Escalope ingredientai
| kiauliena, 1 kategorija | 173.0 (gramas) |
| gyvūniniai riebalai | 10.0 (gramas) |
| Kviečių duonos skrebučiai (1 variantas) | 20.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
10-15 mm storio mėsos porcijos supjaustomos iš nugarinės (1-2 porcijoms), šiek tiek sumušamos, apibarstomos druska, pipirais ir apkepamos iš abiejų pusių. Atostogų metu eskalopas dedamas ant skrebučio, puošiamas ir užpilamas mėsos sultimis. Garnyrai - virtos bulvės, keptos bulvės (iš virtų), keptos bulvės (iš žalių); gruzdintos bulvės, virtos daržovės su riebalais, sudėtingi garnyrai.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
| Baltymai | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
| Riebalai | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
| Angliavandeniai | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
| Vanduo | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
| Vitaminas B9, folatas | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Vitaminas H, biotinas | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Vitaminas PP, NE | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
| niacinas | 3.3 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
| Kalcis, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
| Silicis, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Magnis, mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
| Natris, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
| Siera, S | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
| Fosforas, P | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
| Chloras, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
| Jodas, aš | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
| Kobaltas, Co | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 g |
| Manganas, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
| Varis, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
| Molibdenas, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
| Nikelis, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
| Chromas, kr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
| Cinkas, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
Energinė vertė yra 486,6 kcal.
Eskalopė daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 33,3%, vitaminas B2 - 11,1%, cholinas - 17,9%, vitaminas B5 - 12%, vitaminas B6 - 20%, vitaminas PP - 32,3% , fosforas - 24,9%, geležis - 13,3%, kobaltas - 86%, varis - 12,1%, molibdenas - 22,1%, chromas - 28,6%, cinkas - 18,8%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Kalorijų kiekis ir cheminių sudedamųjų dalių receptas Escalop 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 486,6 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kaip paruošti eskalopę, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos