Turinys
Ar stiklinės ar metalinės keptuvės yra geresnės kepimui?
Nesvarbu, ar esate patyręs kepėjas, ar tiesiog norite papildyti ar atnaujinti savo kepimo indų kolekciją, norėtumėte žinoti, kuri medžiaga labiau tinka jūsų kepimo poreikiams. Atėjus kepimo sezonui, dažnai siekiate bet kokių kepimo skardų, nesvarstydami, iš ko jis pagamintas ir kokių rezultatų jis duos. Kepėjai, ypač pradedantieji, linkę pamiršti, kaip jų keptuvės - stiklo ar metalo - reaguoja į ingredientus. Taigi, norint investuoti į aukštos kokybės medžiagas, skirtus geriausiems kepimo rinkiniams pradedantiesiems, būtina. Jei vis dar nežinote, ar įsigyti stiklinę ar metalinę kepimo skardą, skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau.
Stiklas prieš metalines keptuves
Kai ką nors kepate arba kepimo receptą dedate į orkaitę, svarbu, kad jūsų orkaitė tolygiai ir tolygiai perneštų šilumą iš jūsų orkaitės į kepimo skardą, todėl tešla ar tešla iškeps per visą laiką. Kai ingredientai sušyla jūsų kepimo keptuvėje, čia įvyksta magija. Jūsų tešla pradeda kilti, kai ingredientai yra suaktyvinami ir galiausiai nustatomi galutinės formos, paliekant virtuvę dangaus aromato kvapu.
Idealus kepimo įrankis yra šviesios spalvos keptuvė, paprastai pagaminta iš metalo su efektyviu šilumos laidininku. Tačiau daugumai profesionalų keptuvės, pagamintos iš aliuminio, dažnai yra tos, į kurias jie kreipiasi. Ir stiklinės keptuvės ilgiau išlaiko šilumą.
Stiklinės keptuvės
Nors stikliniai indai yra labai paplitę, jie turi savo privalumų. Stikliniai kepiniai gali tolygiau paskirstyti šilumą. Tačiau atminkite, kad keptuvės iš stiklo yra izoliatoriai. Jie sulėtina orkaitės oro šilumos srautą į tešlą, kol stiklinė keptuvė pati įkaista. Bet kai jis sušils, pats stiklas išlaikys šilumą net daug ilgiau nei metalinės keptuvės. Dėl šių stiklo keptuvių savybių kepimas naudojant stiklą yra šiek tiek ilgesnis nei metalo. Be to, kai kuriuos receptus, pavyzdžiui, pyragaičius, yra lengviau perkepti, nes centre virti reikia ilgiau. Kol iškeps tešlos centras, pyragaičių išorinis kraštas taps standus ir aukštas.
Vienas geras dalykas, susijęs su stiklinėmis kepimo keptuvėmis, yra tai, kad galite juos pamatyti, todėl jie puikiai tinka pyrago plutelei. Jie taip pat nereaguoja, o tai reiškia, kad jie rečiau korozuos dėl rūgščių ingredientų. Stiklinės keptuvės taip pat puikiai dirba užtikrindamos, kad jūsų plutos dugnas pasidarytų auksinis ir traškus.
Vienas patarimas, kurį reikia atsiminti naudojant stiklinius kepimo indus, niekada nešildykite jų ant viryklės ar po broileriu. Tai gali sudaužyti ar sudaužyti stiklo indus. Be to, neperkelkite ir nedėkite savo ledinio stiklo indų į garuojančią ir įkaitintą orkaitę, nes esant staigiems temperatūros pokyčiams jie gali sudužti.
Stiklas puikiai tinka prie patiekalų, tokių kaip troškiniai, kepta mėsa ar lazanija. Stikliniuose induose taip pat galite virti greitą duoną ir pyragus.
Metalinės keptuvės
Kita vertus, metalinės keptuvės gali atlaikyti aukštą temperatūrą nei stiklinės, todėl idealiai tinka maistui, kurio kepimas aukštesnėje temperatūroje užtrunka trumpesnį laiką. Kepiniai, tokie kaip sausainiai, pyragai, bandelės, sausainiai ir net duona, yra puikūs metalinių keptuvių receptai. Metalinės keptuvės taip pat yra pageidaujama kepimo priemonė, kai norite greitai paruduoti ar kepti maistą, nes jie linkę kaisti ir taip pat greičiau atvėsti. Jūs taip pat turite apsvarstyti, ar gauti tamsių, ar šviesių metalinių keptuvių, nes tamsesnės yra linkusios greičiau paruduoti pluta, palyginti su šviesios spalvos metalinėmis keptuvėmis.
Metalinės keptuvės su nuobodu ir matiniu paviršiumi padės greičiau iškepti jūsų receptą, o blizgios ir lengvos keptuvės - lėčiau. Jei investuosite į blizgančias, šviesias kepimo skardas, iškepti tą patį receptą gali prireikti šiek tiek daugiau laiko nei naudojant blizgančią tamsią kepimo skardą.
Metalinės keptuvės puikiai tinka kepiniams, pavyzdžiui, pyragams, duonai ar batonėliams, skirtiems aukso-rudos spalvos plutai ir briaunoms. Jie taip pat puikiai tinka tokiems patiekalams kaip mėsos kepalas, kurio išorėje norite gerai paruduoti.
Išvada
Jei ieškote a Keptuvė norėdami išplakti mėgstamą duoną, pyragus ar troškintuvą, pasirinkimas tarp stiklinės ar metalinės keptuvės labai priklausys nuo norimų kepti receptų tipo. Atsižvelgiant į tai, kaip dažnai ir ką kepate ar gaminate, atsakymas gali būti abu. Dabar, kai turite idėją apie jų skirtumus, galite pasirinkti savo skonį ir pageidavimus pagal save, tačiau, žinoma, rinkitės protingai.