Toks laikymo būdas, pavyzdžiui, užšaldymas, tampa vis populiaresnis. Daržovių ir vaisių sezonu žmonės stengiasi kiek įmanoma išsaugoti vasarinį derlių arba tiesiog nusipirko jį turguje, kad būtų galima panaudoti ateityje, o šaldiklis yra geriausias pagalbininkas tiems, kurie negali sau leisti konservavimo sudėtingumo. Tačiau ne visi produktai gerai jaučiasi šaldiklyje, kad nereikėtų švaistyti vietos šaldytuve ir neišmesti nepavykusių ruošinių, reikia žinoti keletą taisyklių.
Taisyklė Nr.1. Nereikia dėti į šaldiklį to, ko šiandien nesinori valgyti vien dėl to, kad gaila išmesti. Užšaldžius produkto skonis nepagerės. Be to, jis tik pablogės, nes užšaldymas keičia maisto tekstūrą. Geriau neužimkite vietos šaldytuve veltui.
ir tttaisyklė numeris 2. Žalios daržovės ir vaisiai, kuriuose yra daug vandens (pavyzdžiui, agurkai, arbūzas, apelsinai), po atšildymo nebus valgomi tokiu pat pavidalu. Drėgmė, kuri išlaiko šviežio produkto formą, neveiks. Įsivaizduokite atšildytą pomidorą ant salotų – ne! Tačiau sriuboje jis ras naudos sau.
Taisyklė Nr.3. Grietinėlės, sūrio gabaliukai, jogurtai šaldiklyje jaučiasi siaubingai. Nuo produkto atsiskiria išrūgos, o vietoj varškės gausite keistą medžiagą. Vėlgi, jei pieno produktai ateityje bus naudojami maisto ruošimui, galima apsvarstyti šią galimybę.
СProduktų, kurių nerekomenduojama užšaldyti, sąrašas:
salierai, agurkai, salotos, žalios bulvės, ridikai, kopūstai.
obuoliai, greipfrutai, vynuogės, citrinos, laimai, apelsinai (bet galima užšaldyti žievelę), arbūzas.
sūris (ypač minkštos veislės), varškė, kreminis sūris, grietinė, jogurtas.
bazilikas, žalieji svogūnai, petražolės ir kitos minkštos žolelės.
keptas maistas, makaronai, ryžiai, padažai (ypač tie, kuriuose yra miltų ar kukurūzų krakmolo).
Trupiniais apibarstyti kepiniai susilauks tokio pat likimo kaip ir kepti maisto produktai, jie taps minkšti ir žali.
Pipirai, gvazdikėliai, česnakai, vanilė po užšaldymo, kaip taisyklė, tampa kartūs ir stipraus skonio.
Svogūnai ir saldžiosios paprikos keičia kvapą šaldiklyje.
Keptas maistas gali būti supuvusio skonio.
Druska praranda skonį ir prisideda prie riebaus maisto apkartimo.