Paltusas

Aprašymas

Otas yra jūrinė plėšri žuvis. Jo dydis siekia du metrus, o svoris - šimtas kilogramų. Ypatinga šios žuvies ypatybė yra akių vieta: jos abi yra dešinėje galvos dalyje. Jūros gyventojo odos spalva gali būti nuo tamsiai žalios iki rudai juodos, priklausomai nuo buveinės.

Šiandien yra keturi otų tipai:

1. Balta (įprasta) - didžiausia otų rūšis, kurios svoris gali siekti tris šimtus penkiasdešimt kilogramų, o ilgis yra penki metrai; šie milžinai yra Beringo ir Ochotsko jūrų gyventojai;
2. Mėlynai ruda (juoda) - vidutinio dydžio, penkiasdešimt kilogramų sverianti ir iki pusantro metro ilgio žuvis, randama tose pačiose vietose kaip ir baltaveidžių rūšių;
3. Amerikietiška strėlė - tokios žuvies dydis paprastai neviršija aštuoniasdešimt penkių centimetrų, o masė yra trys kilogramai, dažniausiai gyvena šiaurinėje JAV dalyje;
4. Azijinis strėlinis dantis yra mažiausia otų rūšis, užauganti iki septyniasdešimt trijų centimetrų ilgio ir sverianti iki dviejų kilogramų, aptinkama Japonijos ir Beringo jūrose.

Otų mėsa yra baltos spalvos, be kaulų ir riebios tekstūros. Baltai kepta šios žuvies rūšis yra skonio lyderė. Jis laikomas subtiliausiu ir skaniausiu.

Otų nauda

Paltusas yra riebi žuvis, įvairių vitaminų, mikroelementų ir riebalų rūgščių sandėlis, kurio žmogaus organizmui taip reikia. Jame yra vitaminų A, E, kurie yra atsakingi už virškinamojo trakto veiklą ir pagerina veido spalvą bei odos būklę.

Be to, šioje jūros žuvyje gausu vitamino D, o tai ypač svarbu tų regionų gyventojams, kuriems akivaizdžiai trūksta saulės.

Kalbant apie vitaminą B, kuris turi teigiamą poveikį viso organizmo veiklai, otas yra beveik visų variantų (nuo B1 iki B7).

Iš mikroelementų šioje žuvyje yra geležies, kalcio, kalio, magnio, cinko. Pažymėta kompozicija teigiamai veikia beveik visus organizmo procesus: nuo kraujo gamybos iki viso kūno imuniteto didinimo.

Dėl pakankamo omega-3 riebalų rūgščių kiekio otuose, kurie yra būtini kraujagyslių sienelėms stiprinti, žuvis yra labai populiari specialistų rekomendacija žmonėms, turintiems insulto ir širdies problemų.

Itin vertingi yra paltuso riebalai, plačiai naudojami tiek medicinoje, tiek kosmetologijoje.

Niekam ne paslaptis, kad bet kurio patiekalo kalorijų kiekis labai priklauso nuo virimo būdo, dėl kurio jis padidėja arba sumažėja.

Paltusas nėra išimtis, tačiau jo ypatumas yra tas, kad tokios lenktynės yra labai skirtingos, jei tai vertinsime skaitmeniniu santykiu, tada paltuso kalorijų kiekis pasikeičia keliomis dešimtimis vienetų.

Otų kontraindikacijos

Nepaisant turtingos sudėties, tokios žuvys turi kontraindikacijų vartoti sąrašą. Tai gali padaryti didelę žalą organizmui sergant skrandžio, žarnyno ir kepenų ligomis. Šis maistas ypač draudžiamas žmonėms, sergantiems hipertenzija ir inkstų ligomis. Gydytojai nerekomenduoja naudoti šio delikateso, jei yra alerginė reakcija į jūros gėrybes.

Paltusas yra nepaprastai skanus ir sveikas žuvis, pasižyminti sultinga, puikaus skonio ir subtilios mėsos mėsa!

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Pavyzdžiui, žaliame paltuse yra šiek tiek daugiau nei 130 kcal, virtame - apie 220 kcal.

• baltymai - kiek daugiau nei 18 gramų;
• riebalai - 3 gramo;
• angliavandenių - 0 gramo.

Kaip išsirinkti ir laikyti otą?

Norėdami pasirinkti tinkamą otą, turite žinoti keletą labai svarbių taisyklių. Visų pirma reikia atkreipti dėmesį į šios jūrinės žuvies akių ir odos būklę. Jie turėtų būti blizgūs, taip pat turėti skaidrią tekstūrą.

Atsisakyti žuvies verta, jei ant jos pelekų yra gleivių. Be to, perkant otą rekomenduojame švelniai paspausti pirštu. Jei įdubimas greitai išsilygina, žuvis yra šviežia. Daug ledo ant žuvies byloja apie jos užšaldymą kelis kartus.

Šiandien dažniausiai parduodamas sušaldytas otas, todėl pirkite jį visą, o ne supjaustytą, kad atitirpdamas jis prarastų mažiau drėgmės.
Atšildyti žuvį reikia tik natūraliai. Norėdami tai padaryti, geriau įdėkite jį į šaldytuvą ant žemiausios lentynos.

Geriausia šį maistą laikyti šaldiklyje, esant ne aukštesnei kaip minus aštuoniolikos laipsnių temperatūrai. Šiomis sąlygomis otų tinkamumo laikas yra penki mėnesiai.

Virimo programos

Kepant tokią skanią žuvį galima lengvai panaudoti. Šioje srityje otas yra labai vertingas dėl sultingos ir švelnios mėsos, taip pat dėl ​​puikaus saldaus skonio.
Yra daug būdų paruošti šį skanėstą. Ją galima apdoroti šiomis rūšimis:

• virėjas;
• kepti;
• kepti;
• rūkyti;
• marinuoti;
• druska;
• užgesinti.

Ledinis grietinėlė arba šviežias otas gali būti naudingi gaminant daugybę skirtingų užkandžių. Iš šios žuvies taip pat tinka sriubos ir skanūs pyragų įdarai.

Otas apelsinų padaže ant bulvių pagalvės

Ingredientai 4-5 porcijoms

• 800 gramų oto
• 2 svogūnai
• 1 šaukštelis Sacharos
• vieno šaukštelio balzamiko acto
• oranžinė 1
• Druska pipirai
• 200 ml grietinėlės 20%
• 200 gr pievagrybių
• 6-8 bulvės
• Kekė žalumynų
• Sviestas kepimui ir troškinimui

Kaip gaminti

1. Nuplaukite otą ir supjaustykite porcijomis. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite keptuvėje svieste ir įpilkite apelsino sulčių.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite stambiais griežinėliais. Keptuvėje juos pakepinkite balzamiko acte ir įpilkite cukraus.
3. Tuo tarpu nulupkite bulves ir virkite pasūdytame vandenyje. Po virimo sutrinkite jį pagal savo mėgstamą receptą. Aš naudoju jį pridedant šilto pieno, kad neišbluktų.
4. Belieka paruošti kreminį grybų padažą. Susmulkinkite grybus ir apkepkite. Kai jie paruduos, įpilkite grietinėlės ir troškinkite, kol sutirštės, įpilkite druskos, pipirų, žolelių.
5. Visi ingredientai yra paruošti; belieka rinkti indą. Į lėkštę centre įdėkite bulvių košę, ant viršaus - otą. Ant viršaus uždėkite kreminį grybų padažą ir papuoškite oranžiniais pleištais ir karamelizuotais svogūnais. Ant viršaus įmaišiau rupių pipirų.
6. Jūsų vakarienė paruošta! Atėjo laikas nustebinti!