Turinys
Aprašymas
Kokybiškas kokteilis (ang. gazuoti - putos, šnypštimas) yra skanus, gaivus gaivusis gėrimas, kurio struktūra yra „Presto“. Tai gali būti su alkoholiu arba be jo. „Fizz“ priklauso ilgųjų kokteilių, pagrindinių gazuoto vandens ir ledo komponentų, klasei. Maišant „Fizz“ ingredientus, išskyrus gazuotą vandenį ar bet kurį kitą gazuotą gėrimą, pagamintą purtyklėje, maišytuve ar šluotelėje.
Maišyto gėrimo, užpilto stikline (aukšto rutulio) 200–250 ml, ledu komponentai papildo likusį gazuoto vandens arba, kaip įprasta kai kuriose Europos šalyse, sodos kiekį. Paruošus gėrimą, jis iškart patiekiamas prie stalo.
Pirmą kartą „Fizz“ paminėjome 1887 m. Jeruz Thomaso barmene. Jis pateikė šešis „Fizz“ receptus, kurie tapo klasika tarp daugybės šio kokteilio variantų. Didžiausio populiarumo „Fizz“ kokteilis, gautas Amerikoje, 1900–1940 gg „Fiz“ džinas tapo toks žinomas ir mylimas, kad kai kuriuose Naujojo Orleano baruose dirbo visa barmenų komanda. Paruošimas buvo panašus į automatinės linijos konvejerį.
Šio gėrimo paklausa paskatino jį išgarsėti tarptautiniu mastu. Tai įrodo 1950 m. Kokteilių sąrašo prancūzų kulinarijos knygoje „L'art Culinaire Francais“ esantis genas „Fizz“.
Receptas
Rūgštaus ir saldaus kokteilio džinas „Fiz“ receptas susideda iš džino (50 ml), šviežių citrinų sulčių (30 ml), cukraus sirupo (10 ml) ir gazuoto vandens arba sodos vandens (80 ml). Norėdami padaryti purtyklę, 1/3 užpildykite ledu, įpilkite visus ingredientus, išskyrus sodos vandenį, ir atsargiai traukite bent vieną minutę. Mišrus gėrimas pilamas į ledu pripildytą stiklinę taip, kad kratytuvo ledas nepatektų į stiklą, ir įpilkite gazuoto vandens arba sodos. Prieš patiekdami papuoškite ledą citrinos skiltele. Šio kokteilio variantas yra deimantinis džinas Fiz - vietoj putojančio vandens su putojančiu vynu.
Fizz su vištienos kiaušiniais
Mažiausiai populiarus kokteilis yra „Ramos Fizz“ kokteilis, pagamintas iš šviežių vištienos kiaušinių. Yra keletas „Ramos Fiz“ tipų: sidabras - su plakta kiaušinio baltymu; Aukso - pridedant cukruoto kiaušinio trynio; karališkas - pridedant sveikų plaktų kiaušinių. Amerikietis Henris Ramosas, baro „Imperial Cabinet Saloon“, esančio Naujajame Orleane, savininkas, išrado šį kokteilį 1888 m. „Ramos Fiza“ gaminimas užima baro standartus, gana daug laiko (5–15 minučių), todėl didžiųjų švenčių ir festivalių metu Henrikas specialiai pasisamdė „purtyklių mūšį“, kuris daro tik tai, kas purtė purtytojus. Taigi baras vienu metu galėjo paruošti iki 35 „Fizz“ porcijų.
Šiuo metu rankinį kokteilio plakimo procesą paprastai pakeičiame plaktuvu. Norėdami paruošti gėrimą, kurio reikia maišytuvui, sumaišykite džiną (45 ml), šviežiai spaustas citrinos ir laimo sultis (15 ml), cukraus sirupą (30 ml), neriebų grietinėlę (60 ml), kiaušinį, aromatizuotą vandenį, apelsinų žiedus. (3 brūkšneliai), vanilės ekstraktas (1-2 lašai). Po 5 minučių plakimo maišytuve reikia pridėti 5-6 ledo kubelius. Tada maišykite vieną minutę, supilkite į paruoštą stiklinę (highball) su ledu ir supilkite likusią soda.
„Fizz“ kokteilio naudojimas
Be alkoholio, yra daugybė minkštųjų „Fizz“, kurie turi keletą naudingų savybių. Virkite juos iš šviežių vaisių ir daržovių sulčių, šaltos arbatos, mineralinio gazuoto vandens ar gazuotų gėrimų: Tarkhun, Baikal, Pepsi, Cola, sprite. Jie puikiai atgaivina ir malšina troškulį karštu oru ir yra tinkami net vaikams.
Abrikosas
„Apricot Fiz“ sudaro abrikosų sultys su minkštimu (60 g), citrinų sultys (10 g), kiaušinių baltymai, cukrus (1 šaukštelis) ir gazuotas vanduo (80 ml). Sultys, baltymai ir cukrus turi būti išplakti maišytuve, kad susidarytų putų struktūra, supilkite į stiklinę ir įpilkite gazuoto vandens. Šiame gėrime yra vitaminų (A, b, C, d, E, PP), mineralų (kalio, magnio, geležies, fosforo, jodo) ir organinių rūgščių. Naudinga gerti sergant mažakraujyste, rūgštingumu, vidurių užkietėjimu, inkstų ir širdies bei kraujagyslių sistema.
„Cherry Fizz“ kokteilis
Vyšnių ledo paruošimo būdas yra panašus į ankstesnį kokteilį, tačiau vietoj apelsinų sulčių naudokite apelsinų sultis su minkštimu. Gėrime gausu vitaminų (C, E, A, PP, B1, B2, B9), mineralų (kalcio, magnio, kalio, mangano, geležies, jodo ir kt.), Natūralių organinių rūgščių. Vyšnių sultys susideda iš „Fizz“, naudingų kvėpavimo ir virškinimo sistemoms, inkstams, vidurių užkietėjimui ir artritui.
Morka
Pirma, morkose yra vitaminų (C, E, C, b grupės), mineralų (fosforo, geležies, vario, kalio, cinko ir kitų), eterinių aliejų ir karotino, kuriuos žmogaus organizmas kartu su kiaušinių baltymais paverčia naudingas vitaminas A. Antra, tokia Fiza rūšis teigiamai veikia odą. Trečia, jis teigiamai veikia gleivinės paviršių, plaukus, pagerina regėjimo aštrumą ir normalizuoja inkstų, kepenų ir tulžies pūslės darbą.
Kokteilio „Fizz“ žala ir kontraindikacijos
Per didelis alkoholio kiekis iš kokteilio Fizz gali sukelti priklausomybę nuo alkoholio ir sutrikdyti kepenų, inkstų ir virškinimo trakto veiklą. Jie taip pat prieštarauja nėščioms ir žindančioms moterims, vaikams iki 18 metų ir asmenims prieš vairuojant.
Pirmiausia, ruošdami „Fizz“ kokteilį iš žalių kiaušinių, turėtumėte įsitikinti, kad kiaušinis yra šviežias, jo lukštas yra švarus ir nepažeistas. Priešingu atveju, vartojant gėrimą, galima užsikrėsti Salmonella ir dėl to sunkiai apsinuodyti toksiškai.
Apibendrinant galima pasakyti, kad minkštus „Fizz“ kokteilius reikia vartoti atsargiai žmonėms, kurie yra alergiški bet kokiems maisto produktams. Prieš ruošdami kokteilį, turėtumėte įsitikinti, kad nė vienas iš komponentų nesukels alerginių reakcijų. Jei tokio komponento yra recepte, turėtumėte jį pašalinti arba pakeisti kitu tinkamesniu.