Daugiau nei 4,5% Nyderlandų gyventojų yra vegetarai. Nelabai lyginant, pavyzdžiui, su Indija, kur jų yra 30 proc., bet nepakankamai Europai, kur iki praėjusio amžiaus 70-ųjų mėsos vartojimas buvo visuotinė ir nepajudinama norma. Dabar apie 750 olandų kasdien sultingą kotletą ar kvapnų kepsnį pakeičia dviguba daržovių, sojos produktų ar nuobodžios kiaušinienės porcija. Vieni dėl sveikatos, kiti dėl aplinkosaugos, tačiau pagrindinė priežastis – užuojauta gyvūnams.
Vegetariškas Hocus Pocus
1891 metais garsus olandų visuomenės veikėjas Ferdinandas Domela Nieuwenhuisas (1846–1919), verslo reikalais viešėjęs Groningeno mieste, užsuko į vietinę smuklę. Didelio apsilankymo pamalonintas šeimininkas svečiui pasiūlė taurę savo geriausio raudonojo vyno. Savo nuostabai Domela mandagiai atsisakė, paaiškindamas, kad nevartoja alkoholio. Svetingasis užeigos šeimininkas tuomet nusprendė pamaloninti lankytoją skania vakariene: „Gerbiamasis pone! Pasakykite, ko norite: kruvino ar gerai iškepto kepsnio, o gal vištienos krūtinėlės ar kiaulienos šonkaulio? „Labai ačiū, – atsakė Domela, – bet aš nevalgau mėsos. Patiekite man geriau ruginę duoną su sūriu. Užeigos šeimininkas, sukrėstas tokio savanoriško kūno marinimo, nusprendė, kad klajūnas vaidina komediją, o gal tiesiog iš proto... Bet klydo: jo svečias buvo pirmasis žinomas vegetaras Nyderlanduose. Domelos Nieuwenhuis biografijoje gausu staigių posūkių. Baigęs teologijos kursą, devynerius metus tarnavo liuteronų ganytoju, o 1879 m. paliko bažnyčią, pasiskelbęs atkakliu ateistu. Galbūt Nieuwenhuysas prarado tikėjimą dėl žiaurių likimo smūgių: būdamas 34 metų jis jau tris kartus buvo našlys, visi trys jauni sutuoktiniai mirė gimdydami. Laimei, ši piktoji uola išgyveno ketvirtąją santuoką. Domela buvo vienas socialistinio judėjimo šalyje įkūrėjų, tačiau 1890 metais pasitraukė iš politikos, o vėliau prisijungė prie anarchizmo ir tapo rašytoju. Mėsos jis atsisakė dėl tvirto įsitikinimo, kad teisingoje visuomenėje žmogus neturi teisės žudyti gyvūnų. Niekas iš jo draugų nepalaikė Nieuwenhuiso, jo idėja buvo laikoma visiškai absurdiška. Bandydami pateisinti jį savo akimis, aplinkiniai net sugalvojo savo paaiškinimą: neva jis pasninkauja iš solidarumo su vargšais darbininkais, ant kurių stalų mėsa atsirasdavo tik per šventes. Šeimos rate pirmasis vegetaras taip pat nerado supratimo: artimieji pradėjo vengti jo namų, šventes be mėsos laikė nuobodžiomis ir nepatogiomis. Brolis Adrianas piktai atmetė savo kvietimą sutikti Naujuosius metus ir atsisakė susidoroti su „vegetarišku hocus pocus“. O šeimos gydytojas Domelą net išvadino nusikaltėliu: juk jis, primetęs jiems savo neįsivaizduojamą dietą, rizikavo savo žmonos ir vaikų sveikata.
Pavojingi keistuoliai
Domela Nieuwenhuis ilgai neliko vienas, pamažu susirado bendraminčių, nors iš pradžių jų buvo labai mažai. 30 m. rugsėjo 1894 d. gydytojo Antono Veršoro iniciatyva buvo įkurta Nyderlandų vegetarų sąjunga, kurią sudaro 33 nariai. Po dešimties metų jų skaičius išaugo iki 1000, o po dešimties metų – iki 2000. Pirmuosius mėsos priešininkus visuomenė sutiko anaiptol ne draugiškai, greičiau net priešiškai. 1899 m. gegužę Amsterdamo laikraštis paskelbė daktaro Peterio Teske straipsnį, kuriame jis išreiškė itin neigiamą požiūrį į vegetarizmą: koją. Iš žmonių, turinčių tokias kliedesines idėjas, galima tikėtis visko: gali būti, kad jie netrukus gatvėse vaikščios nuogi“. Hagos laikraštis „People“ taip pat nepavargo šmeižti augalinės mitybos šalininkus, tačiau daugiausiai gavo silpnoji lytis: „Tai ypatingas moters tipas: viena iš tų, kurios trumpai nusikerpa plaukus ir net pretenduoja dalyvauti rinkimuose. !” Matyt, tolerancija olandams atėjo vėliau, o XIX amžiaus pabaigoje ir XX amžiaus pradžioje juos aiškiai erzino tie, kurie išsiskyrė iš minios. Tai buvo teosofai, antroposofai, humanistai, anarchistai ir kartu su vegetarais. Tačiau pastariesiems priskirdami ypatingą požiūrį į pasaulį, miestiečiai ir konservatoriai neklydo. Pirmieji vegetarų sąjungos nariai buvo didžiojo rusų rašytojo Levo Tolstojaus pasekėjai, kuris, būdamas penkiasdešimties, atsisakė mėsos, vadovaudamasis moralės principais. Jo bendražygiai olandai vadino save tolstojais (tolstojanen) arba anarchistais krikščionimis, o jų laikymasis Tolstojaus mokymo neapsiribojo mitybos ideologija. Kaip ir mūsų didysis tautietis, jie buvo įsitikinę, kad idealios visuomenės formavimosi raktas yra individo tobulėjimas. Be to, jie pasisakė už asmens laisvę, ragino panaikinti mirties bausmę ir lygias moterų teises. Tačiau nepaisant tokių pažangių pažiūrų, jų bandymas prisijungti prie socialistinio judėjimo baigėsi nesėkme, o mėsa tapo nesutarimų priežastimi! Juk socialistai žadėjo darbininkams lygybę ir materialinį saugumą, į kurį įeina ir mėsos gausa ant stalo. Ir tada iš niekur atsirado šie storuliukai ir grasino viską supainioti! O jų raginimai nežudyti gyvūnų yra visiška nesąmonė... Apskritai pirmiesiems politikavusiems vegetarams buvo sunku: net pažangiausi tautiečiai juos atstūmė.
Lėtai, bet užtikrintai
Nyderlandų vegetarų asociacijos nariai nenusiminė ir demonstravo pavydėtiną atkaklumą. Jie pasiūlė savo paramą vegetarams darbuotojams, raginusiems (nors ir nesėkmingai) įvesti augalinę mitybą kalėjimuose ir kariuomenėje. Jų iniciatyva 1898 metais Hagoje buvo atidarytas pirmasis vegetariškas restoranas, vėliau atsirado dar keli, tačiau beveik visi greitai bankrutavo. Sąjungos nariai, skaitydami paskaitas, leisdami brošiūras, brošiūras ir kulinarijos rinkinius, uoliai propagavo savo humanišką ir sveiką mitybą. Tačiau jų argumentai retai buvo vertinami rimtai: pagarba mėsai ir nepriežiūra daržovėms buvo per stipri.
Toks požiūris pasikeitė po Pirmojo pasaulinio karo, kai paaiškėjo, kad tropinę ligą beriberi sukelia vitaminų trūkumas. Daržovės, ypač žalios, pamažu tvirtai įsitvirtino mityboje, žaliavalgystė ėmė kelti vis didesnį susidomėjimą ir pamažu tapo madinga. Antrasis pasaulinis karas tam padarė tašką: okupacijos laikotarpiu nebuvo laiko eksperimentams, o po išsivadavimo mėsa buvo ypač vertinama: olandų gydytojai teigė, kad joje esantys baltymai ir geležis buvo būtini sveikatai ir jėgoms atkurti po to alkana 1944-1945 metų žiema. Keletas pirmųjų pokario dešimtmečių vegetarų daugiausia priklausė antroposofinės doktrinos, apimančios augalų mitybos idėją, šalininkams. Taip pat buvo vienišių, kurie nevalgė mėsos kaip paramos ženklą badaujančioms Afrikos tautoms.
Apie gyvūnus galvojo tik aštuntajame dešimtmetyje. Pradžią padėjo biologas Gerritas Van Puttenas, atsidavęs gyvulių elgsenos tyrimams. Rezultatai nustebino visus: paaiškėjo, kad karvės, ožkos, avys, vištos ir kiti, kurie iki tol buvo laikomi tik žemės ūkio gamybos elementais, gali mąstyti, jausti ir kentėti. Van Putteną ypač sužavėjo kiaulių sumanumas, kuris pasirodė esąs ne mažesnis nei šunų. 70 metais biologas įkūrė parodomąjį ūkį – savotišką parodą, demonstruojančią, kokiomis sąlygomis laikomi nelaimingi galvijai ir paukščiai. Tais pačiais metais biopramonės priešininkai susivienijo į Skaniųjų žvėrių draugiją, kuri priešinosi ankštiems, nešvariems aptvarams ir narvams, prastam maistui ir skausmingiems „jaunesnių ūkio gyventojų“ žudymo būdams. Daugelis šių aktyvistų ir simpatijų tapo vegetarais. Suprasdami, kad galiausiai visi galvijai – kokiomis sąlygomis buvo laikomi – atsidūrė skerdykloje, jie nenorėjo likti pasyviais šio naikinimo proceso dalyviais. Tokie žmonės nebebuvo laikomi originaliais ir ekstravagancijomis, su jais imta elgtis pagarbiai. Ir tada jie išvis nustojo skirti: žaliavalgystė tapo įprasta.
Distrofikai ar šimtamečiai?
1848 m. olandų gydytojas Jacobas Janas Penninkas rašė: „Vakarienė be mėsos yra kaip namas be pamatų. XIX amžiuje gydytojai vienbalsiai tvirtino, kad mėsos valgymas yra sveikatos garantas, taigi, būtina sąlyga norint išlaikyti sveiką tautą. Nenuostabu, kad britai, garsūs jautienos kepsnių mėgėjai, tada buvo laikomi galingiausiais žmonėmis pasaulyje! Nyderlandų vegetarų sąjungos aktyvistai turėjo parodyti daug išradingumo, kad supurtytų šią nusistovėjusią doktriną. Supratę, kad tiesioginiai pareiškimai sukels tik nepasitikėjimą, jie į šį reikalą žiūrėjo atsargiai. Žurnalas „Vegetarian Bulletin“ publikavo istorijas apie tai, kaip žmonės kentėjo, sirgo ir net mirė suvalgę sugedusios mėsos, kuri, beje, atrodė ir buvo gana šviežia... Perėjus prie augalinio maisto, tokia rizika buvo pašalinta, be to, išvengta daugelio pavojingų atsiradimo. negalavimus, pailgino gyvenimą, o kartais net prisidėjo prie stebuklingo beviltiškai sergančiojo išgijimo. Fanatiškiausi mėsos nekentėjai tvirtino, kad ji nebuvo iki galo suvirškinta, jos dalelės paliekamos pūti skrandyje, sukeldamos troškulį, mėlynę ir net agresiją. Jie sakė, kad perėjimas prie augalinės dietos sumažintų nusikalstamumą ir galbūt net paskatins visuotinę taiką Žemėje! Kuo šie argumentai buvo pagrįsti, lieka nežinoma.
Tuo tarpu vegetariškos mitybos nauda ar žala vis labiau užsiimdavo olandų gydytojais, šia tema buvo atlikta nemažai tyrimų. XX amžiaus pradžioje mokslinėje spaudoje pirmą kartą pasigirdo abejonės dėl mėsos reikalingumo mūsų mityboje. Nuo to laiko praėjo daugiau nei šimtas metų, o mokslas praktiškai neabejoja mėsos atsisakymo nauda. Nustatyta, kad vegetarai rečiau kenčia nuo nutukimo, hipertenzijos, širdies ligų, diabeto ir tam tikrų vėžio rūšių. Tačiau vis tiek pasigirsta silpni balsai, tikinantys, kad be antrekoto, sultinio ir vištienos kojos neišvengiamai nuvysime. Tačiau diskusijos apie sveikatą yra atskiras klausimas.
Išvada
Olandijos vegetarų sąjunga gyvuoja ir šiandien, ji tebeprieštarauja biopramonei ir pasisako už augalinės mitybos naudą. Tačiau reikšmingo vaidmens viešajame šalies gyvenime jis nevaidina, o Olandijoje vegetarų daugėja: per pastaruosius dešimt metų jų padaugėjo dvigubai. Tarp jų yra ir savotiškų ekstremalių žmonių: veganų, kurie iš savo raciono pašalina bet kokius gyvūninės kilmės produktus: kiaušinius, pieną, medų ir dar daugiau. Būna ir gana ekstremalių: jie stengiasi tenkintis vaisiais ir riešutais, manydami, kad augalų taip pat negalima nužudyti.
Levas Nikolajevičius Tolstojus, kurio idėjos įkvėpė pirmuosius olandų gyvūnų teisių aktyvistus, ne kartą išreiškė viltį, kad iki dvidešimtojo amžiaus pabaigos visi žmonės atsisakys mėsos. Tačiau rašytojo viltis dar nėra iki galo išsipildžiusi. Bet gal tai tik laiko klausimas, o mėsa tikrai pamažu išnyks nuo mūsų stalų? Sunku tuo patikėti: tradicija per stipri. Bet, kita vertus, kas žino? Gyvenimas dažnai nenuspėjamas, o vegetarizmas Europoje yra gana jaunas reiškinys. Galbūt jam dar laukia ilgas kelias!