Italų šefas Giorgi Locatelli pasakoja apie kai kuriuos savo mėgstamiausius patiekalus, kuriuos nori paragauti saulėtoje Sicilijoje. Derlinga Viduržemio jūros sala gali pasigirti savo virtuve ir turtinga istorija. Dėl Sicilijoje gyvenančių įvairių tautybių įtakos maistas čia labai įvairus – čia galima rasti prancūzų, arabų ir šiaurės Afrikos virtuvių sintezę. Katanijos miestas yra vulkaninėje vietovėje, kur sunku užsiauginti daug šviežio maisto, todėl skonio tradicijoms čia daug įtakos turėjo kaimyninė Graikija. Iš Palermo pusės arabų virtuvė paliko savo pėdsaką, daugelyje restoranų rasite kuskuso. Arancini Pagrindinis ryžių panaudojimas saloje yra „arancini“ – ryžių rutuliukų ruošimas. Katanijoje rasite arancini, įdarytų troškiniu, žirneliais ar mocarela. Pietrytinėje salos dalyje į šį patiekalą šafranas nededamas, o ruošiamas su pomidorais ir, taip pat, mocarela. Taigi arancini receptas priklauso nuo tam tikrame regione šviežių ingredientų. Makaronai alla norma Tai tradicinis Katanijos miesto patiekalas. Baklažanų, pomidorų padažo ir rikotos sūrio mišinys, patiekiamas su makaronais. Patiekalo pavadinimas kilęs iš „norma“ – operos, kurią parašė Puccini. Sicilietiškas pesto „Pesto“ dažniausiai reiškia šiaurės itališką patiekalo, pagaminto iš baziliko, variantą. Sicilijoje pesto gaminamas su migdolais ir pomidorais. Paprastai patiekiama su makaronais. Kaponata Neįtikėtinai skanus patiekalas. Gaminamas iš baklažanų, saldžiarūgštis pomidorų padaže – šiame patiekale svarbu balansas. Yra 10 skirtingų Caponata rūšių ir kiekvienas receptas skiriasi nuo kitų turimomis daržovėmis, tačiau baklažanai yra būtini. Iš esmės caponata yra šiltos salotos.
2022-11-11