česnakas

Česnakai yra daugiametė Amaryllidaceae šeimos žolė, kilusi iš Centrinės Azijos, turinti aštrų skonį ir stiprų specifinį kvapą.

Česnakų istorija

Tai yra viena iš seniausių daržovių kultūrų. Šumerų molinėse lentelėse jis minimas jau 2600 m. Česnakas yra stebuklingas augalas, kurį žmonės naudojo, kad išsaugotų pasėlius nuo kenkėjų. Pasak Egipto legendos, faraonas įnešė dalį česnako į kasdienį vergų, kurie pastatė piramides, kad išlaikytų jų fizinę jėgą, racioną.

Graikai naudojo daržovę su medumi plaučių ligoms gydyti ir vyrų vaisingumui pagerinti. Romoje legionieriai kaip talismaną nešiojo česnaką ant krūtinės ir naudojo jį kaip antibakterinį ir parazitinį agentą.

Europoje žmonės laikė česnaką stebuklingu ir vaistiniu augalu, juo gydė marą ir kovojo su pikta dvasia. Pirmasis mokslinis česnako tyrimas, kurį XIX a. Viduryje atliko Pasteur, įrodė daržovės antibakterines savybes - mikrobai neaugo aplink griežinėlių esančiose vietose.

Pirmojo pasaulinio karo metu žmonės naudojo česnaką kaip sprendimą kovai su infekcijomis. Daržovė pasirodė Europoje IX amžiuje.

Ispanijos miestas Las Pedronieras oficialiai yra pasaulio česnakų sostinė.

Česnako nauda

česnakas

Česnakuose yra daug naudingų medžiagų: kalio, kalcio, fosforo, vitaminų B ir C, seleno, mangano, jodo ir eterinių aliejų. Tuo pačiu metu ši daržovė yra gana kaloringas produktas-100 g yra 149 kcal. Bet jei šią aštrią daržovę vartojate nedideliais kiekiais, tai nepakenks figūrai. Tačiau česnakai gali padidinti jūsų apetitą.

Česnakuose yra fitoncidų - lakiųjų medžiagų, saugančių augalą nuo parazitų ir bakterijų. Kai žmonės vartoja fitoncidus maiste, organizmas gauna baktericidinį, antiparazitinį ir priešgrybelinį poveikį. Tyrimo metu mokslininkai įrodė, kad grupė žmonių, kurie reguliariai vartojo česnaką, sirgo tris kartus mažiau peršalimo ligomis nei tie, kurie nevalgė česnako.

Teigiamas poveikis žmonėms

Česnakai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Reguliarus šios daržovės vartojimas padeda stimuliuoti kraujo susidarymą ir mažina kraujospūdį bei cholesterolio kiekį. Sumažina trombozės ir kraujo klampumo riziką. Indų būklė turi įtakos gebėjimui absorbuoti deguonį, ištvermei ir kraujo tekėjimo į organus greičiui. Todėl česnakai veikia vyrų seksualinę funkciją.

Be to, ši daržovė skatina vyriškojo lytinio hormono testosterono gamybą.

Vėžio prevencija

Česnakai sumažina vėžio tikimybę. Daržovėje yra junginys aliinas, randamas citoplazmoje. Nupjovus česnako skiltelę, sutrinka ląstelės vientisumas ir alinas reaguoja su ląstelių fermentu aliinaze. Dėl to susidaro medžiaga alicinas, kuris suteikia česnakui specifinį kvapą. Medžiaga nėra absorbuojama organizme ir išsiskiria su prakaitu, šlapimu, kvėpavimu.

Kinijos mokslininkai nustatė, kad alicinas yra antioksidantas ir gali padėti išvengti plaučių vėžio vystymosi. Medžiaga naikina vėžines ląsteles ir sumažina kvėpavimo sistemos infekcinių procesų tikimybę.

česnakas
  • Kalorijos 100 g 149 kcal
  • Baltymai 6.5 g
  • Riebalų 0.5 g
  • Angliavandeniai 29.9 g

Česnako žala

Šioje daržovėje yra galingų medžiagų, kurių perteklius gali sukelti nepageidaujamas pasekmes. Tai būtų naudinga, jei būtumėte labai atsargus jį valgydami ir neviršytumėte priimtino normos, nes per didelis fitoncidų kiekis organizme gali apsinuodyti. Padėtų, jei nevalgytumėte česnako tuščiu skrandžiu ir žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligų paūmėjimais, kad neišprovokuotumėte rėmens ar mėšlungio.

Ši daržovė žadina apetitą, todėl dietų metu reikia riboti jos naudojimą. Sergant epilepsija, geriau nevalgyti česnako, nes tai gali sukelti priepuolį. Būkite atsargūs duodami šią daržovę vaikams ir alergiškiems žmonėms, ypač šviežius.

česnakas

Česnako naudojimas medicinoje

Farmacija siūlo vaistažolių vaistus su česnaku miltelių pavidalu kapsulėse ir tinktūrose. Vaistai gydo peršalimą, uždegiminius procesus, širdies ir kraujagyslių sistemos ligas bei kompleksinį vėžio gydymą.

Tinktūra taip pat naudojama išoriškai kovai su nuospaudomis ir pūlingais odos uždegimais. Nepaisant natūralios vaisto sudėties, nereikia savarankiškai gydytis. Prieš vartodami turite pasitarti su gydytoju, kad galėtumėte kontroliuoti vaisto dozavimą ir vartojimo būdą.

Naudojimas liaudies medicinoje

Žmonės naudoja šią daržovę liaudies medicinoje visame pasaulyje. Indai juo gydo astmą, prancūzai - gripą, vokiečiai - tuberkuliozę, virškinamojo trakto ligas ir net nuplikimą. Tradicinėje rytų medicinoje česnakas yra maistas, gerinantis medžiagų apykaitą ir stimuliuojantis virškinimo procesą.

Teigiamas česnako poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai buvo pastebėtas 2007 m. Česnako komponentų sąveika su raudonaisiais kraujo kūneliais sukelia kraujagyslių išsiplėtimą ir sumažina kraujospūdį. Amerikos mokslininkai nustatė, kad česnako ekstraktas naikina apnašas arterijose ir padeda išvengti širdies priepuolių.

česnakas

Dialilo sulfidas daro daržovę veiksmingą prieš bakterijas, sukeliančias maisto sukeliamas ligas. Jo pagrindu mokslininkai planuoja sukurti antibakterinį vaistą.

Alicino priešvėžines česnako savybes patvirtino Kalifornijos universiteto tyrimai. Eksperimentų su leukocitų švitinimu gama metu paaiškėjo, kad česnako ekstrakte auginamos ląstelės išlaikė savo gyvybingumą, priešingai nei ląstelės, gyvenančios normaliomis sąlygomis. Taigi česnako preparatai yra gera profilaktika žmonėms, sąveikaujantiems su jonizuojančiąja spinduliuote.

Naudojimas kosmetologijoje

Žmonės plačiai naudoja česnaką kosmetologijoje. Česnako ekstraktai ir išspaudos yra plaukų slinkimo, karpų, grybelinių ligų ir uždegiminės odos priežiūros priemonių komponentai. Dėl priešgrybelinių ir baktericidinių česnako savybių jis veiksmingas nuo šių ligų.

Liaudies medicinoje yra daugybė česnako kaukių receptų, tačiau juos turėtumėte naudoti tik pasitarę su dermatologu, kad išvengtumėte nudegimų ir alerginių reakcijų.

Teigiamas daržovės poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai pasirodė daugelyje tyrimų. Česnako komponentų sąveika su raudonaisiais kraujo kūneliais sukelia kraujagyslių išsiplėtimą ir sumažina kraujospūdį. Amerikos mokslininkai nustatė, kad česnako ekstraktas naikina apnašas arterijose ir padeda išvengti širdies priepuolių.

Dialilo sulfidas daro daržovę veiksmingą prieš bakterijas, sukeliančias maisto sukeliamas ligas. Jo pagrindu mokslininkai planuoja sukurti antibakterinį vaistą.

česnakas

Alicino priešvėžines česnako savybes patvirtino Kalifornijos universiteto tyrimai. Eksperimentų su leukocitų švitinimu gama metu paaiškėjo, kad česnako ekstrakte auginamos ląstelės išlaikė savo gyvybingumą, priešingai nei ląstelės, gyvenančios normaliomis sąlygomis. Taigi česnako preparatai yra gera profilaktika žmonėms, sąveikaujantiems su jonizuojančiąja spinduliuote.

Česnakai taip pat naudojami kosmetologijoje. Ekstraktai ir išspaudos randami gaminiuose nuo plaukų slinkimo, karpų, grybelinių ligų ir uždegiminės odos priežiūros priemonėse. Dėl priešgrybelinių ir baktericidinių česnako savybių jis veiksmingas nuo šių ligų.

Liaudies medicinoje yra daugybė kaukių, į kurias dedama mūsų daržovių, receptų, tačiau jie turėtų būti naudojami tik pasikonsultavus su dermatologu, kad būtų išvengta nudegimų ir alerginių reakcijų.

Česnako naudojimas gaminant maistą

česnakas

Ji turi garbės vietą visose pasaulio virtuvėse. Maistui gaminti žmonės naudoja ir gvazdikėlius, ir strėles. Šviežia forma galite dėti į salotas, troškinius, mėsą, įpilti aliejaus skoniui. Žmonės raugina ir sūdo strėles. Žmonės mėgsta gaminti neįprastus patiekalus iš česnako JAV, pavyzdžiui, uogienę ir ledus.

Terminis apdorojimas pašalina aštrumą ir sumažina česnako kvapą bei sumažina daugelio naudingų medžiagų aktyvumą. Suvalgę šviežio, turėtumėte nepamiršti, kad kurį laiką išlieka jo kvapas, kurio negalite pašalinti kramtydami gumą ar valydami dantis, nes lakūs junginiai išsiskiria su prakaitu, seilėmis ir riebalais.

Turėtumėte naudoti česnaką su sveikais grūdais, kuriuose yra daug cinko ir geležies, nes ši daržovė skatina geresnį šių elementų įsisavinimą.

Keptas česnakas

česnakas

Galite iškepti, tada sutrinti ir aptepti krekeriais, skrebučiais, duona. Sumaišykite su sviestu, įpilkite į troškintuvus ir padažus.

  • Česnakai - kelios visos galvos be strėlių
  • Alyvų aliejus

Nuimkite kelis išorinius sluoksnius nuo galvų, palikdami paskutinį. Nupjaukite viršutinę dalį, atidarydami pleištus. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kiekvieną galvą apvyniokite folija. Padėkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Tikslus laikas priklauso nuo dydžio.

Grietinės padažas

česnakas

Sveikas, mažai kalorijų turintis majonezo pakaitalas. Puikus padažas salotoms ir padažas mėsai, žuviai, daržovėms ir troškiniams. Žalumynus galite pakeisti kitu mėgstamu.

  • Česnakai - 5 vidutinės gvazdikėliai
  • Grietinė (10%) - stiklinė
  • Žalumynai: petražolės, krapai, kalendra - tik pusė krūvos
  • Druska, pipirai - pagal skonį

Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite. Perleiskite nuluptas česnako skilteles per presą. Viską sumaišykite su grietine, įberkite druskos ir pipirų, sumaišykite.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Renkantis svarbu atkreipti dėmesį į puvimo ir pelėsių nebuvimą. Galva turi būti sausoje luobelėje be tuštumų ir pažeidimų. Išdygusios strėlės palaipsniui blogina daržovių sveikatą, todėl geriau pirkti iš anksto be žalių rodyklių.

Šaldytuve turėtumėte laikyti ne ilgiau kaip mėnesį - nuo per didelės drėgmės jis pradeda blogėti toliau. Ilgiau turėtumėte naudoti sandėliavimo patalpas, sausas, tamsias, vėsias vietas, pavyzdžiui, grindų grindis.

Tai padėtų, jei keletą dienų šaldytuve laikytumėte nuluptus gvazdikėlius. Nors svarbu juos laikyti uždarytoje talpykloje, kitaip česnako kvapas kamerą ilgam mirkys.

Peržiūrėkite žemiau pateiktą naudingą vaizdo įrašą, kaip auginti česnaką:

Kaip užsiauginti česnako - galutinis vadovas pradedantiesiems

Palikti atsakymą