Turinys
Saldus vyniotinis su elegantiškomis gardžiomis garbanomis ant gabalėlio yra puikus šeimos arbatos vakarėlis. Erdvi tešla tirpsta burnoje, o įdaras palieka ilgą malonų poskonį. Po subtiliu kremu viduje galima paslėpti bet ką - sultingas uogas, kvepiančius cukruotus vaisius, traškius riešutus ar gardžią naminę uogienę. Mes surinkome jums labiausiai mėgstamus ir originalius ritinių receptus mūsų straipsnyje.
Aguonų klasika
Siūlome pradėti nuo klasikinio ritinėlio su aguonomis recepto. Jai skirta tešla pagaminama paprasčiausia ant sausų mielių. Bet su įdaru galite svajoti. Džiovinti vaisiai, riešutai, medus ir uogienė gerai derinami su aguonomis. Jei vakarėliui kepsite vyniotinį, į įdarą įpilkite truputį kavos likerio - skonis ir aromatas pasirodys nepalyginami. Svarbu tinkamai suminkštinti aguonas. Norėdami tai padaryti, garuokite juos verdančiu vandeniu arba virkite piene.
Sudėtis:
- miltai-3-4 puodeliai
- mielės - 1 paketėlis
- cukrus - 2 šaukštai. l. tešloje + 50 g įdaro
- sviesto-50 g tešlos + 50 g įdaro + 2 šaukštai. l. tepimui
- šiltas vanduo - 100 ml
- pieno - 100 ml
- kiaušiniai - 2 vnt.
- mac - 150 g
- druska-žiupsnelis
Pirmiausia aguonas užpilkite verdančiu vandeniu, palikite saują pabarstyti. Šiltame vandenyje sumaišykite cukrų, mieles ir druską. Laukiame, kol raugės putos. Savo ruožtu į jį įpilkite išplaktus kiaušinius, pieną ir pusę suminkštinto sviesto. Keliais etapais į gautą mišinį įsijokite miltus, minkykite tešlą, palikite valandą šilumoje.
Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą. Čia paskleiskite išbrinkusias aguonas ir cukrų, šiek tiek troškinkite ant silpnos ugnies. Iš tešlos iškočiojame stačiakampį sluoksnį, patepame aliejumi, tolygiu sluoksniu paskleidžiame įdarą. Susukite tankų ritinį, leiskite jam pastovėti 10-15 minučių, tada sutepkite kiaušinio ir pieno mišiniu, pabarstykite aguonomis. Kepkite 180 ° C orkaitėje pusvalandį. Patiekite vyniotinį su medumi arba uogiene.
Amžina braškių ir grietinėlės harmonija
Braškių sezoną galima laikyti atviru. Ką dar galiu pridėti, jei ne su plakta grietinėle? Šis subtilus ir rafinuotas derinys sukurtas kepimui. Tačiau tešla taip pat turėtų būti tokia pat ori ir subtili. Tokie kaip sausainiai. Kad pyragas nesulūžtų vyniodamas, kiaušiniai turi būti švieži. O „stiprinimo“ efektui patyrusios namų šeimininkės naudoja krakmolą. Siūlome išbandyti paprastą vyniotinio su braškių uogiene receptą.
Biskvitas:
- kiaušiniai - 5 vnt.
- miltai - 1 puodelis
- cukrus - 1 puodelis
- bulvių krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.
- vanduo - 80 ml
- kepimo milteliai-0.5 šaukštelio.
Užpildymas:
- kremas 35% - 200 ml
- grietinėlės tirštiklis - 20 g
- cukraus pudra - 100 g
- braškių uogienė - 200 g
- šviežios braškės ir cukraus pudra - patiekimui
Trynius intensyviai plakame su puse cukraus, kol masė taps šviesesnė. Baltymus su likusiu cukrumi išplakti iki sultingų putų. Sumaišome trynius ir baltymus, supilame vandenyje praskiestą krakmolą, dalimis persijojame miltus. Švelniai minkykite tešlą silikonine mentele. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, sutepkite aliejumi, tešlą paskleiskite 1 cm storio sluoksniu, pašaukite į orkaitę 180 ° C temperatūroje 10-15 minučių.
Grietinėlę išplakti su cukraus pudra ir tirštikliu, kad gautųsi tirštos konsistencijos kremas. Atvėsusį biskvitą patepkite sviesto kremu ir braškių uogiene, atsargiai susukite vyniotinį. Gausiai apibarstykite cukraus pudra ir papuoškite sveikomis braškėmis.
Kokoso švelnumas po šokolado antklode
Ar norite nustebinti savo saldumynus? Štai šokolado ritinėlio su kokosų kremu ir avietėmis receptas, kuriam niekas negali atsispirti. Kad pyragas būtų minkštas ir patvarus, būtinai persijokite miltus. Ir kad jis nebūtų sausas ir kietas, pamirkykite jį sirupu. Jei skanėstas nėra skirtas vaikams, impregnavimui naudokite romą arba konjaką.
Biskvitas:
- kiaušiniai - 3 vnt.
- cukrus - 100 g
- miltų-80 g
- kakavos milteliai-2 šaukštai. l.
- kepimo milteliai - 1 pakuotė
- vanilino - ant peilio galiuko
- cukraus sirupas-2-3 šaukštai. l.
Užpildymas:
- kremas 33% - 350 ml
- kondensuotas pienas - 200 g
- kukurūzų krakmolas - 15 g
- miltai - 15 g
- kokoso drožlės - 3 šaukštai. l.
- vanilės esencija-0.5 šaukštelio.
- šviežios avietės-200 g
Trynio ir baltymų atskirti negalima, bet tada juos keletą minučių reikia išplakti su cukrumi mikseriu. Svarbu, kad masė taptų lengva, tanki ir tiršta. Čia persijokite miltus su kakava ir vanile, minkykite tešlą. Užpildykite kepimo skardą aliejumi išteptu pergamentu, išlyginkite mentele ir 180–10 minučių pašaukite į 12 ° C temperatūros orkaitę.
Kol pyragas atvės, darysime kremą. Puode sumaišykite kondensuotą pieną, krakmolą ir miltus, įpilkite grietinėlės ir kokoso drožlių. Gautą mišinį troškinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami mentele, kol sutirštės. Pabaigoje supilkite vanilės esenciją. Atvėsusį pyragą aptepame kremu, tolygiai paskirstome avietes ir susukame vyniotinį. Papuoškite jį kokoso drožlėmis ir palikite šaltai.
Saulėti cukruoti vaisiai žaliuoju aksomu
O dabar siūlome visiškai eksperimentuoti ir paruošti neįprastą vyniotinį su žalia matcha arbata, šokoladiniu kremu ir karamelizuota žievele. Smulkios arbatos milteliai ne tik suteiks tešlai gražų pistacijų atspalvį, bet ir prisotins išraiškingomis aitriomis natomis.
Biskvitas:
- kiaušiniai - 5 vnt.
- miltų-150 g
- cukraus-150 g
- matcha arbata - 2 šaukštai.
Užpildymas:
- baltasis šokoladas - 200 g
- kremas 35% - 100 ml
- kalkės - 1 vnt.
- oranžinė - 2 vnt.
- cukrus - 2 puodeliai
- vanduo - 2 puodeliai
Įdaro akcentas - karamelizuota žievelė. Praktiškiau pradėti nuo jo. Plonai supjaustykite apelsinų žievelę, stengdamiesi neliesti baltos žievelės dalies, supjaustykite ją mažomis juostelėmis. Virkite jį dideliame vandens kiekyje minutę, užpilkite šaltu vandeniu. Puode sumaišykite vandenį ir cukrų, palaikykite ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps. Tada supilkite žievelę į sirupą ir virkite iki skaidrumo - tai užtruks apie pusvalandį. Taip pat geriau kremą pasigaminti iš anksto. Mes sulaužome šokoladą į gabalus, pilame pašildytą grietinėlę, visiškai ištirpiname ant ugnies. Supilkite laimo sultis ir troškinkite dar minutę. Grietinėlę atvėsiname ir dedame į šaldytuvą.
Dabar galite pradėti biskvitą. Trynius išplakite su cukrumi iki tirštos vienalytės konsistencijos. Kruopščiai sumaišykite miltus su matcha milteliais ir persijokite į trynių masę. Atskirai išplakite baltymus į purias putas, dalimis įpilkite į pagrindą, minkykite tešlą. Užpildykite kepimo skardą kepimo popieriumi ir kepkite 10-15 minučių 180 ° C orkaitėje. Reikalas lieka mažas - pyragą patepame kremu, paskleidžiame žievelę ir susukame vyniotinį. Jei patiekite porcijomis, vyniotinis atrodys ypač įspūdingai.
Vyšnių šventė ritinyje
Vyšnių nėra daug, ypač vyšnių vyniotinyje. Sultinga švelni uoga su ryškiu rūgštumu harmoningai išskiria sodrų aksominio biskvito saldumą. Štai kodėl mes jį ne tik naudojame kaip įdarą, bet ir dedame į kremą. Be to, paruoštas pyragas pasirodo nepaprastai gražus ir apetiškas. Tai pažodžiui įkrauta vasaros nuotaika. Vasaros išvakarėse galite iškepti tokį vyniotinį.
Sudėtis:
- kiaušinis - 3 vnt.
- cukrus-70 g tešlos + 100 g grietinėlės
- miltai - 1 puodelis
- sviestas - 50 g
- bulvių krakmolas - 20 g
- kepimo milteliai-0.5 šaukštelio.
- želatina - 3 lakštai
- vyšnios be kauliukų-150 g grietinėlės + 150 g įdaro
- kremas 35% - 150 ml
- vishnevka (konjakas, brendis) - 2 šaukštai. l.
- druska-žiupsnelis
Kiaušinius išplakti su cukrumi iki lengvos, tirštos masės. Sviestą ištirpinkite, atvėsinkite ir sumaišykite su kiaušiniais. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir krakmolą, viską persijokite į skystą pagrindą. Gautą tešlą tolygiai paskirstome ant kepimo skardos su kepimo popieriumi ir kepame 200 ° C orkaitėje apie 10 minučių.
Želatinos lakštus pamirkome vyšnių sultyse. Dalį vyšnių uogų apibarstome cukrumi puode, švelniai užviriname, kad išsiskirtų sultys. Įvedame išbrinkusią želatiną, gerai išmaišome, troškiname, kol sutirštės. Atskirai išplakite grietinėlę į purias putas ir sumaišykite su atvėsusia uogų mase. Dabar pyragą galite patepti vyšnių kremu, išdėlioti visas vyšnių uogas ir atsargiai susukti vyniotinį.
Mėlynės saldžiose sniego gniūžtėse
Atėjo laikas parodyti švelniausius jausmus. Ir meringue vyniotinio receptas mums tai padės. Pagrindas čia bus baltymas, labai trapus ir subtilus. Kad pyragas neskilinėtų, svarbu atsargiai išplakti baltymus. Todėl atsargiai atskirkite juos nuo trynio, kad jie būtų visiškai švarūs. Taip pat maišytuvo šluotelę sutepkite citrinos sultimis ir patiekalais, kuriuose plaksite baltymus. Tada sėkmingas rezultatas garantuotas.
Meringue:
- baltymai - 6 vnt.
- cukraus pudros-200 g
- citrinų sultys - 2 valgomasis šaukštas. l.
- kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai. l.
- migdolų žiedlapiai - 50 g
Užpildymas:
- mėlynės-200 g
- maskarponės - 250 g
- grietinėlė 33 % - 150 g
- cukraus pudros-70 g
Kambario temperatūros baltymai pradeda plakti mikseriu lėtu greičiu. Supilkite citrinos sultis. Cukrus įvedamas palaipsniui, pridedant 1 šaukštą baltymų. Plakimo pabaigoje pereiname prie didelio greičio, supilame krakmolą ir gerai išmaišome. Kai tik masė virsta stipriomis smailėmis, meringue yra paruošta. Šaukštu paskleiskite jį ant kepimo popieriumi išklotos skardos, išlyginkite ir pabarstykite migdolų žiedlapiais. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 150 ° C 30-40 minučių.
Atvėsusią grietinėlę išplakti su maskarponės sūriu, palaipsniui įmaišant cukraus pudrą. Kremas turi būti tirštas ir lygus. Ja patepame bezė pyragą, išdėliojame šviežias mėlynes ir atsargiai susukame vyniotinį. Prieš patiekdami leiskite jam bent valandą pastovėti šaldytuve.
Moliūgų ir aštrus švelnumas
Galiausiai, dar vienas neįprastas rafinuotas variantas - moliūgų vyniotinis su sūrio kremu. Pirmenybę teikite muskato moliūgui, kuris atrodo kaip milžiniška kriaušė. Ji turi ploniausią odelę, o minkštimas yra saldus ir švelnus. Kepant jis išlaiko sodrų skonį ir minkštą tekstūrą. Jis taip pat ekologiškai derinamas su grietinėlės sūriu.
Biskvitas:
- miltai - 100 g
- cukrus - 100 g
- kiaušiniai - 3 vnt.
- moliūgai - 300 g
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
- cinamonas - 1 šaukštelis.
- maltos gvazdikėliai ir kardamonas-po 0.5 šaukštelio.
- muskato riešutas - ant peilio galiuko
- cukraus pudra - patiekimui
kremas
- grietinėlės sūris-220 g
- sviestas - 80 g
- cukraus pudros-180 g
Moliūgą supjaustykite dideliais kubeliais, troškinkite vandenyje, kol suminkštės, atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki vienalytės tirštos konsistencijos. Pristatome atvėsusią moliūgų tyrę. Miltus persijoti su kepimo milteliais, druska ir prieskoniais, švelniai minkyti tešlą. Tolygiu sluoksniu paskleiskite jį ant kepimo skardos su kepimo popieriumi ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 10-12 minučių.
Maišytuvu išplakite grietinėlės sūrį, sviestą ir cukraus pudrą. Gatavą pyragą atvėsiname, patepame kremu ir atsargiai susukame vyniotinį. Leiskite porą valandų mirkyti šaldytuve, pabarstykite cukraus pudra - ir galite gydyti artimuosius.
Pateikiame tik keletą saldžių vyniotinių receptų, kuriuos nesunkiai galite pasigaminti namuose. Jei to nepakanka, mūsų svetainėje vis dar yra daug įdomių idėjų mėgstamam kepimui. Ar žinote, kaip virti saldžius suktinukus? Ką dedate į įdarą? Koks neįprastiausias ritinys, kurį bandėte? Pasidalinkite savo įspūdžiais ir firminiais receptais komentaruose.