Turinys
Sveiki ir sezoniniai receptai: porai ir obuoliai Vichysoisse
Mityba
Porai yra vienas iš universaliausių maisto produktų, kuriuos galima įtraukti į mūsų virtuvę
Porai yra viena iš mano mėgstamiausių daržovių. Kaip ir svogūnai bei česnakai, porai priklauso „Allium“ šeimai, tačiau, mano nuomone, dėl švelnaus skonio jie yra daug daugiau universalus virtuvėje. Jei kada nors naudojote porus sultiniui gaminti, pasigaminkite, nes netrukus atrasite skanų naują jo gaminimo būdą.
Ingredientai
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 2 šaukštai
- Dideli porai
- 3
- Česnako skiltelė
- 1
- Raudonos bulvės
- 2
- Žali anakardžių riešutai
- ¾ puodelio
- Didelis pippininis obuolys
- 1
- Vanduo
- 6-8 puodeliai
- Druskos ir pipirų
- Paragauti
- Lauras
- Lapas
Porai pasižymi labai panašiomis savybėmis kaip česnakai ir svogūnai Flavonoidai (antioksidantų) ir sieros turinčių maistinių medžiagų. Žmonėms, kurie vengia svogūnų ir česnakų dėl jų turinio FODMAP'S (augalinis maistas, kuriame gausu fermentuojamų trumpos grandinės angliavandenių, tokių kaip oligosacharidai, disacharidai, monosacharidai ir polioliai), visadajie gali išlaikyti žaliąją poro dalį. Šios dalys turi žaliųjų svogūnų skonį su česnako užuominomis ir gali būti naudojamos virtos arba žalios.
Jei taip nėra, galime naudoti visą porą (baltas, šviesiai žalias ir žalias dalis), nors žalius lapus dažnai išmetame. Porus galima troškinti, kepti, skrudinti, virti, troškinti arba plonai supjaustyti ir valgyti žalius salotose. Porai yra a tipiškas prancūzų virtuvės ingredientas, tačiau jie yra paplitę kitose šalyse ir patiekaluose, taip pat yra puikus svogūnų pakaitalas.
Šiandienos receptas yra a klasikinis vichyssoise, viena iš paprasčiausių ir populiariausių sriubų ir puikiai tinka žiemai. Mažai ingredientų, nebrangu ir greitai pagaminama. Naudodami šią versiją mes pasiekiame rezultatą, kuris yra šiek tiek sudėtingesnis, tačiau toks pat paguodžiantis ir kuris greičiausiai taps vienu iš tų pagrindinių patiekalų jūsų virtuvėje. Ką nenaudojame pieno ar grietinėlės, mes gausime kreminę konsistenciją ir pienišką skonį su dviem ingredientais: raudona bulve ir anakardžiais. Taip pat pridėsime obuolį „Pippin“, vieną iš rudens vaisių, leidžiantį gauti šviežesnį ir vaisingesnį rezultatą, labai minkštą rūgšties prisilietimą, todėl jis bus skanus.
Priklausomai nuo to, ar patiekiame patiekalą vieną, ar į lėkštę įmaišome baltymų, pavyzdžiui, kiaušinių, nesmulkintų grūdų (rudųjų ryžių, kvinojos ...) ar pakepintų daržovių, tokių kaip špinatai, grybai ir riešutai, tai gali būti lengvas pirmas ar unikalus patiekalas. paliks mus patenkintus.
Kaip paruošti porus ir obuolius Vichysoisse
1. Nuvalykite porus po čiaupu, nulupdami išorinį sluoksnį, kad pašalintumėte bet kokį dirvožemį. Tada supjaustykite juos ne labai plonomis riekelėmis. Nulupkite česnako skiltelę. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Palikite obuolį paskutiniam, nulupkite, išimkite šerdį ir paskutinę minutę supjaustykite kubeliais, kad per daug nesioksiduotų.
2. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite supjaustytus porus, česnaką ir pagardinkite druska bei pipirais. Virkite apie 5 minutes, nuolat maišant kad porai suminkštėtų, bet ne per daug paruduotų, tokiu būdu mūsų kremas bus baltesnės spalvos.
3. Suberkite bulves, obuolius ir lauro lapą ir toliau maišykite porą minučių. Įpilkite anakardžių ir karšto vandens ir virkite 15 minučių: sriuba paruošta, kai bulves galima lengvai pradurti šakute. Pašalinkite lauro lapą.
4. Naudojant panardinamąjį maišytuvą arba dar geriau - stiklinį ar robotinį maišytuvą, sutrinkite sriubą kol bus lygus. Paragaukite sriubos ir, jei reikia, pagardinkite dar druska.
Šiuo atveju patiekiame su keptu kiaušiniu, maltomis pistacijomis, citrinų čiobreliais ir alyvuogių aliejumi, tačiau galite pateikti, kaip jums patinka. Man patinka kaip jis stiprus svogūnų skonis suminkština gaminant ant silpnos ugnies. Poras svogūnų skonio švelninimo būdu taip pat pasaldinamas užvirus.
Kaip jau sakiau, tai a universaliausia daržovė: nuo maistingų sriubų ir salotų iki kišio stiliaus pyragų, grotelių arba kaip lazanijos įdarų, kroketų ar daržovių paplotėlių. Mes taip pat galime naudoti išorinius lapus kaip kanelonus, kuriuos galime užpildyti ir galiausiai gauti tokius gerus receptus, kokie jie yra sveiki.