Jei sujungsite visas jums pažįstamas kopūstų rūšis, gausite daug. Tikriausiai bent kartą išbandėte kiekvieną iš jų, tačiau neįsivaizduojate kai kurių naudos. Jame yra daug vitaminų, o kopūstų kalorijų kiekis yra nedidelis.
Baltieji kopūstai
Labiausiai paplitusi ir nebrangi kopūstų rūšis, ji auga mūsų lysvėse, todėl kopūstus jie valgo ištisus metus - raugina, troškina, ima juos pildyti, verda barščius. Jame yra vitamino U - metilmetionino. Jis padeda gydyti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas, kolitą, gastritą ir žarnyno suglebimą.
Baltuose kopūstuose yra 10 kartų daugiau vitamino C nei citrusiniuose vaisiuose nei morkose. Šiame kopūste yra vitaminų B1, B2, PP, folio rūgšties, kalio druskų, pantoteno rūgšties, kalcio ir fosforo.
Žiediniai kopūstai
Šiuos kopūstus mūsų organizmas pasisavina geriau nei kitus, juose yra palyginti mažai skaidulų. Kas dirgina skrandžio gleivinę. Jis plačiai naudojamas kūdikių maiste ir dietiniuose valgiuose, skirtuose virškinimo trakto ligoms.
Žiediniai kopūstai naudojami salotoms, mėsos garnyrams, sriuboms, troškiniams ruošti, taip pat verdami tešloje arba duonoje kaip atskiras patiekalas. Žiediniai kopūstai gali būti laikomi iki 10 dienų šaldytuve ir labai gerai toleruoja užšalimą. Kad verdant kopūstai būtų balti, į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek cukraus. Žiedinius kopūstus galite išvirti mineraliniame vandenyje - jie bus dar geresnio skonio.
Raudonasis kopūstas
Šie kopūstai yra kietesni už baltųjų kopūstų struktūrą, todėl nėra tokie populiarūs. Bet jame yra daug daugiau vitamino C ir baltymų ir jis gali būti laikomas labai ilgai. Šios rūšies kopūstai naudojami širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.
Salotos ruošiamos iš raudonųjų kopūstų, jos rauginamos vartoti žiemą. Jis naudojamas kaip tešlos įdaras arba patiekiamas kaip atskiras garnyras prie mėsos patiekalų.
Brokoliai
Yra keletas pačių brokolių rūšių. Kurie skiriasi spalvų atspalviais, stiebų ir žiedynų forma bei ilgiu. Visus juos vienija skonis ir neabejotina nauda. Brokoliuose yra daug vitamino C, PP, K, U, kalio, folio rūgšties, skaidulų, beta-karotino, antioksidantų. Brokoliuose yra mažai kalorijų ir jie naudojami dietiniuose maisto produktuose.
Įdarai ruošiami iš brokolių, jie verdami, kepami tešloje ir džiūvėsėliuose, sriubose, troškiniuose arba valgomi žali su padažu.
Savojos kopūstai
Savojos kopūstai yra panašūs į baltųjų kopūstų, tačiau laisvesnės struktūros ir subtilesnio skonio.
Ši rūšis nėra labai populiari dėl trumpo laikymo ir santykinai didelių išlaidų. Išvaizda Savojos kopūstai yra žali išorėje, bet gelsvi viduje, jie yra daugiau kalorijų ir turi garstyčių aliejų, naudingų vyresnio amžiaus žmonėms.
Briuselio kopūstai
Briuselio kopūstai mažina vėžio ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligų riziką, jame yra daug vitamino C, ląstelienos, geležies, fosforo, kalio, B grupės vitaminų ir vitamino A.
Mažos Briuselio kopūstų galvutės verdamos, dedamos į salotas, sriubas, troškinamos ir keptos, patiekiamos kaip duonos džiūvėsėliuose keptos mėsos garnyras. Kopūstai puikiai sušaldomi ir laikomi visą žiemą.
kaljaras
Šiame kopūte valgomi ne lapai, kaip ir visų ankstesnių rūšių, o sustorėjusi apatinė stiebo dalis.
Kolrabis yra dietinis produktas, jame gausu gliukozės ir fruktozės, vitaminų B1, B2, PP, askorbo rūgšties, kalio druskų, sieros junginių. Kopūstai patiekiami kaip garnyras su saldžiarūgščiu padažu, dedami į salotas. Kolrabis džiovinamas ir fermentuojamas ilgam laikymui.
kiniškas kopūstas
Anksčiau kiniški kopūstai buvo gabenami iš toli, o jų kaina daugumai nepasiekiama. Dabar situacija pasikeitė, kininiai kopūstai mūsų šalyje aktyviai auginami ir daugelis žmonių mėgsta juos dėl savo minkštumo ir naudos.
Jis saugo vitaminus visą žiemą ir yra puikus priedas prie bet kurio stalo šviežiose salotose.