Etiopijos virtuvė

Jis unikalus jau todėl, kad jame nuostabiai sugyvena delikatesai, pagaminti iš tikros kupranugario mėsos, ir patiekalai iš vorų bei skėrių, kepti palmių aliejuje. Jie taip pat ruošia nuostabų aromatą turinčią kavą. Pasak vienos iš legendų, ši šalis yra jo tėvynė. Todėl etiopai ne tik daug apie tai žino, bet ir susieja jos naudojimą su daugeliu ceremonijų, kuriose noriai dalyvauja turistai.

Istorija ir ypatybės

Nepaisant to, kad Etiopija yra Afrikos žemyne ​​kartu su kitomis valstybėmis, šios šalies virtuvė vystėsi šiek tiek atskirai, nors pamažu įsisavino kitų tautų tradicijas.

Jis vadinamas turtingu ir originaliu, ir tam yra paprastas paaiškinimas: šalyje vyrauja tropinis klimatas, kuris sukuria palankias sąlygas auginti visų rūšių kultūras. Be to, čia auginami kupranugariai, avys ir ožkos, jie valgo ne tik savo darbo rezultatus, bet ir gamtos dovanas. Pastarasis reiškia ne tik žuvies patiekalus, bet ir viską tvarkingai.

Ryškūs Etiopijos virtuvės bruožai:

• Indų aštrumas… Sutrintos raudonosios paprikos, česnakai, svogūnai, garstyčios, čiobreliai, imbieras, kalendra, gvazdikėliai ir kiti prieskoniai yra esminiai daugelio vietinių patiekalų ingredientai. Ir viskas todėl, kad jie turi baktericidinių ir dezinfekuojančių savybių ir tiesiogine prasme gelbsti etiopus nuo virškinamojo trakto negalavimų, atsirandančių dėl greito maisto blogėjimo saulėje.
• Stalo įrankių trūkumas. Istoriškai atsitiko taip, kad Etiopijos gyventojams jų nereikia. Galų gale, juos pakeičia tefso pyragai, vadinami "figomis". Jie yra panašūs į mūsų blynus virimo būdu ir išvaizda. Etiopiečiams jie keičia plokštes ir šakutes tuo pačiu metu. Ant jų išdėliojama mėsa, dribsniai, padažai, daržovės ir visa, ko tik širdis geidžia, tada nuo jų susmulkinami gabaliukai ir kartu su turiniu siunčiami į burną. Vienintelės išimtys yra peiliai, kurie patiekiami su žalios mėsos gabalėliais.
• Žinutės. Šioje šalyje jie vis dar gyvena pagal Senąjį Testamentą ir pasninkauja apie 200 dienų per metus, todėl vietinė virtuvė vadinama vegetariška.
• Mėsos patiekalai. Faktas yra tai, kad jie čia ruošiami iš ėrienos, paukštienos (ypač viščiukų), jautienos, gyvačių, driežų ir net krokodilo uodegos ar dramblio pėdos, tačiau kiauliena šiems tikslams niekada nenaudojama. Ir tai taikoma ne tik musulmonams, bet ir Etiopijos Bažnyčios krikščionims.
• Žuvis ir jūros gėrybės. Jie yra populiarūs pakrančių vietovėse.
• Daržovės, vaisiai, ankštiniai augalai. Vargšai etiopai valgo bulves, svogūnus, ankštinius augalus, žoleles ir žoleles. Turtingesni gali sau leisti melionus, arbūzus, papajas, avokadus, bananus, vaisius sirupe arba iš jų pagamintus putėsius ir drebučius. Kitas skirtumas tarp dviejų gyventojų sluoksnių yra virto maisto skonis. Faktas yra tas, kad vargšai žmonės dažnai perkepa tai, ko kitą dieną nevalgė, ir patiekia prisidengdami nauju patiekalu.
• Sorų košė. Jų čia gausu, nes iš tikrųjų jie pakeičia vietines daržoves.
• Privalomas varškės buvimas ant stalo, nes čia jis naudojamas kovojant su rėmeniu.

Pagrindiniai kepimo būdai:

Galbūt visi turistui skirti Etiopijos patiekalai atrodo neįprasti ir originalūs. Bet patys etiopai didžiuojasi keletu, teisėtai turinčiais tautos vardą:

• Indzhira. Tie patys pyragai. Tešla jiems ruošiama iš vandens ir tefų miltų, gautų iš vietinių javų - tefso. Sumaišius, jis paliekamas rūgti keletą dienų, todėl nebereikia naudoti mielių. Jie kepami ant atviros ugnies ant mogogo - tai didelė molio kepimo skarda. Pasak turistų, figų skonis yra neįprastas ir gana rūgštus, tačiau mokslininkai tikina, kad grūduose, iš kurių gaminamas šis pyragas, gausu vitaminų ir mikroelementų. Be to, jie ne tik prisotina, bet ir valo kūną, taip pat normalizuoja kraujo sudėtį.
• Kumis yra patiekalas iš keptų jautienos arba ėrienos gabalėlių, kurie patiekiami aštriame padaže.
• „Fishalarusaf“ yra vištienos patiekalas aštriame padaže.
• Tybs - mėsos gabaliukai, kepami su žaliaisiais pipirais, patiekiami ant figų ir nuplaunami alumi.
• „Kytfo“ yra žalia mėsa, patiekiama kaip malta mėsa.
• „Tage“ yra medaus virimas.

• Vorai ir skėriai, kepti palmių aliejuje.
• „Tella“ yra miežių alus.
• Wat yra troškintas svogūnas su virtais kiaušiniais ir prieskoniais.
• Patiekalas, kuris yra šviežiai nužudyto gyvūno žalios mėsos gabalas ir patiekiamas vestuvėse su jaunaisiais.
• Afrikos kiaušiniai yra turistų malonumas. Tai skrudinta duonos riekė su kumpiu ir minkštai virtu vištienos kiaušiniu.

Kava. Nacionalinis gėrimas, kuris Etiopijoje pažodžiui vadinamas „antrąja duona“. Be to, čia jis taip pat yra bendravimo būdas. Todėl vidutinis etiopietis išgeria apie 10 puodelių per dieną - 3 ryto, tada per pietus ir vakare. Mažiau nei trys puodeliai laikomi nepagarbiais namo savininkui. Jie taip vadina: pirma kava vidutinė ir silpna. Yra nuomonė, kad tai lemia ir jo stiprumas. Taigi pirmasis virimas skirtas vyrams, antrasis - moterims, o trečias - vaikams. Beje, kavos ruošimo procesas taip pat yra ritualas, atliekamas visų akivaizdoje. Grūdai skrudinami, malami, o tada verdami molio inde, kuris laikomas šeimos palikimu ir dažnai perduodamas iš kartos į kartą. Pats žodis „kava“ kilęs iš Etiopijos Kaffos provincijos pavadinimo.

Duonos vaisiai, kurių skonis yra panašus į meduolius.