yra svarbi žemės ūkio kultūra Irake, Arabijoje, Šiaurės Afrikoje, Maroke. Tačiau palmės atkeliavo į kitas pasaulio šalis ir dabar auga JAV (Kalifornijoje), Meksikoje, Australijoje, Pietų Afrikoje ir kitose šalyse. Arabams šie vaisiai pakeičia duoną. Islamo šalyse datulės ir pienas yra pirmasis tradicinis maistas po saulėlydžio per Ramadaną.

Datules

Datulių delnas atsirado iš Persijos įlankos ir buvo auginamas jau 6000 m. Tai aukštas medis su didžiuliais, ilgais lapais. Neprinokę vaisiai yra ovalo formos cilindro formos, 3-7 cm ilgio, 2-3 cm skersmens. Neprinokę, jie svyruoja nuo ryškiai raudonos iki ryškiai geltonos, priklausomai nuo veislės. Vaisiuje yra 6–8 mm storio kaulas. Yra daugiau nei 1,500 datų veislių.

Kinų data.

Jis taip pat vadinamas jujuba arba unabi. Tai 3-9 m aukščio dygliuoto krūmo ar medžio vaisius (Zizyphus jujuba Mill). Jis auga Viduržemio jūros šalyse ir Azijoje. Šios datulių veislės vaisiai yra maži, rausvai rudi, ovalūs ir mėsingi. Galite valgyti tiek šviežią, tiek džiovintą ir vytintą.

Iš džiudžubos gaminamos tortilijos ir sirupai. Iš esmės ji yra populiari Azijos virtuvėje: Kinijoje, Japonijoje, Indokinijoje, šviežia ir dažniausiai džiovinta, nes kiniškos datulės nuo melo tampa aromatingesnės. Jie yra daugelio prieskonių, želė, putėsių ir uogienės dalis.

Kanarų data.

Datules

Ši data auginama kaip dekoratyvinis augalas, taip pat kaip vaisių derlius. Jo tėvynė - Kanarų salos, auga uolėtose ir akmenuotose vietose. Ši rūšis auginama nuo XIX amžiaus pabaigos. Tai palmė, kurios tiesus kamienas yra iki 19 m aukščio, padengtas lapų pagrindų liekanomis ir turi kolonos formą.

Augalas užauga iki 6 m aukščio; jo smailūs lapai yra labai kieti, jie gali pakenkti rankoms. Todėl datos auga tik erdviuose kambariuose. Tačiau palmių lapai naudojami ir medicininiais tikslais. Augalų sula gydo nuo nudegimų, infekcinių ir odos ligų. Mastopatijai gaminami kompresai iš susmulkintų palmių lapų.

Datulės skirstomos į minkštas, pusiau sausas ir sausas datas, atsižvelgiant į prinokusių vaisių minkštumą. Kita klasifikacija grindžiama prinokusių vaisių cukraus rūšimi: invertuotojo cukraus datulės, kuriose yra dekstrozės, gliukozės, ir cukranendrių cukraus datulės, kuriose daugiausia yra cukranendrių cukraus (sacharozės).

Daugumoje minkštųjų veislių yra invertuotas cukrus, o daugumoje sausų datulių - cukranendrių cukrus. Sausos šio vaisiaus rūšys turi mažai drėgmės. Tuo pat metu švelniose ar pusiau sausose veislėse yra didelis vandens kiekis ir jos blogėja greičiau, nebent vaisiai paliekami natūraliai arba dirbtinai išdžiūti.

Visiškai prinokę vaisiai yra mėsingi vaisiai, kurių oda yra aukso rudos spalvos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Mokslininkai mano, kad pakanka 10 pasimatymų per dieną, kad būtų patenkintas kasdienis žmogaus magnio, vario, sieros poreikis, pusė geležies poreikio, ketvirtadalis kalcio.

Datules

100 g šių vaisių yra: 20.0 g vandens, 2.5 g baltymų, 0.5 g riebalų, 69.2 g angliavandenių, 0.1 g nesočiųjų riebalų rūgščių, 69.2 g mono- ir disacharidų, 6.0 g maistinių skaidulų, 0.3 g organinių rūgščių, 1.5 g pelenų. Be to, vitaminai (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) ir mikroelementai (geležis - 1.5 mg, kalis - 370.0 mg, kalcio -65.0 mg, magnio -69.0 mg, natrio -32.0 mg, fosforo -56.0 mg). Kalorijų kiekis - 274.0 kcal. 1 kg džiovintų datulių yra apie 3000 kalorijų.

Datulių nauda

Datulėse yra didžiausias angliavandenių procentas iš visų kitų vaisių - daugiau kaip 60 proc., Tačiau šie cukrūs nėra labai kenksmingi organizmui. Juk datulėse taip pat yra rūgščių: niacino, riboflavino ir pantoteno rūgšties. Jie skatina angliavandenių absorbciją, reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje. Šiuose vaisiuose yra dar 23 įvairių amino rūgščių rūšys, kurių nėra daugumoje kitų vaisių.

Juose yra daug mineralinių medžiagų: vario, geležies, magnio, cinko, mangano, kalio, kalcio, fluoro ir kitų, vitaminų: A, C, B1, B2, B6.

Datulėse randamas pektinas ir maistinės skaidulos sumažina tam tikrų vėžio riziką ir teigiamai veikia virškinimo sistemą. Datulėse nėra cholesterolio. Nepaisant didelio angliavandenių kiekio, produktas yra mažai kaloringas, todėl dietos metu jie rekomenduojami vietoj saldumynų.

Nuo senų senovės buvo tikima, kad datulių palmių vaisiai suteikia jėgų, ištvermės, padidina gyvenimo trukmę ir sustiprina organizmo gebėjimą atsispirti įvairioms infekcijoms.

Datules

Pasveikimo laikotarpiu po ligos datos yra geras tonikas ir tonikas. Vaisiai yra labai maistingi, greitai patenkina alkį ir prisotina kūną naudingomis medžiagomis. Jie yra naudingi užkandžiavimui ilgoje kelionėje ar sunkią dieną, norint papildyti jėgas ir pagerinti smegenų veiklą.

Dėl didelės kalio ir magnio koncentracijos šiuose vaisiuose gydytojai rekomenduoja juos naudoti sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Seleno buvimas datose sumažina kraujagyslių patologijų atsiradimo tikimybę.

Datos kenkia

Sergant tam tikromis ligomis datules valgyti verta atsargiai. Taip pat turėtumėte apriboti jų vartojimą visiems žmonėms, nes didelis angliavandenių kiekis neviršija dienos poreikio.

Iš diabetikų dietos būtina neįtraukti datų, nes šie vaisiai turi aukštą glikemijos indeksą, dėl kurio gali smarkiai padidėti cukraus kiekis kraujyje. Be to, jų negalima valgyti netoleravus fruktozės ir sergant rimtomis alerginėmis ligomis, kad neišprovokuotumėte priepuolio.

Netoleruodamas fruktozės, organizmas negali jos suvirškinti, o suvalgęs datulių atrodo, kad pučia pilvą, gali pasireikšti pilvo skausmai. Saldūs vaisiai gali sukelti dantų ėduonį, todėl datules patartina gerti skysčiu arba skalauti burną. Niekas neturėtų valgyti daugiau nei 15 datulių per dieną ir ryte, nes šie vaisiai ilgai virškinami.

Datulių naudojimas medicinoje

Datules

Rusijos mokslininkas Mechnikovas rekomendavo datas naudoti esant žarnyno sutrikimams ir vidurių užkietėjimui. Skaidulos padeda pagerinti žarnyno mikrofloros būklę. Pektinas pasižymi gaubiančiomis savybėmis, kurios yra naudingos sergant uždegiminėmis ligomis ir skrandžio rūgštingumu.

Datos yra naudingos nėščioms ir maitinančioms moterims, nes datose esančios medžiagos prisideda prie hormono oksitocino sintezės. Tai stiprina gimdos sienas ir padeda pagerinti jos darbą. Oksitocinas taip pat prisideda prie motinos pieno gamybos.

Kosmetologijoje datulių ekstraktas naudojamas kaip įvairių kremų ir kaukių dalis. Jame yra tanino, kuris atkuria odos elastingumą. Be to, datulių palmių vaisių ekstraktas turi priešuždegiminį ir imunomoduliuojantį poveikį dėl fitosterolių, ursolio rūgšties ir triterpeno junginių. Jie palaiko odos tonusą ir lėtina senėjimo procesą.

Dėl didelės maistinės vertės ir daugybės naudingų medžiagų datos žmonėms yra naudingos sveikimo laikotarpiu po ligos, fizinio krūvio metu, siekiant sumažinti nuovargio ir apatijos jausmą. Datulės pagerina nervinę veiklą.

Selenas ir magnis sumažina širdies ligų riziką, o tai ypač naudinga pagyvenusiems žmonėms.

Datulių naudojimas gaminant maistą

Virėjai gamindami naudoja tiek džiovintas, tiek šviežias datules. Žmonės dažnai juos valgo tiesiog kaip desertą prie arbatos, kartais įdaryti cukruotais vaisiais ir sūriais arba aplieti šokoladu. Tačiau be tiesioginio vartojimo, kai kas datulių deda į pieno produktus, salotas, mėsos patiekalus, kepinius. Tam tikroms alkoholio ir acto rūšims datulės atlieka žaliavos vaidmenį.

Pieno kokteilis su datulėmis

Datules

Sveikas užkandis. Tai gerai kaip antrieji pusryčiai; vakare, geriau negerti kokteilio, nes jame yra daug cukraus. Galite pridėti mėgstamų uogų ar cinamono.

Ingredientai

Pienas 1% - 300 ml
Datos - 6 vnt
Bananas - 1 gabalas

virimas

Datas užpilkite šiltu vandeniu ir palikite 10 minučių. Tada nupilkite vandenį ir pašalinkite sėklas iš vaisių. Nulupkite ir supjaustykite bananą griežinėliais. Įdėkite vaisių į maišytuvą, užpilkite pienu ir tyrės iki vientisos masės.

Palikti atsakymą