Obuolių mitų kūrimo procesas nesustojo iki šių dienų, antraip kodėl Niujorkas vadinamas Didžiuoju obuoliu, legendiniai „The Beatles“, išleidžiantys pirmuosius įrašus įrašų kompanijoje, išdidžiai uždeda obuolį ant viršelio, o „Macintosh“ kompiuterių imperija savo emblema pasirinko obuolį?
Šių pažįstamų ir kartu nuostabių vaisių tėvynė yra Mažoji Azija. Jie išplito po Euraziją didžiojo tautų kraustymosi metu – klajokliai su savimi nešėsi obuolių atsargas, užpildydami stiebus, taigi ir obuolių sėklas. Iki šiol Kaukazo, Rytų ir Pietų Europos, seniausių žmonijos būdo pakraščiuose ošia obelų sodai – senos senovės palikimas.
Obuoliai buvo ir yra vertinami ne tik dėl savo skonio. Senoji anglų patarlė
„Obuolys per dieną apsaugo gydytoją“ - „Vienas obuolys per dieną - jūs gyvenate be gydytojų“
sėkmingai išspręsta daugeliu kalbų, nes tai atspindi tikrąsias obuolių savybes, išbandytas ir patvirtintas šiuolaikinės medicinos.
Nepaisant visų savo gydomųjų savybių, obuolys, visų pirma, yra vertingas maisto produktas, stebinantis savo universalumu. Ar gamtoje vis dar yra kažkas panašaus, kurį galima virti, virti garuose, kepti, kepti, marinuoti, sūdyti, džiovinti, želė, įdaryti, šaldyti, konservuoti visais įsivaizduojamais ir neįsivaizduojamais būdais? Be to, patiekalų asortimentas yra didžiulis. Galite lengvai paruošti pilną patiekalą iš obuolių, nuo salotų ir sriubos iki visos sekundės ir deserto, ir daugiau nei vieną - yra dešimtys variantų.
Obuoliai dera su jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybėmis, juodaisiais ikrais (išbandyta gurmanų!). Juos galima pagardinti grietinėle, cukrumi, cinamonu, vanile, druska, česnaku, pipirais, sviestu ir obuolių skoniui sustiprinti sidru bei kalvadosu.
Pasaulyje nėra nacionalinės virtuvės, kurioje receptuose nebūtų naudojami obuoliai. Šiuo atveju reikia atsižvelgti tik į vieną dalyką: įvairovę. Nes, kaip žinia, yra obuolių rūgščių, saldžių ir saldžiarūgščių, yra minkštų ir traškių, yra vasara, ruduo ir žiema...
Vasarinius obuolius reikėtų valgyti iškart po derliaus nuėmimo - jie švieži laikomi ne ilgiau kaip dvi savaites.
Ruduo, priešingai, praėjus savaitei ar dviem po derliaus nuėmimo, pradeda tik atskleisti jų skonį. Tačiau jie taip pat netinkami ilgalaikiam saugojimui: jų gyvenimo trukmė ribojama nuo pusantro iki dviejų mėnesių.
Tačiau žieminiai obuoliai, nors jie tampa geri tik po mėnesio ar net šiek tiek nuėmus derlių, laikomi ilgai - iki kito derliaus.
Visa tai, taip pat skonis ir tekstūra lemia obuolių naudojimą gaminant maistą. Tiesą sakant, mes kebabų gaminsime ne iš švelnaus, saldaus, trupinio balto įdaro, o imsime simirenko ar močiutės smith – kitaip visi mūsų kebabai sugrius į keptuvę. Kaip nekepsime Jonatano su medumi ir riešutais – nieko vertingo iš šios veislės taip paruošti nepavyks.