Auksinė

Dorada yra jūrinė žuvis, turinti gana tankią, tačiau tuo pačiu metu švelnią ir aromatingą mėsą. „Dorada“ kepama ant grotelių, visa kepama orkaitėje, iš jos gaminami skanūs pyragai su daržovėmis ir alyvuogėmis, taip pat verdamos sriubos.

„Dorado“ žuvys mūsų parduotuvių lentynose pasirodė palyginti neseniai. Tačiau Viduržemio jūros šalyse šis jūrinis karpis buvo žinomas daugelį amžių. Italijoje, Prancūzijoje, Turkijoje, Graikijoje yra specialūs ūkiai, kuriuose sukuriamos sąlygos žuvims gryniausiame vandenyje kuo arčiau natūralių. Netgi šviesa įsijungia ir išsijungia pagal paros laiką ir sezoną.

Dorada: nauda sveikatai ir kūno formos

„Dorada“ mėsa yra dietinė - ji yra visiškai neriebi, bet tuo pačiu ir turtinga baltymų. „Dorado“ tikrai tiks sveiko maisto mėgėjams, jo mėsa yra dietinis produktas, neriebus ir turtingas baltymų. 100 g produkto yra 21 g baltymų ir 8.5 g riebalų.

Dorado sudėtyje yra vitaminų A, E ir D, kalcio, jodo, fosforo, cinko, seleno ir magnio. Mitybos specialistai rekomenduoja šią liesą ir lengvai virškinamą žuvį tiems, kurie skundžiasi virškinimu ir skydliaukės problemomis. Ir ekspertai teigia, kad valgant žuvį ir jūros gėrybes bent 2 kartus per savaitę išvengiama aterosklerozės, sumažėja širdies priepuolio tikimybė, normalizuojamas cholesterolio ir cukraus kiekis kraujyje.

Auksinė

Kalorijų kiekis

Dorado kalorijų kiekis yra 90 Kcal 100 gramų.

Kontraindikacijos

Individuali netolerancija.
Dėmesio: nepageidautina dorado duoti mažiems vaikams, nes jame yra maži kaulai.

Kaip išsirinkti doradą

Auksinė

Gurmanams dorada yra tikras gurmaniškas delikatesas. Išvirus, jos šiek tiek rausva mėsa tampa balta, nors ji yra minkšta, turi subtilų aromatą su maloniu saldžiu skoniu, turi mažai kaulų. Skaniausia gilvagalė kimba nuo liepos iki lapkričio. Įdomu tai, kad svarbu ir jo dydis. Gurmanams labiau patinka ne per mažos žuvys - nuo 25 iki 40 cm, nors gilžagalvis gali būti didesnis. Tačiau per didelės žuvys yra retos.

Kaip virti Dorada

Kepant auksinis karpis yra universalus: žuvis puikiai išlaiko savo unikalų subtilų skonį. Vienintelis dalykas - stengtis mėsą neperdžiovinti.
Vienas iš populiariausių maisto gaminimo būdų Ispanijoje yra druska. Visa žuvis supakuojama į druską ir siunčiama į orkaitę. Patiekiant druskos pluta lengvai pašalinama, o mėsa viduje bus nuostabiai švelni ir sultinga. Tačiau žuvį taip pat galite nusiųsti į druskos „pagalvę“, tai yra uždėkite ją ant kelių centimetrų aukščio druskos sluoksnio. Poveikis viršys visus lūkesčius.

Auksinė

Taip pat galite naudoti groteles, kaip mėgsta graikai, pirmenybę teikdami natūraliam skoniui ir jūrų aromatui, o ne prieskonių, marinatų ir kitų ingredientų kvapui.

Jei norite virti žuvį padaže, gerai tinka alyvuogių aliejaus, baltojo vyno ir citrinų sulčių mišinys. Galima pridėti alyvuogių, pomidorų, artišokų ir kaparėlių. Į pilvą įdėkite žolelių, tokių kaip šalavijas, rozmarinas ir bazilikas.
Prieš kepant keptuvėje, giljotinos odą reikia pjauti, kad kepant žuvys nesideformuotų. Kepimo metu filė šerdyje kaupiasi skystis, dėl kurio ant pjūvio atsiranda perlamutrinis atspalvis, o tai reiškia, kad žuvis yra paruošta ir laikas patiekti.

Dorada druskoje

Auksinė

Sudėtis:

  • Dorada didelė išdarinėta,
  • rupi jūros druska - 2 kg.

virimas

  • Supilkite druską į dubenį, įpilkite šiek tiek vandens (apie pusę stiklinės) ir išmaišykite.
  • Trečdalį druskos supilkite į kepimo skardą maždaug 2 cm sluoksniu.
  • Įdėkite žuvį ten ir ant viršaus - likusią druską (vėl maždaug 2 cm sluoksniu), rankomis prispauskite prie skerdenos.
  • Dorada visiškai užsidaro. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 30–40 minučių.

Tada išimkite žuvį ir leiskite atvėsti dešimt minučių. Po to peilio kraštu pabeldžiame į šonus, kad druską būtų galima pašalinti iš žuvies. Mentele švelniai atlaisvinkite žuvies odą, kaulus ir druską ir padėkite ant lėkštės. Patiekite su citrinos, česnako arba tartaro padažu.

Dorada kepė su bulvėmis

Auksinė

Ingredientai

  • Auksinė - 1 kg,
  • bulvės - 0.5 kg,
  • 1 krūva petražolių
  • 50 g parmezano sūrio,
  • 3 gvazdikėlių česnako
  • alyvuogių aliejus - 100 ml,
  • druska,
  • pipirai

Rengimas

  1. Dorada išvalykite ir žarnyną, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Puode užvirkite 1 litrą pasūdyto vandens.
  3. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves 5 mm storio apskritimais.
  4. Virkite bulves 5 minutes, tada išleiskite vandenį.
  5. Petražoles ir česnakus supjaustykite labai smulkiai arba supjaustykite virtuvės kombainu, įpilkite alyvuogių aliejaus.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 225 ° C.
  7. Į keramikos ar stiklo ugniai atsparios formos dugną supilkite 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejus.
  8. Pusę bulvių suberkite į pelėsį, pagardinkite druska, pipirais ir užpilkite alyvuogių aliejumi bei žolelėmis.
  9. Pabarstykite puse tarkuoto sūrio.
  10. Įdėkite žuvį ant bulvių, druskos ir pipirų, užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus su žolelėmis.
  11. Tada uždėkite likusias bulves ant žuvies, druskos, pipirų ir užpilkite alyvuogių aliejumi bei žolelėmis.
  12. Pabarstykite likusiu parmezanu.
  13. Kepkite orkaitėje 30 minučių.

Skanaus!

Palikti atsakymą