Gvajavos

Aprašymas

Gvajava yra mirtų šeimos augalų gentis, maži visžaliai medžiai ir krūmai, kilę iš tropikų.

Gvajavos vaisiai (nuo 4 iki 12 cm) savo forma panašūs į obuolį, padengti plona odele, o subrendęs minkštimas yra raudonos spalvos, ryškaus malonaus aromato ir saldaus ar rūgštaus skonio, primenantis ananasus ir braškes.

Šiame atogrąžų vaisiuje yra daug vitaminų - A, B ir ypač C, iki 10 kartų daugiau nei citrusiniuose vaisiuose (240 mg 100 gramų), todėl būsimoms motinoms ir vaikams rekomenduojama juos naudoti imunitetui stiprinti, greitai atkurti. jėgą ir pakelti bendrą kūno tonusą. Tai tiesiog idealus vaisius nėščioms moterims, nes jame yra subalansuota vitaminų ir mineralų, ypač folio rūgšties, sudėtis.

Gvajavos vaisių gimtinė yra Meksika, kur vaisiai jau seniai auginami didžiulėse plantacijose ir naudojami desertams bei alkoholiniams gėrimams gaminti. Kolonizuojant Pietų Ameriką, augantis regionas išsiplėtė, o dabar Tailandas tapo vienu iš pagrindinių vaisių tiekėjų pasaulyje. Čia vaisiai vadinami farangais - „užsieniečiais“, o turistai juos žino kaip gvajavą.

Gvajavos vaisiai atrodo kaip maži rutuliukai, kurių skersmuo yra 10-15 centimetrų. Žievė yra plona ir lengvai nulupama, atsižvelgiant į veislę, jos spalva yra nuo šviesiai žalios iki tamsiai raudonos. Sultingos minkštimo viduje yra daug mažų kaulų - nuo 100 iki 500 vienetų.

Gvajavos skonis yra labai neįprastas. Prinokę, šiek tiek minkšti vaisiai savo spalva panašūs į arbūzą, o skonis panašus į aviečių su adatų užuominomis. Ypač populiari braškių gvajava - veislė turi sultingą minkštimą, primenantį braškių ir ananasų derinį.

Gvajavos vaisiai yra plačiai naudojami maiste (želė, uogienės, sultys) ir alkoholinių gėrimų gamyboje.

Auginimo vietos

Brazilija, Kolumbija, Meksika, JAV, Karibai, Indija, Pakistanas, Egiptas ir Pietų Afrika.

Gvajavos sudėtis ir kalorijų kiekis

Gvajavos nauda slypi dideliame vitaminų, mikro ir makro elementų kiekyje. Vaisiai yra 81% vandens, puikiai malšinantys troškulį ir praktiškai be cukraus.

Pateikiame maistinių medžiagų, esančių guavoje, sąrašus 100 gramų šviežios minkštimo.

Vitaminai

• Vitaminas A (beta-karotinas) - 0.3 mg
• Vitaminas B1 (tiaminas) - 0.07 mg
• Vitaminas B2 (riboflavinas) - 0.07 mg
• Niacinas (vitaminas B3 arba vitaminas PP) - 1.2 mg
• Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) - 0.2 mg
• Vitaminas B6 (piridoksinas) - 0.06 mg
• Folio rūgštis (vitaminas B9) - 50 mcg
• Vitaminas C (askorbo rūgštis) - iki 240 mg
• Vitaminas E (tokoferolis) - 1.1 mg
• Mikroelementai

• Geležis - 1.2 mg
• Manganas - 145 mcg
• Varis - 0.25 mg
• Selenas - 0.7 mkg
• Cinkas - 0.25 mg
• makroelementų

• Kalis - 420 mg
• Kalcis - 20 mg
• Magnis - 12 mg
• Natris - 5 mg
• Fosforas - 42 mg

Gvajavos kalorijų kiekis yra 68 kalorijos 100 g

Kodėl gvajava jums naudinga

Gvajavos vaisiai yra natūralus subalansuotos sudėties vitaminų ir mikroelementų šaltinis. Mažas glikemijos indeksas tinka žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir besilaikantiems dietos. Meksikoje gvajava laikoma ilgaamžiškumo vaisiu - suvalgius 3-4 gabalėlius kasdien, galima atsikratyti daugelio ligų.

Bendra gvajavos nauda

Gvajava turi 10 kartų daugiau vitamino C nei citrusiniai vaisiai. Reguliarus šviežių vaisių vartojimas ir salotose stiprina imuninę ir limfinę sistemas, gerina bendrą kūno tonusą.

Vaisiai turi sutraukiantį, baktericidinį ir antispazminį poveikį; reikia valgyti gvajavą su sėklomis, kuriose yra medžiagų, atstatančių žarnyno mikroflorą.
Vaisius rekomenduojama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo centrinės nervų sistemos sutrikimų. Visų pirma, gvajava yra įtraukta į dietą epilepsijai gydyti.

Vyrams

Augalas turi nuskausminantį poveikį. Sąnarių tempimams, mėlynėms po sporto salės ir kitiems sužalojimams gvajavos lapai pririšami prie skaudamos vietos ir paliekami kelioms valandoms, kol skausmas sumažės.
Sultingas vaisiaus minkštimas stimuliuoja smegenis ir jame yra rūgščių, kurios suaktyvina signalų perdavimą smegenyse. Prieš svarbų egzaminą ar darbe suvalgykite pusę vaisiaus, kad sustiprintumėte dėmesį.

Moterims

Gvajavoje yra subalansuotas kalcio, fosforo ir geležies derinys - būtini nėščios moters raciono mikroelementai. Kasdien rekomenduojama valgyti 1-2 vaisius.

Vaisiai teigiamai veikia moteriško hormono estrogeno gamybą. Menopauzės metu jums reikia valgyti 1 vaisių per dieną, kad normalizuotumėte endokrininę sistemą.
Gvajavoje yra vario, kuris stimuliuoja raudonųjų kraujo kūnelių gamybą. Menstruacijų metu moteris netenka iki 300 ml kraujo, šiomis dienomis kraujodarai papildyti būtina suvalgyti po 1 vaisių.
Vaikams

Šaltuoju metų laiku vaikai dažnai suserga dėl mažo imuniteto. 1/2 vaisiaus kasdien reikia vitamino C vaikui, tai yra skani peršalimo prevencija ir puikus vitaminų vaistinių kompleksų pakaitalas.

Saldžiuose vaisiuose yra magnio ir kalio, jie padeda įveikti stresą ir pervargimą, kuris dažnai nutinka mažiems vaikams, kurie nežino, kaip susitvarkyti su savo emocijomis.

Gvajavos žala ir kontraindikacijos

Gvajava neturi cukraus, turi mažą glikemijos indeksą ir rekomenduojama žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, saikingai. Tačiau net ir naudingiausi vaisiai turi kontraindikacijų vartoti:

• Pirmą kartą išbandydami gvajavą, apsiribokite 1-2 vaisiais. Galima alerginė reakcija į naują produktą, dažnai persivalgius, skrandžio sutrikimas tampa šalutiniu poveikiu
• Neprinokę vaisiai kenkia inkstų ir antinksčių ligoms
• Griežtai draudžiama bandyti įkąsti per gvajavos kaulus, kad nesudaužytų dantų
• Neturėtumėte valgyti vaisių žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą, saldžiarūgščiai vaisiai gali išprovokuoti rėmenį.

Kaip pasirinkti gvajavą

Išsirinkti skanią, prinokusią, bet nepernokusią gvajavą nėra lengva. Ar turite galimybę apsipirkti su žmogumi, kuris daug žino apie egzotinius vaisius? Būtinai stebėkite, kaip atrodo jo pasirinkti vaisiai, prisiminkite jų skonį ir aromatą. Jei netoliese nėra eksperto, turėsite prisiminti viską, ką skaitėte šiuo klausimu, ir bandyti teorines žinias pritaikyti praktikoje.

Kokie yra sunokusios guavos požymiai?

Nulupkite spalvą

Visiškai prinokę gvajavos vaisiai paprastai neturi vienodos spalvos. Dažnai (bet ne visada) jo atspalvis priklauso nuo minkštimo spalvos. Vaisiuose, kurių minkštimas yra geltonas arba oranžinis, jis yra geltonas, o jei minkštimas yra raudonas arba bordo, tas pats atspalvis yra ir ant žievelės. Tik vaisiai su balta arba žalia minkštimu, net ir prinokę, nekeičia žievelės spalvos, todėl, norėdami nustatyti jų brandos laipsnį, turėsite sutelkti dėmesį į kitus požymius.

Be to, rinkdamiesi gvajavą, įvertinkite vaisiaus išvaizdą. Išoriniai pažeidimai, įtrūkimai, tamsios dėmės, nedideli įlenkimai yra nepriimtini: skonis bus vidutiniškas, jau nekalbant apie tai, kad pažeisti vaisiai labai greitai blogėja ir pūna.

Celiuliozės spalva

Neprinokusiuose gvajavos vaisiuose minkštimas yra žalsvos spalvos, subrendęs įgauna baltą arba rečiau geltoną, karštai rausvą, raudoną ir net bordo atspalvį. Vaisiuose su žaliu minkštimu spalva praktiškai nesikeičia.

kvapas

Kitas būdingas prinokusios gvajavos bruožas yra jo aromatas - saldus, labai intensyvus, pastebimas kelių metrų spinduliu. Jei jūsų pasirinktas vaisius beveik nekvepia, tai reiškia, kad jis dar nebuvo subrendęs. Tačiau būkite atsargūs: jei rūgštumas aiškiai jaučiamas gvajavos kvape, vaisiai yra pernokę ir jų negalima valgyti.

Skonis

Visiškai prinokusi gvajava turi labai saldų skonį. Gana sunku nustatyti, kuris iš pažįstamų vaisių atrodo. Daugelis jį apibūdina kaip ananasų skonį su citrinos ar uogų užuomina - braškėmis, avietėmis, tačiau saldumas yra pagrindinis prinokusių vaisių požymis. Neprinokusi gvajava yra kiek rūgšti. Dėl šio būdingo rūgštumo jį vertina kai kurie gurmanai.

Gvajavos žala ir kontraindikacijos

Gvajava neturi cukraus, turi mažą glikemijos indeksą ir rekomenduojama žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, saikingai. Tačiau net ir naudingiausi vaisiai turi kontraindikacijų vartoti:

• Pirmą kartą išbandydami gvajavą, apsiribokite 1-2 vaisiais. Galima alerginė reakcija į naują produktą, dažnai persivalgius, skrandžio sutrikimas tampa šalutiniu poveikiu
• Neprinokę vaisiai kenkia inkstų ir antinksčių ligoms
• Griežtai draudžiama bandyti įkąsti per gvajavos kaulus, kad nesudaužytų dantų
• Neturėtumėte valgyti vaisių žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą, saldžiarūgščiai vaisiai gali išprovokuoti rėmenį.

Kaip pasirinkti gvajavą

Išsirinkti skanią, prinokusią, bet nepernokusią gvajavą nėra lengva. Ar turite galimybę apsipirkti su žmogumi, kuris daug žino apie egzotinius vaisius? Būtinai stebėkite, kaip atrodo jo pasirinkti vaisiai, prisiminkite jų skonį ir aromatą. Jei netoliese nėra eksperto, turėsite prisiminti viską, ką skaitėte šiuo klausimu, ir bandyti teorines žinias pritaikyti praktikoje.

Skonio savybės

Išvaizda gvajava primena vienkartinį obuolį. Skonis įvairus. Yra rūgščių, saldžiarūgščių ir saldžių veislių. Ypač vertinami lengvi rūgštūs saldūs vaisiai.

Psidium skleidžia subtilų aromatą, kuriame dera braškių, ananasų ir svarainių kvapas. Nuostabaus vaisių aromato dėka ispanai, pirmą kartą atradę gvajavų giraites, nusprendė, kad jie yra žemiškame rojuje.

Virimo programos

Atogrąžų obuolys valgomas žalias. Prinokę vaisiai vartojami kartu su žievele ir sėklomis. Tailande gvajava valgoma neprinokusi: ji puikiai vėsina kūną ir gelbsti nuo perkaitimo. Norėdami nutraukti rūgštų ir kartaus skonio skonį, pabarstykite vaisius cukrumi. Indijoje druska ir juodieji pipirai naudojami kaip psidžio prieskoniai.

Galite užšaldyti, išdžiovinti ir išsaugoti gvajavą. Jis naudojamas sultims, kompotams, sirupams, šerbetui, tonikams, salotoms, bulvių košei, „vaisių aliejui“, kečupui, makaronams gaminti, taip pat gėrimams gardinti. Dėl didelio pektinų kiekio iš atogrąžų obuolių gaminama želė, konfitucija, marmeladas ir uogienė. Į ledus, vaflius, pudingus, jogurtus, pieno kokteilius įpilkite vaisių. Gvajavos sūris yra vienas geriausių rytietiškų saldumynų. Jie taip pat gamina pyragų įdarą.

Gvajava puikiai dera su raudona mėsa, pomidorais, paprikomis, pieno produktais, vafliais, pudingais, saldžiarūgščiais vaisiais, taip pat kalendra, česnaku, čili, raudonaisiais svogūnais. Jis vaisių ir daržovių salotoms suteikia išskirtinį skonį. Tropinių obuolių želė – puikus garnyras prie žuvies, kiaulienos ir elnienos patiekalų.

Medicininis gvajavos naudojimas

Guavą (tailandietiškas pavadinimas - farang, kuris reiškia „užsienietis“) į Tailandą pristatė ispanai.

Daugelyje šalių gvajavos savybės naudojamos medicinoje, vaisiai turi antimikrobinių, baktericidinių, sutraukiančių ir antiseptinių savybių, juose yra penkis kartus daugiau vitamino C nei apelsine.

Įdomu tai, kad medicininiais tikslais naudojami ne tik gvajavos vaisiai, bet ir lapai, žiedai, žievė. Gvajavos lapai verdami kaip arbata ir geriami esant virškinimo sutrikimams, dizenterijai, menstruacijų sutrikimams ir galvos svaigimui, išoriškai naudojami odos ligoms gydyti.